Gaano kasarap magluto ng pork ham: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano magluto ng masarap na pork ham? Anong klaseng pagkain ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang tradisyonal na lutuing Slavic ay palaging nailalarawan sa pamamagitan ng pagluluto ng anumang uri ng karne sa anyo ng malalaking piraso. Ang mga ito ay inihurnong at pinakuluan sa mga cast iron, mga kaldero at sa isang bukas na apoy. Ngayon, ang mga open fire oven ay pinalitan ng mga oven, kung saan ang malalaking piraso mula sa lahat ng panig ay pinirito nang pantay-pantay nang hindi nakompromiso ang lasa at hitsura. Paano magluto ng masarap na pork ham, alamin sa ibaba.

Ano ang ham?

Ilang tao ang marunong magluto ng ham ng baboy nang masarap. Ano ito? Ham (likod) - ang matabang balikat o balakang na bahagi ng bangkay ng baboy. Ito ay kadalasang napapailalim sa paggamot sa init sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno. Pork ham - karne na kinakain ng mainit, pati na rin sa anyomalamig na appetizer (pinakuluang baboy, ham, jamon, prosciutto).

Para sa pagluluto, pinakamahusay na pumili ng meat fillet ng femoral zone o ham sa buto na may taba. Ang lahat ng mga variation ay may sariling mga pagpipilian sa pagluluto.

Mga pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto

Maraming tao ang nagtataka kung paano lutuin ang ham ng baboy nang masarap. Para sa pagproseso sa anumang paraan, kailangan mong kunin ito mula sa pinakamataas na femoral zone ng baboy. Ang ham sa harap ng balikat ay hindi gaanong mamantika at mahibla at mainam para sa pag-ihaw, paggawa ng mga rolyo at mga recipe ng diyeta.

Ang likod ng bacon o meat area ng isang biik ay mas mataba at mas makatas, na may mga layer ng mantika na may iba't ibang kapal. Para sa karne na ito, ang pinakamatagumpay na pagpipilian sa pagluluto ay litson. Bilang isang patakaran, bago maghurno, ang hamon ay inihanda para sa paggamot sa init. Una, ang karne ay dapat hugasan sa ilalim ng isang stream ng cool na tubig. Sa huli, huhugasan mo ang mga balahibo ng balahibo, posibleng maliliit na pira-piraso ng mga buto at ang mga labi ng gore.

Madalas na ang karne ay inilalagay sa brine o marinade bago i-bake. Ang pamamaraang ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto sa oven.

Nasa foil na may dalandan sa oven

Paano magluto ng ham ng baboy na masarap sa oven? Kunin:

• apat na dalandan;
• 1-2 kg matabang ham;
• lettuce greens (para sa dekorasyon);
• spice sa panlasa.

Paano magluto?

Lutuin ang ulam na itogaya ng sumusunod:

1. Kaskasin ang balat ng ham gamit ang kutsilyo para buksan ang mga pores at linisin. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa paligid ng buong perimeter ng piraso ng karne. Timplahan ng asin at paminta.
2. Hiwain ang hindi nabalatang mga dalandan.
3. Linyaan ng foil ang isang baking sheet upang ang mga gilid ay nakabitin sa labas.
4. Maglagay ng mga hiwa ng citrus sa foil, ilagay ang karne sa kanila. Itaas ang natitirang mga hiwa ng orange at takpan ang lahat ng foil, hindi masyadong masikip.
5. Ihurno ang ulam sa oven sa 180°C sa loob ng 80 minuto.

Alisin ang foil mula sa natapos na karne, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang ulam. Itaas na may dahon ng litsugas. Ilagay ang mga dalandan sa itaas. Ang papaya o pinya ay maaaring palitan ng mga dalandan sa recipe na ito.

Oven sa foil na may applesauce

Nag-iisip tungkol sa kung ano ang lutuin nang mabilis at masarap? Subukan ang pag-ihaw ng pork ham na may applesauce sa foil ngayon. Para ipatupad ang recipe na ito kakailanganin mo:

• dalawang karot;
• ulo ng bawang;
• piraso ng ham - 2-2.5 kg;
• 40 ml vegetable oil (anuman);
• bay leaf, pampalasa;
• lemon zest;
• limang mansanas (iba't-ibang walang tamis);
• asin;
• spices;
• isang baso ng red dessert wine.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Hugasan ang karne, patuyuin at ilagay sa bawang, karot at bay dahon. Pagkatapos ay asin ito, kuskusin ng mainit na pulang paminta at balutin ito ng olibo o iba pamantikilya.
2. Meat treated with spices, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
3. Pagkalipas ng 24 na oras, alisin ang karne sa refrigerator, patuyuin ng paper towel para maalis ang labis na katas, at balutin ng foil.
4. Ihurno ang ham sa oven nang humigit-kumulang 2 oras sa katamtamang init (180-190 ° C).
5. Ngayon gawin ang sarsa. Upang gawin ito, balatan ang mga mansanas, gupitin sa mga segment, punuin ng tubig at pakuluan hanggang malambot.
6. Pagkatapos kumulo ng mansanas, katas, lagyan ng grated lemon zest at alak, haluing mabuti.
7. Huriin ang natapos na karne, ilagay sa isang dish na hindi masusunog, nilagyan ng langis, at lagyan ng apple sauce.
8. Bago ihain, initin ang ulam sa oven (hindi pinalamig) sa loob ng 7 minuto.

Sa isang kawali na may kulay-gatas

Kung ikaw ay isang tunay na connoisseur at mahilig sa karne, madali kang makakapagluto ng isang piraso ng karne. Ngunit paano kung ang oven ay nasira at ang mga gutom na bisita ay malapit nang dumating? Ang lahat ay napaka-simple: kailangan mong malaman kung paano lutuin ang ham ng baboy na masarap sa isang kawali. Kaya kunin ang:

• 50g walnut;
• tatlong karot;
• 1-2 kg na walang buto na binti ng baboy;
• two stem celery;
• 150 g raw smoked bacon (hiniwa);
• isang ulo ng bawang;
• asin;
• 350g low fat sour cream;
• lean oil (para sa pagprito);
• thyme (sa panlasa);
• bay leaf (sa panlasa);
• ground black pepper.

Mahalagapumili ng angkop na lalagyan para sa pagprito nang maaga. Kakailanganin mo ang isang kawali ayon sa mga parameter ng ham, isang takip na dapat magkasya nang mahigpit laban dito. Kakailanganin mo rin ang kitchen floss o simpleng wooden toothpick.

Gawin ang sumusunod:

1. Gupitin ang mga walnut sa malalaking piraso. Maaari mo ring balutin ang mga ito sa isang plastic bag at pagkatapos ay tapikin ito gamit ang isang meat mallet. Huwag itusok ang mga mani sa harina, dapat itong madama sa pagkain.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na 1.5 cm ang haba. Ang mga karot ay nagbibigay ng kaunting tamis sa karne, kaya't ayusin ang dami ayon sa iyong panlasa.
3. Ang mga tangkay ng kintsay ay hinuhugasan at hinihiwa sa parehong paraan tulad ng mga karot.
4. Hatiin ang bawang sa mga butil, balatan at gupitin ng maliliit na patpat.
5. Hugasan ang ham at patuyuin ng tela, dahil hindi natin kailangan ng labis na kahalumigmigan. Putulin ang labis na taba pagkatapos. Pagkatapos ay gumawa ng isang mababaw na hiwa kasama ang buong ham gamit ang isang matalim na kutsilyo. Imposibleng hiwain ang karne: dapat kang kumuha ng isang malaking layer, magkapareho ang kapal.
6. Gaskisan ang baboy sa isang gilid na may asin at paminta. Maaari ka ring gumamit ng pinaghalong ilang paminta - mas magiging katakam-takam ang ulam.
7. Sa gilid ng piraso ng karne na iyong kinuskos, gumawa ng madalas na pagbutas gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ipasok ang bawang, karot at kintsay sa bawat pagbutas. Magpalit-palit ng gulay para pantay-pantay ang paglabas nito.
8. Kaya pinalamanan mo ang isang bahagi ng hamon. Ngayon ibalik ito sa isa pa. Lagyan din ng sili ang panig na ito, ngunit kailangan mong mag-asin ng kaunti.
9. Baconmaaari mong kunin ang anumang gusto mo, ayon sa iyong panlasa, at kahit na palitan ito ng pinausukang karne o hamon. Ikalat ito sa pantay na layer sa ibabaw ng baboy, budburan ng tinadtad na walnut sa ibabaw.
10. Ngayon gawin ang pinakamahirap na bahagi: igulong ang hamon nang mahigpit. Ito ay lumiliko na ang bacon ay nasa loob, at ang gilid kung saan inilalagay ang mga gulay ay magiging labas. Maglaan ng oras at subukang igulong ang roll nang mahigpit hangga't maaari. Huwag mag-alala kung ang ilan sa mga gulay ay sumusubok na lumabas, kakailanganin mo rin ang mga ito.
11. Ayusin nang mabuti ang roll gamit ang mga toothpick o sinulid.

