Tiramisu sa bahay: mga recipe at feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Tiramisu ay literal na nangangahulugang sunduin ako sa Italian. Sa katunayan, ang expression na ito ay nagsasalita ng isang kahilingan na magsaya, punuin ng positibong enerhiya.

Ibig sabihin, ligtas nating masasabi na ang dessert na ito ay talagang nakakapagpabuti ng panloob na estado at nagpapasigla.

Ang lahat ng ito ay dahil sa nilalaman ng mapait na tsokolate (kakaw) at kape, pati na rin ang espesyal na mood kung saan inihahanda ng mga Italyano ang matamis na ito (gayunpaman, tulad ng iba pang mga pagkain).

Magbasa pa tungkol sa delicacy at kung paano magluto ng tiramisu sa bahay sa aming artikulo.

Paglalarawan

Ito ay isang dessert na nagmula sa Italyano. Ang recipe ay lumitaw kamakailan lamang - noong 60s ng huling siglo, na nagpapahiwatig ng sapat na "kabataan" ng delicacy.

Ang Tiramisu ay naglalaman ng mga tradisyonal na sangkap ng Italyano: mascarpone cheese (na eksklusibong ginawa sa Lombardy), cognac o alak mula saMarsala at savoiardi cookies. Mayroon ding tsokolate, kakaw at kape.

Simple lang ang teknolohiya sa pagluluto, ngunit nangangailangan ito ng espesyal na diskarte at kasanayan upang mahati ang pinong cream ng tiramisu sa tamang consistency.

Kung hindi madaling bumili ng mga klasikong sangkap para sa isang ulam sa kalakhan ng ibang bansa (hindi Italy), maaari silang palitan ng mga nasa merkado.

Titingnan ng artikulong ito ang mga recipe para sa paggawa ng tiramisu cake nang sunud-sunod - sa bahay. Bukod pa rito, parehong may mga tradisyonal na bahagi at may mga domestic na kapalit.

Classic na recipe ng dessert

Sinasabi ng mga Italyano na kung kulang man lang ang isang component sa listahan para sa paggawa ng isang treat, iba na ang lasa, ngunit hindi ang lasa ng tiramisu.

Kaya, bago ka magsimulang maghanda ng matamis na ulam, kailangan mong bilhin ang lahat ng sangkap sa kinakailangang dami.

Inirerekomenda na maghanda ng dessert sa gabi upang ito ay mabusog nang husto sa magdamag. Ngunit ang lahat ay indibidwal at kamag-anak.

Kaya, ang mga hakbang sa pagluluto at sangkap para sa klasikong tiramisu sa bahay:

1. Magtimpla ng natural na kape (10 gramo) sa 100 mililitro ng kumukulong tubig, malamig.
2. Gumawa ng cream na may powdered sugar (10 gramo), itlog ng manok (3 piraso) at mascarpone cheese (250 gramo).
3. Paghiwalayin ang pula ng itlog at powdered sugar.
4. Magdagdag ng keso, talunin.
5. Ihanda ang protein air mass (gamit ang mixer) at ibuhos ito sa cream, ihalo.
6. Maghanda ng tray na may matataas na gilido split form.
7. Hatiin ang Savoyardi cookies (200 gramo) sa 2 bahagi.
8. Ibabad ang unang batch ng kape na may cognac (ibuhos ang 15 mililitro) at ilagay sa ilalim ng amag.
9. Ipakalat ang kalahati ng cream nang pantay-pantay sa ibabaw ng cookie.
10. Ilagay ang pangalawang batch na babad sa kape sa ibabaw at lagyan ng cream sa parehong paraan.
11. Pagkatapos ng 6-8 oras ng pagbubuhos ng dessert, budburan ang tuktok ng grated dark chocolate (50 gramo).

Recipe na walang itlog

Maaari ka ring gumawa ng tiramisu sa bahay na may recipe na walang itlog. At palitan ang sangkap na ito ng cream (33% fat).

Pagluluto at mga sangkap:

1. Malamig na likidong cream (200 ml) haluin hanggang lumapot, dahan-dahang magdagdag ng powdered sugar (100 gramo).
2. Maingat na itupi ang pinalambot na mascarpone cheese (0.5 kilo) sa cream gamit ang kahoy na kutsara o spatula.
3. Gumawa ng kape (tuyong bahagi 10 gramo at kumukulong tubig 200 mililitro), magdagdag ng 20 mililitro ng matapang na alkohol (cognac, brandy, at iba pa).
4. Ihanda ang form at ilagay sa ibabang kalahati ng savoiardi cookies (300 gramo ng sangkap na ito ang kailangan), ibinabad sa kape.
5. Gumawa ng isang layer ng cream (1/2 ng lahat ng niluto) at gadgad na dark chocolate (100 gramo) sa itaas.
6. Sumunod muli ng isang layer ng basang biskwit at ang natitirang cream.
7. Ibabad ang dessert sa loob ng 6 na oras.
8. Wisikan ang natapos na ulam ng cocoa powder.

