Cream para sa cake na "Earl ruins": mga recipe at sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Walang halos isang tao ang hindi gusto ang cake na "Earl's ruins." Mahirap labanan ang delicacy na ito hindi lamang para sa mga may matamis na ngipin, kundi pati na rin sa mga taong hindi kumakain ng matamis. Kung mahilig ka sa pagpapalayaw sa pamilya at mga kaibigan gamit ang homemade dessert na ito, tandaan ang artikulo.

Italian roots

Upang ilarawan ang sandali ng kapanganakan ng cake na "Earl's ruins", dapat suriin ng isa ang isang mas detalyadong paglalarawan nito, na konektado sa paglitaw ng isang masarap na sangkap tulad ng meringue sa negosyo ng confectionery. Ang Meringue ay nagmula sa mga kamay ng Italian confectioner na si Gasparini, na nanirahan sa lungsod ng Meiringen sa Switzerland noong ikalabimpitong siglo. Ang confectioner, na may hilig at hilig na likas sa lahat ng mga Italyano, ay mahilig mag-eksperimento at minsan, nadala sa pamamagitan ng paghagupit ng mga puti ng itlog na may asukal, nakakuha siya ng napakalamig, malakas na foam. Inilagay ito sa isang pinainit na baking sheet sa maliliit na bahagi, ang laki ng isang kutsara, pinatuyo niya ang bula at nakakuha ng isang kahanga-hanga, malutong, katamtamang gumuho na dessert,na nagngangalang meringues. Ang pangalan ay tila umaalingawngaw sa pangalan ng lungsod.

French meringue life

Pagkalipas ng ilang panahon, kinuha ng mga French ang recipe ng dessert at, pinalitan ito ng pangalan sa sarili nilang paraan - meringue - nagsimulang ibenta ito sa napakaraming dami sa mga nasirang French gourmets.

Ang Meringue ay ginamit bilang isang dekorasyon at bilang batayan para sa iba pang mga dessert. Buweno, ang cake mismo ay naimbento ng mga confectioner ng Sobyet, na kinuha ang meringue bilang batayan. At, inilalagay ito sa mga layer, pinalasahan nila ito ng isang malaking halaga ng kahanga-hangang cream. At kung mayroong dalawang recipe ng cake - batay sa isang biskwit at isang classic, batay sa meringue, kung gayon ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng cream para sa Count Ruins cake ay lumitaw sa paglipas ng panahon.

Biscuit cake

Kung kumuha ka ng biskwit bilang batayan para sa cake, ihanda nang maaga ang mga sumusunod na produkto upang matanggap ito:

• itlog ng manok - 4 na piraso;
• puting asukal - 2 tasa; kayumanggi - 1.5 tasa;
• sour cream - 450 gramo;
• soda - sa dulo ng kutsilyo;
• harina - 200 gramo;
• condensed milk - 1 lata;
• suka - 1 kutsarita.

Ang recipe para sa "Earl ruins" na cake sa bahay ay halos pareho ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto gaya ng sa industriyal na produksyon. Magsimula tayo sa paghahanda ng kuwarta. Ilagay ang kulay-gatas sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang komposisyon ng soda slaked na may suka dito. Paghaluin nang mabuti gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay talunin ng isang panghalo para sa mga tatlong minuto. Pagkataposkailangan mong itabi ang nagresultang cream upang magpahinga. Sa oras na ito, kailangan mong talunin ang mga itlog na may asukal. Alisin ang mga itlog sa refrigerator bago ka magsimulang magluto upang sila ay makarating sa temperatura ng silid. Kaya magbibigay sila ng mas kahanga-hangang foam. Palitan ang attachment sa mixer na may isang whisk at talunin ang mga itlog para sa mga sampung minuto, tingnan para sa iyong sarili, hanggang sa isang malakas na foam ay nakuha. Pagkatapos nito, sa isang manipis na stream, kailangan mong ipasok ang condensed milk sa nagreresultang timpla at talunin sa high speed para sa isa pang limang minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang bilis ng paghagupit sa pinakamababa at maingat na magdagdag ng kulay-gatas na may soda. Muli, maingat na ilipat ang lahat gamit ang isang mixer sa pinakamababang bilis.

Ikalawang yugto

Ang nilutong harina, mga 200-300 gramo, ay kailangang salain nang maaga upang walang bukol na dumapo. Ang sifted flour ay mas mahusay na pinagsama sa natitirang masa, at ang masa ay mas malambot at manipis.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ibuhos ang ilang mga kutsara ng tinunaw na mantikilya sa mainit na mga hulma, at kakailanganin mo ang dalawa sa kanila, at ikalat ang kuwarta, pantay na ipinamahagi ito sa buong amag. Upang gawing makinis ang ibabaw, maaari mong isawsaw ang isang kutsara sa malamig na tubig at patakbuhin ito ng maraming beses sa kuwarta, na parang pinapantayan ang mga hangganan. Maghurno sa oven ng halos kalahating oras. Ilabas mo, cool. Pagkatapos ay hatiin ang isang cake sa kalahati. Ikalat ang kalahati ng cream, takpan ang pangalawang kalahati. Hatiin ang isa pang cake sa ilang dosenang piraso, ihalo sa cream at ilagay sa isang buong biskwit. Ibuhos ang natitirang cream at palamutihan ayon sa gusto mo. Ang recipe ng cake na itoAng "Count ruins" sa bahay, na ginawa mula sa biskwit, ay napakasikat.

