Mga sangkap para sa hodgepodge na may sausage: listahan ng mga produkto at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa pinakamasarap na unang kurso ay ang hodgepodge, na maaaring kainin hindi lamang sa tanghalian o hapunan, kundi pati na rin sa mga pista opisyal, dahil sa amoy pa lamang nito, lahat ay maglalaway, at maging ang lasa nito ay magbibigay ng karanasan. totoong euphoria. Ngunit upang ang lahat ay maging ganoon lamang, at hindi kung hindi man, dapat mong maingat na piliin ang mga sangkap para sa sausage hodgepodge, at pagkatapos ay lutuin ito alinsunod sa isang napatunayang recipe.

Kasaysayan ng hitsura ng ulam

Ilang siglo lamang ang nakalipas, ang hodgepodge ay itinuturing na isang nilagang kinakain lamang ng pinakamahihirap na bahagi ng populasyon ng Russia, at kung may nagluto nito para sa aristokrasya, kung gayon madali siyang mapatapon sa Siberia. Ang mayaman ay mapanlait na tinawag ang ulam na isang hangover o isang babaeng nayon at tiyak na tumanggi na subukan ang sopas. Ngunit para sa mga ordinaryong tao, ang isang simpleng hodgepodge na may sausage ay isang paboritong ulam sa lahat ng mga unang kurso, na nakatulong sa kanila na makakuha ng enerhiya at lakas upang magpatuloy sa pagtatrabaho para sa kanilang mga panginoon. Bukod dito, pagkatapos ay inihanda ito mula sa lahat na dumating sa kamay - anumang mga gulay, atsara, karneoffal at sausage. Kasunod nito, ang hodgepodge ay ginawa din batay sa sabaw ng karne o isda, ang lemon at tomato paste ay idinagdag sa ulam, at ito ay naging isa sa mga pinaka-kasiya-siyang delicacy sa Russia, ang recipe kung saan nagsimulang maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. at dumating na sa ating mga araw.

Tradisyunal na hanay ng mga sangkap para sa hodgepodge na may sausage

Tulad ng ibang ulam, ang recipe ng hodgepodge at ang listahan ng mga sangkap nito ay dumaan sa maraming pagbabago. Ngunit ang pinaka may karanasang chef ay patuloy na nagluluto nito ayon sa klasikong recipe, ayon sa kung saan kailangan namin:

• 400 gramo ng anumang pinausukang sausage;
• 300 gramo ng anumang karne, ngunit mas maganda sa iba't ibang uri nito;
• isang pares ng mga sibuyas at karot;
• 3-4 maliit na de-latang atsara;
• 300 gramo ng patatas;
• 50 gramo ng taba;
• 3 kutsarang tomato paste;
• 4-5 bay dahon;
• isang pares ng bawang;
• mga gulay, pampalasa at asin sa panlasa;
• olive, isang slice ng lemon at sour cream para ihain.

Pagluluto ng sabaw

Ayon sa recipe para sa sopas na "Solyanka team na may sausage", ang unang hakbang ay ang paghahanda ng sabaw ng karne, batay sa kung saan ihahanda ang ulam. Una kailangan mong alisan ng balat ang isang maliit na sibuyas at karot at gupitin ang mga ito sa 3-4 na piraso. Pagkatapos ay lubusan naming hugasan ang karne sa ilalim ng ilang tubig - pinakamahusay na kumuha ng isang daang gramo ng baboy, karne ng baka at manok. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng tubig, magdagdag ng isang pares doondahon ng bay, ilang black peppercorns at gulay, at pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa apoy. Susunod, hayaang kumulo ang likido, alisin ang ingay na lumitaw at lutuin ang sabaw sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang karne at mga gulay at tumuloy sa pangunahing bahagi ng pagluluto.

Paghahanda ng mga sangkap ng ulam

Habang nagluluto ang sabaw, maaari mong ihanda ang lahat ng iba pang sangkap para sa hodgepodge na may sausage, na isasama sa sopas. Una naming nililinis at hinuhugasan ang mga gulay, at pagkatapos ay sinimulan namin ang pagputol. Pinutol namin ang sausage sa maliliit na piraso, tatlong karot sa isang kudkuran para sa mga Korean carrot o gupitin ang mga ito sa mga piraso, gupitin ang mga clove ng bawang sa tatlong bahagi, gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes, mga pipino at sibuyas sa quarters, at bacon sa napakaliit na cubes. Pagkatapos ay inilalagay namin ang taba sa kawali at ilagay ito sa apoy, dahil nagbibigay ito ng taba, ilagay ang mga karot doon, at pagkatapos ng ilang minuto at sibuyas, pagkatapos ay dalhin ang mga gulay sa pagiging handa. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, mga pipino, sausage, tinadtad na pinakuluang karne at tomato paste sa kawali, ihalo ang lahat at kumulo sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip sa mahinang apoy.

