Asukal at glucose - ano ang pagkakaiba, paano sila nagkakaiba

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Glucose at asukal. Marami sa pagitan ng mga konseptong ito ang nakagawian na naglalagay ng "pantay" na tanda. Pero tama ba? Pareho ba ang glucose at asukal? Ang artikulong ito ay nakatuon sa sagot sa tanong na ito. Ipapakita namin ang mga katangian ng mga sangkap na ito, hanapin ang kanilang pagkakatulad at pagkakaiba. Tukuyin natin ang mga pangunahing uri ng asukal, ang mga benepisyo at pinsala nito sa katawan.

Ano ang mga asukal?

Ano ang pagkakaiba ng asukal at glucose? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan nating isipin kung anong uri ng mga asukal ang umiiral sa kalikasan, kung paano nauugnay ang mga ito sa isa't isa.

Ang pinakauna sa klasipikasyon ay mga simpleng asukal, monosaccharides. May tatlong pangalan:

• Glucose. Ito ay dextrose, grape sugar.
• Fructose. Levulose o fruit sugar.
• Galactose.

Sunod ay ang disaccharas (o mga kumplikadong asukal). Ang pinakamahalaga sa kategorya ay ang mga sumusunod:

• Sucrose. Ito ang buong pangalan ng table sugar. Fructose + glucose.
• M altose. Pangalan ng m alt sugar. Ang substance ay binubuo ng dalawang molekula ng parehong glucose.
• Lactose. Kilala rin bilang pagawaan ng gatasasukal. Ang pangalan ng compound glucose na may galactose.

Kailangang tandaan ang isang pangkat tulad ng mga halo-halong asukal. Kabilang sa mga pinakakaraniwan:

• kayumanggi, dilaw na asukal. Ito ang pangalan ng crude sucrose.
• Baliktarin ang asukal. Ang pangalan ng breakdown product ng sucrose. Naglalaman ito ng pantay na proporsyon ng fructose at glucose.
• Ang pulot ay isang invert sugar na natural na pinanggalingan.
• High-fructose syrup - naglalaman ng parehong glucose at fructose, ngunit ang huli ay napakalaki dito.

Ngayon ay bumaling tayo sa isang mas detalyadong paglalarawan.

Glucose

Upang mabalangkas ang pagkakaiba ng asukal at glucose, kailangan nating kilalanin ang mga katangian ng bawat isa sa mga elementong ito.

Ang Glucose ay isang matamis na sangkap. Sa likas na katangian nito, ito ay isang monosaccharide (simpleng asukal), isang carbohydrate. Ang elementong ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga halaman. Sa partikular, prutas, berry juice. Maraming glucose sa ubas.

Ang katawan ng tao ay malayang nakakakuha ng glucose - bilang resulta ng pagkasira ng sucrose. Ang huli ay ordinaryong asukal sa mesa. Hinahati ito ng ating katawan sa glucose at fructose.

Ang Glucose ay likas na asukal. Tulad ng para sa asukal sa mesa, tulad ng nabanggit na natin, ito ay binubuo ng fructose at glucose. Ang huli ay isang maliit na kristal, walang amoy at walang kulay. Ang glucose ay natutunaw nang medyo mabilis sa tubig. Mayroon itong matinding matamis na lasa. Ngunit ayon sa tagapagpahiwatig na ito, ito ay medyo mas mababa sa sucrose. Ang intensity ng tamis sa glucose ay halos kalahati nito.

Ang Glucose ay isang kapaki-pakinabang na sustansya para sa katawan ng tao. Ito ay isang carbohydrate, salamat sa kung saan nakakakuha tayo ng halos 50% ng mahahalagang enerhiya. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng glucose ang atay ng tao mula sa mga lason. Sa parehong organ, ang elemento ay idineposito "sa reserba" sa anyo ng isang espesyal na tambalan - glycogen. Maaari itong i-convert pabalik sa glucose ng katawan anumang oras. At pagkatapos ay ginamit para sa layunin nito.

