Ano ang gagawin kung ang jam ay naging likido? Mga rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa ilang pamilya, ang mga recipe ng pag-iimbak ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Tiyak na ang lahat ay may magagandang alaala mula sa pagkabata na nauugnay sa mabangong jam o marmelada ng mabangong lola, makapal at malapot, kumikinang na parang hiyas. Ngunit maraming mga maybahay ang nagrereklamo na hindi sila maaaring magparami ng gayong delicacy gamit ang kanilang sariling mga kamay - ang density ay hindi pareho.

Sasabihin sa iyo ng aming artikulo kung ano ang gagawin kung ang jam ay naging likido, at kung anong mga hakbang ang dapat gawin sa pagluluto upang maiwasan ang sitwasyong ito.

Mga lumang recipe

Ang pangalang "jam" ay tumutukoy sa mahabang proseso ng pagpapakulo. Nakaugalian na noon na lutuin ito nang mahabang panahon, pinainit ang isang lalagyan na may mga berry o prutas na binudburan ng asukal hanggang kumukulo nang maraming beses. Ang jam ay hinayaang lumamig nang lubusan at pagkatapos ay pinainit muli at hinayaan na kumulo.

Nagluto ang ilang maybahay ng isang lalagyan ng brew nang mahabang panahon sa mahinang apoy. Ang pamamaraang ito ay may mga pakinabang: ang jam ay makapal at maayosnakaimbak, dahil sa matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura, lahat ng bacteria na maaaring maging sanhi ng proseso ng fermentation ay namamatay. Gayunpaman, sa pamamaraang ito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga berry at prutas ay nagdusa din. Bilang karagdagan, nawasak ang istraktura.

Ano ang ginawa nila kung ang jam ay naging likido, noong unang panahon? Mayroong ilang mga paraan. Posibleng maubos ang labis na syrup, pakuluan ang brew nang mas matagal, o magdagdag lamang ng asukal. Magagamit namin ang lahat ng rekomendasyong ito ngayon.

Sobrang syrup

Ang pag-alis ng katas ng prutas na hinaluan ng asukal ay madali. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng jam. Isaalang-alang ang isang halimbawa.

Blackcurrant, strawberry, cherry, at prutas gaya ng plum, peras, at mansanas ay naglalabas ng napakaraming juice kapag tumutugon ang mga ito sa asukal at init. Sa kasong ito, ang istraktura ng fetus mismo ay hindi nawasak. Ang syrup ay homogenous. Samakatuwid, mula sa jam mula sa mga nakalistang sangkap, maaari mo lamang itong ibuhos sa isang colander o i-scoop ang tamang dami gamit ang isang sandok sa isang hiwalay na lalagyan.

Ang paraang ito ay maaalala, halimbawa, kapag ang plum jam ay naging likido. Ano ang gagawin sa kasong ito, alam mo na - alisan lang ng tubig ang syrup.

Ngunit hindi ito angkop para sa mabilis na pagkasira ng mga prutas. Halimbawa, hindi posible na i-save ang apricot jam sa ganitong paraan. Oo, at ang ilang uri ng cherry plum ay nagsisikap na maputol sa unang pag-init, na ginagawang isang uri ng jam ang masa.

Nga pala, ang syrup na nakolekta mula sa jam ay maaari ding pakuluan at igulongmga bangko. Sa taglamig, ito ay kapaki-pakinabang para sa impregnating biskwit cake, paggawa ng halaya at compotes. Maaari mo itong ihain kasama ng lazy dumplings o cottage cheese, casseroles at puddings, o magdagdag lang ng kaunti sa tsaa.

Pagtitipid ng likidong jam habang kumukulo

Ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda para sa mga raspberry, dahil mas matagal ang jam ay luto, mas maraming bitamina ang nawawala. At ang berry na ito ay napakayaman sa kanila, salamat sa kung saan ang mga paghahanda mula dito ay itinuturing na hindi lamang isang delicacy ng taglamig na nakapagpapaalaala sa tag-araw, kundi pati na rin isang mahusay na therapeutic at prophylactic agent. Bilang karagdagan, ang mga raspberry ay naglalaman ng napakalaking dami ng mga organic na acid, na mahusay na gumaganap ng mga preservative.

Huwag pakuluan ang mga strawberry nang mahabang panahon. Ang mga berry ay nalalagas, nakakakuha ng hindi magandang kulay na kayumanggi, at kung minsan ay isang hindi kanais-nais na amoy.

Ngunit para sa mga mansanas at peras, ang matagal na pagluluto ay makikinabang lamang. Ang mga piraso ng prutas, puspos ng asukal, ay nagiging parang marmelada.

Kung mapapansin mo sa proseso ng pagluluto na ang jam ay naging sobrang likido, dagdagan ang oras. Kahit na ang mga prutas mula sa parehong puno, na nakolekta sa iba't ibang taon, ay maaaring magkaiba sa juiciness. Kung mas maraming likido sa prutas, mas lalabas ito sa jam.

Kung ang pear jam ay naging likido, ano ang dapat kong gawin? Pakuluan ito ng mas matagal hanggang sa maabot ang ninanais na consistency.