Meringue cake

Ang isa pang opsyon ay meringue. Ang recipe ng meringue cake ay ang mga sumusunod. Kakailanganin namin ang:

• itlog ng manok - 4 na piraso;
• granulated sugar - 200 gramo;
• isang pakurot ng asin;
• lemon juice - 1 kutsarita.

Ang mga hakbang sa pagluluto ay ang mga sumusunod. Sa recipe ng meringue cake na ito, hindi tulad ng sponge cake, ang mga itlog ng manok ay dapat palamigin hangga't maaari sa refrigerator bago lutuin.

Malalim, mas mainam na metal, ang mga pinggan ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay degreased. Tamang-tama ang lemon juice para dito. Pagkatapos ay punasan muli ang tuyo. Binasag namin ang mga itlog at nagdaragdag lamang ng mga protina sa tasa. Tandaan, ang mga itlog ay dapat na pinalamig. Magdagdag ng asin at magsimulang matalo gamit ang isang panghalo sa pinakamababang kapangyarihan, unti-unting pinapataas ang bilis. Dapat mabuo ang isang magaan na foam. Sa yugtong ito, ibuhos ang lemon juice at magpatuloy na matalo ng ilang minuto sa pinakamataas na bilis. Dahan-dahang magdagdag ng asukal o powdered sugar sa maliliit na bahagi, ito ay depende sa kung sino ang gusto kung paano, at patuloy na matalo. Kung gumagamit ka ng hand mixer, mangyaring tandaan na pinakamahusay na gumawa ng mga paggalaw sa anyo ng isang figure ng walo. Ang ganitong mga paggalaw ay nagpapahintulot sa iyo na matalo ang masa nang lubusan at pantay. Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang resulta ay dapat na isang siksik, makapal, mahangin na foam na hindi tumutulo sa kutsara o naghahalong sagwan.

Tapos na ang misaIkalat gamit ang isang pastry syringe o isang ordinaryong kutsarita sa isang mainit na baking sheet at ilagay sa oven upang matuyo. Ang temperatura para sa pagpapatuyo ng mga meringues ay karaniwang umaabot mula 90 hanggang 100 degrees. Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras. Siguraduhin na ang meringue ay hindi namumula, dahil ito ay isang snow-white dessert. Sa proseso ng pagbe-bake, maaari mong buksan ang oven nang maraming beses para i-air ang mga meringues.

Anong paraan ng pagluluto ng bulto ng cake ang pipiliin - magpasya para sa iyong sarili. Ngayon ay lumipat tayo sa pangunahing bagay - paghahanda ng cream para sa cake na "Count ruins."

Cream of condensed milk

Ito ang isa sa pinakamasarap na filler. Ang cream para sa cake na "Count ruins" mula sa condensed milk ay inihanda nang simple. Mula sa mga produktong kakailanganin mo:

• isang lata ng condensed milk, hindi pinakuluan;
• mantikilya - 250 gramo;
• vanilla sugar - 25 gramo;
• ilang butil ng asin.

Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na mangkok. Bago ang paghagupit, ipinapayong hatiin ang isang piraso ng mantikilya sa ilang dosenang maliliit na piraso. Kaya ito ay magiging mas madali at mas mabilis na hagupitin ito sa isang homogenous na masa. Talunin ng dalawa o tatlong minuto. Magdagdag ng vanilla sugar. Talunin ng isang minuto pa. Patuloy na matalo, idagdag ang condensed milk ng isang kutsara sa isang pagkakataon, sa mga bahagi, at patuloy na matalo sa mataas na bilis hanggang sa makakuha ng isang mahangin na masa. Ang cream ay handa na. Ngayon ay nananatiling pagsamahin ito sa mga cake, ibuhos ang tsokolate, iwiwisik ang mga mani, ang mga pinong tinadtad na mga walnut ay pinakamahusay, at mga pasas. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Ihain kasama ngmagandang mood at mainit na tsaa.

Chocolate cream na may condensed milk

Recipe para sa cream cake na "Earl ruins" ay maaaring gawin sa isang eksklusibong bersyon. Halimbawa, may tsokolate. Ang mga produkto para sa naturang cream ay mangangailangan ng kapareho ng para sa klasikong condensed milk cream, kasama ang tsokolate. Maaaring kunin ang tsokolate sa isang tile at tunawin ito sa isang paliguan ng tubig. Maaari kang bumili ng isang pakete ng regular na kakaw at idagdag ito sa iyong panlasa sa oras ng paghagupit ng bulto ng cream. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga reaksiyong alerdyi. Sa pagmamadaling pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang hindi pangkaraniwang dessert, tiyaking suriin kung sinuman ang allergy sa tsokolate upang hindi mawalan ng saysay ang iyong trabaho.