Tiramisu mukhang napakaganda sa anyong salamin - bilog o parihaba.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ang pamamaraang ito ng paggawa ng tiramisu ay nagsasangkot ng base ng biskwit. Inihahanda ang cream at impregnation ayon sa tradisyonal (Italian) na recipe.

Ang tagal ng proseso ay 60 minuto, ang pagbabad sa cake ay ilang oras.

Mga sangkap at kung paano gumawa ng tiramisu sa bahay (step by step):

1. Kumuha ng 5 itlog, paghiwalayin ang mga puti sa yolks.
2. Ang pangalawang beat na may asukal (200 grams).



3. Gumawa ng makapal na puting foam mula sa mga protina at lagyan ito ng whipped yolks.
4. Painitin muna ang oven (200 degrees).
5. Ihalo ang nagresultang masa sa 200 gramo ng harina.
6. Ilagay ang masa sa isang baking paper-lined pan.
7. Iluto ang cake sa loob ng 40 minuto.
8. Ihanda ang cream: talunin ang mga yolks ng 5 itlog nang hiwalay (alisin ang mga puti sa refrigerator).
9. Magdagdag ng powdered sugar (100 gramo) sa mga yolks - maghanda ng kulay lemon na masa ng hangin.
10. Palambot ang mascarpone cheese (500 gramo) at idagdag sa cream.
11. Latigo ang protina na may asin (3 gramo).
12. Ihalo sa natitirang sangkap ng cream gamit ang isang spatula.
13. Mag-brew ng natural na kape (200 milliliters), ibuhos sa cognac (30 milliliters).
14. Gupitin ang biscuit cake sa pahaba na piraso at ilagay ang kalahati sa ilalim ng molde, ibuhos ang kape na may cognac (1/2 bahagi) at ilagay ang kalahati ng cream.
15. Muling ayusin ang mga piraso ng biskwit at lagyan ng ambon ng kape.
16. Gawin ang tuktok na layer mula sa natitirang cream.
17. Isara ang form na may panghimagas ng pagkainpolyethylene at palamigin ng 3 oras.
18. Handa na cake na binudburan ng kakaw o giniling na mani.

Tiramisu na may orange na liqueur at green tea

Isang masarap na dessert na ang sangkap ng biskwit ay ibinabad sa citrus liqueur (na may maasim na lasa) at green tea.

Isang natatanging tiramisu recipe na may mascarpone (sa bahay) na magugulat sa lahat ng gourmets na mas gusto hindi lang ang mga classic, kundi pati na rin ang iba't ibang paraan ng paghahanda ng kanilang paboritong dessert.

Tagal ng proseso - 15 minuto, pagbababad - 1 oras.

Mga sangkap at hakbang sa pagluluto:

1. Kumuha ng mga itlog ng manok (3 piraso) at ibuhos ang mga yolks at puti sa magkahiwalay na lalagyan.
2. Ibuhos muna ang powdered sugar (30 gramo) at talunin ang timpla.
3. Magdagdag ng 50 mililitro ng pulot, ihalo at magluto ng makapal na masa sa paliguan ng tubig.
4. Paghaluin ang pinalamig na timpla na may mascarpone (225 gramo).
5. Hiwalay na latigo ang cream (200 ml) at idagdag sa pinaghalong.
6. Gumawa ng air foam mula sa mga protina at ihalo sa yolk cream.
7. Para i-assemble ang dessert, kailangan mo ng 100 gramo ng pinahabang biscuit cookies.
8. Ihanda ang impregnation para dito sa pamamagitan ng paggawa muna ng isang bag ng green tea sa 50 mililitro ng mainit na tubig.
9. Magdagdag ng 30 mililitro ng orange liqueur sa tsaa.
10. Ilagay ang kalahati ng cookies sa ilalim ng amag, isawsaw ang bawat isa sa tsaa na may alak.
11. Maglagay ng cream nang pantay-pantay sa itaas, pagkatapos ay isa pang layer ng cookies at cream;
12. Ipilit ang dessert sa malamig na lugar sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay maaari mong palamutihan ng gadgad na tsokolate, prutas, asukalpulbos.

May rum impregnation

Para sa mga mahilig sa matapang na alak, tulad ng rum, ang pagpipiliang ito sa pagluluto ng tiramisu ay magiging isang tunay na mahahanap. Ang impregnation para sa cookies ay ginawa mula sa matapang na kape at rum.

