Paano magluto ng hodgepodge? Mga tampok, recipe at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Solyanka ay orihinal na isang napakataba na sopas, na inihanda mula sa natirang pagkain. Ang pagkaing ito ay inihanda ng eksklusibo ng mga taganayon. Pagkaraan ng ilang oras, napunta ang hodgepodge sa mga sikat na cookbook. Mula sa sandaling iyon, halos lahat ng maybahay ay marunong magluto ng hodgepodge. Naimpluwensyahan ng ebolusyon ng culinary ang paglitaw ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Ang bawat isa sa kanila ay naiiba sa mga sangkap, may ilang mga nuances sa pagluluto.

Ano ang pagkakaiba ng solyanka at iba pang unang kurso

Bago ka magluto ng hodgepodge, kailangan mong maunawaan nang eksakto kung paano ito naiiba sa iba pang mga unang kurso. Ito ay salamat sa mga natatanging katangian ng panlasa na ang gayong "sopas" ay isang kailangang-kailangan na ulam sa oras ng isang hangover. Madalas kasama si Solyanka sa menu ng mismong kapistahan.

Mga tampok na nakikilala:

• Ang sabaw ay dapat malapot at malakas. Para sa pangunahing taba, dapat kang gumamit ng iba't ibang sangkap: isda, karne, mushroom.
• Ang lasa ay dapat medyo maasim. Ang mga olibo, cucumber, caper at tomato paste, kvass, adobong sangkap, lemon ay nagbibigay ng kakaibang tala.
• Depende sa speciesTinutukoy ang Solyanka ng pangunahing bahagi, na makikita sa iba't ibang interpretasyon: sariwa, adobo, inasnan, adobo, pinausukan, tuyo.
• Siguraduhing gumamit ng maiinit na pampalasa at pampalasa, maraming iba't ibang halamang gamot at sibuyas, anumang mga cereal. Patatas, karot ay bihirang idagdag.

Dahil sa lahat ng feature ng ulam, mauunawaan ng sinumang maybahay kung paano magluto ng pinagsamang hodgepodge at kung ano ang lasa nito.

Ang tamang pagpili ng mga produkto

Ang pagluluto ng anumang pagkain ay nagsisimula sa pagpili ng mga tamang sangkap. Ang pangunahing kondisyon ay ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa, hindi nasisira at mabango.

Ano pa ang dapat mong bigyang pansin kapag pumipili ng mga produkto:

• Sulit na pumili lamang ng mga barrel cucumber, na may maliwanag na asim mula sa pagbuburo. Sulit na putulin ang balat ng gulay at ilaga ito sa kawali.
• Para ihanda ang sabaw, dapat gumamit ng hindi bababa sa 4 na uri ng produkto ng iba't ibang paghahanda.
• Kung mas maraming pampalasa at halamang gamot ang ginagamit sa proseso ng pagluluto, mas magiging makulay ang lasa.
• Para madagdagan ang base ng hodgepodge, dapat kang gumamit ng mga cereal: kanin o dawa.

Ang hanay ng mga produkto ay maaaring mag-iba sa mga katangian ng recipe ng ulam. Kung paano magluto ng hodgepodge mula sa isang hanay ng mga sangkap ay magiging malinaw din mula sa recipe. Hindi ka dapat pumili ng mga pagkaing may masangsang at masyadong paulit-ulit na amoy at lasa - hindi nito mababad ang lasa at amoy ng ulam.

Mga pangunahing lihim ng pagluluto ng hodgepodge

Hindi lang kailangan mong marunong maglutohodgepodge, ngunit din ang mga pangunahing lihim ng pagluluto na gagawing mas masarap at orihinal ang ulam. Dahil sa mga nuances tungkol sa pagluluto, kahit na ang isang walang karanasan na chef ay maaaring magluto ng ulam. Kasabay nito, hindi masisira ang lasa ng hindi karaniwang mga sangkap, ngunit, sa kabaligtaran, gagawin itong mas nakakatuwang.

Payo kung paano lutuin nang maayos ang hodgepodge para sa isang bagitong magluto:

• Malakas dapat ang sabaw. Ang karne, mushroom o isda ay dapat ilagay sa malamig na tubig at kumulo ng ilang oras. Dapat i-infuse ang Navar sa loob ng 5-6 na oras.
• Dapat gupitin ang mga produkto sa maliliit na piraso. Ang gayong nuance ay makakatulong na mapanatili ang kaakit-akit na hitsura ng ulam at makakatulong na bigyan ang lahat ng lasa sa sabaw.
• Siguraduhing maghanda ng brez para sa hodgepodge ng mga sibuyas, cucumber at tomato paste. Ang Brez ay isang karagdagang batayan para sa sabaw. Pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang sa magkaroon ng lagkit, pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng 1 oras sa temperaturang 140 degrees.
• Kapag gumagamit ng mga caper at olive, tandaan na hindi sila maaaring ma-overcooked. Bilang resulta ng mahabang pagluluto ng mga naturang produkto, maaaring lumitaw ang kapaitan sa lasa. Pagkatapos magbuhos ng capers o olives, pakuluan ang hodgepodge at agad na alisin sa init.

