Shawarma sa bahay: mga recipe at sangkap sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marahil isa sa pinakasikat at pinakasimpleng pagkain sa pagluluto ay shawarma (aka shawarma). Sa bahay, ang nakabubusog at mabangong meryenda ay maaaring gawin nang mabilis. At mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian sa pagluluto at mga recipe! At ngayon, sulit na isaalang-alang ang pinakasikat.

Traditional Arabic sauce

Bago tayo magpatuloy sa kwento ng proseso ng pagluluto, kailangan nating isaalang-alang ang ilang mga recipe para sa shawarma sauce. Alam ng lahat na ito ay isang meryenda na dumating sa amin mula sa Silangan. Kaya una sa lahat ay pag-uusapan natin ang paghahanda ng tradisyonal na sarsa ng Arabe. Kakailanganin mo:

• low-fat sour cream - 1 tasa;
• pinong tinadtad na berdeng sibuyas - 50 gramo;
• bawang - 3 cloves;
• curry - 1/3 kutsarita;
• maliit na adobo na pipino - 1 piraso;
• mantika ng gulay - 3 kutsara

Ang kailangan mo lang gawin ay durugin nang mabuti ang bawang, gupitin ang pipino sa maliliit na cubes, at pagkatapos ay ihalo ang lahat ng nakalistang sangkap sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay hayaan itong magluto (30 minuto ay sapat na), atmaaaring gamitin.

Turkish Tomato Sauce

Dapat mong subukang lutuin ito. Kasama sa Shawarma Sauce Recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• sibuyas - 2 piraso;
• tomato paste - 3 tbsp;
• Bulgarian sweet pepper - 1 piraso;
• langis ng oliba - 2 tbsp;
• fresh cilantro at dill - kalahating bungkos bawat isa;
• pula at black ground pepper - 0.5 tsp bawat isa;
• ground coriander - 1 tsp

Maanghang na sarsa ay hindi nagtatagal sa paggawa. Una kailangan mong alisan ng balat at hugasan ang sibuyas, pagkatapos ay random na i-chop ito at ilagay ito sa isang mangkok ng blender. Gawin din ang kampanilya. Mahalagang linisin ito mula sa tangkay, core at lahat ng buto. Ang pulp lang ang kailangan.

Idagdag din ang random na tinadtad na cilantro at dill, gayundin ang lahat ng iba pang sangkap, sa blender. Pagkatapos ay i-on ito sa buong lakas at maghintay ng kaunti - dapat kang makakuha ng isang homogenous na aromatic mass. Maaari mong subukan ito para sa asin. Lahat ay tama? Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang sarsa sa isang lalagyan at iwanan upang humawa. Hindi? Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asin at talunin ng kaunti gamit ang isang blender.

Mga sangkap para sa klasikong bersyon

At ngayon ay maaari nating pag-usapan kung paano inihahanda ang shawarma sa bahay. Para sa dalawang serving, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• manipis na sariwang lavash - 2 piraso;
• sariwang repolyo - 150 gramo;
• chicken fillet - 1 piraso;
• cucumber (sariwa o adobo) - 2 piraso;
• Korean carrot– 150 gramo;
• kamatis - 1 piraso.

Ang tradisyonal na shawarma ay ginawa mula sa mga sangkap na ito. Ang recipe na may manok ay pangkalahatan - ang gayong ulam ay mag-apela sa sinuman. Maraming tao ang nagdaragdag din ng grated hard cheese, bagaman hindi ito itinuturing ng mga oriental culinary specialist na angkop. Gayunpaman, ito ay isang bagay ng panlasa. Kung gusto mo, maaari ka ring gumamit ng cheese pita bread: magiging mas mabango ang shawarma.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong i-marinate ang manok. Para dito kakailanganin mo:

• asin - 2 kurot;
• ground red pepper - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• granulated na bawang - 2 tbsp;
• cayenne pepper - 1 tsp;
• chicken seasoning - 2 tsp;
• mantika ng gulay - 50 ml.

Ang fillet ay dapat hiwain sa 4 na hiwa. Asin ang bawat isa sa kanila, budburan ng bawang, paprika, paminta at pampalasa. Ilagay ang mga piraso sa isang hiwalay na lalagyan, timplahan ng langis ng gulay at ihalo nang mabuti. Mag-iwan ng hindi bababa sa 15 minuto.

Habang nag-aatsara ang ibon, maaari kang magsimulang maghanda ng iba pang sangkap: gupitin ang mga kamatis at pipino, gupitin ang repolyo ng makinis.

Pagkatapos ay kailangan mong iprito ang manok. Ibuhos ang isang grill pan (isang regular na gagawin) na may langis, ilatag ang mga adobo na hiwa. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, ilagay sa foil at i-roll up. Bigyan ito ng 5 minuto upang gawin itong mas makatas. Sa oras na ito, kailangan mong i-blot ang kawali gamit ang isang napkin at alisin ang mga labi ng fillet mula dito.

