Paano gumawa ng sarsa ng bechamel: recipe na may paglalarawan at larawan, mga tampok at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Bechamel ay isa sa apat na pangunahing sarsa sa French cuisine. Ito ay isang milky sauce na maaaring ihain nang mag-isa o gamitin bilang batayan para sa isang mas detalyadong ulam. Naglalaman lamang ito ng tatlong sangkap, ngunit maaaring lagyan ng lasa sa iba't ibang paraan kung kinakailangan. Paano gumawa ng bechamel sauce sa bahay?

Basic at pinakamadaling recipe

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing komposisyon ng sauce na ito ay may kasamang tatlong sangkap:

• 2 kutsarang uns alted butter;
• 2 kutsarang table flour;
• 1 baso ng gatas.

Paano ito lutuin?

Paano gumawa ng bechamel sauce sa bahay? Nasa ibaba ang pangunahing recipe. Kung ninanais, ang klasikong sarsa ay maaaring tikman sa iba't ibang paraan upang matikman.

Maglagay ng dalawang kutsarang mantika sa isang maliit na kasirola. Painitin ito sa mahinang apoy hanggang sa matunaw. Paghaluin ang tinunaw na mantikilya sa dalawang kutsarang harina para makagawa ng roux o starter sauce.

Ang sikreto sa pagluluto ay palaging panatilihing pareho ang ratio ng mantikilya at harina, gusto mo man ng mas manipis o mas makapal na béchamel.

Gawing maingat ang base, haluing mabuti, hanggang sa ang timpla ay maging maputla at kulay dayami. Ito ang pangunahing panuntunan para sa paggawa ng bechamel sauce na walang bukol.

Bawasan ang init at dahan-dahang ibuhos ang 2 o 3 kutsarang gatas. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap itong maisama sa roux. Ibuhos ang 2-3 pang kutsarang gatas at haluin hanggang sa ganap na pagsamahin ang mga sangkap.

Narito ang isa pang sikreto. Ang unti-unting pagdaragdag ng sangkap ng gatas ay isa pang mahalagang panuntunan para sa paggawa ng bechamel sauce.

Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng gatas ng dalawa o tatlong kutsara sa isang pagkakataon hanggang sa maidagdag ang buong baso. Gawin ito nang dahan-dahan upang madaling paghaluin ang mga sangkap. Ang pagdaragdag ng gatas nang sabay-sabay ay maaaring gawing bukol ang sarsa.

Pagkatapos alisin ang kaldero sa kalan, lagyan ng paminta at asin kung kinakailangan. Ito ang buong pagtuturo kung paano gumawa ng sarsa ng bechamel. Magagamit mo ito sa iba't ibang uri ng pagkain.

Ano ang maaari mong lutuin dito?

Ano ang maaaring gawin sa bechamel sauce? Kapag nasanay ka na sa paggawa ng klasikong puting sarsa na ito, maaari mo itong gamitin sa maraming masasarap na pagkain. Ginagamit ito kahit saan, mula sa mga klasikong gaya ng lasagna,sa mas hindi pangkaraniwang mga opsyon (tulad ng mga sopas). Ang mga iminungkahing pagkain ay magiging napakasarap at katakam-takam kung nagawa mong sundin nang tama ang mga tagubilin kung paano gumawa ng bechamel sauce nang tama.

Lasagna

Kung nagluluto ka para sa isang malaking pamilya o gusto mong mabusog ang matatakaw na kumakain, ang lasagna ay ang perpektong opsyon. Ang all-in-one na ulam na ito ay hindi kapani-paniwalang kasiya-siya. Mahusay din ito para sa mga magulang ng mga mapiling bata, dahil ito ang perpektong paraan upang itago ang anumang bilang ng mga hindi minamahal ngunit malusog na gulay. Magdagdag ng tinadtad na keso at giniling na paminta sa ibabaw ng sarsa ng béchamel at mayroon kang masarap na ulam.

Spaghetti and Beef Pasta

Ang kumbinasyon ng malambot na nilagang baka at pasta na may creamy sauce ay isang klasiko. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na uri ng pasta. Bukod sa karne ng baka, maganda rin itong tingnan kasama ng salmon. Ang pangunahing bagay sa gayong ulam ay tandaan kung paano gawing mas likido ang sarsa ng bechamel. Kailangan mo lang magdagdag ng kaunti pang gatas, at iwanang hindi nagbabago ang ratio ng mantikilya at harina.

Moussaka

Ang ulam na ito ay madalas na tinutukoy bilang "Greek lasagna". Sa katunayan, ito ay binubuo ng mga layer ng talong at maanghang na karne, na natatakpan ng béchamel sauce. Madalas na idinagdag dito ang patatas at zucchini, gayundin ang iba't ibang gulay.

Mga sopas at nilaga

Kung gusto mong gumawa ng makapal na sopas o nilagang, ang perpektong paraan upang makamit ang pare-parehong ito ay magdagdag ng bechamel. Para lumapot ang sarsa at maging makinis, lutuin ito sa isang hiwalay na mangkok.kasirola, pagkatapos ay idagdag sa sopas sa huling minuto.

