Moldavian soups: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Moldovan cuisine ay napaka-kakaiba at lubhang malusog. Ito ay katulad ng lutuing Romanian. Gayunpaman, ang impluwensya ng mga lutuing Polish, Ukrainian, Greek at Russian ay nararamdaman dito. Sa iba't ibang mga pagkaing inihanda ng mga Moldovan, ang pinakasikat ay ang mga unang kurso. Para makakuha ng masarap na sopas, kailangan mong isaalang-alang ang iba't ibang paraan ng paghahanda nito.

Mga sikat na sopas ng Moldova

Ang pinakasikat na unang kurso sa Moldovan ay chorba at zama. Sa Moldova, ang chorba ay niluto pangunahin sa sabaw ng karne. Mayroon ding bahagi ng gulay, at ang kanin o patatas ay idinagdag para sa pagkabusog. Ang pangunahing sangkap sa sopas na ito ay kvass.

Ang Zama soup ay hindi gaanong naiiba sa chorba. Gayunpaman, ito ay itinuturing na isang mas magaan na ulam, dahil hindi ito niluto sa mabibigat na karne. Ang Kvass ay idinagdag din sa zamu o pinalitan ng lemon juice. Mayroon ding iba pang mga recipe para sa Moldovan soups.

Rustic Chorba

Upang maghanda ng tradisyonal na pagkain, dapat mong sundin ang mga hakbang sa ibabapagluluto:

1. Pakuluan ang 500 gramo ng karne na may isang buong sibuyas, at pagkatapos ay alisin ito sa sabaw.
2. Idagdag ang lahat ng tinadtad na gulay (1 carrot, 2 patatas, kalahating puting repolyo, leek, celery at parsley roots, at green beans) sa kumukulong tubig.
3. Kapag medyo kumulo na ang mga gulay, kailangan mong buhusan ng pinakuluang kvass (500 ml).
4. Maaari mong punan ang Moldavian meat soup ng kvass na may mga herbs at red pepper.
5. Ihain ang ulam na may kulay-gatas.

Chorba na may pansit at baka

Ang paghahanda ng masarap na ulam ay ang sumusunod:

1. Una kailangan mong ibabad ang 50 gramo ng mushroom sa loob ng 30 minuto.
2. 300 gramo ng karne na hiniwa sa katamtamang piraso at lutuin nang humigit-kumulang dalawampung minuto.
3. Susunod, kailangan mong maghiwa ng mga gulay (1 sibuyas, 1 karot at kintsay), gayundin ang mga inihandang mushroom sa mga piraso at idagdag sa sabaw.
4. Ibuhos ang tubig kung saan ibinabad ang mga kabute sa parehong palayok.
5. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at pakuluan ng isa pang 20 minuto.
6. Pagkatapos ay kailangan mong pagsamahin ang 100 gramo ng harina ng trigo, 1 itlog at isang kurot ng asin. Ang resultang kuwarta ay dapat na igulong nang manipis, gupitin sa mahabang piraso at ihagis sa iba pang bahagi.
7. Ibuhos ang 500 ML ng heated kvass sa sabaw, pakuluan ng kaunti, magdagdag ng mga gulay at paminta. Ang Moldovan na sopas na may kvass ay dapat ihain nang mainit.

Moldavian unang ulam sa oven

Upang maghanda ng tradisyonal na Moldovan dish, kailangan mo ang mga itomga produkto:

• veal - 500 gramo;
• kvass - 300 ml;
• filtered na tubig - 500 ml;
• mas mababa sa kalahati ng puting repolyo;
• patatas - 3 o 4 na piraso;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 piraso;
• kamatis - 1 pc.;
• sour cream - 100 ml;
• celery greens, paminta, asin at bawang sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Tadtad nang magaspang ang lahat ng gulay maliban sa mga kamatis at ilagay sa isang baking dish.
2. Dapat na ilagay ang hiniwang karne at asin sa ibabaw ng root crops.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat ng sangkap at ilagay sa oven.
4. Ihurno ang ulam nang humigit-kumulang isang oras, i-set ang temperatura sa 180 degrees.
5. Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang form at magdagdag ng mga kamatis, kulay-gatas, pinakuluang kvass at paminta.
6. Susunod, ibinalik namin ang lahat ng sangkap sa electric oven at nagluluto ng isa pang 20 minuto.
7. Inirerekomenda na maghain ng handa na chorba na mainit, pati na rin ang pre-seasoning na may bawang at mga halamang gamot.

