Paano gumawa ng push. Ilang tip mula sa mga may karanasang chef

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pagluluto, ang pangalan ng maraming pagkain ay direktang nauugnay sa paraan ng paghahanda ng mga ito. Kaya, halimbawa, ang "durog" ay isang produkto na may hitsura na parang katas. Nakakuha ito ng isang hindi pangkaraniwang pangalan dahil upang magluto ng isang pinakuluang gulay, kinakailangan na durugin ito sa tulong ng mga espesyal na aparato hanggang sa ito ay maging isang luntiang homogenous na masa. Paano gumawa ng crush at ano ang kailangan para maging talagang masarap ito?

Ang pinakasimpleng opsyon

Maaaring sabihin sa iyo ng sinumang maybahay kung paano gumawa ng pusher. Totoo, ang bawat isa ay may sariling espesyal na recipe para dito. Gayunpaman, mayroong pinakasimpleng karaniwang algorithm, ayon sa kung saan ang naturang proseso ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Una, kailangang hugasan at balatan ang patatas.
2. Pagkatapos nito, kailangang pakuluan ang mga prutas, magdagdag ng kaunting asin sa pinakadulo.
3. Kung gayon ang tubig ay dapat maubos.
4. Pagkatapos ay dapat palambutin ang patatas sa anumang maginhawang paraan.
5. Ipakilala ang mga karagdagang sangkap.
6. Bata muli upang gawing homogenous ang timpla hangga't maaari. Kung ang masa ay naging tuyo, maaari itong matunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting likido.

Pagsunod sa hakbang-hakbang sa lahat ng hakbang sa itaas, madali mong malalaman kung paano gumawa ng "push". Maraming mga recipe para sa sikat na ulam na ito ay naiiba sa bawat isa, pangunahin sa listahan ng mga karagdagang sangkap. Sa kanilang tulong, ang produkto ay nakakakuha ng isang tiyak na lasa at natatanging aroma. Ang pangunahing karagdagan para sa patatas ay mantikilya. Kadalasan ito ay idinagdag sa rate na 100 gramo bawat 0.5 kilo ng pangunahing produkto. Bilang resulta, ang katas ay nagiging malambot, malambot at nakakakuha ng kaaya-ayang lasa ng cream.

Mga pambansang kakaiba

May kanya-kanyang ideya ang iba't ibang tao kung ano dapat ang mashed patatas. Ito ay dahil sa pangmatagalang pambansang tradisyon at gawi. Halimbawa, ang mga Pranses ay may sariling opinyon kung paano gumawa ng "crush". Para magawa ito, kailangan nilang magkaroon ng:

para sa 800 gramo - patatas isang baso ng buong gatas, 3 kutsara ng butil na mustasa, 8 sprigs ng tarragon at 150 mililitro ng fat sour cream.

Ang paraan ng pagluluto sa kasong ito ay halos kapareho sa karaniwang bersyon:

1. Una sa lahat, ang mga binalatan na patatas ay kailangang pakuluan sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang palayok ng tubig.
2. Sa oras na ito, ang mga dahon ng tarragon ay dapat putulin at pinong tinadtad.
3. Kapag handa na, alisan ng tubig ang patatas, at i-mash ang mga pinakuluang gulay upang maging katas. Karaniwang espesyal na pusher ang ginagamit para dito.
4. Idagdag ang iba pang sangkap ayon sa recipe at asin ayon sa iyong panlasa.

Pagkatapos ang mga produkto ay dapat ihalo muli. Pagkatapos lang nitoMaaaring kainin ang "durog."

Sikat na paraan

Upang magkaroon ng ideya ng tunay na mashed patatas, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng "durog" gamit ang gatas. Ang bahaging ito pagkatapos ng mantikilya ay itinuturing na pinakamahalaga. Ito ay sa tulong nito na posible na makakuha ng malambot at pinong tapos na produkto. Sa maraming recipe para dito, ang pinakamagandang opsyon ay ang naglalaman ng:

500 gramo ng patatas, 100 mililitro ng gatas (o cream), asin, 30 gramo ng mantikilya at 1 hilaw na itlog ng manok.

