Ano ang lutuin mula sa fillet ng manok: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Chicken fillet ay ligtas na matatawag na pinakapaboritong pagkain ng mga atleta at lahat ng sumusunod sa isang malusog na diyeta at pamumuhay. Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman, ang karne na ito ay nagbibigay ng lakas, nagpapanumbalik ng kalamnan tissue at nagpapabuti sa paggana ng katawan. Gayunpaman, ang mga mahilig sa makatas na karne ay karaniwang umiiwas sa bahaging ito ng manok, dahil madalas itong nagiging tuyo at mura. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na fillet ng manok. Naghihintay sa iyo ang mga recipe at larawan sa ibaba!

Calories

Nutritionist note: fillet ang pinakamahalagang bahagi ng bangkay ng ibon. Sa kabuuan, ang isang daang gramo nito ay naglalaman ng 100 hanggang 163 kcal. Ang calorie na nilalaman ay depende sa kung ito ay isang manok o isang pandiyeta broiler. Dapat sabihin na ang 100 gramo ng chicken fillet ay naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng cob alt.

Komposisyon ng chicken fillet at mga benepisyo nito

Ang halaga ng produktong ito ay nakasalalay hindi lamang sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang kemikal na komposisyon ng fillet ay nagsasama ng isang malaking halaga ng magnesiyo, na lubhang kapaki-pakinabang para sa immune system, nagpapalakas ng memorya at tumutulong upang mapagtagumpayan ang depresyon at talamak na pagkapagod. Bilang karagdagan, ang sabaw na nakabatay sa fillet ng manok ay lubhang kapaki-pakinabang para sa viral at sipon.sakit, dapat itong kainin ng mga taong may digestive disorder.

Mahalaga rin na ang fillet ay naglalaman ng mga light protein, amino acid, phosphorus, B vitamins, zinc, sulfur, chromium. Ang regular na paggamit ng produktong ito ay maaaring mapabuti ang kondisyon ng balat at mga kuko, gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Bilang karagdagan, bumabalik sa normal ang gawain ng nervous system.

Paano pumili ng fillet

Bago pag-usapan kung ano ang maaaring lutuin mula sa chicken fillet, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa mga panuntunan sa pagpili ng manok.

Una, ang de-kalidad na fillet ay hindi dapat magkaroon ng anumang mababaw na depekto - mga namuong dugo at mga gasgas. Pangalawa, ang sariwang fillet ng manok ay dapat panatilihing maayos ang hugis nito. Upang suriin, pindutin lamang ang karne gamit ang iyong daliri - dapat itong mabilis na ibalik ang hugis nito. Kung ang isang dent ay nananatili sa fillet, mas mahusay na huwag bumili ng ganoong manok. Inirerekumenda namin na bigyang-pansin mo ang kulay - ang pinaka masarap ay ang karne ng mga batang manok, na nakikilala sa pamamagitan ng isang light pink na kulay. Para sa mga manok na may sapat na gulang, ang isang madilaw na kulay ng karne ay katangian. Inirerekomenda din namin ang pagsinghot ng karne. Ang sariwang manok ay walang maasim o bulok na amoy. Kapag pumipili ng manok, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang pinalamig na karne - mas pinapanatili nito ang makatas na texture nito. Pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw, ang karne ay magiging matigas.

Mga panuntunan sa storage

Ang pinalamig na fillet ng manok ay pinakamainam na lutuin kaagad. Ngunit kung ang iyong mga plano ay hindi kasama ang mabilis na pagluluto, dapat mong iimbak ang karne sa refrigerator. Ang pinakamahusay na pagpipilian- ilagay ang karne ng manok sa isang vacuum bag, ang laki nito ay mas malaki kaysa sa manok. Dapat na natatakpan ng yelo ang libreng espasyo.

Ang mga fillet ay dapat na nakaimbak sa pagitan ng 0 at -4 degrees. Hindi inirerekomenda na i-freeze ito, ngunit kung hindi mo magagawa nang wala ito, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang buhay ng istante ay nakasalalay sa temperatura sa freezer. Halimbawa, sa temperatura na 5-8 ° C, ang mga fillet ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong buwan. Kung ang temperatura sa freezer ay mula -8 hanggang -14 degrees, maaari kang mag-imbak ng manok nang hanggang anim na buwan. Huwag muling i-freeze ang lasaw na manok - ang karne ay magiging matigas at matutuyo.