Dapat ko bang gamitin ang glucose sa halip na asukal? Oo, sa rekomendasyon ng iyong doktor. Dapat tandaan na ang glucose na natunaw sa tubig ay ginagamit din para sa mga layuning medikal. Mga kilalang intravenous dropper na may bahaging ito. Ito ay kung paano sinusuportahan ang katawan ng tao sa panahon ng malubhang karamdaman, sa mahihirap na kondisyon (pagkatapos ng isang aksidente, isang operasyon sa operasyon).

Ang patak na may glucose ay nakakatulong upang mas madaling makatiis ng pagkalason sa pagkain o matinding pagkalasing ng katawan. Ginagamit din ito sa pag-diagnose ng diabetes. Ang isang malaking halaga ng glucose ay iniksyon sa intravenously, pagkatapos ay sinusubaybayan ng mga espesyalista ang reaksyon ng katawan ng pasyente dito.

Asukal

Patuloy na ipakita ang pagkakaiba sa pagitan ng asukal at glucose. Ang asukal sa ugat na ito ay isang pinaikling pangalan. Kaya maikling tinatawag na sucrose, isang tambalan ng fructose at glucose. O kung ano ang nakasanayan nating makita sa kusina - asukal sa mesa, pinong asukal.

Napansin na natin na ang elementong ito, kapag nasa digestive system ng tao, ay nahahati sa dalawang bahagi - fructose at sucrose. Dahil saIto ang tinutukoy nito bilang disaccharides. Sa katunayan, sa komposisyon ng sucrose mayroong dalawang uri ng carbohydrates, kung saan ito ay nahahati.

Ano ang pagkakaiba ng glucose at asukal? Ang glucose ay isang bahagi ng table sugar. Tulad ng para sa huli, ang pinakasikat na mga varieties nito ngayon ay beetroot at tungkod. Ito ay "mga pamantayan", na halos purong sucrose na walang mga dumi.

Sucrose, tulad ng glucose, ay isang mahalagang sustansya para sa ating katawan. Pinagmumulan ng enerhiya at sigla para sa katawan. Saan matatagpuan ang sucrose? Ito ay isang elemento ng pinagmulan ng halaman - ito ay matatagpuan sa mga prutas, berry at fruit juice.

Ang pinakamalaking halaga ng carbohydrate na ito ay matatagpuan, ayon sa pagkakabanggit, sa cane at sugar beets. Samakatuwid, ang mga halaman na ito ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa pang-industriya na produksyon ng isang produkto ng mesa.

Ano ang pagkakaiba ng asukal at glucose, kung ihahambing sa kanilang hitsura? Dito, ang mga carbohydrate na ito ay halos hindi nakikilala. Ang asukal ay ang parehong mga kristal na walang kulay at amoy. Mahusay din silang natutunaw sa tubig. Mayroon silang matamis na lasa. Ang pagkakaiba dito ay sa tindi lamang ng lasa. Ang Sucrose ay magiging dalawang beses na mas matamis kaysa sa glucose.

Tungkod o beetroot?

Maaari bang palitan ang glucose ng asukal? Ang sagot ay depende sa kung ano ang mga layunin para dito ay hinahabol. Pagkatapos ng lahat, ang sucrose ay naglalaman ng parehong glucose at fructose. Kung sa isang partikular na kaso ang fructose ay nakakapinsala sa katawan, ang glucose lamang ang maaaring gamitin upang matamis ang pagkain.

May pagkakaiba ba ang tambo atbeet sucrose? Ang parehong mga asukal ay matatagpuan sa mga tindahan sa anyo ng mga kristal at pulbos. Ang asukal sa tubo ay kadalasang maaaring ibenta nang hindi nilinis. Hindi ito magkakaroon ng karaniwang puti, ngunit kayumanggi.

