Apple cognac Calvados: ano ang inuming ito at paano ito inumin?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa iba't ibang uri ng mga piling inuming may alkohol, ang Calvados ay napakasikat sa mga mamimili. Tinatawag din itong apple brandy. Sa madaling salita, ito ay apple cognac. Noong ika-20 siglo, ang produktong ito ay higit na kilala sa Normandy. Ngayon ay nasa mga istante ng tindahan sa buong mundo. Anong uri ng inumin ang Calvados? Paano ito inihain at iniinom? Magkano ang Calvados? Ang mga tanong na ito ay pangunahing interesado sa isang mamimili na hindi pamilyar sa mga produktong cognac batay sa apple cider. Malalaman mo ang tungkol sa kasaysayan ng pinagmulan ng apple cognac, mga uri nito at katangian ng pagtikim mula sa artikulong ito.

Kaunting kasaysayan

Ayon sa mga mananaliksik, sa unang pagkakataon ang Calvados ay nagsimulang gawin noong ika-11 siglo. Noon na ang hilagang-kanlurang bahagi ng France ay nakuha ng mga Viking. Di-nagtagal, ang mga halamanan ng mansanas na magagamit doon ay nagsimulang gamitin ng mga masiglang mananakop para sa paghahanda ng cider, ang lakas nito ay hindi lalampas sa 5%. Sa unaang pamamaraan para sa pagbuburo ng mansanas ay dapat na ginamit. Di-nagtagal, nagpasya silang gamitin ang distillation ng wort, na gumawa ng brandy sa output. Tinatawag din itong eau de vie des pommes (“tubig ng buhay mula sa mga mansanas”).

Natanggap ng Calvados ang opisyal nitong status ng isang bagong uri ng alak noong 1600. Sa oras na ito, ang unang negosyo para sa paggawa ng inumin na ito ay itinatag sa Normandy. Nakuha ng Apple cognac ang pangalan nito noong ika-19 na siglo. Ayon sa mga eksperto, ang inuming ito ay ipinangalan sa barkong Espanyol na El Calvador, na sumadsad sa hilagang France.

Tungkol sa produksyon

Ang paggawa ng apple cognac ay isang medyo kumplikado at mahabang pamamaraan. Una sa lahat, ang mga prutas ay pinili. Ang inuming alkohol na ito ay eksklusibong ginawa mula sa mga lokal, espesyal na lumaki na mga uri ng mansanas, na maaaring mapait, maasim, matamis at mapait. Kung kinakailangan, maaari silang dagdagan ng mas maraming peras. Ang base para sa apple cognac (calvados) ay alkohol, na distilled mula sa 5-degree cider. Ayon sa mga eksperto, ang pamamaraan para sa pagkuha ng cider ay may malinaw na kinokontrol na teknolohiya. Kung sa panahon ng paggawa ng hilaw na materyal na ito ay gumawa ng anumang paglihis mula sa pamantayan, ang resultang produkto ay hindi na tatawaging Calvados.

Ang distillation ay isinasagawa sa dalawang paraan. Gumagamit ang mga teknologo ng doble at solong tuluy-tuloy na paglilinis. Upang makakuha ng alkohol, ang apple cider ay ibinubuhos sa isang espesyal na lalagyan, kung saan ito ay pumasa sa boiler, kung saan ito ay pinainit sa 90 degrees. Kapansin-pansin na ang cider ay hindi dinadala sa pigsa.direkta. Para dito, ang mga technologist ay gumagamit ng paliguan ng tubig. Bilang isang resulta, tanging ang pinakamagagaan na pabagu-bago ng isip na mga praksyon ay sumingaw. Sinusundan ito ng koleksyon ng mga alkohol na singaw at ang kanilang kasunod na paghalay sa isang espesyal na tubo, na tinatawag ding "goose neck" para sa hubog na hugis nito. Pagkatapos, ang teknolohiya ay nagbibigay para sa paglamig ng alkohol na may tubig sa temperatura ng silid.

Kaya, ang unang distillation ay nagbubunga ng hilaw na materyal, na maaaring gamitin sa paggawa ng Calvados. Ang mga antas ng hilaw na alkohol ay minimal. Upang mapataas ang lakas nito mula 30 degrees hanggang 70, ang alkohol ay ipinadala para sa muling paglilinis. Ayon sa mga eksperto, noong una ay double distillation lamang ang ginamit sa paggawa ng Calvados.