Mga lihim ng pagluluto ng malambot na fillet

Pag-iisip kung paano magluto ng chicken fillet nang masarap, maraming maybahay ang natatakot na matuyo ang karne. May mga lihim na magpapahintulot sa iyo na magluto ng makatas at masarap na karne. Ang sumusunod na culinary trivia ay maglalapit sa iyo sa tugatog ng culinary excellence:

1. Ibabad ang mga fillet. Ang karne ng manok ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot, at samakatuwid ay mabilis na nawawala ang kahalumigmigan. Sabi ng mga bihasang chef, hindi sapat ang pagbabanlaw lang ng fillet, kailangan mo itong ibuhos ng maligamgam na tubig na inasnan at iwanan ito ng 15 minuto.
2. Magdagdag ng langis. Hindi mahalaga kung anong uri ng langis ang iyong ginagamit - mirasol, mais, olibo, lagyan ng mantika ang fillet ng manok bago ito iprito o i-bake. Pinakamabuting gawin ito mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ang fillet ay mananatiling malambot, hindi pumuputok habang nagluluto.
3. Magdagdag ng pampalasa. Hindi lamang sila magiging isang mabangong karagdagan sa ulam, kundi pati na ringumaganap ang papel ng isang proteksiyon na layer. Ano ang nangyayari sa manok? Bawang at kari, thyme at paprika, turmeric at basil. Tiyaking gumamit ng asin at lahat ng uri ng paminta.
4. Samantalahin ang sandali. Sa panahon ng paghahanda ng fillet ng manok, napakahalaga na mahuli ang sandali kapag handa na ang ulam. Maaaring gawing mas mataas ang antas, at bawasan ang oras. Mapapansin mo kung gaano ito makakaapekto sa lasa ng ulam.
5. Pagpasensyahan. Huwag magmadali upang gupitin ang fillet o alisin ito mula sa foil sa sandaling alisin mo ito sa oven o alisin ito mula sa init. Pinakamabuting takpan ito ng foil sa loob ng 5-10 minuto. Pananatilihin nitong malambot at makatas ang karne.

Fillet na may broccoli sa pinong creamy sauce

Iniisip kung gaano kasarap magluto ng chicken fillet? Pinapayuhan ka naming tandaan ang sikat na payo ng Tsino: "Para sa kalusugan ng parehong katawan at espiritu, itago ang karne sa mga gulay." Sa ulam na ito, ang karne ay nakatago sa mga gulay nang ligtas! Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras, lahat ng mga produkto ay medyo abot-kayang, at ang output ay magiging isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Para dito kakailanganin mo:

• 400 gramo na fillet ng manok;
• 500 gramo ng broccoli;
• 700 mililitro ng bechamel sauce;
• isang medium size na carrot;
• 50 gramo bawat isa ng keso (ang pinakamagandang opsyon ay Parmesan), mga breadcrumb at mantikilya;
• sa panlasa, maaari kang magdagdag ng asin, tarragon, nutmeg sa ulam.

Pagluluto

Ang pagluluto ng chicken fillet gaya ng nasa larawan ay medyo simple. Dapat kang magsimula sa mga karot - ito ay kinakailanganalisan ng balat at gupitin sa malinis na patpat. Susunod, ihanda ang broccoli - banlawan nang lubusan at hatiin sa maliliit na inflorescence. Ang mga gulay ay dapat na singaw o lutuin sa kaunting tubig. Huwag magdala ng broccoli at karot sa pagiging handa. Ang fillet ay dapat hugasan at gupitin sa mga piraso. Ang mga piraso, sa turn, ay dapat i-cut sa manipis na piraso. Ihanda ang fillet ng manok tulad ng sumusunod: nilaga ito sa kaunting mantika, haluing mabuti. Dapat na pumuti ang karne, pagkatapos ay maaari na itong asinan.

Ang susunod na hakbang ay maghanda ng creamy bechamel sauce sa cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay maaaring mapalitan ng full-fat milk. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay hindi dapat naiiba mula sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang baking dish ay dapat na greased na may mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at fillet dito. Budburan ang mga sangkap na may tarragon sa itaas - pareho ang tuyo at sariwa. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang lahat ng may sarsa, iwiwisik ang mga breadcrumb. Ang mantikilya ay dapat gadgad o gupitin sa maliliit na piraso at ikalat sa ibabaw ng ulam. Para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong ilagay ang ulam sa oven, pinainit sa dalawang daang degrees, at mag-iwan ng 20 minuto. Ilang minuto bago ang pagiging handa, sulit na magdagdag ng keso.