Ang pinakasikat na recipe ng atsara

Ang kasaysayan ng paghahanda ng hodgepodge ay nagsimula noong ilang siglo. Ang bawat babaing punong-abala at tagapagluto ay gumawa ng ilang mga pagbabago, kaya ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe. Ang bawat isa sa mga opsyon ay maaaring mag-iba-iba sa bawat isa sa hanay ng mga produkto at sa paraan ng paghahanda.

May listahan ng mga pinakasikat na recipe ng atsara:

• Meat hodgepodge.
• Mushroom hodgepodge.
• Mushroom hodgepodge.
• Pinagsamang hodgepodge na sopas.
• Sausage hodgepodge.

Paano magluto ng hodgepodge na sopas, karne, mushroom o sausage stew, partikular na matututunan mo mula sa cookbook, culinary magazine, Internet, pati na rin gamitin ang mga recipe na ipinakita sa artikulo.

Mga tampok ng paghahanda ng mga prefabricated hodgepodges

Sa proseso ng paghahanap ng mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito, kadalasang nakakatagpo ang mga maybahay ng pariralang gaya ng "hodgepodge". May mga pangkalahatang rekomendasyon na eksaktong nagsasaad kung paano maghanda ng pinagsamang hodgepodge:

• Ang pinagsamang hodgepodge ay kinabibilangan ng paggamit ng ilang uri ng single-plane na sangkap.
• Ang sabaw ay dapat pinakuluan mula sa mga prefabricated na sangkap ayon sa itinatag na mga rekomendasyon. I-infuse ang decoction sa loob ng 5-6 na oras.
• Dapat may kasamang higit sa 10 magkakaibang produkto ang ulam sa humigit-kumulang pantay na dami.

Ang mga prefabricated hodgepodge recipe ay hindi nagbibigay ng mga kumplikadong proseso ng pagluluto, dahil ang mga ito ay itinuturing na classic sa esensya.

Mga tampok ng pagluluto ng sopas-hodgepodge

Ang Soup-hodgepodge ay kabilang sa klasikong uri ng ulam na ito, kaya dapat walang problema sa pagluluto. Mag-stock muna ng mga grocery:

• 100 gramo ng sariwang karne ng baka.
• Pinuyo, pinausukan, inasnan na baboy, na magkakaroon ng kabuuang 1 kgmga produkto.
• 2 malalaking sibuyas.
• 50 gramo ng capers.
• 5 kutsarang tomato paste.
• 3 malalaking atsara.
• Bay leaf, giniling na paminta, mainit na pampalasa at mga halamang gamot.

Kaagad bago ihanda ang hodgepodge na sopas, sulit na pakuluan at i-infuse ang sabaw, na ginagawang madali. Ito ang mga pangunahing at pangmatagalang paghahanda, pagkatapos ay magkakaroon ng mga teknikal na punto:

1. Dutayin ang mga sibuyas, pipino at karne ng baka na pinakuluang sa sabaw. Ang Brez ay inihanda mula sa kanila sa pamamagitan ng paraan ng matagal na pag-stewing at paglalambing sa oven kasama ang pagdaragdag ng tomato paste.
2. Gupitin ang baboy at iprito hanggang kalahating luto.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa sabaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.
4. Idagdag ang capers at kalahating tasa ng cucumber pickle.
5. Pagwiwisik ng mga gulay, bay leaf, pampalasa.
6. Panatilihin ang hodgepodge sa apoy na nakasara ang takip nang humigit-kumulang 5 minuto.

Patayin ang apoy at agad na alisin ang bay leaf sa sopas. Kapag naghahain, maglagay ng slice ng lemon sa isang mangkok.

Ang prinsipyo ng pagluluto ng hodgepodge ng karne

Meat hodgepodge ay napakabilis magluto, ngunit hindi nawawala ang lasa. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 litro ng sabaw ng karne.
• Kalahating kilo ng pinausukang karne (manok, baboy, baka).
• Katamtamang sibuyas.
• 4 na patatas.
• 4 na atsara.
• 50 g capers.
• 50g olive.
• Kalahating baso ng tomato juice.
• Mga berde, pampalasa, lemon.

Kailangan mong malaman nang eksakto kung paano magluto ng karnehodgepodge upang ang sabaw ay mayaman at kasiya-siya, ngunit hindi masyadong mamantika:

1. Sa sabaw ng karne, na pinakuluan sa buto sa loob ng isang oras, ibuhos ang karne. Pre-cut na mga produkto ng karne sa mga piraso. Magluto ng 15 minuto.
2. Gupitin ang patatas sa mga cube at ibuhos sa sabaw pagkatapos ng karne. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
3. Dice ang mga pipino at sibuyas. Pakuluan sa isang kawali sa loob ng kalahating oras. Magdagdag ng tomato juice at kumulo ng isa pang 20 minuto.
4. Ibuhos ang brez sa hodgepodge at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng isa pang quarter ng isang oras.
5. Pagwiwisik ng mga caper, herbs at pampalasa. Magluto ng 5 minuto pa. Isara ang takip at hayaang maluto ito ng 5-10 minuto.

