Paano gumawa ng mash para sa moonshine mula sa asukal: ang pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Moonshine ay isang matapang na inuming may alkohol na ginagawa sa bahay mula sa mash. Ang paggawa ng moonshine ay hindi prerogative ng mga taong Ruso lamang. Sa katunayan, ang malakas na alkohol para sa sariling pagkonsumo ay ginawa sa halos lahat ng mga bansa. Hindi sa lahat ng dako ang prosesong ito ay hindi labag sa batas. Ngunit sa ating bansa pinapayagan ang paggawa ng alkohol sa maliit na dami para sa personal na pagkonsumo.

Maaaring makuha ang magandang moonshine mula sa mataas na kalidad na mash. Ang pinakasimpleng home brew recipe para sa moonshine ay mula sa asukal at lebadura. Bagama't marami pang ibang opsyon.

Ano ang gawa sa mash

Ang pinakasikat na mash ay asukal at trigo (cereal). Sa ganitong mga recipe, ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales at simpleng teknolohiya ng pagbuburo ay nakakaakit. Gayunpaman, maraming mga tao ang gumagawa ng mas kawili-wiling mga hilaw na materyales para sa paggawa ng moonshine, halimbawa, mula sa mga sariwang prutas at berry, gulay, minatamis na jam, mga gisantes. aktibong mga beekeepersgumamit ng pulot. Ilang dekada na ang nakalipas, ang lahat ng distiller ay mahilig mag-distill ng matapang na alak mula sa mga hilaw na materyales na nakuha mula sa murang matamis - asukal na "mga unan" na may jam.

Ngayon, sa pagdating ng fashion para sa paggawa ng craft brewing at paggawa ng hindi pangkaraniwang alak sa bahay, dinadala ang mga distiller sa pamamagitan ng paggawa ng matatapang na inumin na may mga kakaibang additives - hindi pangkaraniwang mga prutas, pampalasa at pampalasa. Gayunpaman, sa karamihan, ang mga naturang sangkap ay nakapasok na sa handa na malakas na alkohol, kung saan binibigyan nila ang kanilang lasa at aroma sa inumin sa pamamagitan ng pagkuha. Ang monshine mismo ay ginawa pa rin mula sa tradisyonal na mash, kadalasang gumagamit lamang ng dalawang bahagi - asukal at lebadura. Kung susundin mo ang klasikong recipe at hindi lumalabag sa teknolohiya ng produksyon, kung gayon ito ay mula sa naturang mga hilaw na materyales na makukuha ang mataas na kalidad na gawang bahay na alkohol - malakas, transparent, na may pinakamababang halaga ng fusel oil.

Paano gumawa ng brew para sa moonshine mula sa asukal at lebadura? Mayroong isang pangunahing recipe at maraming mga pagkakaiba-iba. Pagkatapos ng lahat, ang anumang mash ay naglalaman ng dalawang sangkap na ito. Sila ang bumubuo ng alak, na, sa pamamagitan ng distillation, ay nagiging matapang na inumin.

Proporsyon

Ang paggawa ng mash ay isang simpleng proseso. Mayroon lamang tatlong pangunahing sangkap: asukal, lebadura at tubig. Ngunit lahat ay nagmamalasakit sa tamang sukat. Ang Braga para sa moonshine mula sa asukal sa panahon ng pagbuburo ay dapat gumana ang buong mapagkukunan. Iyon ay, ang asukal ay dapat masira lahat at, sa ilalim ng impluwensya ng lebadura, maging alkohol. Kung walang sapat na lebadura, hindi ito mangyayari. At ito palanasayang ang ilan sa asukal.

Kung magdadagdag ka ng masyadong maraming tubig, pinapataas nito ang oras ng distillation at mga gastos sa enerhiya. Tumataas ang halaga ng alak.