Gawin itong katas ay hindi mahirap. Para magawa ito, kailangan mo ng:

1. Alatan ang patatas. Ang malalaking specimen ay pinakamainam na hiwa-hiwain.
2. Sa isang palayok, pakuluan ng tubig nang hiwalay.
3. Isawsaw ang mga inihandang gulay dito at magdagdag ng kaunting asin. Ang tubig ay hindi dapat ganap na masakop ang produkto. Mas mainam na ibuhos ang labis na halaga.
4. Pagkatapos kumulo muli, bahagyang bawasan ang apoy. Ang oras ng pagkulo ay karaniwang 20 hanggang 30 minuto.
5. Kapag handa na, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mantikilya sa mainit na patatas.
6. Ihalo nang mabuti ang mga sangkap at pagkatapos ay i-mash ang mga ito gamit ang food processor.
7. Maglagay ng preheated milk at ipagpatuloy ang whisking.
8. Sa pagpapatuloy ng proseso, idagdag ang binating itlog.

Ngayon ang katas ay maituturing nang ganap na handa nang kainin.

Isang karapat-dapat na kapalit

Hindi palaging nasa kamay ang mga tamang produkto. Samakatuwid, ang isa ay dapat maging handa para sa iba't ibang mga sitwasyon at malinaw na alam, halimbawa, kung paano gumawa ng "durog" na walang gatas. Sa ganyankung kailangan:

para sa 1.2 kilo ng patatas - 1 sibuyas, isa at kalahating kutsarita ng asin, 2 bay dahon at 4 na kutsarang mayonesa.

Ginagawa ang lahat nang napakasimple:

1. Una, ang patatas ay dapat alisan ng balat at ilagay sa isang kasirola. Kailangang hiwain ang malalaking tubers para mas masarap itong lutuin.
2. Ibuhos ang mga gulay na may tubig at ilagay sa apoy.
3. Maglagay ng isang buong sibuyas doon.
4. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng asin at bay leaves.
5. Kapag kumulo na ang mga tubers, ibuhos ang tubig, mag-iwan lamang ng 1 baso ng likido. Maaaring itapon ang mga sibuyas at dahon. Hindi na sila kakailanganin.
6. Ang mga ritmikong galaw ng masher ay minasa ang mga patatas upang walang matira dito.
7. Magdagdag ng mayonesa at ipagpatuloy ang masiglang paghahalo.

Ang purong puree ay isang magandang side dish para sa halos anumang mainit na ulam.

Perpektong katas

Ang isang magaling na maybahay upang lagyang muli ang kanyang karanasan sa pagluluto ay dapat malaman ang ilang mga pagpipilian kung paano gumawa ng masarap na "durog". Pagkatapos ng lahat, sa buhay kailangan mong maging handa para sa iba't ibang mga sorpresa. Halimbawa, mayroong isang recipe na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mashed patatas na kakaiba. Para magtrabaho kakailanganin mo:

5 patatas, maraming asin, langis ng oliba, sibuyas, giniling na paminta at kulantro.

Pre ay inihanda sa tatlong hakbang:

1. Una, ang patatas ay dapat hugasan at pagkatapos ay pakuluan sa karaniwang paraan.
2. Hiwalay na iprito sa olive oil sa isang kawalitinadtad na sibuyas. Sa pinakadulo, magdagdag ng paminta, kulantro at kaunting asin. Kailangan mong maging maingat sa bawat isa sa mga sangkap na ito, dahil ang labis sa kahit isa sa mga ito ay maaaring makasira ng lahat.
3. Pagsamahin ang parehong bahagi at paghaluin ang mga ito nang maigi.
4. Duralin ang pritong patatas.

Ang ganitong mabangong "crush" ay perpekto bilang isang side dish para sa mga isda na niluto sa anumang paraan. At para maging mahangin ito hangga't maaari, mas mainam na gumamit ng mixer o immersion blender para sa paghahalo.