Paano magprito ng maayos?

Iprito ang ham sa isang kawali tulad nito:

1. Magpainit ng kawali na may angkop na diameter, magdagdag ng kaunting mantika ng gulay dito.
2. Ilagay ang roll sa kawali at iprito ito hanggang sa maging golden brown sa lahat ng panig. Bilang resulta, ang juice ay "selyado" sa loob at ang pagkain ay magiging malambot at malambot.
3. Kapag handa na ang ham, itabi ang kawali at hayaang lumamig. Bawasan ang apoy sa pinakamababa.
4. Dilute ang sour cream (1:1 ratio) na may tubig sa isang hiwalay na lalagyan, bahagyang asin ang timpla. Kung mayroon kang peppercorns, ipadala ang mga ito sa mabangong timpla. Ilagay ang bay leaf, ang natitira at nalaglag na mga gulay doon.
5. Ibalik ang pinalamig na kawali sa apoy (ginawa namin itong sobrang katamtaman) at ibuhos ang roll na may kulay-gatas. Dapat nitong takpan ang karne ng halos isang katlo.
6. Mahigpit na takpan ng takip ang kawali at hayaang kumulo ang pagkain sa mahinang apoy. Lutuin ang karne nang halos isang oras, ngunit i-on ito tuwing 20 minuto upang ang mga juice at sarsa ay pantay na ibinahagi. Gayunpaman, hindi mo kailangang tanggalin muli ang takip upang malaman kung paano ito naroroon.

Iyon lang - handa na ang iyong hamon! Alisin ang mga toothpick mula sa karne at hilingin sa mga bisita sa mesa. Maaaring kainin ang versatile dish na ito nang mainit o malamig.

Nasa manggas na may juniper berries sa oven

Kaya paano magluto ng masarap na binti ng baboy? Kakailanganin mo:

• cow butter - 50 g;
• pork pulp (hita o balikat) - 1 kg;
• pitted prunes - 300g;
• dry white wine - 100 ml;
• dakot ng juniper berries;
• isang kutsarang puno ng ground crackers;
• sabaw - 150 ml;
• spices;
• asin.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Mash ang bay leaf at juniper berries sa isang mortar.
2. Gaskisan ang baboy na may mga pampalasa, pinaghalong giniling at asin. Pagkatapos ng kalahating oras, lagyan ng tinunaw na mantikilya ang karne at lagyan ng alak.
3. Maglagay ng isang piraso ng ham sa isang baking bag at ilagay sa oven sa loob ng 2 oras. Ang temperatura ng oven ay dapat na 200-210°C.
4. Paminsan-minsan, paikutin ang karne para maluto nang pantay-pantay.
5. Habang iniihaw ang baboy, gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ibabad ang prun sa mainit na tubig, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
6. Magprito ng crackers sa mantika, magdagdag ng sabaw at giniling na prun sa mga ito.
7. Asnan ang sauce at kumulo ng ilang minuto sa katamtamang init.
8. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, gupitin ang manggas. Bilang resulta, ang juice ay sumingaw, at ang hamon ay magiging kayumanggi.

Huriin ang natapos na baboy, ibuhos ang sarsa at ihain.

Ham baked in portions

Paano magluto ng boneless pork ham na masarap? Kunin:

• 2.5kg Hita ng Baboy (mataba ang laman);
• 1 tbsp l. almirol o harina;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay;
• 0, 5 tbsp. cream 10%;
• sibuyas;
• 1 tbsp tubig;
• paprika - 1 tsp;
• sabaw - 1 kutsara;
• 200g de-latang mushroom;
• paminta;
• asin.

Proseso ng produksyon:

1. Meat na hiniwa sa malalaking piraso gamit ang kalahati ng palad at bahagyang iprito. Kapag ang mga piraso ng baboy ay browned, ilipat ang mga ito sa papel at patuyuin ang mga ito.
2. Ihiwa ang sibuyas at iprito ng paprika.
3. Iwisik ang harina at asin sa kawali, ipagpatuloy ang pagprito ng 1 pang minuto.
4. Susunod, ibuhos ang alak at sabaw. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot.
5. Ilang minuto bago patayin ang kalan, ibuhos ang cream sa sarsa.
6. Ilagay ang piniritong piraso ng ham sa isang molde kasama ng mga kabute. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne at ipadala ito sa oven, na pinainit sa 170 ° C, sa loob ng 35 minuto.

Ang bigas ay isang magandang side dish para sa ham na ito, dahil nababayaran nito ang labis na taba ng karne. Magsaya sa kusina!