Lahat ng problemang ito ay maiiwasan kung pipiliin mo ang tamang sukat ng tubig, asukal at lebadura. Ang Braga para sa moonshine, na may tamang ratio ng lahat ng mga sangkap, ay lumiliko na magaan, na may hoppy aroma at isang katangian na mapait na lasa. Ang lahat ng matamis na sangkap dito ay pinoproseso sa alkohol.

Ibinibigay namin sa iyo ang isang talahanayan ng ratio ng mga pangunahing sangkap.

Asukal, kg	Tubig, l	Lebadura, g	Dami ng tangke, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Ayon sa pangunahing recipe, ang tamang proporsyon ng mga pangunahing bahagi ay 1:4:20. Nangangahulugan ito na para sa bawat kilo ng asukal (o katumbas na hilaw na materyales) kailangan mong kumuha ng 4 na litro ng tubig at 20 g ng live na lebadura. Depende sa kinakailangang dami ng alkohol at kapasidad ng tangke ng fermentation, ang bilang ng mga bahagi ay maaaring dagdagan o bawasan, na pinapanatili ang parehong proporsyon.

Braga para sa moonshine mula sa asukal at lebadura pagkatapos ng distillation ay nagiging malakas na distillate na may banayad na lasa. Sa buong produksyon ng mga sugary substance, ang bawat kilo ng asukal ay nagiging isang litro ng alkohol na may lakas na 40%.

moonshine making equipment

Upang gumawa ng brew para sa moonshine mula sa asukal at yeast, kailangan mong kumuha ng minimum na set ng kagamitan para sa moonshine. Mas mainam na gawin ito nang maaga upang sa huling sandali ay hindi ka tumakbo sa paligid ng mga tindahan sa paghahanap ng mga tamang bagay. Para makagawa ng matapang na alak kakailanganin mo:

1. Fermentation tank (maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano ito dapat nasa ibaba).
2. Waterlock. Ito ay isang aparato para sa pag-alis ng carbon dioxide. Pinipigilan din nito ang pagpasok ng oxygen sa mash at pinipigilan itong maasim. Ang isang water seal ay maaaring gawin nang nakapag-iisa - mula sa isang hiringgilya, isang guwantes na goma, cotton wool at iba pang mga improvised na paraan. Maaari kang bumili ng handa. Ang presyo nito ay 200-300 rubles. Mayroon ding mga fermentation tank na nilagyan na ng water seal.
3. Silicone hose - para sa pagbuhos ng mga hilaw na materyales mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa.
4. Wadding, gauze, mga filter - para sa pagsala ng mga likido.
5. Moonshine pa rin.
6. Alcoholometer. Gamit nito, makokontrol mo ang proseso ng distillation, pati na rin dalhin ang resultang alkohol sa karaniwang 40%.
7. Mga lalagyan para sa nagreresultang alkohol - mga bote na may masikip na takip.

Lalagyan para sa pagbuburo

Ang mga gustong magsimulang gumawa ng brew para sa moonshine (mula sa asukal at iba pang hilaw na materyales) ay kailangang kumuha ng angkop na tangke ng fermentation. Karamihan sa mga tao ay gumagamit ng anumang angkop na lalagyan ng kapasidad. Gayunpaman, hindi lahat ng mga ito ay maaaring gamitin sa pag-ferment ng mga pagkain.

Karaniwang mash ay inilalagay sa mga tangke na gawa sa mga sumusunod na materyales:

1. Hindi kinakalawang na asero. Matibay, mabigat at mamahaling lalagyan. Ang Braga ay ganap na hinog dito, gayunpaman, upang muling ayusin ang vat, kailangan mo munang alisan ng tubig ang lahat ng likido. Kung pinahihintulutan ng pananalapi, nasa ibabaw nito na dapat mong ihinto ang iyong pinili.
2. Plastic ng food grade. Napakagaan, murang mga tangke. Sa pagbebenta, makakahanap ka ng mga lalagyan ng anumang configuration at volume. Halos lahat ng distiller ay gumagamit ng mga plastic tank. Mayroon silang kaunting mga disbentaha, at lahat ng mga ito ay madaling sakop ng mababang presyo.
3. SALAMIN. Ang mga lalagyan ng salamin ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga kalakal. Ang materyal ay hindi gumagalaw, madaling linisin, at maaaring isterilisado kung kinakailangan upang maiwasan ang mga ligaw na yeast strain. Ang negatibo lang ay ang hina. Bilang karagdagan, bihirang makahanap ng malalaking lalagyan ng salamin.
4. Oak na kahoy. Walang kabuluhan ang pag-ferment ng mga hilaw na materyales sa mga bariles ng oak. Pagkatapos ng distillation, halos lahatang mga sangkap na nakuha mula sa kahoy ay sumingaw. At ang lalagyan mismo ay puspos ng isang katangian na amoy ng lebadura. Sa mga oak barrel, mas mainam na maglagay ng nakahanda nang matapang na alkohol, na kahit papaano ay mabibigyang katwiran ang mataas na halaga ng naturang lalagyan.
5. Aluminum. Mas mainam na huwag gumamit ng mga tangke na gawa sa metal na ito para sa pagbuburo. Ang aluminyo ay madaling tumutugon sa mga dayuhang sangkap at bumubuo ng mga nakakapinsalang dumi.

Kaya, dalawa lang ang opsyon ng moonshiner: isang stainless steel tank o isang plastic na lalagyan.

Ang dami ng fermentation tank ay dapat tumugma sa dami ng distillation cube sa moonshine, at 15% para sa foam.

Asukal, lebadura at tubig

Paano ihanda ang tamang mash para sa moonshine? Ang asukal, lebadura at tubig ay gumagawa ng mahusay na mga hilaw na materyales. Ngunit para ganap nitong matugunan ang lahat ng kinakailangan, kailangan mong kumuha ng mga angkop na produkto para sa paghahanda nito.

Maaaring gamitin ang asukal kahit saan. Upang mabawasan ang gastos, dapat mong kunin ang pinakamurang isa. Ang ilang mga tao ay nag-eksperimento sa iba't ibang uri ng brown cane sugar. Walang saysay, dahil kadalasan ay regular na asukal lang, tinted lang ng pangkulay.

Ang tubig para sa mash ay kinukuha ang pinakadalisay sa lahat ng posibleng opsyon, halimbawa na-filter, mabuti o hindi bababa sa bote. Ang tubig mula sa gripo ay dapat lamang gamitin bilang huling paraan, kapag walang ibang mga opsyon, dahil ito ay napakatigas at naglalaman ng maraming dumi.

Para makagawa ng tamang brew para sa moonshine mula sa asukal, kailangan mo ng magandang lebadura. Sinisira nila ang mga matamis na sangkap at ginagawa itong alkohol. Ano ang pinakamahusay na lebadura na gamitin? Mayroong ilang mga opsyon na maaaring ihambing sa mga tuntunin ng gastos at kalidad, ibig sabihin:

1. Alcoholic. Lumitaw sila sa merkado ng Russia hindi pa katagal, ngunit matatag na sinakop ang kanilang angkop na lugar. Kapag gumagamit ng lebadura ng alkohol, ang lakas ng mash ay tumataas sa 14%, at ang proseso ng pagkahinog ay mas mabilis. Bilang karagdagan, ang lebadura ng alkohol ay hindi masyadong sensitibo sa temperatura at lumilikha ng mas kaunting fusel oil. Pagkonsumo ng lebadura ng alkohol - 100 g bawat 6 kg ng asukal. Mga Kinatawan - "Turbo 48", "Alkotek", spirit yeast na ginawa sa Belarus.
2. Alak. Mataas ang kalidad at mas mahal kaysa sa alak. Ang pagkakaiba sa presyo ay maaaring mula 100 hanggang 1000%. Gayunpaman, ang lebadura ng alak ay itinuturing na isang mas propesyonal na produkto. Ginagamit ang mga ito sa mga distillery sa bahay ng mga tunay na masters ng kanilang craft na eksaktong alam kung paano gamitin ang produktong ito. Ang mga disadvantages ng wine yeast ay ang mataas na gastos at mas kumplikadong teknolohiya ng fermentation. Mga kilalang kinatawan - "BirWengem", "Vinomax".
3. Bakery. Sa ating bansa, sa mahabang panahon, ang live yeast ng panadero ay ginamit para sa paggawa ng mash. Sa kasamaang palad, sila ay nasa ibaba ng listahang ito. Ang lakas ng mash kapag gumagamit ng lebadura ng panadero ay nabawasan sa 10-11%, ang ani ng purong alkohol ay mas mababa. Bilang karagdagan, ang lebadura ng panadero ay bumubuo ng maraming fusel na langis, ang amoy at lasa ng moonshine ay lumala nang malaki. Maraming mga baguhan na distiller ang interesado sa kung paano gumawa ng brew para sa moonshine mula sa asukal at dry baker's yeast. Theoretically, ang naturang produkto ay inilaan para sa pinabilis na pagkahinog. Ngunit sa pagsasagawa, nagbibigay ito ng hindi matatag na bula at hindi sapat na aktibidad para sa pagproseso ng lahat ng mga matamis na sangkap. Kaya't ang tuyong lebadura ay mas mabuting huwag nang gamitin.

Invert

Paano gumawa ng mabilisang brew para sa moonshine? Ang fructose at glucose ay unang nabuo mula sa asukal at lebadura sa panahon ng proseso ng paghahati. At pagkatapos lamang magsisimula ang pangalawang yugto, kapag ang mga compound ng asukal ay nagiging alkohol. Upang mapabilis ang proseso ng pagkahinog, ang pagkasira ng asukal sa mga simpleng compound ay maaaring gawin nang maaga. Kaya, ang tagal ng pagkahinog ng mash ay nabawasan, at ang output ay isang mas mahusay na produkto. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagbaligtad muna ng asukal.

Itinuturing ng ilang distiller na pag-aaksaya ng oras ang inversion. Ngunit sa pagsasagawa, ang prosesong ito ay nagbibigay ng maraming pakinabang, katulad ng:

• Pinabilis ang pagkahinog ng mash - nang 4-5 araw.
• Makaunting fusel oil ang nabubuo sa mga hilaw na materyales.
• Ang asukal ay pinoproseso ng thermally, dahil dito namamatay ang anumang mapaminsalang microflora dito. Mas kaunting panganib na magpasok ng mga ligaw na strain ng fungus sa tangke.

Gayunpaman, may downside. Kapag inverted, ang yield ng purong distillate ay nababawasan ng 10-15%, bukod pa rito, ang prosesong ito ay tatagal ng ilang oras.

Ang pagbabaligtad ay ginagawa nang ganito:

1. Painitin ang tubig hanggang 50 ⁰C.
2. Ibuhos ang asukal sa maliliit na bahagi at ihalo palagiang mga kristal ay natunaw. Kung hindi, maaari silang lumubog sa ilalim at masunog.
3. Pagkatapos matunaw ang asukal, ang likido ay dapat na pinainit sa 72-75 ⁰С.
4. Ibuhos sa citric acid.
5. Painitin ang syrup sa 80 ⁰С.
6. Palamigin.

Para sa bawat kilo ng asukal kailangan mong uminom ng isang litro ng purong tubig at 4 g ng citric acid. Ang pagbabaligtad ay hindi isang sapilitan na proseso. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga distiller ay naglalagay ng ordinaryong asukal o katumbas na hilaw na materyales sa mash.

Dapat tandaan na kapag naghahanda ng invert syrup, dapat kunin ang tubig mula sa kabuuang kalkuladong volume para sa paggawa ng mash. At sa huling paghahalo ng mga sangkap, bawasan ang dami nito nang proporsyonal.

Proseso ng pagluluto

Paano gumawa ng brew para sa moonshine? Ang asukal, lebadura at tubig, na kinuha sa tamang ratio, ay magiging isang mahusay na produkto para sa distillation.

