Kailan magdagdag ng bay leaf sa sopas, sabaw, borscht

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mukhang dati na nating ginagamit ang bay leaf sa pagluluto, at ano ang mahirap gamitin ang pampalasa na ito? Inihagis ko sa kaldero at lahat. Ngunit lumalabas na ang lahat ay hindi gaanong simple, at kahit isang dagdag na dahon ay madaling masira ang ulam. Nais malaman kung paano ilabas ang pangunahing lasa ng sabaw? Kailan magdagdag ng bay leaf sa sopas? Pagkatapos ay basahin.

Walang babaing punong-abala sa kusina ang halos hindi magagawa kung wala ang sikat na pampalasa na ito. Mahusay ito sa maraming pagkain, kaya bahagi ito ng karamihan sa mga pagkain. Ginamit na tuyo o giniling na pampalasa:

1. Pinapayagan ka nitong bigyang-diin o lilim ang lasa ng ilang mga unang kurso: mga sopas, sabaw, at borsch.
2. Hindi mapapalitan sa pangangalaga sa tahanan.
3. Ang komposisyon ng mga prefabricated seasoning ay hindi magagawa nang walang bay leaf.

Mga tampok ng paggamit ng bay leaf sa pagluluto

Sa aming kusina, ang mga dahon ng bay ay kadalasang naroroontuyo o durog, ngunit sariwa ito ay madalas ding ginagamit. Mahalagang ilagay ang bay leaf sa sopas limang minuto bago lutuin. Kung nais mong maiwasan ang kapaitan sa aftertaste ng sopas o sabaw, pagkatapos ay hintayin itong maluto at alisin ang bay leaf. Para naman sa mga pangalawang kurso, idinaragdag ito sa pagkain humigit-kumulang sa gitna ng proseso ng pagluluto.

Lavrushka ay idinagdag sa garapon sa panahon ng canning kapag ang mga gulay ay ibinuhos na may handa na mainit na marinade. Sa kasong ito, hindi na kailangang ilabas ito, maaari mo itong iwanan sa isang garapon upang mabusog ng lasa.

Bay leaf at ang aming culinary history

Ang ideya ng aming Slavic cuisine ay magiging mas mababa kung itatapon namin ang bay leaf sa aming kusina. Karamihan sa mga pagkaing niluluto natin araw-araw ay hindi magagawa nang walang paggamit ng pampalasa na ito sa recipe. Ngunit alam ba natin kung paano, at pinaka-mahalaga, kung kailan magdagdag ng dahon ng bay sa sopas, pampagana, pangangalaga? Marahil, ang karamihan ay hindi makapagbigay ng malinaw na sagot sa tanong.

Nasanay kaming magdagdag ng mga pampalasa ayon sa mata, at ito ay lumalabas na napakahalaga - upang obserbahan ang mga proporsyon hindi lamang ng mga pangunahing sangkap, kundi pati na rin ang mga pampalasa at pampalasa.

Mga subtlety ng pagdaragdag ng lavrushka sa mga unang kurso

Marami ang magugulat na may mga subtlety din sa usaping ito. Ngunit sila nga, at higit na mahalaga na makilala sila. Ang mga tampok na ito ay nakasalalay sa kung aling ulam ang iyong idaragdag na pampalasa. Ang talahanayan sa ibaba ay nagbibigay ng mga detalye kung kailan idadagdag ang bay leaf sa sopas.

Mga unang kurso	Oras para magdagdag ng pampalasa
Makapal na sabaw	10 minuto bago handa. Sa pagtatapos ng paghahanda ng sopas, ang mga dahon ay inilabas
Thin Soup	5 minuto bago lutuin. Pagkatapos nito, dapat silang ilabas
Sabaw ng manok	Hindi idinagdag ang pampalasa, maaari nitong masira ang lasa ng sabaw
Sabaw ng gulay	Sa pagtatapos ng pagluluto sa pinakamababang halaga. Ngunit mas mainam na gawin, tulad ng sa nakaraang kaso, nang walang dahon ng bay
Sabaw ng isda	Depende ang lahat sa uri ng isda. Kung ito ay mapait sa sarili, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng mga pampalasa. At kung hindi, pagkatapos ay idagdag sa dulo ng pagluluto o pagkatapos patayin ang apoy sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos - siguraduhing bunutin ang
Sabaw ng karne	15-20 minuto bago matapos. Pagkatapos lutuin ang sabaw, siguraduhing alisin sa kawali

Aling mga produkto ang tugma at alin ang hindi

Kailan magdagdag ng bay leaf sa sopas, naisip mo na. At anong mga produkto ang pagsasamahin nito?

Ang pampalasa ay pinakamahusay na pinagsama sa mga pagkaing mula sa mga kategorya tulad ng karne, gulay, isda, mushroom. Para sa mga marinade at preserve, ang lavrushka ay nagbibigay ng kahanga-hangang lasa, at ang patatas ay ginagawa itong hindi maunahan.

Dahil kung nagluluto ka ng mushroom, gulay, fish soup o borsch na may karne, huwag mag-atubiling magdagdag ng bay leaf para sa lasa at aroma.

Gayunpaman, kung naghahanda ka ng sabaw o sopas na may karne ng manok, kailangan mong tanggihan ang paggamit ng bay dahon bilang pampalasa. Hindi ito bagay sa karne ng manok.

Pakitandaan na mas mabuting huwag pagsamahin ang dahon ng bay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Minsan nagiging sanhi ito ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Samakatuwid, napakahalagang malaman kung kailan idaragdag ang bay leaf sa sopas at kung anong mga pagkain ang mas mainam na huwag pagsamahin ito.

Kasabay ng mga herbs at spices tulad ng rosemary, cloves, sage, coriander, pepper, thyme, bay leaf ay nagbibigay ng mas masarap at mas kawili-wiling lasa. Bigyang-pansin ito at alamin kung paano maayos na magdagdag ng dahon ng bay sa sopas.

Matagal na tayong nakasanayan na ang mga sopas, sopas ng repolyo, borscht at marami pang iba pang ulam ay inihanda kasama ng pampalasa na ito. Ngunit ang paggamit nito ay hindi palaging angkop sa isang partikular na recipe. Marahil ay hindi ka makakagawa ng isang masarap na sabaw tulad ng iyong lola o ina, tiyak dahil sa pagdaragdag ng isang tila hindi gaanong mahalagang sangkap - isa o isang pares ng mga dahon ng bay. Ngunit ito ay lumalabas na napakahalaga na malaman kung paano pagsamahin ang mga dahon ng bay, at kung aling mga pinggan ang dapat iwasan. Umaasa kami na nakakalap ka ng mahalagang impormasyon para sa iyong sarili. At ngayon, alam na alam mo na kung kailan at bakit magdagdag ng dahon ng bay sa sopas.