Creamy cream na may condensed milk: mga opsyon sa pagluluto at mga recipe

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang butter cream na may condensed milk ay mahirap masira kapag niluto. Ito ay lumiliko halos palagi, at iyon ang dahilan kung bakit mahal na mahal ito ng mga baguhan na confectioner. Ang pinaka-pinong butter cream ay angkop para sa isang layer ng mga cake at pie, para sa mga cupcake at iba pang mga dessert. Ito ay medyo siksik sa pagkakapare-pareho at hawak ng mabuti ang hugis nito, kaya maaari itong magamit upang lumikha ng magagandang dekorasyon.

Kasabay nito, ang cream ay lumalabas na medyo mataba at mataas ang calorie, at hindi nito nabubuntis nang maayos ang ilang uri ng cake. Dapat din itong isaalang-alang kapag naghahanda ng mga panghimagas.

Sa kabila ng katotohanan na ang butter cream na may condensed milk ay napakadaling ihanda, ang ilang mga lutuin ay may mga katanungan tungkol sa mga proporsyon ng mga produkto, ang pangangailangan para sa paghagupit at ang pagpapayo ng pagdaragdag ng tubig o gatas. Sa katunayan, maraming mga recipe para sa condensed milk cream. Magkaiba sila sa mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto.

Pagpili ng produkto

Paanogumawa ng masarap na cream cake? Paghaluin ang mantikilya na may condensed milk sa pantay na sukat - at voila, handa na ang isang masarap na layer para sa mga cake! Ngunit sa ilang kadahilanan, ang ilan ay nakakakuha ng masarap na luntiang masa na may maselan na mamantika na lasa, habang ang iba ay nakakakuha ng hindi maintindihan na hindi nakakaakit na gulo na may kahina-hinalang halaga ng lasa. Ano ang problema?

Ang susi sa isang magandang condensed milk cream ay ang pagpili ng magagandang produkto para sa paghahanda nito. Bilang isang tuntunin, ang isang delicacy ay inihanda mula sa:

1. Condensed milk. Dapat itong maging makapal, dilaw, na may isang katangian ng gatas na amoy, nang walang mga dayuhang inklusyon at ang epekto ng sugaring. Pinakamainam na kumuha ng garapon na nagsasabing: "Condensed milk", at hindi "Condensed milk". Dahil ang huli ay maaaring naglalaman ng mga langis ng gulay, ang lasa nito ay kapansin-pansing mas malala. Kailangan mo ring bigyang pansin na ang produkto ay ginawa ayon sa GOST R 53436 - 2009, at hindi ayon sa mga teknikal na pagtutukoy (TU).
2. Pinakuluang condensed milk. Magkapareho ang mga kinakailangan, dapat walang anumang inskripsiyon na "Varenka" sa bangko.
3. Mantikilya. Ang lahat ay simple dito - para sa butter cream na may condensed milk, kailangan mong bumili ng pinakamataas na kalidad, natural at mahal na mantikilya. Walang mga spread, margarine o vegetable cream na produkto.
4. Whipped cream. Dapat silang sariwa hangga't maaari at napakataba (mahigit 33%).



5. Gatas. Maipapayo na gamitin ang buo, binili sa maliliit na bukid. Ito ay partikular na kahalagahan kapag gumagawa ng custard.
6. pulbos ng kakaw. Ito ay dapat na natural, nang walang mga dayuhang pagsasama,na may natatanging lasa at aroma ng tsokolate, na walang pinaghalong milky notes at vanilla. Kung masyadong matamis ang amoy ng kakaw, malamang na may nadagdag na banyagang bagay dito.

Ang mga karagdagang sangkap tulad ng mga mani, alkohol, juice, prutas at berry ay dapat ding may magandang kalidad. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga essences sa cream - vanilla, rum, cognac, tsokolate, cherry at anumang iba pa. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na halos lahat ng mga essences ay mula sa artipisyal na pinagmulan at masyadong puro sa lasa at aroma. Samakatuwid, dapat idagdag ang alinman sa mga ito sa cream sa napakababang dosis.

May langis

Ang Cream na may condensed milk at butter ay isa sa pinakamadaling ihanda. Halos imposibleng guluhin ito.

Mga sangkap:

• Uns alted butter – 220g
• Condensed milk – 220g

Kung gusto, maaari kang magdagdag ng ilang essence o alkohol. Upang lumikha ng perpektong cream, kailangan mo ng pantay na sukat ng cream at langis. Sa bahay, madalas na hindi sinusukat ng mga nagluluto ang bigat ng mga produkto at pinaghalo ang isang pakete ng mantikilya sa isang lata ng condensed milk. Lumalabas ang proporsyon ng 220 hanggang 380 g. Dahil dito, ang layer para sa cake ay lumalabas na masyadong matamis, halos cloying. Ngunit gusto ng ilan sa ganitong paraan.

Pagluluto:

1. Hindi sapat na dalhin sa temperatura ng kuwarto o bahagyang mas mababa. Ang perpektong temperatura para sa paghagupit ng mantikilya ay 20°C. Hindi ito dapat pinainit ng artipisyal, kung hindi, magkakaroon ng mga streak.
2. Paluin ang mantikilya hanggang malambot at maliwanag ang kulay. Kung angtalunin gamit ang isang mixer, ang proseso ay tumatagal ng 4-5 minuto.
3. Ipasok ang condensed milk sa mga bahagi at ipagpatuloy ang paghahalo. Ang bawat serving ng condensed milk ay isang kutsara. Sa parehong yugto, maaari kang magdagdag ng mga aromatic at flavor.