Pagluluto:

1. Ihanda ang tangke ng fermentation - hugasan ng mabuti at ibuhos ng kumukulong tubig.
2. Painitin ang malinis na tubig hanggang 28-30 ⁰С.
3. Ibuhos ang lahat ng asukal (o invert syrup) sa vat. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Kapag naghahalo, gumamit lamang ng malinis na kasangkapan, gaya ng sandok na nilagyan ng kumukulong tubig.
4. Ibuhos ang 500 ML ng likido mula sa tangke ng fermentation. Dilute ang spirit yeast ayon sa mga direksyon ng pakete. Kadalasan kailangan nilang iwanan ng ilang oras sa isang mainit at madilim na lugar upang sila ay "maglaro". Ang katotohanan na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na ay maaaring makilala ng foam na lumilitaw.
5. Ibuhos ang yeast liquid sa fermentation tank. Maglagay ng water seal.
6. Ilagay ang vat na may mash sa isang madilim na lugar na may pare-parehong temperatura: +20…+30 ⁰С.
7. Ang oras ng pagkahinog ay depende sa maraming salik. Kadalasan ito ay 7-12 araw.
8. Paano matukoy ang kahandaan ng mash para sa moonshine? Mula sa asukal at lebadura, ang isang likidong naglalaman ng alkohol ay dapat makuha. Sa proseso ng pagbuburo, ito ay maulap, na may foam, at ang mga bula ng carbon dioxide ay patuloy na lumalabas dito. Kapag handa na ang mash, ang likido ay nilinaw, at ang sediment ay bumagsak sa ilalim. Nawawala ang bula, ngunit ang mash ay magkakaroon ng kakaibang aroma ng hop at mapait na lasa.
9. Pagkatapos maging matured ang produkto, dapat itong ibuhos sa isa pang lalagyan na may hose upang hindi mahawakan ang sediment.

Lightening

Kailangan bang isagawa ang paglilinaw ng mash para sa moonshine? Maraming fusel oil ang nabubuo mula sa asukal at yeast sa panahon ng proseso ng fermentation, na sumisira sa lasa at amoy ng moonshine. Ang paglilinaw ay makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng natapos na alak.

Para sa bawat 10 litro ng likido kailangan mong uminom ng 2 g ng gelatin. Pagkatapos ay ibuhos ang kinakailangang halaga ng gulaman na may malinis na malamig na tubig sa rate na 200 ML bawat 1 g ng gulaman. Ang produkto ay dapat iwanang bumukol nang humigit-kumulang isang araw, bawat 5-6 na oras dapat itong haluin at ang tubig ay palitan ng sariwa. Pagkatapos ng gelatin swells, ito ay ibinuhos muli, ngunit may maligamgam na tubig, at ipinadala sa tangke ng pagbuburo. Ang proseso ng paglilinaw ay tumatagal ng tatlong araw. Pagkatapos nito, maaaring alisin ang likido mula sa sediment.

Pagpapabilis ng pagkahinog

Paano gumawa ng mabilisang brew para sa moonshine? Ang Braga mula sa asukal at lebadura ay hinogsa 7-12 araw. Minsan kailangan niya ng kaunting oras. Gayunpaman, may mga paraan para bawasan ang oras ng paghihintay:

1. Paggamit ng invert syrup (inilalarawan sa itaas).
2. Pagdaragdag ng mga crust ng itim na tinapay sa mash. Binabawasan ng mga ito ang bula at nagsisilbing mahusay na nutrient para sa yeast.
3. Pagdagdag ng tomato paste sa rate na 50-100 g para sa bawat 10 litro. Pinapabilis ang paghinog ng ilang araw.
4. Paggamit ng mga babad na gisantes bilang fermentation catalyst. Sa pea raw materials, mas mabilis talaga dumating ang mash. Gayunpaman, naniniwala ang maraming distiller na kapansin-pansing nababawasan ang lasa ng natapos na alak.
5. Paghahalo ng mash sa isang malinis na tool kahit isang beses sa isang araw. Pinapabilis ng 15-20%.
6. Paggamit ng mas maraming tubig. Ang mga proporsyon ng asukal at lebadura para sa home brew para sa moonshine ay kinakalkula para sa isang tiyak na dami ng tubig. Kung dagdagan mo ito, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis, dahil ang likido ay magiging hindi gaanong puro. Gayunpaman, bababa ang kuta at bababa ang ani ng tapos na produkto.
7. Paggamit ng mataas na kalidad, pinakasariwang lebadura. Nasa bahaging ito ang nakasalalay sa kung gaano kabilis magpapatuloy ang proseso ng pagbuburo.
8. Mga babad na pasas - 100 g bawat 20 litro.
9. Jam - 100 ml bawat 10 litro.
10. Durog na hindi nahugasang seasonal berries - isang dakot.
11. Durog na m alt - 250 g bawat 10 litro.

May iba pang paraan para mapabilis ang maturation. Halimbawa, ang ilang mga moonshiners ay nagdaragdag ng espesyal na naproseso … dumi ng manok sa mash. Karamihan sa mga tao ay labis na nagdududaang mga sangkap ay nakakadiri, kaya hindi namin ilalarawan ang paraang ito.

Distillation ng moonshine

Ang paghahanda ng mash para sa moonshine mula sa asukal ay kalahati lamang ng labanan. Susunod, kailangan mong lampasan ang mga hilaw na materyales para makakuha ng de-kalidad na alak.

Ang proseso ng distillation ay isinasagawa sa dalawang yugto. Una kailangan mong lampasan ang lahat ng likido hanggang sa bumaba ang kuta sa 20⁰. Pagkatapos ang likidong may alkohol ay dapat linisin gamit ang activated carbon, mga filter, soda, potassium permanganate, pagyeyelo o anumang iba pang angkop na paraan.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pangalawang distillation. Ang unang 40-50 ml para sa bawat kilo ng asukal o katumbas na hilaw na materyal ay ang "ulo". Ang ganitong alkohol ay ang pinakanakakapinsala, at maaari lamang itong gamitin para sa mga teknikal na layunin. Ang "katawan" ay susunod na nakolekta, hanggang sa sandaling ang kuta ay bumaba sa ibaba ng karaniwang 40%. Susunod, ang "mga buntot" ay nakolekta, na maaaring magamit sa pangalawang paglilinis ng susunod na batch ng alkohol. Nagbibigay-daan ito sa iyo na bahagyang mapataas ang ani ng tapos na produkto.

Maraming recipe para sa paggawa ng brew para sa moonshine: mula sa asukal, jam, berries, cereal, gulay, pulot at iba pang mga pagkaing mataas sa carbohydrates. Mababasa mo sa ibaba ang ilang sikat at sinubukan at nasubok na mga recipe.

Ang mga nagsisimulang distiller ay interesado sa kung paano gumawa ng mash para sa moonshine mula sa asukal at lebadura. Naibigay na namin ang mga proporsyon ng mga produkto para sa pangunahing recipe sa itaas. Ang iba pang mga aksyon ay inilarawan din. Kaya para makakuha ng magandang mash, kailangan mo lang na maingat na sundin ang mga tagubilin.

Recipeapple mash

Ang bawat may karanasang distiller ay may sariling recipe para sa pinakamahusay na brew para sa moonshine - mula sa asukal, jam, pulot o pana-panahong mga berry at prutas. Kinikilala ang Apple-based na mash bilang isa sa pinakamataas na kalidad.

Mga sangkap:

• Mga mansanas na matamis o matamis at maasim - 15 kg.
• Malinis na tubig - 10 l.
• Asukal - 2.5 kg (kung ang mga prutas ay maasim at walang sapat na fructose at sucrose).

