Paano magluto at kailan mag-asin ng sabaw ng manok

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ang manok ay isang mahusay na batayan para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain. Ang mga cutlet, chops, soups, casseroles, meatballs at meatballs ay ginawa mula dito. Ngunit ang sabaw na nakuha mula dito ay may partikular na halaga. Ito ay may mga kakaibang katangian at nakakatulong upang mabilis na gumaling mula sa sakit. Sasabihin sa iyo ng post ngayong araw kung paano magluto at kailan mag-asin ng sabaw ng manok.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Para sa paghahanda ng gayong mga pagkain, ang mga nasa katanghaliang-gulang na manok, na ang edad ay mula dalawa hanggang apat na taon, ay angkop. Ang nasabing bangkay ay maaaring nasa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon at mula dito nakuha ang isang napakabangong sabaw. Bukod dito, maaari itong gamitin hindi lamang bilang isang buo, kundi pati na rin sa mga bahagi. Upang makakuha ng isang pandiyeta sabaw, ipinapayong kumuha ng mga fillet. Kung gusto mong gumawa ng mas malapot na sabaw, kailangan mong gumamit ng mga binti o pakpak.

Depende sa recipe, hindi nabalatan na sibuyas, kintsay,carrots, parsley root, black peppercorns o bay leaves. Kung kailan mag-asin ng sabaw ng manok, ang mga espesyalista sa pagluluto ay hindi pa nagkakasundo sa bagay na ito. Ang ilan ay sigurado na mas mahusay na gawin ito kaagad pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang iba - dalawampung minuto bago patayin ang apoy. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang parehong mga pagpipiliang ito ay tama. Ngunit sa unang kaso, makakakuha ka ng masaganang sabaw, at sa pangalawa - makatas at masarap na karne.

Napag-isipan kung kailan mag-asin ng sabaw ng manok, kailangan mong malaman kung ano ang gagawin para maging transparent ito. Upang gawin ito, kailangan mong lutuin ito sa pinakamaliit na apoy, hindi pagiging tamad na pana-panahong alisin ang nagresultang foam na may espesyal na slotted na kutsara. Para sa parehong mga kadahilanan, ito ay niluto sa isang maluwag na saradong kawali, at pagkatapos patayin ang kalan, dapat itong i-filter.

Ang tagal ng proseso ay depende sa kung aling ibon ang ginagamit sa pagluluto. Kaya, ang sabaw mula sa isa at kalahating kilo na bangkay ng tindahan ay niluto sa rehiyon ng 1.5 na oras. Animnapung minuto lang ang kailangan para magluto ng kalahating manok, isang set ng sopas o mga binti ng manok. At ang proseso ng paghahanda ng sabaw mula sa fillet ay tatagal lamang ng kalahating oras. Ang pinakamahabang oras ay ang pagluluto ng homemade chicken. Dapat itong itago sa isang palayok ng kumukulong tubig nang mga dalawa o tatlong oras.

Sa buto

Maraming mga kabataang maybahay, bumibili ng manok at hinihiwa ito ng mga fillet, basta na lang nag-aalis ng mga bangkay dahil sa kawalan ng karanasan. At ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil gumawa sila ng isang mahusay na batayan para sa isang magaan at mabangong tanghalian. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto at kapag kailangan mong asin ang sabaw ng manok mula sa mga buto sa ibang pagkakataon, ngunit ngayon ay malalaman natin kung ano ang kakailanganin nito. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang:

• 3 litro ng na-filter na tubig.
• 1 kg buto ng manok.
• 2 malalaking carrot.
• 6 na tangkay ng kintsay.
• 4 na butil ng bawang.
• 1 katamtamang puting sibuyas.
• 2 bay dahon.
• 3 clove.
• 2 tangkay ng thyme.
• ½ leeks.
• 1, 5 tbsp. l. regular na asin.
• Ilang peas ng black at allspice.

Pre-washed bones ay inilalagay sa isang malalim na kasirola, ibinuhos ng malamig na inuming tubig at ipinadala sa isang gumaganang kalan. Habang kumukulo ang likido, maaari mong gawin ang mga gulay. Ang mga ito ay hinuhugasan, nililinis, pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa isang lalagyan na may bumubulusok na tubig, kung saan ang lahat ng nagresultang bula ay inalis nang maaga. Ngayon ay dumating na ang oras na mas mainam na asinan ang sabaw ng manok. Ngunit ito ay dapat gawin nang maingat upang hindi lumampas. Pagkalipas ng dalawang oras, ang isang malinis na bag na linen na puno ng mga dahon ng bay, thyme, cloves at peppercorns ay inilubog sa isang palayok ng kumukulong sabaw. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng takip at pinakuluang para sa isa pang apatnapu't limang minuto. Ang natapos na sabaw ay sinasala sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ginagamit para sa layunin nito o nagyelo.

