Kape "Colombia Supremo": ang antas ng inihaw, lasa, recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Colombia ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo dahil sa kape. At kung ang Brazil ay nangunguna sa iba sa mga tuntunin ng mga benta, kung gayon ang hilagang kapitbahay nito ay sa mga tuntunin ng kalidad ng mga butil. Bukod dito, ang kape ay dinala sa Colombia medyo kamakailan - sa simula ng ika-18 siglo. Ang unang departamentong nagpalago ng Arabica ay ang Santander. Lumipas ang isang daang taon, at ang kape mula sa Colombia ay napunta para i-export. Naging matagumpay ang karanasan sa pagbebenta, at sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo nagkaroon ng mabilis na pagpapalawak ng mga lugar ng plantasyon.

Ang Modern Colombia ay isa sa mga nangunguna sa paggawa ng kape. Ngunit dahil maliit ang teritoryo ng bansa, 15 porsiyento lamang ng mga butil ng daigdig. Ang mas mataas na Colombian na kape ay pinahahalagahan sa mga gourmets. Sa apat at kalahating milyong ektarya ng mga plantasyon, ilang uri ang itinatanim: extra, excelso, UGQ ("hindi karaniwang magandang kalidad"). Ang pinakasikat na kape ay Columbia Supremo. Ang kwento natin ay iaalay sa kanya.

Colombian coffee nuances

Maliit na ekwador na bansa ay napaka-iba't iba sa relief. Samakatuwid, ang pag-aani saang mga lambak at paanan ay hindi nagtutugma. Ang Colombia ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na produktibidad ng plantasyon. Sa karaniwan, 930 kilo ng butil ang inaani kada ektarya! Sa ganitong mataas na ani, ang mahusay na kalidad ay pinananatili. Ang pangunahing tampok ng kape ng Colombian ay ang malambot, makinis na lasa nito. Paano naiiba ang mga varieties? Opisyal na inuri sila ayon sa laki ng butil. Ang terminong ito ay tinatawag na "screen".

Columbia Supremo coffee ay dapat may bean size na hindi bababa sa 7 millimeters. Mas maraming miniature na screen ang inuri bilang excelso. Siyempre, para sa isang gourmet, ang laki ng mga butil ay hindi mahalaga, dahil ang mga ito ay giniling bago gamitin. Ang lasa at mabangong katangian ng kape ay apektado ng: ang taas ng mga plantasyon, lupa, microclimate. Ang pagpapanatili ng plantasyon ay napakahalaga. Ang mga piling uri ay nagmumula sa mga lugar kung saan ang mga puno ng Arabica ay kahalili ng mga puno ng palma, na nagpapalilim sa kultura ng kape. Para sa mga gourmets, ang pagproseso ng beans, ang antas ng pag-ihaw at paggiling ay mahalaga din.

Kung saan nagtatanim ng kape

Alam na bagaman ang mga puno ng Arabica ay nagmula sa maalinsangan na Africa, hindi nila gusto ang mataas na init. Nagbibigay sila ng pinakamahusay na ani kung sila ay lumalaki sa isang katamtamang mahalumigmig, bahagyang malamig na klima. Sa kabutihang palad, nasa Colombia ang Andes. Ang mga uri tulad ng supremo at excelso ay itinatanim sa hilagang-kanluran ng bansa. Sa malamig na klima, at maging sa lilim ng mga puno ng palma, ang mga butil ay mahinog nang mas mabagal kaysa sa mga lambak sa ilalim ng nakakapasong araw ng ekwador.

Excelso ay lumalaki sa mas acidic na mga lupa. Bilang karagdagan, sa naturang arabica gumawa sila ng mga chips mula sa ligawpuno ng kape, na nagpapataas ng resistensya ng hybrid sa mga sakit at peste. Ngunit ito ay may mas kaunting butil, at ang asim ay nararamdaman sa lasa. Ngunit ang parehong mga varieties ay may mahusay na bouquet, balanse at kayamanan.