Maraming prejudices na nauugnay sa cane sugar. Sa partikular, ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang para sa katawan kaysa sa regular na beetroot. Pero sa totoo lang hindi. Ayon sa kanilang mga katangian, ang mga uri ng table sucrose ay halos magkapareho.

May katibayan na ang asukal sa tubo ay mayaman sa bitamina B. Mayroong ilang katotohanan sa pahayag na ito. Ngunit dapat tandaan na ang nilalaman ng mga bitamina dito ay bale-wala, kaya naman wala itong epekto sa katawan ng tao.

Ang isa pang dahilan kung bakit mas gusto ng mga tao ang cane sugar kaysa sa beet sugar ay ang hindi pangkaraniwang lasa ng produkto. Ngunit kahit dito ang mga opinyon ng mga nutrisyunista ay hindi maliwanag. Ito ay hindi nilinis, hindi nilinis na asukal sa tubo na may kakaibang lasa. Ngunit dapat nating tandaan na, nang hindi dinadalisay, ang produkto ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang dumi.

Ang beet sugar ay hindi ibinebenta nang hilaw. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produktong ito sa hindi nilinis nitong anyo ay may parehong hindi nakikitang hitsura at kakaibang lasa.

Fructose

Suriin natin ang elementong ito ng sucrose, kung saan maraming kontrobersya ang lumalabas. Ang molekula ng fructose ay halos kapareho sa hitsura sa molekula ng glucose. Ngunit ang kaunting pagkakaiba sa pagitan nila ay ginagawa silang magkakaibang elemento.

Ang Fructose ay hindi kinikilala ng alinman sa mga sistema ng katawan na tumutugon sa glucose. Sa partikular,ang asukal na ito ay hindi nagiging sanhi ng kinakailangang "satiety hormones" upang magawa. Ang fructose ay napapabayaan din ng pancreas, na gumagawa ng insulin.

Ang ating katawan ay hindi maaaring mag-imbak ng fructose sa mga kadena, tulad ng ginagawa nito sa glucose. Wala ring mga independiyenteng paraan ng paghahati sa elementong ito. Upang magamit ang fructose para sa nilalayon nitong layunin, ang katawan ay kailangang ipasok ito sa biochemical glucose pathways sa pamamagitan ng enzymatic transformations. Halimbawa, sa glycolysis. Nagaganap ang mga katulad na proseso sa atay, ngunit may kagiliw-giliw na nuance.

Ang fructose ay hindi nagiging glucose dito. Ito ay pumapasok sa mga proseso ng glycolysis humigit-kumulang sa gitna ng landas. Kapag ang mga molekula ng glucose ay nahahati na sa dalawang bahagi. Siyempre, sa huli, ang fructose at glucose ay masisira at mako-convert sa unibersal na enerhiya ng katawan. Gayunpaman, direktang lumalaktaw ang fructose sa pangunahing hakbang ng regulasyon ng glycolysis, na nilaktawan ang mga unang yugto nito.

At ang prosesong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng negatibong feedback. Ano ang ibig sabihin nito? Kung mayroong masyadong maraming magagamit na enerhiya na nakuha mula sa glucose, hinaharangan ng naturang koneksyon ang dami nito. Sa fructose, hindi ito magagawa dahil sa paglaktaw na inilarawan na.

Sa madaling salita, kung sobrang dami ng glucose, kayang pigilan ng ating katawan ang pagkasira nito. Hindi ito maaaring gawin sa fructose. Kung mayroong maraming glucose, nananatili ito sa atay sa anyo ng glycogen. Kung maraming fructose, ipoproseso lahat.

Ang pagtaas ng pagkonsumo ng fructose ay puno para sa isang taong may hindi makontrol na pagtaas ng timbang, labis na katabaan. Bilang karagdagan, tulad ng nabanggit na natin, bilang tugon sa isang malakingang pag-inom ng fructose ay hindi gumagawa ng satiety hormones, kaya naman hindi nawawala ang pakiramdam ng gutom.