Kaserol ng isda

Ito ay isang puting sarsa na ulam na may mga pampalasa, malambot na isda, keso at mga damo. Ang pasta o kanin ay isang karaniwang nakabubusog na side dish para sa masarap na halo na ito. Ang ilang mga recipe ay humihiling na ang pasta ay lutuin nang hiwalay, habang ang iba ay humihiling na ito ay direktang idagdag sa ulam. Iluluto ang lahat sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Fish pie

Ang classic na fish pie ay isang napakagandang bagay. Dapat ay creamy ang laman nito dahil ang isda ay hinahalo sa mashed patatas at binuhusan ng béchamel sauce. Napakadaling ihanda ang fish pie at isang kumpletong pagkain.

Pasta

Maaari mong gawing malambot at masarap ang plain boiled pasta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bechamel dito. Kung gusto mo ng kaunting lasa, maaari kang magdagdag ng ilang dakot ng paborito mong keso.

Chicken Pie

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ng paggamit ng bechamel ay sa isang creamy chicken pie. Haluin ito ng maraming gulay at ihain ito nang diretso mula sa oven habang mainit.

Isang halimbawa ng pagluluto ng ulam na may ganitong sauce

Ang nasa itaas ay isang tagubilin kung paano gumawa ng bechamel sauce. Napansin din na ito ay isang perpektong pagpuno para sa lasagna. Paano gumawa ng napakasarap na ulam?

Tradisyunal na lasagna ay labor intensiveisang proseso na maaaring tumagal ng ilang oras. Sa recipe sa ibaba, gagamit ka ng sariwang dahon ng spinach at creamy tender bechamel, na lubos na magpapasimple sa proseso ng pagluluto. Kakailanganin mo ang sumusunod:

• 250 gramo ng sariwang dahon ng spinach;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 120 gramo ng mozzarella cheese;
• basil bunch;
• 1 shallot;
• 500 ml tomato puree;
• 1 medium na talong;
• 3 kutsarang table flour;
• 2 tasang sabaw ng gulay;
• 2 kutsarang mantikilya, walang asin;
• 70 gramo ng grated parmesan cheese.

Paano ito gagawin?

Painitin muna ang oven sa 220 degrees. Hugasan at tuyo ang mga sariwang gulay. Init ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig, pakuluan sa mataas na apoy. Kung kinakailangan, gupitin ang sariwang dahon ng spinach upang magkasya sa ilalim ng iyong baking dish. Balatan at hiwain ang bawang at shallots. Grate ang mozzarella cheese. Tanggalin ang mga dahon ng basil mula sa tangkay. Gupitin ang talong sa maliliit na piraso.

Gumawa ng tomato sauce. Upang gawin ito, sa isang maliit na kasirola, init 2 kutsarita ng langis ng oliba sa mahinang apoy. Magdagdag ng shallots at bawang, timplahan ng asin at paminta. Magluto ng 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang lumambot ang mga gulay, madalas na pagpapakilos. Magdagdag ng tomato puree at ayusin ang nilalaman ng pampalasa. Bawasan ang init sa mababang katamtaman at kumulo sa loob ng 10-12 minuto para sa isang malakas na aroma at masaganang lasa. Alisin sa kalan.

Pagkatapos ay lutuin ang talong. Habang inihahanda ang sarsa,Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng mga hiwa ng talong sa isang pantay na layer, timplahan ng asin at paminta. Magprito ng 3-4 minuto o hanggang mag-brown. Baliktarin ang talong, lagyan ng kaunting mantika ang kawali at timplahan muli ng paminta at asin. Magluto ng karagdagang 3-4 minuto, patayin ang apoy at itabi, iwanan ang talong sa kawali.

Pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng puting base. Nakalimutan mo na ba kung paano gumawa ng bechamel sauce para sa lasagna? Matunaw ang mantikilya sa isang medium na kasirola sa mababang init. Ihalo ang harina at kumulo, madalas na pagpapakilos, mga 1 minuto, o hanggang sa matingkad na ginintuang. Dahan-dahang ibuhos ang gatas hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bukol. Paikut-ikot nang madalas, lutuin ng 7-9 minuto para maputol ang mga bukol at lumapot ang sarsa. Alisin sa init at ihalo kasama ang kalahati ng parmesan at mozzarella cheese hanggang sa ganap na pinagsama at makinis.

Habang niluluto ang pasta at béchamel sauce, ilagay ang dahon ng spinach sa isang malaking kaldero ng kumukulong tubig at lutuin ng 3-4 minuto. Patuyuin at banlawan ng tubig na yelo para ihinto ang karagdagang pagluluto.

Pagkatapos nito, i-assemble ang lasagna. Kumuha ng baking dish at ilatag ang mga bahagi sa alternating layer ng tomato sauce, talong, dahon ng spinach at bechamel sauce. Itaas ang huling layer ng lasagna gamit ang natitirang parmesan at mozzarella cheese. Maghurno ng 10-15 minuto, o hanggang matunaw ang keso at kumukulo. Alisin mula sa oven at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 5 minuto bago ihain. Hiwain ang ulam at palamutihan ng natitirang basil. Mag-enjoy!