Supremo varieties

Ang lokasyon ng mga plantasyon sa paanan ng Andes sa taas na mahigit isang libong metro sa ibabaw ng antas ng dagat ay isang magandang tagapagpahiwatig ng kalidad ng inumin. Pero malabo pa rin. Pagkatapos ng lahat, mahalaga din kung aling dalisdis - hilaga o timog - ang mga puno ay tumutubo, kung mayroong mga batong bulkan na mayaman sa mineral sa lupa, atbp. Samakatuwid, ang mga connoisseurs ay nakikilala ang ilang mga subspecies sa Colombia Supremo coffee.

Kung gusto mo ang asim, talas at masaganang tsokolate na katawan ng inumin, pagkatapos ay piliin ang Antioquia. Ang subspecies na ito ay perpekto para sa paggawa ng espresso. Ang "Colombia Supremo Quindio" ay nagmula sa departamento ng parehong pangalan. Ito ay matatagpuan sa baybayin ng Pasipiko, sa kanluran ng bansa, sa mga dalisdis ng bundok ng Andes. Noong 2011, ang departamentong ito ay kasama sa UNESCO World Heritage List para sa natatanging tanawin nito. Kung ihahambing natin ang coffee terroir sa wine terroir, masasabi nating ang Quindio ay ang Côte d'Or ng Colombia.

Pagpoproseso

Ini-export ng bansa ang Colombia Supremo coffee beans. Ngunit hindi mo dapat ipagpalagay na hindi sila sumasailalim sa pagproseso, kahit na pangunahin, sa teritoryo ng estado ng paggawa. Una, ang kape na lumago sa mga kondisyong pangkalikasan, na walang mga kemikal na additives, ay lubos na pinahahalagahan.mga pataba. Ang pananim ay kadalasang inaani sa pamamagitan ng kamay. Ang mga butil ay hinuhugasan at tuyo. Nagihaw ng kape ang ilang kumpanya.

Ang Supremo ay may masaganang lasa ng tsokolate. At upang mas bigyang-diin ito, gumagamit sila ng malakas na litson. Ang kape na ito ay perpekto para sa espresso. Ngunit ito ay pantay na mabuti para sa paggawa ng inumin sa isang cezve o isang French press. Ang ilang kumpanya ay naggigiling ng kape at iniimpake ito sa vacuum packaging. Tinutukoy ng antas ng paggiling ng mga butil kung paano dapat gawin ang inumin.

Kalidad ng gastronomic

Ngunit ang malaking bahagi ng mga export ng Colombia ay mga hilaw na butil. Ang mga kumpanya-importer ay pinirito sila sa kanilang sariling paghuhusga. Ang ilan sa mga butil ng kape ay giniling sa iba't ibang antas. Kaya, ang Russian consumer ay tumatanggap ng isang prefabricated na produkto, na parehong Colombian planters at distributor ay nagtrabaho sa. Halimbawa, sa mga pagsusuri ng Colombia Supremo coffee mula sa Jardine, binibigyang-diin ng mga mamimili na ang inumin ay may binibigkas na katawan ng tsokolate. Ngunit ito ay nakakamit sa pamamagitan ng malalim na pag-ihaw ng beans.

Mula sa kape na ito, kung naniniwala ka sa mga review, makakakuha ka ng mahusay, balanseng espresso - maliwanag, bahagyang maanghang, na may masaganang aroma. Ang asim ng inumin ay hindi gaanong mahalaga, katulad ng tangerine. Habang lumalamig ang kape, tumitindi ito. Sa panlasa, nadarama ang mga tala ng mga almendras at matamis na prutas. Sa mga kape mula sa iba pang mga tatak, kung saan ang inihaw ay hindi kasing lakas, malambot, creamy na mga tala ay lilitaw nang higit pa. Ang asim sa naturang produkto ay talagang hindi nararamdaman. Nangibabaw ang lasatsokolate na hindi nawawala kahit gatas ang idinagdag sa inumin. Mayaman ang bouquet, na may mga pahiwatig ng walnut at caramel.

Mga sikreto ng paggawa ng masarap na inumin: paggiling

Bilang pagtitiyak ng mga gourmet sa mga review, ang Colombia Supremo coffee beans ay ang pinakamagandang materyal para sa paggawa ng nakapagpapalakas at masarap na inumin. At mayroong ilang mga paliwanag para dito. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng inumin - sa isang espresso machine, sa isang tradisyonal na coffee maker (uri ng geyser), sa isang Turk, sa isang French press. Ang bawat isa sa mga paraang ito ay nangangailangan ng ibang giling.