Halatang pagkakaiba

Paano gumawa ng glucose mula sa asukal? Sa gawaing ito, ang ating katawan ay mahusay na nakakaya. Nagagawa niyang hatiin ang sucrose sa fructose at glucose nang walang tulong.

Posible bang matukoy ng isang hindi espesyalista kung saan ang asukal at nasaan ang glucose? Bilang isang patakaran, hindi, halos magkapareho ang lasa nila. Ito ang parehong libreng dumadaloy na pulbos, walang kulay na mga kristal. Maaaring hindi gaanong matamis ang lasa ng glucose kaysa sa karaniwang asukal sa mesa.

Ang pagkakaiba ay maaari ding mas mabilis itong matunaw sa bibig, kapag tumama lang ito sa dila. Ang kababalaghan na ito ay dahil sa ang katunayan na ang glucose ay isang simpleng asukal. Sa katunayan, nagsisimula itong masipsip sa dugo habang nasa bibig pa.

Paghahambing ng mga elemento

May pagkakaiba ba sa pagitan ng asukal sa dugo at mga antas ng glucose? Sa totoo lang, hindi. Ang asukal sa dugo ay tumutukoy sa antas ng glucose sa loob nito. Alin ang tama. Pagkatapos ng lahat, ang glucose sa likas na katangian nito ay tiyak na asukal, isang monosaccharide. At ito ay isang mas malawak na konsepto kaysa sa table sugar (sa kasong ito, ibig sabihin ay sucrose lang).

Paano naiiba ang mga elementong ito? Ang unang bagay na sasabihin ay ang glucose ay isang monosaccharide, isang simpleng carbohydrate. Ang asukal (sucrose) ay isang kumplikadong carbohydrate, isang disaccharide. Bumaling tayo sa istruktura ng kanilang mga formula. Isang carbohydrate lamang ang makikita sa istraktura ng glucose. Ngunit mayroong dalawa sa kanila sa komposisyon ng asukal. At saka, glucose lang ang pangalawa.

Kung tungkol sa mga likas na pinagmumulan ng mga elementong ito, halos magkapareho ang mga ito. Sila aymatatagpuan sa mga prutas at gulay, natural na katas ng halaman. Ngunit iba ang teknikal na proseso ng produksyon ng mga elemento.

Paano ginagawa ang asukal at glucose? Ano ang pagkakaiba? Ang paggawa ng glucose ay isang mas masinsinang proseso. Ang asukal ay ginawa nang mas madali - mula sa mga hilaw na materyales ng gulay (sugar beet o tungkod). Ang glucose ay nakukuha sa industriya sa pamamagitan ng hydrolysis ng ganap na magkakaibang mga produkto - starch o cellulose.

Mga karaniwang feature

Narito ang ilang pangunahing salik na pinagsasama ang asukal (mas tama - sucrose) at glucose:

• Ang glucose ay kinakailangang kasama sa molecular formula ng sucrose (regular table sugar).
• Parehong may matamis na lasa.
• Ang dalawang elementong ito ay natural na carbohydrates.
• Ang glucose at sucrose ay mga kristal na walang kulay na walang amoy.
• Parehong elemento ng pinagmulan ng halaman - kinukuha ang mga ito mula sa mga berry, prutas, natural na juice.

Mga pangunahing pagkakaiba

Pinapalitan ng asukal ang glucose? Sa ilang lawak, oo. Pagkatapos ng lahat, ang regular na table sugar ay kumbinasyon ng glucose at fructose.

Ngayon, i-highlight natin ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga elementong ito. Ang glucose ay nakikilala sa pamamagitan ng mga sumusunod:

• Monosaccharide (isang carbohydrate lang ang naroroon sa molecular formula).
• Dalawang beses kasing tamis ng sucrose.
• Sa industriyal na produksyon, ito ay ginawa mula sa cellulose o starch.

Ngunit ang mga pangunahing katangian ng sucrose:

• Disaccharide (sa molecularformula two carbohydrates).
• Dalawang beses kasing tamis ng glucose component nito.
• Ipinagkomersyal na pangunahin mula sa sugar beet o tubo.

