Mabilis na tinapay sa oven: mga recipe at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gusto mo bang magluto ng mga lutong bahay na cake? Subukang lumikha ng iyong sariling tinapay! Ang isang piraso ng mabangong sariwang tinapay ay palaging magagamit para sa mga sandwich para sa almusal o meryenda sa hapon. Kaya, matututunan natin ngayon kung paano maghurno ng lutong bahay na tinapay sa oven at maging pamilyar sa mga pinaka-abot-kayang recipe para sa lutong bahay na tinapay na may at walang lebadura, trigo at rye.

Aling hilaw na materyal ang pipiliin?

Siyempre, benign lang. Nalalapat ang panuntunang ito hindi lamang sa mga pangunahing bahagi, kundi pati na rin sa mga karagdagang bahagi.

Mga karagdagang bahagi para sa pagsubok

Bilang pagpapayaman ng tinapay na may masusustansyang sangkap, dalhin ito ayon sa gusto mo:

• tinadtad na gulay (zucchini, pumpkin, carrots, sibuyas, iba't ibang sariwang tinadtad na gulay);
• spices at seasonings (dry herbs, cardamom, turmeric, cinnamon, nutmeg, luya, coriander, cloves, allspice, cayenne pepper (opsyonal), mustard);
• mga buto (lingnga, mirasol, haras, kumin, dill);
• mga mani nang buo o giniling, mumomaaaring malaki o maliit (pinakuluang almond, walnut o pecan, mani, Brazilian, hazelnuts o pistachios);
• magdagdag ng sesame, linseed, olive o corn vegetable oil bilang taba sa kuwarta;
• kaunting alak, ilang patak lang ay sapat na para sa 1 kg ng masa (white table wine, rum, cognac), kung magpasya kang magdagdag ng cognac, maging handa na ang mumo ng tinapay ay magiging kulay-abo ng kaunti.

Ang mga produktong ito na pampalasa at mabango ay idinaragdag sa masa sa panahon ng pagmamasa at kapag hinuhubog ang produkto. Posible rin na ikalat ang mga buto o piraso ng prutas sa itaas na ibabaw bago ilagay ang kuwarta sa proofer (i-ihaw ang kuwarta sa mainit na lugar bago direktang i-bake sa oven). Ang tinapay sa bahay (sa oven) ay magiging orihinal at indibidwal na may alinman sa mga idinagdag sa itaas.

homemade bread recipe

Kaya, naghahanda kami ng mabilis na tinapay sa oven. Ang recipe ay medyo simple, ngunit inirerekumenda na mahigpit na sundin ang recipe upang ang lebadura sa kuwarta ay magsimulang "gumana" sa oras at ang natapos na tinapay ay lumalabas na malambot at malambot.

Mga produkto para sa recipe:

• gatas - 250 ml, o pinaghalong gatas na pulbos at tubig - 2 tbsp. l. bawat baso;
• harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 500 g;
• itlog (С1 o С0) - 1 pc.;
• asin - 1/2 tsp;
• granulated sugar - 1 tsp;
• fast-acting dry yeast - 2 tsp;
• lean oil - 7 tbsp. l.

Dapat itong tandaanna sa halip na gatas, posibleng magdagdag ng plain water o cream ng anumang fat content sa recipe.

Mabilis na tinapay sa oven - recipe:

1. Kumuha ng palayok na may dami na 2-3 litro. Ibuhos ang gatas at 5 tbsp. l. mantika. Magdagdag din ng asukal at asin. Ilagay ang kalan sa katamtamang init at init para matunaw ang asukal at asin. Ngunit hindi dapat masyadong mainit ang timpla, pakuluan pa.
2. Susunod, alisin ang kawali sa kalan at idagdag ang itlog. Haluin at idagdag ang lebadura at ilang kutsarang harina ng trigo. Haluing muli at takpan ang kawali na may takip. Hayaang tumilapon ito ng 30 minuto.
3. Pagkatapos ay salain ang natitirang harina nang direkta sa mesa (o sa isang malawak na mangkok). Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang starter mula sa palayok dito. Mabilis na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Siguraduhin na ang bukol ay homogenous sa consistency.
4. Pagkatapos ay ilagay ang bukol sa isang malinis na mangkok at takpan ng isang tuwalya ng papel. Mag-iwan sa isang mainit, walang draft na lugar. Pagkatapos ng kalahating oras, ang kuwarta ay magsisimulang tumaas, kailangan mong masahin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, iyon ay, ibababa ito. Sa susunod na tumaas ito, gawin din ito.
5. Samantala, ihanda ang kawali ng tinapay - lagyan ng langis ang lahat ng panloob na ibabaw.
6. Kapag muling tumaas ang masa, alisin ito sa mangkok at ilagay sa hulmahan. Lubricate ang tuktok na may likidong langis. Maaari ka na ngayong magpasok ng ilang karagdagang sangkap (tingnan sa itaas - "Mga karagdagang bahagi para sa pagsubok").
7. Ilagay ang proofing dish sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Ang kalidad ng natapos na kuwarta ay bahagyang nakasalalay sa kung paano tumataas ang kuwarta ngayon.tinapay.
8. Pagkatapos ay ilagay ang amag sa oven sa 200°C sa loob ng 40 minuto.
9. Pagkatapos maghurno, dahan-dahang kalugin ang tinapay mula sa amag at ilagay sa wire rack upang natural na lumamig sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos lamang nito ay inirerekomenda na kainin ang tinapay.