Mula sa buong bangkay

Ayon sa teknolohiyang tinalakay sa ibaba, isang klasikong sabaw ng manok ang nakukuha. Kung ito ay kinakailangan upang asin ito at kapag ito ay mas mahusay na gawin ito, malalaman mo ito sa ibang pagkakataon. Samantala, alamin natin kung anong mga sangkap ang kasama sa komposisyon nito. Upang magluto ng masarap at madaling sabaw, kakailanganin mo ng:

• Guttedbangkay na tumitimbang ng humigit-kumulang 900 g.
• 1 makatas na carrot.
• 1 puting sibuyas.
• 2 black peppercorns.
• 2 sanga ng sariwang dill.
• Tubig at asin.

Ito ay kanais-nais na simulan ang proseso sa pagproseso ng manok. Ito ay pinuputol, hinugasan nang lubusan, inilagay sa isang kawali ng isang angkop na dami at ibinuhos ng malamig na tubig. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang pigsa at inalis mula sa kalan. Ang unang sabaw ay dapat na pinatuyo, at ang bangkay ay muling hugasan at pinakuluan sa malinis na tubig, hindi nakakalimutan na alisin ang nagresultang bula. Pagkatapos ng ilang minuto, binalatan at pinutol sa kalahating karot ay inilubog sa bumubulusok na likido. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ito ay inalis mula sa kawali at pinalitan ng isang buong sibuyas, napalaya mula sa husk. Kaagad pagkatapos nito, maaari mong asin ang sabaw ng manok at timplahan ito ng paminta. Pagkalipas ng dalawang oras, ang ibon at sibuyas ay aalisin sa kawali, at ang mabangong likido ay maingat na sinasala sa pamamagitan ng isang salaan at pupunan ng pinong tinadtad na dill.

Mula sa fillet

Ang dibdib ay ang pinakamababang calorie na bahagi ng bangkay ng ibon. Samakatuwid, ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga sumusunod sa isang diyeta. Gumagawa ito ng hindi lamang masarap na mga casserole at chops, kundi pati na rin ang mga magaan na sabaw ng manok. Kung gaano karaming asin ang kailangan sa naturang sabaw, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili, ginagabayan ng kanyang sariling mga kagustuhan sa panlasa. Ngunit ang dami ng iba pang mga produkto ay dapat tumutugma sa recipe. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 500g sariwang chicken fillet.
• 1 litro na na-filter na inuming tubig.
• Asin at dill.

Inilalagay ang mga fillet na maingat na hinugasanisang angkop na malalim na kawali at ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig. Pagkatapos nito, oras na upang asin ang sabaw ng manok. Sa susunod na yugto, ang lahat ng ito ay ipinadala sa isang gumaganang burner, dinala sa isang pigsa, napalaya mula sa nagresultang bula at pinakuluan nang kaunti mas mababa sa isang oras. Sampung minuto bago patayin ang kalan, ang pinong tinadtad na dill ay ibubuhos sa karaniwang kawali.

May pansit

Ang recipe na ito ay magiging isang tunay na paghahanap para sa mga kababaihan na ang mga anak ay hindi gusto ng mga sopas. Paano lutuin at sa anong punto i-asin ang sabaw ng pansit ng manok, sasabihin namin sa iyo kaagad pagkatapos naming malaman kung ano ang kailangan para dito. Sa sitwasyong ito, kakailanganin mo:

• 100g noodles.
• 2 malalaking paa ng manok.
• 1 puting sibuyas.
• 1 patatas.
• 1 makatas na carrot.
• 1 bay leaf.
• ½ clove ng bawang.
• Asin, tubig, paminta at perehil.

Ang hinugasan na mga binti ng manok ay inilalagay sa angkop na lalagyan. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng tamang dami ng malinis na likido at ipinadala sa kalan. Bago i-asin ang sabaw ng manok, dinadala ito sa pigsa at pinalaya mula sa nagresultang bula. Pagkatapos lamang nito, ang mga pampalasa at lavrushka ay idinagdag sa kawali na may bahagyang bula na likido. Pagkaraan ng humigit-kumulang dalawampung minuto, ang mga binti ng ibon at mabangong dahon ay tinanggal mula doon. Sa susunod na yugto, ang mga cube ng patatas, tinadtad na karot, bawang at isang buong sibuyas ay inilalagay sa kumukulong sabaw. Pagkaraan ng sampung minuto, ibinubuhos nila ang pansit sa iisang lugar at maghintay hanggang maluto.