Ilang gramo ng glucose ang nasa asukal?

Nalaman namin na ang sucrose ay glucose at fructose. Ngunit sa anong mga sukat? Ang table sugar ay naglalaman ng 99.98% carbohydrates. Dito, ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 99.1 g ng mga asukal. Glucose - halos kalahati.

At isa pang sikat na tanong. Sa gramo - 75 glucose. Gaano karaming asukal iyan? 4 na kutsarang regular na asukal sa mesa.

Magkano ang glucose sa isang kutsarang asukal? Alinsunod dito, kalahati ng masa. Kaya, kung sa karaniwan, ang isang kutsara ng asukal ay 25 g ng isang produkto, kung gayon ang glucose sa masa na ito ay mula 12 hanggang 15 g.

Mga pakinabang at pinsala

Natukoy namin na parehong ang sucrose at glucose ay mabuti para sa ating katawan. Ito ang mga pinagmumulan ng carbohydrates, mahalagang enerhiya. Bakit binabalaan tayo ng mga nutrisyunista na ang pagkain ng labis na asukal ay masama? Kumokonsumo ba tayo ng mas maraming elementong kailangan para sa sigla?

Dito dapat nating tandaan na ang mga sugars, carbohydrates ay matatagpuan hindi lamang sa table sugar, kundi pati na rin sa isang malaking masa ng mga pagkaing kinakain natin. Kahit na wala silang binibigkas na matamis na lasa. Ang lahat ng mga pagkaing halaman ay naglalaman ng mga asukal (fructose, glucose), pati na rin ang almirol (mula dito ang glucose ay synthesize). Ngunit may posibilidad tayong magdagdag ng labis na tamis sa mga pagkaing ito.

Pansinin ang pattern: ang pagkain na hindi inaasin ng isang tao, madalas niyang patamisin ng asukal. Atano ang resulta? Masyadong maraming asin at asukal ang ating katawan. Sa kasong ito, ang sucrose ay talagang nagiging mapanganib. Ito ay pumapasok sa katawan sa dami, kung minsan ay ilang beses na mas mataas kaysa sa antas na maaaring iproseso ng ating mga organo.

At ang mga elementong ito ay hindi napupunta saanman mula sa katawan - ang kanilang mga kalabisan ay hindi inilalabas. Nilulutas ng katawan ang problemang ito sa sarili nitong paraan: ginagawa nitong mga molekula ng taba ang mga molekula ng asukal. At isinantabi ang mga ito. Kaya, nagsisimula ang mga problema sa labis na timbang, labis na katabaan ng katawan.

Bakit karamihan sa mga tao ay may ganoong pagkagumon sa sucrose, matamis na pagkain? Dumating ito sa atin mula pa noong unang panahon. Para sa ating mga ninuno, ang matamis na lasa ng mga gulay at prutas ay isang hudyat na sila ay nakahanap ng isang masarap at malusog na produkto. Ito ay nananatili sa genetic memory.

Hindi natin dapat kalimutan na ang naunang asukal ay napakahirap makuha. Samakatuwid, ito ay itinuturing na isang halaga, isang bihirang delicacy. Ngayon ang sitwasyon ay nagbago. Ang mga sweets, pastry, treats ay available sa anumang tindahan. Ang asukal ay isa sa mga pinaka-abot-kayang at karaniwang produkto. Ngunit tinuturing pa rin ng panlasa ng tao ang mga matatamis bilang lubhang malusog at bihirang pagkain.

Ibuod. Ang parehong glucose at table sugar ay likas na saccharides. Ang pagkakaiba ay ang glucose ay isang monosaccharide (simpleng asukal). Ang table sugar ay isang disaccharide, sucrose. Ano ang dalawang sangkap nito? Nabanggit na ang glucose at fructose. Matatagpuan ang mga ito sa sucrose sa humigit-kumulang pantay na dami.