Mga sangkap at hakbang sa pagluluto:

1. Paluin ang mga yolks (3 piraso) na may asukal (60 gramo).
2. Painitin ang timpla sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumamig ang density ng sour cream.
3. Palambot ang mascarpone (350 gramo) at unti-unting ihalo sa pinaghalong itlog.



4. Whip liquid cream (33% fat) na may powdered sugar (30 grams).
5. Pagsamahin ang parehong mixture.
6. Magtimpla ng kape (50 gramo) sa kumukulong tubig (350 mililitro), palamig at magdagdag ng rum (40 mililitro).
7. Ilagay ang parchment paper sa isang malalim na pinggan, sa ibabaw nito ay ikalat ang 1/3 ng cream nang pantay-pantay.
8. Pagkatapos ay ibabad ang savoiardi cookies (200 gramo) at ilagay ang 1/2 bahagi sa ilalim na layer ng cream.
9. Ipagkalat ang isa pang 1/3 ng cream sa ibabaw at ang iba pang cookies.
10. Gawin ang tuktok ng natitirang cream at cocoa (30 gramo), cool.

Handa nang kainin ang dessert sa loob ng 5 oras.

May berries

Isa pang orihinal na recipe para sa tiramisu sa bahay na walang mga itlog, ngunit may pagdaragdag ng mga sariwang berry: cherry o cherries (pitted), strawberry o wild strawberries.

Para ihanda ang dessert na ito, kailangan mo ng:

1. Palambot ang mascarpone (0.5 kilo), magdagdag ng powdered sugar (40 gramo) at alak sa panlasa (20 mililitro), talunin ang timpla.
2. Gumawa ng kape (60 gramo ng tuyong produkto) sa 300mililitro ng kumukulong tubig, magdagdag ng 60 mililitro ng amaretto sa isang pinalamig na inumin.
3. Garahin ang dark chocolate (100 gramo).
4. Maglagay ng 200g savoiardi na biskwit na ibinabad sa kape na may alkohol sa isang amag.
5. Maglagay ng 1/2 ng cream sa itaas at budburan ng chocolate chips.
6. Gawin ang ikatlong layer na may mga sariwang berry.
7. At ang pang-apat - ang natitirang cream.
8. Palamigin ang cake nang ilang oras, budburan ng kakaw (40 gramo) bago ihain.

May gelatin at walang mascarpone

Palitan ang tradisyonal na bahagi ng keso ng ulam ay maaaring ordinaryong cream cheese o baby cottage cheese.

Itong homemade tiramisu cake recipe ay nagpapakita ng hakbang-hakbang kung paano gumawa ng cream sa pamamagitan ng pagpuno sa isang “niche” (i.e. nawawalang mascarpone cheese) ng gatas, gelatin at vegetable cream.

Ang base ng cookie ay maaaring gawin nang mag-isa (ayon sa recipe) o handa na (binili sa tindahan).

Mga sangkap at paghahanda:

1. Para sa cookies: talunin ang 4 na yolks na may 200 gramo ng asukal, talunin ang 4 na puti hanggang mabula na may asin (4 gramo) at 10 mililitro ng lemon juice.
2. Pagsamahin ang parehong pinaghalong at magdagdag ng harina (120 gramo).
3. Sa isang baking sheet ilagay ang kuwarta sa anyo ng mga stick (haba 6-7 sentimetro), maghurno sa isang malamig na oven hanggang sa maluto.
4. Para sa cream: ihalo ang 20 gramo ng gelatin sa 100 mililitro ng gatas.
5. Maglagay ng 4 na yolks sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng 150 gramo ng asukal at durugin hanggang makinis.
6. Sa paliguan ng tubigihanda ang milk-gelatin mixture at pagkatapos ay idagdag sa yolks.
7. 4 beat protein na may vanilla sugar (10 gramo), ihalo sa cream.
8. Vegetable cream (500 ml) haluin hanggang lumapot at ibuhos sa cream.
9. Magkape (200 ml) para ibabad ang mga layer ng biskwit;
10. Ipunin ang dessert: maglagay ng ilalim na layer ng kalahati ng cookies (binabad sa kape), ikalat ang cream (1/2 bahagi) sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng biscuit cookies at cream.
11. Dekorasyunan ang tuktok ng tiramisu cake na may kakaw.
12. Palamigin ng 8 oras.

May mga baby cheese

Isang simple at orihinal na recipe para sa tiramisu sa bahay na walang mascarpone. Sa halip na bahaging ito, matamis na vanilla curds para sa mga bata at mabigat na cream ang ginagamit.