Napakahalaga! Ang yeast bread sa oven ay hindi lalabas nang walang proofing bago i-bake!

Yeast - alin ang pipiliin at ano ang pagkakaiba?

Kumuha ng tuyo o sariwang lebadura? Ano ang pagkakaiba ng tinapay na inihurnong gamit ang isa sa dalawang sangkap na ito? Wala naman. Ang tinapay sa oven na may tuyong lebadura ay walang pinagkaiba sa tinapay na gawa sa sariwang analogue.

May pagkakaiba lang sa consistency at hitsura sa pagitan ng dalawang uri ng yeast. Gayundin sa mga kondisyon at buhay ng istante. Ang dry yeast ay nakaimbak nang mas mahaba, ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa kanila ay selyadong packaging. Ngunit ang sariwang lebadura ay nangangailangan ng hangin, ngunit hindi nag-iimbak ng mga ito nang matagal. Sa ilang mga kaso, maaaring ma-freeze ang sariwang lebadura, ngunit sa maikling panahon lamang.

Ang tuyo at sariwang lebadura ay maaaring palitan sa anumang recipe - isang kutsara ng tuyong lebadura bawat 25 g ng sariwa.

Tinapay na walang lebadura sa oven

Ang yeast-free bread ay isang dietary at low-calorie na bersyon ng home-baked bread. Ang tinapay na ito sa bahay sa oven ay bahagyang niluto tulad ng tinapay na rye. Ngunit maaari kang maghurno ng wheat bread ayon sa parehong recipe - palitan lang ang rye flour ng wheat flour.

Mga produkto para sa recipe:

• kefir (ryazhenka, curdled milk o reverse) - 1Art.;
• baking soda - 1/2 tsp;
• rye flour - 2 tbsp;
• harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 1 tbsp.;
• Brazil nuts - 6-7 piraso;
• asin - 1 tsp;
• dilaw na pasas - 30g;
• itlog ng manok - 1 pc. o 4 na mga PC. itlog ng pugo;
• granulated sugar - 1 tbsp. l.;
• lean oil - 1/2 tbsp

Mabilis na tinapay sa oven - recipe:

1. Magsimula sa pamamagitan ng salain ang lahat ng harina sa isang mangkok. Ang harina ng rye ay walang malakas na malagkit na katangian, kaya idinagdag dito ang premium na harina ng trigo.
2. Banlawan ang Brazil nuts at tuyo ang mga ito sa isang tuyong kawali. Pagkatapos ay palamigin at tagain gamit ang isang kutsilyo sa isang cutting board.
3. Banlawan ang mga pasas sa maligamgam na tubig.
4. Magdagdag ng itlog, 80 g ng vegetable oil sa kefir. Asin at patamisin. Haluing mabuti. Magdagdag ng mga mani at pasas. Ibuhos ang kalahati ng harina. Knead upang ang istraktura ng masa ay homogenous. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging isang nababanat at malambot na bukol. Subukang huwag masahin ng matagal para hindi masikip ang masa.
5. Iwanan ang kuwarta sa isang mangkok o bag sa loob ng 30 minuto.
6. I-on ang oven sa karaniwang temperatura para sa ganitong uri ng kuwarta, 180-200 °C.
7. Ihanda ang kawali ng tinapay. Pahiran ito ng mantika at ilagay ang kuwarta. Maghurno kaagad ng 40-50 minuto.
8. Kaya, pagkaraan ng ilang sandali, handa na ang tinapay na walang lebadura sa oven. Alisin ito sa amag at hayaang lumamig nang mabuti.

Recipe ng black bread

Siguraduhing isulat ang recipe at subukang magluto ng brown na tinapay sa oven ayon sa amingparaan.

Mga produkto para sa recipe:

• rye flour - 2 tbsp;
• filtered water - 1 tbsp;
• sourdough para sa tinapay - 2 tbsp. l.;
• flower honey - 2 tsp;
• lean oil - 2 tbsp. l.