May isa pang maliit na trick. Kinakailangan na alisan ng tubig ang syrup at pakuluan lamang ito, at pagkatapos ay ibuhosmainit na likido sa isang lalagyan na may mga prutas o berry. Katulad nito, ang gooseberry jam, kalahati ng malalaking aprikot, itim na currant, buong peras at iba pang mga bahagi ay maaaring makapal. Ang pamamaraang ito ay makikinabang lamang sa mga berry at prutas: ang jam ay magiging makapal, mananatili ang natural na kulay, istraktura at mga bitamina.

Pagdaragdag ng asukal

Dahil maaaring mag-iba ang katas at tamis ng mga bunga ng iba't ibang ani. Kahit na gumawa ka ng jam mula sa mga bunga ng parehong puno nang higit sa isang beses, maaaring mangyari na ang karaniwang dami ng asukal ay hindi sapat. Ang jam ay hindi lumapot nang maayos at mas magiging katulad ng baby puree.

Sa kasong ito, ang sagot sa tanong kung ano ang gagawin kung ang jam ay naging likido ay medyo naiiba. Subukang magdagdag ng asukal at painitin ang lalagyan. Upang magsimula sa, ibuhos sa isang-kapat ng orihinal na dami, at pagkatapos ng dalawang brews, suriin ang density. Minsan kailangan mong dagdagan ang dami ng asukal ng 1, 2-1, 5 beses.

Mga modernong pampalapot na sangkap

Ngayon ay maraming mga produkto na maaaring gawing mas madali ang buhay para sa mga maybahay. Kabilang dito ang:

• pectin;
• gesfix;
• gelling sugar;
• agar-agar.

Ang ilang mga manufacturer ay nag-aalok ng mga handa na solusyon, na tinatawag na "Asukal para sa paggawa ng jam". Binuo gamit ang mga natural na pampalapot ng syrup at nakabalot sa mga detalyadong tagubilin.

Ang isa pang bentahe ng mga naturang produkto ay isang makabuluhang pagbawas sa oras ng pagluluto. Kung ang ordinaryong jam ay niluto nang sunud-sunod sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay lutuin itomagiging handa ang pampalapot sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kailangan mo lang idagdag ang timpla sa mga berry, ihalo at painitin hanggang kumulo.

Ang paggamit ng pectin ay positibong nakakaapekto sa lasa. Ang syrup ay nagiging tulad ng jam. At lubhang kapaki-pakinabang din ang agar-agar, ginagamit pa ito sa lutuing Vedic para sa paggawa ng mga matatamis.

Maraming maybahay na nakatuklas ng mga katulad na sangkap ang ganap na lumipat sa isang bagong recipe. Hindi nila kailangang magbiyolin sa kusina nang mahabang panahon at pahirapan ang kanilang sarili sa paghahanap ng sagot sa tanong kung ano ang gagawin kung ang jam mula sa mga plum ay naging likido.

Irga berry

Ang katamtamang laki ng berry na ito ay parang blueberries o cherries. Ang irgi juice ay isang mahusay na pampalapot. Kung hindi ka nasiyahan sa resulta ng pagluluto, ligtas mong magagamit ang sangkap na ito.

Halimbawa, makakatulong ang irga kung ang plum jam ay naging likido. Ano ang gagawin sa kasong ito? Pisilin ang katas ng mga berry at ibuhos sa syrup bago ang susunod na pigsa. Magsisimulang lumapot ang jam sa harap ng iyong mga mata.

Mga hakbang sa pag-iwas

Hindi nakakagulat na sabihin nila na ang pag-iwas ay mas madali kaysa sa pag-aayos. Upang hindi magtaka kung ano ang gagawin kung ang jam ay naging likido, maaari kang gumamit ng simple ngunit maaasahang paraan.

Maghanda ng mga berry o prutas, ibuhos sa isang lalagyan kung saan plano mong magluto ng jam. Magdagdag ng asukal sa rate na 100 g bawat kilo ng prutas, ihalo at iwanan nang magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang katas na nakatayo, magdagdag muli ng asukal (tulad ng ipinahiwatig sa recipe) atmagluto ng jam sa karaniwang paraan. Maaari ding gamitin ang pinatuyo na syrup! Halimbawa, ibuhos ang mga ito sa ice cream.

Gaano karaming asukal ang kailangan mo?

Kung gumagamit ka ng partikular na recipe, sundin ang mga proporsyon na ipinahiwatig. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang rekomendasyon. Upang maghanda ng jam mula sa matamis na prutas, ang asukal ay idinagdag sa isang ratio na 1: 1. Kung nagluluto ka ng maasim na berry o prutas (cherries, currants, cherry plums), kailangan mong kumuha ng isa at kalahating beses na mas maraming asukal kaysa sa mga prutas. Maaari ka ring magdagdag ng asukal sa proseso ng pagluluto, halimbawa, kapag ang cherry jam ay naging likido.

Alam mo na kung ano ang gagawin para lumapot ang ilang mga delicacy ng prutas at berry. Nananatili ang pagpili ng pinakaangkop na paraan.