Aling hakbang ang pinakamahalaga sa recipe na ito? Ang cream na may condensed milk at butter ay, sa katunayan, isang emulsion kung saan ang taba ng hayop ay halo-halong may tubig na base. Dahil ang tubig ay hindi nahahalo sa taba, ang langis ay dapat munang talunin ng mabuti upang mababad ito ng oxygen. Kaya't ang mga particle ng condensed milk ay magkakaroon ng isang bagay na mahuhuli.

May pinakuluang condensed milk

Gamit ang parehong teknolohiya at may parehong sukat, maaari kang gumawa ng cream mula sa pinakuluang condensed milk. Mas siksik at madaling gumawa ng mga rosas at swirls para palamutihan ang cake.

Ang cream na ito ay may mas kawili-wiling lasa ng caramel, ngunit lumalabas na ito ay mas matamis. Kapag ginamit bilang isang layer, ang mga durog na walnut at prun ay idinaragdag upang balansehin ang lasa.

May whipped cream

May isang kawili-wiling recipe para sa butter cream na may condensed milk at whipped cream. Kawili-wili, dahil dito kailangan mong paghaluin ang dalawang produkto na ibang-iba sa istraktura - siksik na pinakuluang condensed milk at ang pinaka-pinong whipped cream, na maaaring mahulog sa masinsinang pagmamasa. Samakatuwid, sa lahat ng pagiging simple nito, maaaring hindi gumana ang naturang cream.

Mga sangkap:

• Mga pula ng itlog - 2 piraso
• Chilled cream, sariwa, mataba – 550ml.
• pinakuluang condensed milk - isang lata.
• Gatas - 450 ml.
• Almirol - 60g
• Powdered sugar - 70g

Pagluluto:

• Paluin ang mga yolks na may almirol at pulbos.
• Painitin ng kaunti ang gatas at ibuhos ang 1/3 nito sa mga yolks. Balasahin.
• Idagdag ang pinaghalong itlog-gatas sa gatas, patuloy na pagpapakilos, at init hanggang lumapot ang cream.
• Palamigin at talunin ng condensed milk.
• Pagandahin ang cream.
• Ihalo ang mga ito sa custard.

Kung gagawa ka ng cream mula sa ordinaryong condensed milk na may cream, ihalo ang mga ito sa ratio na 1:2.

Chocolate Buttercream

Ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng regular na mantikilya - na may parehong sukat at gumagamit ng parehong teknolohiya. Gayunpaman, sa yugto ng paghagupit, kailangan mong simulan ang pagdaragdag ng pulbos ng kakaw - sa maliliit na bahagi, hanggang sa makamit ang pinakamainam na lasa at kulay. Ang tsokolate butter cream na may condensed milk at butter na may pantay na ratio ng mga pangunahing bahagi ay lumalabas na matamis, ngunit hindi nakaka-cloy, na may natatanging bitter notes ng tsokolate.

Custted na opsyon

Ang Custard cream na may condensed milk ay ang perpektong layer para sa mga cake. Ito ay malambot, matamis at ibabad ng mabuti ang base ng biskwit. At para mas masarap, caramel, custard ay dapat gawin mula sa pinakuluang condensed milk.

Listahan ng mga sangkap:

• Buong gatas - 260 ml.
• Asukal - 60 g.
• Flour - 70g
• Vanillin - 5g
• Mantikilya – 120 g.
• pinakuluang condensed milk – 220g

Pagluluto:

• Painitin ang gatas, tunawin ang asukal at vanillin dito.
• Idagdag ang sifted flour at vanilla. Talunin gamit ang whisk.
• Painitin ang timpla sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot ito. Palamigin.
• Idagdag ang mantikilya at condensed milk sa cream, haluin gamit ang mixer hanggang makinis.

May cottage cheese

Ano ang pinaka masarap na buttercream cake na may condensed milk? Sa unang lugar, maaari kang maglagay ng banayad na cream ng condensed milk at cottage cheese.

Mga sangkap:

• Sour cream - 200 ml.
• Powdered sugar - isang sachet (50 g).
• Cottage cheese – 200g
• Condensed milk (regular o pinakuluang) - ½ lata.

Pagluluto:

• Paluin ang sour cream na may powdered sugar.
• Guriin ang cottage cheese sa pamamagitan ng fine mesh sieve.
• Pagsamahin ang sour cream, cottage cheese at condensed milk at talunin hanggang sa mabuo ang isang makapal na homogenous na masa.

Mga Lihim sa Pagluluto

Upang maging perpekto ang cream, kailangan mong gumamit ng ilang culinary trick:

• Kapag nagdaragdag ng mga aromatic at flavoring additives sa cream, bawasan ang bilis ng mixer sa pinakamababa.
• Sa halip na pinakuluang condensed milk, maaari kang gumamit ng boiled cream. Mas matingkad ang kulay ng mga ito at may masarap na lasa.
• Ang mantikilya ay dapat nasa temperatura ng silid kapag hinahagupit, kung hindi, maaari itong maghiwalay.
• Kung ang cream ay na-exfoliate, kailangan itong bahagyang magpainit sa isang paliguan ng tubig at ihalo.
• Lahat ng maluwag na sangkap ay dapat salain bago idagdag sa cream.
• Para gawing mas plastik ang pinakuluang condensed milk para sa latigo, ito ay diluted na may gatas.
• Ang tamis ng cream ay maaaring baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas marami o mas kaunting condensed milk.
• Huwag paluin ang cream nang masyadong mahaba, kung hindi ay maghihiwalay ito.
• Para sa custard, mas mainam na gamitin ang gatas ngayon o kahapon. Ang mga nakatatanda ay maaaring kumilos nang hindi mahuhulaan kapag naiinitan.