Fillet na may mango sauce

Kung iniisip mo kung ano ang lutuin ng chicken fillet para sa hapunan, bigyang pansin ang recipe na ito. Ang ulam ay perpekto para sa pagkain sa diyeta. Ang listahan ng produkto ay:

• chicken fillet - 2 piraso;
• isang mangga at isang avocado bawat isa;
• kalahati ng pulang matamis na paminta;
• isang maliitsibuyas (purple ang pinakamainam);
• dayap;
• soy sauce - 30-40 mililitro;
• suka ng red wine - kutsarita;
• mustard - kalahating kutsarita;
• kaunting olive oil;
• paminta, bawang, asin at perehil sa panlasa.

Recipe

Bago mo lutuin ang chicken fillet, kailangan mong ihanda ang mga sangkap para sa sauce. Ang mangga, paminta, abukado ay kailangang balatan at medium-sized na hiwa. Magdagdag ng sibuyas. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, ibuhos ang suka at ang katas ng isang buong dayap. Ang halo ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang bawang, magdagdag ng toyo, langis at mustasa dito. Ang fillet ay dapat i-cut sa 4 na bahagi, hadhad sa pinaghalong bawang at iniwan din ng isang oras sa refrigerator. Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang fillet ng manok sa grill - 5 minuto lamang sa bawat panig ay sapat na. Bago ihain, lagyan ng salsa sauce ang natapos na manok.

Fillet na may mga gulay at hummus

Paano magluto ng chicken fillet sa oven para masorpresa ang pamilya at mga bisita? Alam namin ang sagot sa tanong na ito! Subukang gumawa ng malutong na manok na may mga gulay. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• chicken fillet - 4 na piraso;
• isang zucchini;
• katamtamang bombilya (puti o lila);
• hummus - 200 gramo;
• dalawang maliliit na lemon;
• langis ng oliba - sapat na ang isang kutsara;
• ground paprika - sapat na ang isang antas ng kutsarita.

Paraan ng pagluluto

Kapag napagpasyahan mo na kung ano ang lutuin mula sa fillet ng manok, ayon sa recipe, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng karne ng manok sa refrigerator isang oras bago lutuin. Habang ang oven ay preheating sa 210 degrees, kailangan mong grasa ang isang baking sheet o baking dish na may langis. Ang mga gulay ay dapat gupitin sa maliliit na hiwa, magdagdag ng mga pampalasa at langis ng oliba sa kanila, pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Ang manok ay kailangang hugasan, kung ninanais, maaari mong ibabad ito ng 15 minuto, gayunpaman, pagkatapos nito ay kailangan mong punasan ang fillet ng isang tela - ang ibabaw ng karne ay hindi dapat basa. Ilagay ang mga gulay sa anyo, fillet sa itaas. Ikalat ang karne na may hummus, budburan ng lemon juice at budburan ng paprika. Ihurno ang ulam nang hindi hihigit sa 30 minuto.

Fillet na may mga chickpeas at kamatis

Nag-iisip kung ano ang lutuin mula sa fillet ng manok upang hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din? Dinadala namin sa iyong pansin ang isang mahirap, ngunit hindi kapani-paniwalang kawili-wiling recipe. Kailangan nito ang mga sumusunod na produkto:

• chicken fillet - 4 na piraso;
• chickpeas - sapat na ang isang baso;
• cherry tomatoes - 20 pcs;
• mantika (olive o mais) - 3 kutsara;
• basil - maliit na bungkos;
• sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa gaya ng oregano, thyme, ground pepper at asin.

Hakbang-hakbang na pagluluto

Chickpeas ay dapat ihanda nang maaga. Pinakamainam na ibabad ito nang magdamag, hindi bababa sa 10 oras. Upang maiwasan ang pag-asim ng tubig, sulit na ilagay ang mangkok ng mga chickpeas sa refrigerator. Kapag namamaga ang chickpeas, itokailangan mong pakuluan - nagkakahalaga ng hindi bababa sa 60-90 minuto upang gawin ito. Kapag nagluluto, inirerekomenda naming magdagdag ng peppercorns, bay leaves sa chickpeas.