At pangalawa, ang bango ng kape, aba, nawawala at napakabilis mawala, kahit sa isang saradong lalagyan. Samakatuwid, mas gusto ng mga gourmet na bumili ng mga butil ng kape. Huwag mong gilingin sila "para sa hinaharap." Ang gilingan ay dapat lamang gamitin para sa kape. Imposibleng durugin ang butil na asukal sa pulbos, paminta o mani sa loob nito. Coarse para sa French press, medium para sa coffee machine, at fine para sa cezve o espresso.

Paghahanda ng inumin

Kung ikaw ay isang abalang tao o wala kang gilingan sa iyong bahay, maaari kang bumili ng Colombia Supremo ground coffee. Sa mga review, sinasabi ng mga gourmet na ang pinakamasarap na inumin ay nakuha mula sa pagluluto sa isang cezve. Ang metal na ito (bihirang earthenware) na ulam na may makitid na leeg at malawak na ilalim ay tinatawag ding Turk. Ang mga Cezves ay may iba't ibang laki, at sulit na kunin ang naaangkop. Pagkatapos ng lahat, dapat ibuhos ang tubig sa makitid na leeg.

Ngunit inilagay muna namin ang giniling na kape sa ilalim ng Turks. Kung gusto mo ng matamis na inumin, magdagdag din ng asukal. Ngayon ibuhos ang malamig na tubig. Dapat itong katutubo. Maaaring sirain ng tubig sa gripo ang piling kape nitometalikong kulay. Inilagay namin ang Turk sa apoy. Sa sandaling lumitaw ang isang mataas, mabilis na pagtaas ng foam, itaas ang cezve. Hinihintay namin na tumira ang sombrero. Ulitin ang pagkilos nang dalawang beses.

Firm "Jardin"

Gaya ng nabanggit sa itaas, marami ang nakasalalay sa kumpanyang nag-aangkat. Kung tutuusin, ang malaking bahagi ng benta ng kape ay mula sa hilaw na beans. Ang mga ito ay pinirito, giniling at nakabalot nang mas malapit sa bumibili. Ang mga mamimili ng Russia ay pinaglilingkuran ng pandaigdigang network na "Jardin". Ang kape na "Colombia Supremo" sa beans at lupa ay binili mula sa pinakamahusay na mga rehiyon ng ekwador na bansa. Ang mga plantasyon ay nasa taas na 1200-1400 m sa ibabaw ng antas ng dagat, at ang mga puno ng Arabica ay naliliman ng mga puno ng palma. Pinipili ang mga butil para sa laki at pinoproseso gamit ang pinakabagong teknolohiya (paglalaba at pagpapatuyo).

Pagkatapos, ang mga espesyalista sa Jardine ay bumaba sa negosyo. Upang bigyang-diin ang tsokolate na nangingibabaw sa lasa ng iba't ibang Arabica, ginagamit nila ang pinakamalalim na litson ng beans (isang pakete ng asul). Perpekto ang kape na ito para sa oriental o espresso brewing.

Ang kumpanya ay nagsasanay din ng hindi gaanong malalim na pag-ihaw (3 sa limang puntong sukat). Ang kape mula sa isang brown pack ay maaakit sa mga mahilig sa cappuccino, latte at iba pang cocktail na nakabatay sa Arabica at gatas.

Gutenberg

Bukod sa Columbia Supremo coffee mula sa Jardine, available din ang iba pang brand sa mga consumer ng Russia. Maaaring subukan ng mga mahilig sa banayad na lasa na may kaunting asim sa Colombia Medellin Supremo. Ang "Supremo medellin" ay isa sa mga piling uriColombian Arabica. Ang brewed drink ay may caramel-chocolate profile. Dahil sa likas na tamis na ito, ang iba't-ibang ay tinatawag na "malambot". Gumagamit si Gutenberg ng medium roast para sa ganitong uri ng kape. Walang bakas ng kapaitan sa mga inumin, ngunit ang isang magaan, fruity-wine sourness ay nananatili sa aftertaste. Mayaman ang aroma, klasikong kape.