Paghugis at pagbabalot

Kung gayon ang lahat ay simple. Grasa ang isang sheet ng pita bread na may sarsa, at pagkatapos ay sa mga layer - palaman: tinadtad na manok, repolyo, mga pipino, mga kamatis at karot. Ibabaw muli ng sauce para sa juiciness. Kung mapagpasyahan na magdagdag ng keso, ito na dapat ang huli.

Paano ilagay nang tama ang palaman? Kinakailangang umatras mula sa kanang gilid ng espasyo nang medyo mas malawak kaysa sa pagpuno. Iwanan ito nang libre - sasaklawin ng bahaging ito ang lugar na puno ng mga sangkap. Ang pagpuno ay dapat tumagal ng tungkol sa 1/7 ng tinapay na pita. Ang itaas at ibabang mga gilid ay dapat ding iwanang libre (4 cm ay sapat na).

Nananatili lamang ang pagbalot ng halos handa na shawarma sa tinapay na pita. Takpan ang pagpuno gamit ang kanan, itaas at ibabang mga gilid. At pagkatapos ay mahigpit na igulong ito sa isang roll. Ang pagpuno ay hindi mahuhulog, dahil ito ay sakop ng tinapay na pita mula sa lahat ng tatlong mga gilid. Kung may takot na mabuksan ito sa panahon ng pagprito, maaari mong maingat na ayusin ang tahi gamit ang dalawang toothpick.

Pagkatapos ay nananatili lamang itong ipadala sa kawali, sa mabagal na apoy, sa ilalim ng takip. Sapat na 2-3 minuto sa bawat panig. Ang masarap na shawarma ay ganap na mag-iinit at hindi masusunog.

Vegetarian shawarma

Hindi lahat ng tao ay kumakain ng karne. Ngunit marami kung wala ito ay hindi maisip ang isang tunay na shawarma! Well, sa tradisyunal na bersyon, may kasamang karne, ngunit maaari itong gawin sa ibang paraan. Para maghanda ng tatlong vegetarian na meryenda kakailanganin mo:

• manipis na lavash - 3 piraso;
• malaking pipino;
• mushroom - 200 gramo;
• malaking siksik na kamatis;
• Adyghe cheese - 300 gramo;
• dalawang sheet ng Beijingrepolyo;
• isang kurot ng kulantro.

Sa kabila ng kakulangan ng karne, ang shawarma na ito sa bahay ay magiging lubhang kasiya-siya. Ang pangunahing pinagmumulan ng halaga ng enerhiya sa kasong ito ay mga mushroom at keso. Oo nga pala, pwede mong palitan ng seitan, magiging masarap din.

Ang simpleng shawarma na ito ay inihanda ayon sa prinsipyo sa itaas. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran lamang sa keso. Dapat itong minasa gamit ang isang tinidor at iprito sa isang kawali na bahagyang pinahiran ng mantika ng gulay, binudburan ng kulantro.

Shawarma na may tinadtad na karne: sangkap

Isa pang kilalang variant ng ulam, na hindi maaaring iwanang hindi sabihin. Sa bahay, ang tinadtad na shawarma ay inihanda nang kasing simple ng mga uri ng pagkaing nabanggit na sa itaas, ngunit ito ay tumatagal ng kaunting oras. Ang mga produktong kailangan ay ang mga sumusunod:

• manipis na lavash - 2 piraso;
• 300 gramo ng giniling na baka;
• dalawang sariwang pipino;
• isang malaking carrot;
• ulo ng sibuyas;
• kaunting mantika ng gulay.

Bilang karagdagan sa nabanggit, kakailanganin mo ng marinade. Para ihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• purong malamig na tubig - 100 ml;
• suka - 0.5 tsp;
• mantika ng gulay - 2 kutsara;
• soy sauce - 2 tbsp;
• asukal - 0.5 tsp;
• paminta at asin sa panlasa.

Maaari kang gumawa ng anumang sarsa, ngunit kung tumutok ka sa komposisyon ng shawarma, ang kamatis ay pinakamahusay.

Pagluluto

Una kailangan mong magluto ng makatasmalutong na sibuyas. Dapat itong peeled at gupitin sa kalahating singsing, at pagkatapos ay inatsara. Kailangan mong ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang isang homogenous na halo ng tubig, langis ng gulay, toyo, suka, asukal, paminta at asin sa itaas. Sa masa na ito, ang sibuyas ay dapat mag-marinate ng halos kalahating oras.

Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng mga karot - alisan ng balat, hugasan at lagyan ng rehas na may mahabang straw. Kailangan siyang ipadala para mag-atsara kasama ang sibuyas.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang minced meat. Dapat itong iprito sa kawali na may mantika hanggang lumambot.

Ang huling bagay na dapat gawin ay gupitin ang mga pipino at gawin ang sarsa. Pagkatapos ay maaari kang bumuo ng shawarma.

Inirerekomenda na ihain ito kasama ng ilang sariwang salad. Sa kamatis, halimbawa, tinimplahan ng kulay-gatas. Wala lang sa mga sangkap na ito sa bersyong ito ng shawarma.