Sopas sa pagluluto

Habang nagluluto ang mga gulay sa kawali, ilagay sa apoy ang palayok na may sabaw ng karne at simulan ang paggawa ng masarap na hodgepodge na may sausage. Una, ilagay ang tinadtad na patatas sa isang lalagyan na may sabaw at ilagay ito sa apoy. Samantala, pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso, na ipinapadala namin sa kawali 10 minuto pagkatapos kumulo ang sopas. Pagkatapos ay niluto namin ang hodgepodge para sa isa pang 5 minuto at ibuhos ang pagprito mula sakawali at asin at paminta. Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan ang lalagyan na may takip at lutuin ng isa pang 10 minuto. Susunod, magdagdag ng mga gulay sa sopas, ihalo ang lahat ng mabuti at ang aming unang ulam ay magiging handa. Ito ay nananatiling lamang upang ibuhos ang hodgepodge sa mga plato at magdagdag ng ilang mga olibo, isang-kapat ng isang lemon at isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa bawat isa sa kanila.

Pagluluto sa isang slow cooker

Kung mayroon kang slow cooker sa bahay, madali kang makakapagluto ng hodgepodge na may sausage at atsara ayon sa recipe na ibinigay sa itaas. Totoo, sa kasong ito, kakailanganin itong bahagyang baguhin, bagama't mananatiling pareho ang listahan ng mga sangkap.

1. Sa mangkok ng multicooker ilagay ang karne at gupitin sa 3-4 na piraso ng sibuyas na may mga karot, na puno ng tubig. Pagkatapos nito, isara ang takip, itakda ang "soup" mode at maghintay ng isang oras para maluto ang sabaw.
2. Tulad ng sa klasikong recipe, gupitin ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa sausage hodgepodge.
3. Alisin ang sabaw mula sa multicooker sa isang mangkok, at ilagay ang bacon sa mangkok, na natutunaw namin sa mode na "pagprito", pagkatapos ay idinagdag dito ang sibuyas at karot at kumulo hanggang sa lumambot..
4. Magdagdag ng tinadtad na patatas at tomato paste sa mga kagamitan, na niluto sa parehong mode sa loob ng ilang minuto.
5. Ilagay ang pipino, tinadtad na lutong karne, sausage sa mabagal na kusinilya, ihalo ang lahat ng mabuti, ibuhos ang aming sabaw, asin at paminta, isara ang takip, itakda ang mode na "sopas", at pagkatapos ay lutuin ang hodgepodge sa loob ng kalahating oras. oras.
6. Ibuhos ang unang kursosa mga plato, pagdaragdag ng ilang olibo, isang slice ng lemon at sour cream sa bawat plato.

Simplified recipe

Kung wala kang oras upang magluto ng klasikong recipe para sa hodgepodge na may sausage at patatas, maaari kang gumawa ng simpleng bersyon ng unang kursong ito. At kailangan namin para dito:

• 4 na patatas;
• 300 gramo ng pinakuluang sausage;
• 200 gramo ng pinausukang sausage;
• 3 maliliit na de-latang atsara;
• medium bulb;
• 3 kutsarang tomato paste;
• 3 kutsarang langis ng gulay;
• lemon, olives at sour cream na ihain.

Una sa lahat, nililinis namin ang mga gulay, at pagkatapos ay pinuputol ang patatas sa malalaking cubes, at lahat ng iba pang sangkap sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay ibuhos ang isang pares ng mga litro ng tubig sa kawali, hayaan itong kumulo at itapon ang mga patatas dito. Habang nagluluto, sa isang kawali sa langis ng gulay, iprito ang sibuyas sa isang lawak na natatakpan ito ng isang gintong crust, at pagkatapos ay idagdag ang pipino at sausage dito. Pagkatapos ng ilang minuto, ilagay ang tomato paste sa parehong kawali, ihalo ang lahat ng mabuti at kumulo sa apoy para sa isa pang ilang minuto. Pagkatapos, sa sandaling maluto ang mga patatas, idagdag ang pagprito dito, ihalo, asin at paminta sa panlasa, magluto ng isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang ulam sa mga plato at ilagay sa bawat isa ng isang pares ng mga olibo, isang kutsarang puno ng maasim. cream at isang slice ng lemon.