Ihain kasama ng sour cream at isang slice ng lemon.

Sausage ang pangunahing sangkap ng hodgepodge

Ang Sausage hodgepodge ay itinuturing na isang matipid na opsyon sa mga tuntunin ng halaga ng mga sangkap at oras. Ang opsyon sa pagluluto na ito ay madalas na makikita sa mga canteen at cafe.

Set ng produkto:

• Kalahating kilo ng doktor o milk sausage.
• 300 gramo ng pinausukang sausage.
• 300 gramo ng dibdib ng manok.
• 5 tubers ng patatas.
• 5 atsara.
• 3 kutsarang caper.
• 2 katamtamang sibuyas.
• 2 kutsarang puro tomato paste.

Hindi alam ng maraming tao kung paano magluto ng hodgepodge na may sausage, gawing kumplikado ang teknolohiya. Ito ay talagang isang napakasimpleng proseso:

1. Gupitin ang patatas sa maliliit na piraso at pakuluan.
2. Sausage at brisket iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuancrust.
3. Kapag kumulo ang patatas, kailangan mong alisin ang foam at ilagay ang pritong sausage.
4. Magprito ng mga sibuyas at pipino sa isang kawali. Sa dulo, magdagdag ng ilang kutsarang sabaw mula sa kawali at tomato paste. Pakuluan ng 5-10 minuto.
5. Ibuhos ang brez sa kawali at ibuhos ang kalahating baso ng brine.
6. 10 minuto bago maging handa magdagdag ng caper, herbs, spices.

Itabi ang hodgepodge at takpan. Maaari kang kumain pagkatapos ng 15 minuto.

Ang kakaibang lasa ng pinagsamang meat hodgepodge

Sa pinagsamang meat hodgepodge, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga produkto ng karne. Maaari mong piliin ang dami at mga uri ng iyong sarili.

Mga bahagi ng pinagsamang hodgepodge:

• Maraming sausage.
• 250g pinausukang sausage.
• 3 litro ng tubig.
• 250 g ng pinakuluang baboy at ang parehong dami ng karne ng baka.
• Bouillon cube.
• Malaking sibuyas.
• Kapat ng isang baso ng tomato puree.
• 3 adobo na pipino, 10 gramo ng olibo.
• Mga pampalasa, halamang gamot, lemon.

Ang mga bihasang chef ay marunong magluto ng pinagsamang hodgepodge ng karne. Ang mga nagsisimula ay inaalok ng mas simpleng paraan:

1. Ibuhos ang tubig sa isang palayok at pakuluan.
2. Habang umiinit ang tubig, hiwain ang sibuyas at iprito sa kawali. Kapag naging transparent na ang gulay, ilagay ang tomato puree.
3. Gupitin ang sausage at karne.
4. Ibuhos ang karne, sibuyas at pipino sa kumukulong tubig. Pakuluan ng 10 minuto.
5. Pagwiwisik ng olibo, pampalasa, at halamang gamot. Pakuluan ng isa pang 5 minuto.

I-off ang ulam at ipilit ng kalahating oras. Inningspamantayan.

Orihinal na recipe ng sopas ng repolyo

Para sa vegetable hodgepodge, ang kumbinasyon ng repolyo at mushroom ay perpekto. Samakatuwid, ang recipe na ito ay itinuturing na pinaka tradisyonal. Unang piliin ang mga produkto:

• Kalahating kilo ng sariwang repolyo.
• 0, 5 kg na mushroom o oyster mushroom.
• Sibuyas.
• 3 atsara.
• 20 gramo ng tomato paste.
• Mga pampalasa, mga halamang gamot.

Halos lahat ng mga vegetarian ay interesado sa kung paano magluto ng cabbage hodgepodge. Ang recipe na ito ay magiging perpekto para sa mga sumusunod sa figure:

1. I-chop ang repolyo at kumulo ng 3/4 na oras sa isang kasirola na may kalahating basong tubig, isang kutsarita ng suka at mantikilya.
2. Igisa ang sibuyas at mushroom sa isang shortbread hanggang kalahating luto.
3. Kapag tapos na ang oras ng paglalaga ng repolyo, magdagdag ng tomato paste at mga pipino sa lalagyan. Ilaga hanggang handa ang mga produkto.
4. Pahiran ng vegetable oil ang baking dish. Ilagay ang kalahati ng nilagang repolyo sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay ganap na maglatag ng isang layer ng mushroom, malapit sa mga labi ng repolyo.
5. Wisikan ang pagkain ng mga breadcrumb at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras.

Makakakuha ka ng malutong na crust na may ginintuang kulay. Ihain na parang kaserol.