Chicken Zama

Para sa Moldovan na sopas na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• manok - 1 piraso;
• sibuyas - 2 pcs;
• karot - 1 piraso;
• green beans - 1 tasa;
• ugat ng kintsay - 1 piraso;
• parsley - 1 piraso;
• lemon - 1 piraso;
• itlog - 1 pc.;
• sour cream - 100 gramo;
• mga gulay, asin at paminta.

Paano magluto:

1. Kailangang pakuluan ang manok at palamig.
2. Tagasin ang ibon at tadtarin ng pino.
3. Tadtarin ang lahat ng gulay at ilagay sa kumukulong tubigsabaw.
4. Assin ang lahat ng sangkap at lutuin ng halos 25 minuto.
5. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na manok sa sabaw.
6. Susunod, kailangan mong pisilin ang lemon juice sa sabaw at idagdag ang pulp ng lemon.
7. Dahan-dahang ibuhos ang pinalo na itlog na may kulay-gatas. Para hindi ito kumulo, kailangan mo itong haluin nang mabilis.
8. Sa sandaling kumulo muli ang sopas, maaari na itong lagyan ng mga herbs at peppers.
9. Alisin sa init ang sopas ng manok ng Moldovan at hayaang maluto ito nang humigit-kumulang 10 minuto.

Zama with fish

Para makapaghanda ng masarap at masustansyang pagkain, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

• puting isda sa ilog - 600 gramo;
• karot - 3 piraso;
• sibuyas - 2 pcs;
• cornmeal - 2 malaking kutsara;
• mahabang butil na bigas - 150 gramo;
• kvass - 1 baso;
• mga gulay, asin, paminta.

Pagluluto:

1. Ang binalatang isda ay dapat na tinadtad nang magaspang at buhusan ng malamig na tubig upang ito ay tuluyang maitago.
2. Pakuluan ang tubig, asin at pakuluan ang isda sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 15 minuto.
3. Banlawan ang mahabang butil ng bigas at idagdag ito sa kumukulong tubig, at idagdag ang lahat ng tinadtad na gulay sa sabaw. Kailangan mong pakuluan ang sopas ng isa pang 15 minuto.
4. Susunod, magdagdag ng cornmeal at ibuhos ang heated kvass.
5. Pakuluan muli ang sabaw at alisin ang kaldero sa init.
6. Kapansin-pansin na ang Moldovan dish (zamu) ay maaaring ihain sa mainit at malamig.

Moldavian whey soup

Kung hindi, ang unang kursong ito ay tinatawag na syrbushka. Ang pangunahing sangkap ng sopas ay whey ng kambing o tupa. Mga kinakailangang sangkap para sa pagluluto:

• filtered na tubig - 0.5 l;
• serum - 1 l;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 2 piraso;
• mantikilya - 1 malaking kutsara;
• corn grits - 3 malalaking kutsara;
• asin, herbs at coriander seeds - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magpakulo ng tubig at magtapon ng isang buong sibuyas at karot na hiniwa sa mga singsing.
2. Sa sandaling lumambot na ang mga karot, kailangan mong ihagis ang tinadtad na patatas sa tubig.
3. Pagkalipas ng ilang minuto, salain ang cornmeal sa sabaw at ihalo ang lahat.
4. Ibuhos ang whey at ihalo muli.
5. Magdagdag ng mantikilya, herbs at coriander.
6. Bago ihain ang cheese curd, alisin ang sibuyas.