Mushroom soup

Ang Solyanka na may sausage at pinausukang karne ay magiging lalong mabango at malasa kung idadagdag momga kabute. At kailangan nating maghanda ng unang kurso tulad ng mga bahagi gaya ng:

• 200 gramo salami sausage;
• 200 gramo ng pangangaso ng mga sausage;
• 200 gramo ng mushroom;
• 5 patatas;
• medium bulb;
• lemon;
• isang pares ng de-latang mga pipino;
• 2 kutsarang tomato paste;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 15 olibo.

Una, balatan at gupitin ang patatas sa maliliit na piraso, hiwain ang mga pipino at sausage, at gupitin ang sibuyas sa apat na bahagi. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga patatas upang pakuluan sa tubig o sabaw, at kahanay, iprito ang sibuyas na may mga mushroom at sausage sa langis ng gulay. Habang ang sibuyas ay browned, magdagdag ng tomato paste at mga pipino doon. Pinakuluan namin ang lahat sa mababang init sa loob ng limang minuto, at kapag ang mga patatas ay luto, inilipat namin ang pagprito sa isang kasirola. Susunod, tikman ang sopas, asin at paminta, magdagdag ng mga olibo at mga hiwa ng lemon dito, lutuin ang hodgepodge para sa isa pang 5 minuto, at handa na ang ulam.

Soup na may olibo

May mga tao na hindi gusto ang mga olibo, kaya isang recipe para sa hodgepodge na sopas na may sausage at olives ay ginawa para sa kanila, kung saan walang lugar para sa isang hindi minamahal na sangkap. At sa kasong ito kakailanganin namin ang mga bahagi tulad ng:

• 100 gramo ng pinakuluang sausage;
• 200 gramo ng semi-smoked sausage;
• 5 patatas;
• sibuyas at medium-sized na carrot;
• sariwang kamatis;
• isang pares ng de-latang mga pipino;
• oliba;
• lemon;
• asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Una sa lahat, nililinis namin at hinuhugasan ang mga gulay, at pagkatapos ay tatlong karot at mga pipino sa isang kudkuran para sa mga Korean carrot at pinutol ang sibuyas sa quarters, ang mga patatas sa malalaking cubes, at ang sausage sa mga piraso. Susunod, maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, asin ito ng kaunti, maghintay hanggang kumulo at ilagay ang mga patatas doon. Pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay, at habang sila ay dinadala sa pagiging handa, pakuluan ang kamatis na may tubig na kumukulo at gupitin ito sa maliliit na cubes. Pagkatapos nito, ilagay ang kamatis na may pipino sa kawali, at idagdag ang sausage sa kawali. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang inihaw sa kawali, lutuin ang hodgepodge para sa isa pang limang minuto, tikman ito, asin at paminta, ihalo at handa na ang ulam. Bago ihain, maglagay ng 4 na olibo, isang maliit na slice ng lemon at isang kutsarang puno ng sour cream sa bawat plato.

Nota sa hostess

Para lang gawing malasa, pampagana at kasiya-siya ang hodgepodge na may sausage at atsara na ginawa ayon sa isang napatunayang recipe, dapat mong tandaan ang ilang mahahalagang tuntunin kapag inihahanda ito.

1. Para maging maganda, malasa at malusog ang yushka, mas mainam na lutuin ang hodgepodge sa pangalawang sabaw. Iyon ay, pakuluan muna ang karne sa isang tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig at lutuin ito sa pangalawang tubig, na batayan nito ay posibleng lutuin ang ating unang ulam mamaya.
2. Dapat kang maglagay ng maraming iba't ibang pinausukang karne at uri ng karne hangga't maaari sa sopas, dahil ito ay makikinabang lamang sa lasa nito - ang ulam ay magiging mas mayaman at mabango.
3. Pinakamahusaymaglagay ng malutong na atsara sa ating unang ulam, dahil kung hindi ay kumukulo at walang lasa.
4. Mas mainam na i-asin ang hodgepodge 5 minuto bago ito maging handa, dahil kung hindi ay may panganib na ito ay masyadong maalat, dahil ang ating mga pinausukang karne ay magbibigay ng kanilang asin sa Yushka.
5. Bago ihain, dapat i-infuse ang ulam sa loob ng ilang oras para mas masarap ito.