Paano gumawa ng brew para sa moonshine mula sa asukal at mansanas? Upang gawin ito, sundin ang mga sumusunod na tagubilin:

1. Pagbukud-bukurin ang mga mansanas, alisin ang masasamang bahagi at gawing katas ng prutas. Ang mga prutas ay hindi hinuhugasan, upang hindi maalis ang mga natural na strain ng fungi.
2. Ibuhos ang tubig na may asukal at ipadala sa fermentation tank. Maglagay ng water seal.
3. Ilagay sa isang silid na may temperaturang 18-30 ⁰С.
4. Ang mansanas ay dapat mag-ferment nang mahabang panahon - 30-50 araw. Kapag huminto ang paglabas ng gas at lumiwanag ang likido, maaari mo itong maubos at magsimulang gumawa ng masiglang apple moonshine.

Wheat

Ang recipe para sa brew para sa moonshine mula sa asukal at trigo ay hindi rin kasama ang alcohol yeast. Ang proseso ng pagbuburo ay pupunta sa gastos ng lebadura. Pansinin ng mga connoisseurs na ang wheat moonshine ay mas malambot, na may kakaibang aroma ng butil.

Mga sangkap:

• Tiga - 2 kg.
• Asukal - 2 kg.
• Malinis na tubig - 15 l.

Cooking mash para sa moonshine mula sa asukal at trigokaya:

• Pagbukud-bukurin at banlawan ng mabuti ang trigo upang paghiwalayin ang lahat ng mga dayuhang inklusyon.
• Ibuhos ang ikatlong bahagi ng butil sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang tubig. Ang trigo ay dapat iwanang takpan sa loob ng ilang araw hanggang sa lumitaw ang mga usbong. Ang tumubo na butil na ito ay magsisilbing panimula para sa mash.
• Magdagdag ng 300 g ng asukal sa usbong na trigo, ihalo at iwanan sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 8-10 araw.
• Pagsamahin ang tubig, asukal, butil at sourdough sa isang fermentation tank. Mag-install ng water seal. Magiging handa ang Braga sa loob ng 7-10 araw.

Mula sa candied jam

Maaaring ligtas na mai-recycle ang lumang jam. Maaaring gamitin ang anumang uri. Ngunit tandaan ng mga distiller na lalo na ang magandang moonshine ay nakukuha mula sa mash, na nakuha batay sa mabangong currant, bird cherry at cherry jam.

Paano gumawa ng brew para sa moonshine? Ang jam ay unang ginawa mula sa asukal at berries. Maaari itong magamit kapwa sariwa at ginamit na luma at minatamis. Dapat ihanda ang Braga ayon sa karaniwang teknolohiya. Para sa bawat 30 litro ng tubig, kakailanganin mong kumuha ng 5-6 kg ng jam at humigit-kumulang 200 g ng alcohol yeast.

Candy

Ang hilaw na materyales para sa mash ay karaniwang iba't ibang karamelo, na karamihan ay binubuo ng asukal. Bago lutuin, ang lahat ng matamis ay dapat na mahusay na masahin o gumuho. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay ang mga sumusunod: para sa 20 litro ng purong sinala na tubig - 5 kg ng karamelo at 200 g ng alkohol na lebadura.

Cherry

Maraming mga baguhang distiller ang interesado sa kung paano gumawa ng mash para sa moonshine mula sa asukal at berry juice. Pagandahin mosimple, kahit na ang pagproseso ng prutas ay tumatagal ng ilang oras.

Upang gumawa ng mash, kailangan mong ayusin ang 20 kg ng hinog na seresa at pisilin ang katas mula sa mga berry. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 2 kg ng asukal (o isang katumbas na halaga ng invert syrup) at 200 g ng yeast na diluted sa maligamgam na tubig dito.

Honey

Maraming recipe para sa paggawa ng mead. Ngunit para sa distillation, maaari mong gamitin ang pinakasimpleng, ito ay: paghaluin ang 6 kg ng pulot, 50 litro ng na-filter na tubig at 600 g ng alcohol yeast.

Mead infused nang humigit-kumulang isang linggo. Maaari itong inumin bilang isang independiyenteng inuming may mababang alkohol o i-distill sa mas matapang na alak na may kaaya-ayang honey notes.