Zama na may beans at manok

Upang maghanda ng tradisyonal na Moldavian dish, sundin ang mga tagubilin sa ibaba.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang manok upang maluto sa sobrang init. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ang foam, asin at lutuin ang karne hanggang malambot.
2. Pagkatapos nito, dapat alisin ang manok at gamitin sa isa pang ulam.
3. Salain ang sabaw at idagdag dito ang lahat ng tinadtad na gulay (2 karot at 2 sibuyas) at mga ugat (celery at parsley).
4. Banlawan ang dalawang daang gramo ng green beans, alisin ang mga ugat at gupitin sa maliliit na piraso.
5. Lahat ng bahagimagluto ng humigit-kumulang 20 minuto.
6. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 baso ng warmed kvass, magdagdag ng herbs at black pepper.
7. Pakuluan ang sabaw at alisin sa init.
8. Paghiwalayin ang 2 itlog, 2 kutsara ng sour cream at ibuhos sa sopas pot.
9. Paghaluin ang lahat at painitin sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 1 o 2 minuto.
10. Ihain ang Moldavian dish na mainit at timplahan ng 1 malaking kutsarang tinadtad na cilantro.

chorba ng tupa at kamatis

Upang maghanda ng masustansyang Moldovan na sopas, hindi mo kailangang bumili ng maraming produkto o lutuin ito nang mahabang panahon. Una sa lahat, kailangan mong gupitin ang 140 gramo ng tupa sa maliliit na cubes at iprito sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng 100 gramo ng sibuyas sa karne at ihalo. Pagkatapos ang mga piniritong sangkap ay dapat ilipat sa malalim na mga kagamitan sa kusina at punuin ng tubig. Magdagdag ng 40 gramo ng mga kamatis sa sabaw. Budburan ang sopas ng tinadtad na damo bago ihain.

Moldavian lamb shulum

Para makapaghanda ng masarap na ulam, kailangan mong sundin ang mga tagubilin sa ibaba:

1. Ang isang kilo ng tupa ay dapat hugasan, ilagay sa isang malalim na mangkok at buhusan ng tubig.
2. Pakuluan ang likido at alisin ang bula at lutuin ng humigit-kumulang 2 oras pa.
3. Pagkatapos nito, kunin ang karne at ihiwalay ito sa mga buto.
4. Dapat itapon ang mga buto, at ang tupa ay itapon pabalik sa sabaw.
5. Tadtarin ang lahat ng gulay (tatlong sibuyas - pino, limang kamatis - katamtaman, at dalawapiraso ng paminta - straw) at itapon sa kawali.
6. Hugasan ang isang talong, balatan, gupitin sa mga cube at ihagis sa sabaw.
7. Limang patatas din ang binalatan, ngunit buo itinapon sa kawali.
8. Pakuluan ng kaunti ang sopas at ilagay ang mainit na paminta, thyme, cumin, basil, asin at giniling na paminta dito.
9. Lutuin ang unang ulam nang humigit-kumulang labinlimang minuto pa.
10. Pagkatapos ay alisin ang sopas sa kalan at i-infuse sa loob ng tatlumpung minuto.
11. Shulum ay dinidilig ng tinadtad na damo bago ihain.

Unang kursong may zucchini

Ang Moldovan soup na ito ay madaling gawin:

1. Para ihanda ito, kailangan mong balatan at hugasan ang isang zucchini.
2. Hapitin ito sa maliliit na piraso at pakuluan kasama ng isang sibuyas.
3. Ibuhos ang tubig kung saan niluto ang mga gulay sa isa pang mangkok, at gilingin ang zucchini sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Pagkatapos ang resultang slurry ay dapat ihalo sa dalawang litro ng sabaw ng gulay.
5. Magprito ng semolina (4 na malalaking kutsara) sa mantikilya, na lasaw ng tubig.
6. Ang resultang timpla ay dapat ibuhos sa kumukulong sabaw at kumulo ng ilang minuto pa.
7. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, giniling na paminta, 0.5 tasa ng sour cream, tinadtad na mga halamang gamot at patayin ang apoy.