May luya at sili

Ayon sa pamamaraang tinalakay sa ibabaito ay lumalabas na napakasarap, katamtamang maanghang na sabaw, na angkop para sa mga taong may sipon. Mayroon itong mga katangian ng pag-init at tumutulong upang mabilis na maibalik ang lakas. Kung magkano ang mga pampalasa at kung gaano karaming asin ang idinagdag ng bawat maybahay sa sabaw ng manok ay depende sa mga personal na kagustuhan sa panlasa ng taong para kanino ito ay inilaan. Ngunit gayon pa man, may ilang mga proporsyon na kanais-nais na sundin upang makapaghanda ng masarap at mabangong sabaw. Upang kopyahin ang pangunahing recipe na kakailanganin mo:

• Buong manok na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.4 kg.
• 2 sili.
• 1 makatas na carrot.
• 1 puting sibuyas.
• 1 bay leaf.
• 3 black peppercorns.
• 2 tsp regular na asin.
• Tubig at sariwang luya.

Ang hinugasang manok ay hiniwalay sa balat at pinutol sa malalaking piraso. Ang ibon na ginagamot sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang malaking kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ng limang minuto, ito ay hugasan, pupunan ng malinis na likido at muling ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo muli, ang mga tinadtad na gulay at ang mga kinakailangang pampalasa ay inilalagay sa isang karaniwang kawali. Para sa mga hindi alam kung kailan i-asin ang luya at sili na sabaw ng manok, tandaan na pinakamabuting gawin ito sampung minuto bago maging handa ang lahat ng sangkap.

Mula sa mga pakpak

Ang mabango, madaling natutunaw at medyo masustansyang sabaw na ito ay lalong mabuti para sa trangkaso at sipon. Nakakatulong ito upang punan ang kakulangan ng mga sustansya at hindi nagbibigay ng labis na pagkarga sa gastrointestinal tract. Upang hinangin ito, kakailanganin mo ng:

• 6 na pakpak ng manok.
• 1 puting sibuyas.
• 3 clove ng bawang.
• 1 makatas na carrot.
• 1 bay leaf.
• 2 pinakuluang itlog ng pugo.
• Asin, tubig, mga halamang gamot at giniling na paminta.

Ang mga pakpak ng manok na hinugasang mabuti ay inilalagay sa isang malalim na kawali at dinagdagan ng dahon ng bay. Pinapadala rin doon ang mga ginutay-gutay na karot, sibuyas at tubig. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Kaagad pagkatapos lumitaw ang mga foam flakes sa ibabaw ng likido, kakailanganin mong magtrabaho nang kaunti gamit ang isang slotted na kutsara. Kung hindi, sa halip na isang malinaw na sabaw, mapupunta ka sa isang maulap na sabaw. Pagkatapos ng halos limampung minuto, ang mga pampalasa, bawang at tinadtad na damo ay idinagdag sa kabuuang lalagyan. Kung magkano ang asin sa sabaw ng manok, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Pagkatapos patayin ang kalan, ang laman ng kawali ay pupunan ng pinakuluang itlog ng pugo.

May celery

Ang mabangong, madaling matunaw at mababang calorie na sabaw na ito ay napakatagumpay na kumbinasyon ng mga gulay, pampalasa at puting karne ng manok. Ito ay hindi kapani-paniwalang mahusay sa sarili nitong. Ngunit kung ninanais, ito ay magiging isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng isang masarap na pandiyeta na sopas. Kailan mag-asin ng sabaw ng manok at sa anong pagkakasunud-sunod upang ilagay ang mga produkto sa kawali, mauunawaan natin ng kaunti mas mababa, ngunit sa ngayon ay matutukoy natin ang mga proporsyon ng mga pangunahing bahagi. Upang hinangin ito, kakailanganin mo ng:

• 2.5 litro ng sinala na inuming tubig.
• 600g dibdib ng manok.
• 50g celery root.
• 1 makatas na carrot.
• 1 maliit na sibuyas.
• Asin.