Beetroot

Bawat pangalawang taganayon ay alam kung paano gumawa ng mash para sa moonshine mula sa asukal at beets. Ang recipe na ito ay ilang dekada na at in demand pa rin.

Mga sangkap:

• Beet na tinadtad, pinakuluan o inihurnong - 16 kg.
• Alcohol yeast - 800g
• Na-filter na tubig - 20 l.
• Asukal - 10 kg.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo at ini-infuse sa loob ng apat na araw. Pagkatapos ay haluing mabuti at iwanan hanggang sa huling paghinog.

Watermelon

Ang napakahusay na mash ay maaaring gawin mula sa pulp ng pakwan. Upang gawin ito, ang pulp ng pakwan (5 kg) ay halo-halong may 0.5 kg ng asukal at 300 g ng lebadura. Susunod, kailangan mong magdagdag ng ilang maligamgam na tubig - hindi hihigit sa isang litro - at iwanan ang mash nang humigit-kumulang 7 araw.

Patatas

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng potato mash. kanyang kasikatandahil sa pagkakaroon ng mga hilaw na materyales. Pansinin ng mga distiller na magiging katanggap-tanggap ang lasa ng orihinal na produkto.

Mga sangkap:

• Patatas - 20 kg.
• Rye flour (maaaring palitan ng trigo) - 1.5 kg.
• Malinis na tubig - 30 l.
• Alcohol yeast - 400g

Ang patatas ay dapat gadgad sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang harina sa mainit na tubig upang walang mga bukol. Susunod, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at lutuin ayon sa karaniwang teknolohiya. Mahaba ang proseso ng pagbuburo at tatagal ng hindi bababa sa 15-18 araw.

Pea

Pea mash ang pinakamabilis na maging handa. Karaniwang tumatagal ng 3 hanggang 5 araw bago mag-mature.

Mga sangkap:

• Mga tuyong gisantes – 2 kg.
• Asukal - 3 kg.
• Tubig - 20 l.
• Lebadura - 300g

Pagluluto:

• Ibuhos ang mga tuyong gisantes na may tubig. Gamitin ang halos kalahati ng kabuuan.
• Pakuluan ang natitirang tubig na may asukal.
• Kapag nababad ang mga gisantes (pagkatapos ng 6-12 oras), ibuhos ang mga ito kasama ng natitirang likido sa tangke ng fermentation.
• Magdagdag ng pinalamig na sugar syrup (kung gusto, maaari itong baligtarin muna).
• I-dissolve ang alcohol yeast ayon sa mga tagubilin, idagdag sa mash.
• Ilagay sa isang madilim at mainit na lugar.

Pea mash ay napakabilis na hinog. Ngunit napapansin ng ilang distiller na kapag idinagdag ang sangkap na ito, ang lasa ng moonshine ay lubhang naghihirap.

Sa halip na isang konklusyon

Aling recipe ng mash ang mas mahusay? Tungkol doonmaaaring makipagtalo nang walang katapusan. Ang bawat distiller ay hinahabol ang sarili nitong mga layunin sa paggawa ng mga hilaw na materyales. Ang isa ay nangangailangan ng mash na lumabas nang napakabilis, sa loob ng ilang araw. At sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng mga hilaw na materyales ng gisantes. Ang iba ay naglalayon para sa mababang halaga. Bumababa ito kung gagamit ka ng mas kaunting mga produktong binili sa tindahan tulad ng asukal at lebadura at higit na umaasa sa ani mula sa iyong sariling hardin. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na maglagay ng mansanas o patatas mash. Ang mga tagahanga ng mga klasikong recipe ay gumagamit lamang ng asukal at lebadura sa panahon ng pagbuburo. At ang mga connoisseurs ng matapang na homemade na alak ay nag-eeksperimento sa iba't ibang mga additives ng prutas na nagpapaganda ng lasa ng tapos na inumin.