Mabilis na tinapay sa oven - recipe:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Iwanan ang homogenous na istraktura ng tinapay sa mesa sa loob ng ilang oras. Takpan lang ng cling film.
2. Pagkatapos, ilipat ang kuwarta sa isang may langis na hulma at wiwisikan ng tubig ang tuktok ng mangkok. Ilagay sa isang preheated oven sa 200°C. Maghurno ng 45 minuto.

Upang gumawa ng itim na tinapay sa bahay sa oven na may mataas na kalidad, dapat na talagang gumamit ng sourdough. Maaari mo itong bilhin sa mga espesyal na grocery store o ihanda ito nang mag-isa.

Para sa rye bread, ang sourdough recipe ay:

• ihalo ang isang baso ng harina ng rye sa isang baso ng maasim na kefir o curdled milk;
• takpan ang isang lalagyan (hindi plastik) na may ilang layer ng malinis na gauze at i-secure gamit ang tape o isang elastic band;
• umalis sa temperatura ng kuwarto magdamag;
• magdagdag ng 50g rye flour;
• halo at mag-iwan ng ilang oras pa upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo;
• Gamitin ayon sa direksyon.

Marami pang ibang recipe ng sourdough para sa paggawa ng bread dough. Ang ilan sa mga ito ay batay sa mga cereal, ang iba sa maasim na gatas. Ngunit mayroon silang isang bagay na karaniwan - ang natapos na sourdough ay dapat na fermented. Upang bigyan ang kuwarta ng isang bahagyang lasa ng alkohol - lamangang nasabing base ay itinuturing na pinakamahusay para sa paggawa ng mga kolobok ng tinapay.

Paano gawing mas mabilis ang pagluluto?

Napapabilis ng mas kaunting baking ang proseso ng pagluluto.

Ang magandang kalidad na lebadura ay mabilis na tumaas at nagpapabilis sa pagluluto. Para sa mga baguhang maybahay, mas mainam na subukan ang pagluluto ng tinapay sa oven na may tuyong lebadura - ang mga naturang recipe ay ang pinakasimpleng.

Pag-automate ng proseso. Ibig sabihin, gumamit ng mga electric assistant na kotse. Halimbawa:

• gilingin ang mga karagdagang sangkap (mga buto, mani) sa isang blender o gilingan ng kape, hindi sa pamamagitan ng kamay;
• ihalo ang kuwarta gamit ang mga espesyal na panghalo sa kusina (para silang blender ng mesa na may mangkok);
• gamitin ang iyong slow cooker o bread maker para gumawa ng tinapay.

Ano ang bread maker at paano ito gumagana?

Bread maker - isang desktop bread machine para gamitin sa domestic kitchen. Ang kalamangan nito ay hindi mo kailangang masahin ang kuwarta, subaybayan ang pagtaas nito, pag-proofing o pagluluto sa hurno. Gagawin mismo ng makina ang lahat. Kailangan mong idagdag ang lahat ng sangkap mula sa recipe para sa paggawa ng tinapay sa balde ng bread machine.

Napakahalagang panuntunan! Ibuhos muna ang langis ng gulay sa tool ng paghahalo ng makina.

Dagdag pa, dapat mong sundin ang mga inirerekomendang kinakailangan ng bread machine ng isang partikular na modelo. Karaniwan, ang lahat ng mga makina ng tinapay ay gumagana ayon sa prinsipyong ito - ibuhos sa isang mainit na base na likido para sa kuwarta, ilagay sa natitirang mga sangkap, magdagdag ng lebadura sa dulo. Isara ang takip ng yunit at i-on ang pangunahing programa ng trabaho - karaniwang tumatagal ito ng tatlong oras. Para ditooras, ang makina ay paghaluin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang kuwarta, hintayin itong tumaas at patunay, simulan ang pagluluto ng kuwarta at gumawa ng malambot na tinapay. Kakailanganin lang itong palamigin ng hostess sa wire rack.

Pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker

Ang pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker ay halos walang pinagkaiba sa mga recipe gamit ang oven. Ang kuwarta ay inihanda mula sa parehong mga sangkap at ayon sa parehong mga prinsipyo. Ngunit medyo nagbabago ang proseso ng pagluluto:

• ilagay ang masa sa multicooker bowl;
• i-on ang baking mode sa loob ng isang oras;
• pagkatapos ay i-flip ang tinapay sa kabilang panig;
• i-on ang parehong mode para sa isa pang 30 minuto.

Mabangong lutong bahay na tinapay ay handa na. Bon appetit!