Bilang resulta, ang ulam ay napakalambot, dietary at malasa.

Wala rin itong alcohol (cognac o wine), at samakatuwid ay maaaring ihanda ang naturang dessert para sa mga bata.

Ang tagal ng mismong proseso ay 30 minuto, ang pagbabad sa natapos na cake ay 8 oras.

Mga sangkap at hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 200 mililitro ng likidong cream (33%) sa isang lalagyan, haluin gamit ang blender (o whisk) hanggang lumapot.
2. Mga matamis na keso (300 gramo) mash gamit ang isang tinidor at idagdag sa cream, talunin.
3. Ibuhos ang powdered sugar (100 gramo), ihalo.
4. Magtimpla ng kape (10 gramo) sa 200 mililitro ng mainit na tubig.
5. Sticks ng savoiardi biscuits (250 grams) salit-salit na ibabad sa mainit na kape.
6. Ilagay ang 1/2 ng cookie sa inihandang ulam, pagkatapos ay ibuhospantay na 1/2 bahagi ng cream.
7. Itabi ang mga basang biskwit at cream.
8. Wisikan ang tuktok ng cake ng cocoa powder (40 gramo), na dumaan sa isang salaan.

Handa nang kainin ang dessert sa loob ng 8 oras.

Tiramisu mula sa homemade ice cream

Isang mahusay na bersyon ng sikat na dessert para sa mainit na tag-araw - tiramisu sa bahay, batay sa ice cream. Inihahain ang delicacy sa malalawak na baso o mangkok.

Ang paghahanda ng dessert sa ganitong paraan ay medyo simple at medyo mabilis (mga 4.5 oras lang).

Mga sangkap at hakbang sa pagluluto:

1. 5 yolks na pinagsama sa asukal (100 grams), talunin.
2. Ibuhos ang Marsala wine (100 ml) sa timpla, haluin.
3. Ihanda ang masa ng itlog sa isang paliguan ng tubig na may makapal na pagkakapare-pareho, malamig.
4. Magkape (100 mililitro), salain at ibuhos sa cream.
5. Magdagdag ng pinalambot na mascarpone cheese (250 gramo) at talunin ang matamis na masa.
6. Palamigin ang cream sa isang lalagyan na inilagay sa refrigerator, na natatakpan ng isang pelikula, pana-panahong alisin ito at talunin gamit ang isang mixer (upang alisin ang bahagi ng likido).
7. Pagkalipas ng 3 oras, ikalat ang ice cream sa mga mangkok, maglagay ng ilang piraso ng savoiardi cookies (150 gramo) sa ibabaw ng bawat isa.
8. Guriin ang mapait na tsokolate (50 gramo) at budburan ng tiramisu.

Sa slow cooker

Ayon sa recipe na ito, ang layer ng biskwit para sa tiramisu ay niluto sa isang slow cooker. Lumalabas itong malasa, malambot, at mahusay na babad.

Mga sangkap at hakbang sa pagluluto:

1. Puksain ang 4 na itlog na may asukal (200 gramo).
2. Idagdag ang baking powder (10 gramo) sa harina (200 gramo), ihalo at ibuhos ang timpla sa mga itlog.
3. Magdagdag ng 50 mililitro ng pinakuluang tubig at 50 mililitro ng langis ng gulay.
4. Pahiran ang mangkok ng isang piraso ng mantikilya o margarin (20 gramo) at ilagay ang kuwarta.
5. Iluto ang cake sa isang slow cooker sa "Baking" program (1 oras).
6. Para sa impregnation, magtimpla ng matapang na kape (50 gramo ng tuyong sangkap sa 250 mililitro ng tubig na kumukulo), palamig at magdagdag ng 50 mililitro ng cognac.
7. Para sa cream, talunin ang yolks (5 piraso) at powdered sugar (100 grams).
8. Palambot ang mascarpone cheese (400 gramo) at ihalo sa timpla.
9. I-beep ang puti ng itlog nang hiwalay.
10. Pagsamahin ang parehong mixture.
11. Ilagay ang biscuit cake sa molde (maaaring hatiin sa hugis-parihaba na piraso), ibuhos ang impregnation sa itaas.
12. Ipakalat ang cream at ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng layer ng biskwit.
13. Wisikan ang dessert na may grated dark chocolate (100 grams), cool.

CV

Masarap na Italian dessert ay perpekto para sa tsaa o kape ng pamilya o mga kaibigan tuwing weekdays at holidays. Ang Tiramisu sa bahay ay magiging isang tunay na dekorasyon sa mesa at pupunuin ang lahat ng pinakapositibong enerhiya.