Pagkatapos ay dapat mong lutuin ang fillet ng manok: kuskusin ito ng pinaghalong mantika at pampalasa, ilagay ito sa isang baking dish. Ang mga chickpeas ay dapat ihalo sa mga kamatis na cherry, gupitin sa dalawang bahagi. Pilitin ang basil gamit ang iyong mga kamay, idagdag sa mga chickpeas at kamatis, magdagdag ng langis at pampalasa, ihalo. Ang halo na ito ay dapat na inilatag sa isang hulma sa paligid ng fillet ng manok, na tinimplahan ng asin at inihurnong sa isang oven na pinainit sa 200 degrees. Siyanga pala, para hindi matuyo ang mga chickpeas, maaari mong takpan ng foil ang form.

File sa parchment

Ano ang lutuin mula sa chicken fillet nang mabilis, simple at pinakamasarap hangga't maaari? Subukang gumawa ng manok na may mga gulay sa pergamino. Ang ganitong karne ay magiging hindi kapani-paniwalang makatas at malambot, lalo na kung i-marinate mo muna ito. Ang toyo, mustasa, tomato paste o pinaghalong pampalasa ay angkop para dito. Ang listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• chicken fillet - 4 na piraso;
• cherries - 300-400 gramo;
• fresh thyme - ilang sanga;
• isang bungkos ng sariwang berdeng sibuyas;
• isang bombilya - pinakamahusay na puti;
• langis ng oliba;
• white wine (ang pinakamagandang opsyon ay tuyo) - sapat na ang 50 mililitro.

Pagluluto ng ulam

Ang unang dapat gawin ay painitin ang oven sa 200 degrees. Pagkatapos nito, kailangan mong gupitin ang 4 na maliliit na piraso ng pergamino (40x40 sentimetro). Pagkatapos nito, kailangan mong i-cut ang mga kamatis sa 2 bahagi, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. sa gitna ng bawat sheetpergamino, kailangan mong ilatag ang mga gulay, pagkatapos ay itaas ang mga gilid at bumuo ng "mga bangka". Maaari mo ring itali ang papel gamit ang ikid. Sa bawat ganoong "bangka" kailangan mong ibuhos ang langis ng oliba - isang kutsarita, magdagdag ng isang sanga ng thyme.

Ang mga fillet ay dapat na kuskusin ng asin at paminta, na inilatag sa mga parchment molds. Ang ibon ay dapat ibuhos ng alak, langis at maglagay ng isa pang sanga ng thyme. Ang "mga bangka" ay dapat sarado, ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng fillet ng manok nang hindi hihigit sa 25 minuto. Dapat ihain kaagad ang natapos na ulam!

Cheese rolls

Iniisip kung paano magluto ng chicken fillet sa kawali? Subukan ang manok na may feta cheese. Kailangan nito:

• fillet - 4 na piraso;
• feta - 100 gramo;
• sabaw ng manok na walang asin at pampalasa at tuyong puting alak - 100 mililitro bawat isa;
• maliit na lemon - 2 piraso;
• bawang - sapat na ang tatlong clove;
• lemon zest - kalahating kutsarita;
• anumang langis ng gulay - isang pares ng kutsara;
• oregano sa panlasa.

Roll recipe

Una kailangan mong putulin ang dalawang piraso ng cling film, mga 30x30 sentimetro ang laki. Sa pagitan ng mga ito kailangan mong maglagay ng isang piraso ng fillet. Pagkatapos ay dapat mong talunin ang karne ng mabuti (magsimula sa gitna). Ang resulta ay dapat na isang napaka manipis na layer ng karne. Dapat itong greased na may keso, iwiwisik ng oregano, zest at bawang. Pagkatapos ang ibon ay dapat na pinagsama sa isang roll. Ang parehong mga hakbang ay dapat na ulitin sa iba pang mga piraso ng fillet ng manok. Init ang mantika sa isang kawali, ipritogumulong siya hanggang maluto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plato. Sa parehong kawali, ihalo ang sabaw, lemon juice, alak. Kapag kumulo ang sarsa, bawasan ang apoy, patuloy na kumulo ng isa pang 5 minuto. Bago ihain, gupitin ang mga rolyo sa maliliit na piraso at ibuhos ang sarsa. Itaas na may mga hiwa ng lemon.