Tungkol sa storage ng produkto

Ang Calvados ay nakaimbak sa mga espesyal na barrel. Ayon sa mga eksperto, ang ratio sa pagitan ng dami ng likido at ang lugar kung saan ito napupunta ay perpektong pinananatili. Ang mga lalagyang metal ay hindi dapat gamitin. Ang katotohanan ay ang inumin ay "mamamatay" bilang isang resulta ng naturang imbakan. Bilang resulta, ang karagdagang pagtanda nito ay magiging imposible, kahit na ibuhos ito sa mga oak na bariles.

Hindi ibinubukod ng teknolohiya sa produksyon ang paggamit ng mga lalagyang gawa sa kahoy kung saan dating nakaimbak ang alak. Gayunpaman, bago punan ang mga lalagyan ng apple cognac, ang cider ay itinatago sa kanila sa loob ng ilang taon. Ito ay kinakailangan upang ang sisidlan ay mawala ang mga sangkap kung saan ito nabasa nang mas maaga. Ang Apple cognac ay nakaimbak lamang sa malalaking barrels. Upang tumanda ito at, nang naaayon, kumuha ng isang tiyak na kulay, ibinubuhos ito sa mga barilesmas maliit.

Tungkol sa mga katangian ng pagtikim

Ang mga oak na bariles na naglalaman ng alkohol na ito ay maaaring magbago ng kulay. Samakatuwid, depende sa kung ilang taon na ang apple cognac, maaari itong magkaroon ng mga sumusunod na shade:

• Light golden yellow.
• Madilim na amber.
• Caramel.
• Mayaman na pulot.

Dahil ang Calvados ay mayroong apple o apple-pear cider base, iba't ibang lasa ang likas sa inumin, katulad ng mga mansanas, peras, minatamis na prutas, pampalasa at kahoy.

Sa paghusga sa feedback mula sa mga consumer, ang bawat iba't ibang Calvados ay may sariling flavor note at shades na may nangingibabaw na apple-floral o apple-pear. Kung ihahambing natin ang Calvados sa cognac, kung gayon ang inuming mansanas ay nakuha na may mas malakas at mas maliwanag na aftertaste. Maaaring tila sa isang baguhan na ang kuta ng Calvados ay mas malaki. Sa kasong ito, kinakailangan na si Calvados ay "huminga". Kung hawak mo ito sa isang baso sa loob ng kalahating oras, ang inumin ay mapapayaman ng oxygen at ibibigay ang ilan sa alkohol. Dahil dito, sa nagbago na ang lasa at aroma, mas madali itong inumin.

Views

Ang mga sumusunod na uri ng Calvados ay inuri ayon sa isang parameter bilang aging time:

• Ang inumin na nakatago sa mga bariles nang hindi hihigit sa dalawang taon ay itinuturing na bata. Mayroon itong magaan na ginintuang-dilaw na kulay, isang binibigkas na aroma ng mansanas at isang matalim na lasa. Ito ay isang murang uri. Kung gusto mong bumili ng ganoong mga Calvados, pagkatapos ay bigyang-pansin ang label. Sa ito ay dapatmay nakalagay na: "Trois etoiles", "Trois pommes" o "Fine".
• Calvados tatlong taong gulang na may madilim at mayaman na kulay, mga oaky-apple notes at matalas na lasa. Ang mga label ng produkto ay may nakasulat na "Reserve" at "Vieux."
• Ang mga produktong alak na may edad 5 taong gulang ay may mas banayad na lasa. Bilang karagdagan, mayroon itong madilim na ginintuang kulay, isang mabangong aroma na may pamamayani ng mga banayad na tala ng mga mansanas at oak. Ang tagagawa ay naglalagay ng "V. S. O. P." sa mga label. o "V. O".
• Ang anim na taong gulang na si Calvados ay tinatawag ding "mature". Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng amber, at kung minsan ay ruby kulay. Sa panlasa, may mga tala ng inihurnong mansanas, banilya, tsokolate, pampalasa, kape at inihaw na mga almendras. Maraming mga mamimili ang nagugustuhan ang ganitong uri nang tumpak para sa espesyal na lambot at mahabang aftertaste nito. Mahahanap mo itong Calvados sa pamamagitan ng mga inskripsiyon na "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" at "Hors d'Age".
• Ang"Luma" ay tinatawag na Calvados, na pinananatili nang higit sa 6 na taon. Naiiba ito sa naunang uri sa mas masarap na lasa at aroma.
• Millezimny, o taunang Calvados. Ang alkohol ay distilled mula sa cider, na nakuha mula sa taunang ani. Ang apple cognac na ito ay itinago sa mga oak barrel nang hindi bababa sa 20 taon.