Paano magbalot ng shawarma sa isang bilog na tinapay na pita?

Ang tanong na ito ay kinaiinteresan ng maraming tagaluto. Sa katunayan, maaari mong balutin ang shawarma sa isang bilog na tinapay na pita na kasingdali ng sa isang hugis-parihaba. Ang pamamaraan at prinsipyo ay katulad ng pagbuo ng meryenda sa Mexico na tinatawag na burrito.

Ang bilog na lavash ay hindi lamang maginhawa, ngunit praktikal din. Gamit ito, maaari mong pantay na takpan ang pagpuno ng tinapay na pita. Pagkatapos, kapag kinain, hindi mawawala ang hugis ng cake.

Kaya, kailangan mong kumuha ng bilog na tinapay na pita at ilagay ang palaman sa ibabang ikatlong bahagi nito, na naka-indent. Takpan ang mga gilid gamit ang mga gilid ng cake. Pagkatapos ay i-tuck ang maluwag na ibaba. At pagkatapos ay igulong lang ang lahat. Kailangan mong lumipat mula sa ibaba pataas, maingat na kunin ang palaman at bahagyang tamping ito.

Sa pinakadulo, kailangan mong pindutin nang pababa ang pagpuno. gilidnakatago sa paraang ang tahi ay nasa gitna ng tinapay na pita. Kung hindi iyon gagana, maaari mong gamitin ang naunang nabanggit na toothpick hack.

Hindi pangkaraniwang pagpipilian sa shawarma

Kung pag-aaralan mo ang iba't ibang mga recipe ng may-akda para sa pagkaing ito, hindi ka magugulat sa iba't ibang uri. May mga ganitong klase pala ng shawarma:

• May pinya at manok. Inihain kasama ng hummus.
• May mga crab stick, sariwang pipino at karne.
• May pinakuluang itlog o pinong tinadtad na omelet.
• May piniritong patatas. Ang bersyon na ito, gayunpaman, ay mas nakapagpapaalaala sa souvlaki.
• May pritong isda at sibuyas.
• May kanin.
• May pato o pabo.
• May Beijing o cauliflower.
• May barbecue o hunting sausages.
• Kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na mansanas at cottage cheese.

At sa kung ano ang mga tao lamang ang hindi nag-atsara ng karne bago lutuin! Beer, alak, natural na citric acid na may mineral na tubig, orange juice, mustasa, kefir… Maraming mga pagpipilian. Tiyak na marami sa kanila ang may orihinal na lasa, ngunit ngayon ay gusto kong maglista ng higit pang tradisyonal na mga rekomendasyon para sa paghahanda ng oriental dish na ito.

Mga sikreto sa pagluluto

Sa wakas, nais kong tandaan ang ilang mga nuances, isinasaalang-alang kung saan maaari kang gumawa ng isang tunay na masarap na shawarma. Ang recipe na may manok, siyempre, ay pangkalahatan, ngunit maaga o huli ay gusto mo ng bago. Kaya narito ang ilang kapaki-pakinabang na tip:

• Para maging mayaman at multifaceted ang lasa, kailangan mong gumawa ng palaman mula sa ilang uri ng karne. Maghanda ng giniling na baboy at baka na may manok at tupa, kung maaari, at pagkatapos ay ibabad ito sa Arabe na pampalasa.
• Inirerekomenda na magprito ng karne sa taba ng buntot. Ito ay magiging napakalambot at maanghang.
• Pinakamainam na gilingin ang bawang para sa sarsa kasama ng mga pampalasa, na may idinagdag na kaunting langis ng gulay.
• Mas mabango at mukhang maligaya na sarsa ang lalabas kung lagyan mo ito ng cilantro at basil.
• Kung napagpasyahan na magdagdag ng keso, sulit na ilagay ito sa una at huling layer. Matutunaw ito sa magkabilang gilid at bubuo ng masarap na filling shell.
• Maginhawa ring magluto ng shawarma sa pita (hollow cake). Maaari mong gawin ang paghiwa ayon sa gusto mo, at mas masarap kainin ito sa mga tuntunin ng aesthetics.
• Sa halip na karne, maaari mong gamitin ang sausage. Mas maganda ang Salami. Magagawa ang ilang uri ng "Doktor", ngunit pagkatapos ay kailangan itong iprito nang mabuti.
• Kung gusto mong gawing maanghang at maanghang ang shawarma hangga't maaari, hindi ka maaaring magtipid sa mga pampalasa. Magdagdag ng maanghang na ketchup, adjika o mustasa, mas durog na bawang, kari, mainit na paminta sa sarsa. At tinadtad ng pino ang sili o jalapeno sa palaman. Ngunit narito rin, mahalagang huwag lumampas ito.

Well, tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng shawarma ay isang simple, kawili-wili at malikhaing proseso. Ang dish na ito ay mahilig sa mga eksperimento, kaya maaari mong i-on ang pantasya nang lubos.