Ang pre-washed na dibdib ng manok ay hinihiwalay sa balat at inilagay sa isang kasirola. Ang magaspang na tinadtad na root celery, mga piraso ng karot at isang buong hindi nababalat na sibuyas ay idinagdag dito. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng kinakailangang dami ng tubig at ipinadala sa kasama na kalan. Ang pinakuluang likido ay maingat na pinalaya mula sa foam na lumitaw, inasnan, natatakpan ng takip at iniwan upang magluto sa kaunting init. Pagkaraan ng humigit-kumulang apatnapung minuto, ang karne at mga gulay ay aalisin sa kawali, at ang natapos na sabaw ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan at ginagamit para sa layunin nito.

Mula sa shins

Ang masaganang, mabangong sabaw na ito ay sumasama sa lutong bahay na bagong lutong tinapay at anumang mga gulay. Samakatuwid, maaari itong ihain bilang isang ganap na tanghalian sa tag-araw, kapag hindi mo gusto ang pagkain ng ordinaryong sopas o borscht. Upang maihanda ito, tiyak na kakailanganin mo:

• 500g chicken drumsticks.
• 2.5 litro ng na-filter na tubig.
• 1 maliit na sibuyas.
• 1 makatas na carrot.
• 1 bay leaf.
• 3 pea ng black at allspice.
• Asin (sa panlasa).

Eksaktong parehong decoction ang maaaring gawin mula sa mga hita ng manok. Kailan asin ang sabaw, matututo ka ng kaunti mamaya, ngunit sa ngayon ay haharapin natin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Kailangan mong simulan ang proseso sa pagproseso ng mga binti. Ang mga ito ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at inilalagay sa isang malalim na kasirola. Ang mga binalatan na gulay at tubig ay idinagdag din doon. Ang lahat ng ito ay ipinadala sa apoy, dinala sa isang pigsa at pinakuluan ng halos kalahating oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang asin at mga pampalasa ay ibinuhos sa lalagyan. Lumipas ang mga minutosampung handa na sabaw ay sinala at pupunan ng karne ng manok, na dati nang nahiwalay sa mga buto. Kung ninanais, maaari itong iwisik ng mga tinadtad na damo. Ngunit dapat itong gawin kaagad bago gamitin. Kung hindi, mabilis na maasim ang sabaw.

Mula sa set ng sopas

Ito ang isa sa mga pinakamurang paraan para yumaman ang sabaw. Ngunit kailangan mo lamang itong gamitin kapag kailangan mo ang sabaw mismo, at hindi karne. Upang magamit ang diskarteng ito, kakailanganin mo ang:

• 2.5L na-filter na tubig.
• 500g set ng sopas.
• 5 black peppercorns.
• 1 bay leaf.
• Asin (sa panlasa).

Ang nahugasang mabuti na mga bahagi ng bangkay ng ibon na kasama sa set ng sopas ay ibubuhos ng inuming tubig at pinakuluan. Pagkatapos ang manok ay muling hinuhugasan sa ilalim ng gripo, inilagay sa isang kasirola na may malinis na likido at ibinalik sa apoy. Matapos lumitaw ang bula sa ibabaw ng tubig, maingat itong tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Ngayon ay oras na upang asin ang sabaw ng manok. Kapag nagluluto, kailangan mong tiyakin na ang kawali ay maluwag na natatakpan ng takip. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, ang mga nilalaman ng mga pinggan ay pupunan ng lavrushka at black peppercorns. Ang lahat ng ito ay pinakuluang para sa isang maliit na mas mababa sa isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay inalis mula sa kalan. Ang mga bahagi ng set ng sopas ay itinapon sa isang balde, at ang sabaw ay sinasala at ginagamit para sa layunin nito.

With Ghee

Ang lahat ng bahagi ng bangkay ng ibon, kabilang ang mga drumstick at hita, ay angkop para sa ulam na ito. Kailan mag-asin ng sabaw ng manok at kung ano ang kailangan mong lutuin, sasabihin namin sa iyo ngayon. Sa sitwasyong ito, kakailanganin mo:

• 0.5 kg na karne ng manok.
• 2 hilaw na piniling itlog.
• 2 clove ng bawang.
• 3 tbsp. l. ghee.
• 1 maliit na sibuyas.
• 1 makatas na carrot.
• 1 ugat ng parsley.
• Tubig, harina, asin at giniling na paminta.

Pre-wash at dried meat ay hinihiwa sa mga bahagi at pinirito sa heated ghee. Sa sandaling mabuo ang isang gintong crust dito, maingat itong inilipat sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ang lahat ng ito ay inasnan, at pagkatapos ay pupunan ng mga sibuyas, ugat at karot, na igisa sa natitirang langis. Habang niluluto ang sabaw, maaari mong gawin ang natitirang mga produkto. Mula sa harina, asin at mga itlog ay gumawa ng isang medyo masikip na kuwarta at igulong ito sa isang manipis na layer. Ang langis na may halong durog na bawang ay ipinamamahagi sa itaas. Ang lahat ng ito ay ilululong, hiwa-hiwain at inilagay sa isang palayok na puno ng kumukulong sabaw.