Paano kaugalian na maglingkod?

Para sa mga taong unang umiinom ng alak na ito at hindi alam kung anong uri ng inumin ito - Calvados at kung paano ito dapat ihain nang tama, inirerekomenda ng mga eksperto ang sumusunod:

Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng Calvados ay hindi dapat higit sa 20 degrees. Ang baso ay dapat hawakan sa binti upang hindi ito mainitan mula sa init.mga armas. Ang Calvados na ito ay iba sa cognac

• Dahil ang Calvados ay itinuturing na isa sa mga uri ng cognac, ibinubuhos ito sa mga baso ng cognac. Dahil kumbinsido ang mga eksperto, mali na gawin ito. Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay isang eleganteng hugis-tulip na baso para sa grappa. Dahil sa pagkakaroon nito ng manipis na mahabang binti, pananatilihin ng Calvados ang kinakailangang temperatura sa loob ng mahabang panahon.
• Apple cognac ay hindi iniinom sa malalaking higop. Upang madama ang lasa at pinong aroma, pati na rin ang isang masaganang aftertaste, inirerekomenda na tikman ito. Kung susundin mo ang panuntunang ito, aabutin ka ng kalahating oras para makainom ng isang baso.
• Ang mga bata at medyo may edad na apple cognac ay pangunahing lasing bilang aperitif. Kung ninanais, maaari mong palabnawin ang mga ito ng yelo o gamot na pampalakas. Mahalaga na ang ratio ng 1:3 ay sinusunod. Ang mga mature at mas mature na varieties ay ginagamit bilang isang klasikong digestif. Mas mainam na inumin ang mga naturang Calvados na hindi diluted, para hindi makaistorbo sa lasa at aroma nito.

Ano ang kakainin?

Ayon sa maraming review ng consumer, walang karagdagang meryenda ang kailangan kapag umiinom ng Calvados. Kung kailangan, ang mga apple cognac ay lalong mabuti na may malalambot na Normandy cheese, light Camembert, mabangong Pont L'Eveque at maanghang na Livaro.

Iba pang gamit

Kung ang alkohol na ito ay masyadong malakas at mayaman para sa iyo, maaari mo itong inumin sa anyo ng mga cocktail. Batay sa mga apple cognac, ang mga sumusunod na mix ay ginawa:

• "Hawaiian Apple". Ang inumin na ito ay gawa sa pineapple juice, brandy at Calvados mismo.
• Golden Dawn. Naglalaman ang cocktail na ito ng orange juice, gin, apricot brandy at apple cognac.
• Greenwich. Maghanda ng halo ng Crème de Cacao liqueur, gin at Calvados.
• "Po-pom". Para gawin itong cocktail kakailanganin mo ng Brut cider, prutas, yelo, apple cognac, Angostura dash at brandy.
• Lumberjack Jack. Ang recipe ay nangangailangan ng Scotch whisky, lemon zest, gin at calvados.

Ano ang ipinapayo ng mga eksperto?

Kadalasan, interesado ang mga consumer sa halaga ng Calvados. Sa karaniwan, ang presyo ng isang 0.7-litro na bote ay nag-iiba mula 2 hanggang 12 libong rubles. Upang hindi maging may-ari ng pekeng, kapag bumibili, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

• Ang bansa ng paggawa ay dapat na nakasaad sa label. Ang Calvados ay ginawa lamang sa Normandy, sa France. Walang ibang estado sa mundo ang may karapatang gumawa ng inuming ito. Bilang karagdagan, ang label na may magandang Calvados ay may inskripsiyong Appellation d'origine controlle. Kinumpirma niya ang pinagmulan ng pangalan ng alak.
• Isinasaad ng produkto ang oras ng pagtanda at nilalamang alkohol.

Opinyon ng Consumer

Sa paghusga sa maraming review, ang Calvados Pere Magloire VSOP na may edad na 4 na taon ay napakasikat. May golden amber na kulay ang alcoholic na produktong ito, na talagang kaakit-akit.

Uminom na may simple ngunit makahulugang aroma, na may mga tala ng mga tuyong mansanas, makapal na apple jam at pampalasa. Ang lasa ng alkohol na ito ay medyo malambot at mayaman. Sa isang maanghang na aftertaste, ang impresyon ng pag-inom ng apple cognac na ito ay napaka-kaaya-aya. Ang isang bote ng 0.7 litro ay magkakahalaga ng 3 libong rubles.