May kohlrabi at matamis na paminta

Yaong mga naisip na kung kailan mag-asin ng sabaw ng manok kapag nagluluto, magiging kawili-wiling malaman ang tungkol sa pagkakaroon ng isa pang orihinal na recipe. Ayon dito, ang isang napaka-mabango at mayaman ay unang nakuha, na kung saan ay lalong popular sa mga Bulgarian housewives. Upang gawin itong madaling tanghalian para sa iyong pamilya, kakailanganin mo:

• Domestic chicken na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.5 kg.
• 500 g kohlrabi.
• 1 matabang kamatis.
• 1 matamis na paminta.
• 1 malaking sibuyas.
• 1 makatas na carrot.
• 1 ugat ng kintsay.
• Tubig, sariwang damo, asin, giniling na puting paminta at Veghetta.

UnaKailangang alagaan ang ibon. Kung nakakuha ka ng hindi pa naprosesong alagang manok, dapat itong bunutin, sunugin sa ibabaw ng nasusunog na burner, dugtungin at hugasan ng mabuti sa ilalim ng gripo. Pagkatapos ang bangkay ay pinutol sa mga piraso, ilagay sa isang kawali ng isang angkop na dami, ibinuhos ng inuming tubig at ilagay sa isang gumaganang kalan. Pagkatapos kumukulo ang likido, ang mga piraso ng karot, kohlrabi at kintsay ay na-load dito. Isang buong sibuyas, matamis na paminta at kamatis ang ipinapadala doon. Ang lahat ng ito ay pupunan ng mga halamang gamot, asin at mga pampalasa at pinakuluan hanggang sa ganap na maluto. Pagkaraan ng ilang oras, ang nagresultang sabaw ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan, ibinuhos sa mga plato at ihain kasama ng mga piraso ng gulay.

May mga ginisang gulay

Ang masarap at masaganang sabaw na ito ay angkop para sa buong pagkain ng pamilya. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga gulay, na nangangahulugan na ang komposisyon nito ay maaaring mag-iba depende sa kung ano ang mayroon ka. Para ihanda ang pangunahing bersyon kakailanganin mo:

• 500g sariwang karne ng manok.
• 1 malaking sibuyas.
• 1 makatas na carrot.
• 2 tangkay ng kintsay.
• Dill, inuming tubig, asin at langis ng gulay.

Una kailangan mong gawin ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga ito ay hugasan, kung kinakailangan, binalatan, gupitin at pinirito sa pinainit na deodorized na langis. Ang resultang dressing ay ipinadala sa isang malalim na kawali. Ang pre-washed na manok, inuming tubig at asin ay idinagdag din doon. Ang lahat ng ito ay pupunan ng dill, ilagay sa kalan, dinala sa isang pigsa at niluto sa mababang init.apoy, hindi nakakalimutang tanggalin ang nagresultang bula. Ang natapos na sabaw ay iginiit sa ilalim ng takip at pagkatapos lamang ibuhos sa magagandang malalim na mga plato.

May itlog

Ang maganda at masaganang sabaw na ito ay maaaring ihanda lalo na para sa mga sanggol na tiyak na tumatangging kumain ng tradisyonal na sopas. Upang lutuin ito kakailanganin mo:

• 400g sariwang karne ng manok.
• 1 makatas na carrot.
• 1 pinakuluang itlog.
• 1 malaking sibuyas.
• 3 patatas.
• Dill, asin at inuming tubig.

Ang sabaw na ito ay inihanda nang mabilis at simple. Maipapayo na simulan ang proseso sa pagproseso ng karne. Ito ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, inilagay sa isang kasirola, puno ng inuming tubig at ipinadala sa kalan. Sa sandaling kumulo ang likido, ang buong sibuyas ay maingat na inilulubog dito. Pagkatapos ng halos sampung minuto, ang mga pre-peeled at tinadtad na mga gulay at makinis na tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa karaniwang kawali. Ang lahat ng ito ay dinadala sa ganap na kahandaan, inasnan sa panlasa at pupunan ng isang pre-boiled na itlog. Inihahain ito nang mainit, pagkatapos ibuhos sa malalim na mga plato. Ang pinakamagandang dagdag sa sabaw na ito ay isang hiwa ng bagong lutong tinapay.