Prune cream

Paano gumawa ng cream para sa cake na "Earl ruins" na kakaiba at kawili-wili, maraming mga maybahay ang nagtatanong sa mga forum. Maraming hindi gusto ang mga pasas, at hindi makatuwirang gamitin ang mga ito upang palamutihan ang isang cake. Ngunit maaari mong gamitin ang prun upang gumawa ng cream upang bigyan ang cake ng isang personalidad. Bilang batayan, maaari kang kumuha ng anumang recipe ng cream. Ang ilalim na linya ay ang maayos na pagluluto ng prun. Bago idagdag sa cream, dapat itong pitted, kung mayroon man, at pagkatapos ay makinis na tinadtad, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, tinadtad sa isang gilingan ng karne o sa isang blender. Ang ganitong uri ng katas ay maaaring idagdag sa cream. Talunin muli ng mabuti pagkatapos idagdag.

Sour cream

Cream para sa cake na "Earl ruins" mula sa sour cream ay inihanda kasing dali ng paghihimay ng mga peras. Ano ang kailangan niyan? Kakailanganin mo:

• sour cream 15% o 20% fat - 500 gramo;
• asukal-buhangin - 1 tasa (kung ang asukal ay hindi masyadong matamis, pagkatapos ay 1.5 tasa);
• ilang butil ng asin.

Bago ka bumili ng sour cream para sa cream, tiyaking suriin ang petsa ng pag-expire nito. Kung mayroon kang pagkakataon, bumili ng kulay-gatas mula sa mga producer sa bahay. Halimbawa, sa isang nayon o sa isang patyo. Ang homemade sour cream ay hindi naglalaman ng mga preservative at karagdagang mga elemento. ang cream mula rito ay magiging walang kapantay na mas malasa, mas malusog at mas pampagana.

Ilagay ang sour cream sa isang malalim na mangkok. Mas mainam na simulan ang paghagupit nito sa mababang bilis, unti-unting lumipat sa matataas. Matapos ang kulay-gatas ay nagiging isang siksik na makapal na malambot na masa, magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi. Talunin para sa isa pang sampung minuto hanggang ang asukal ay ganap na matunaw sa kulay-gatas. Mas mainam na pumili ng mababang-taba na kulay-gatas. Una, ang gayong cream ay magiging mas likido at magaan, mas mahusay na ibabad ang mga cake. Pangalawa, sa gayong kulay-gatas, ang cream ay magiging mas mataas na calorie. At ito, makikita mo, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagsipsip ng mga dessert, dahil napakahirap tanggihan ang susunod na pagdaragdag ng isang napakagandang cake.

Sour cream at condensed milk

Ang recipe para sa cake na "Earl ruins" na may sour cream ay maaaring gawing kumplikado. Halimbawa, magdagdag ng condensed milk. Mga produktong kailangan:

• sour cream - 400 gramo;
• condensed milk - 200 gramo;
• granulated sugar;
• asin sa dulo ng kutsilyo;
• vanilla.

Ilagay muna ang sour cream sa isang malalim na mangkok. Nagsisimula kaming talunin ito sa mababang bilis, unti-untipagdaragdag ng vanilla at asin. Pagtaas ng bilis, idagdag ang condensed milk sa isang manipis na stream, patuloy na matalo sa mataas na bilis. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Talunin hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na siksik na siksik na masa. handa na. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng cream sa mga pre-cooked na cake, palamutihan at ihain. Pinakamainam na palamutihan ang gayong cake na may tsokolate, mani, pinatuyong mga aprikot at mga pasas.

Custard "Charlotte"

Ang "Count ruins" na cake na may egg yolk cream ay napakasarap din. Ang pinong pinong lasa ng naturang cream ay nakakahanap ng mga admirer mula sa unang kakilala. Para ihanda ito, kakailanganin mo ng simpleng hanay ng mga produkto:

• mantikilya -200 gramo;
• gatas - 125 gramo;
• granulated sugar - 100 gramo;
• itlog ng manok - 3 piraso;
• vanillin sa dulo ng kutsilyo o isang kutsarita ng cognac.

Nagsisimula sa pagluluto. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa isang klasikong custard ay nagsisimula sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang asukal at gilingin ang pinaghalong hanggang makuha ang isang homogenous na komposisyon. Mas mainam na gilingin gamit ang isang kahoy na kutsara upang ang mga yolks ay hindi makakuha ng isang metal na tint ng lasa. Magdagdag ng vanilla o cognac. Haluin muli. Habang hinahalo, magdagdag ng gatas. Mas mainam na hatiin ito sa tatlong bahagi at idagdag sa maliliit na bahagi. Matapos ang masa ng itlog ay halo-halong may gatas, ilagay ang mga pinggan sa apoy. Dapat malakas ang apoy. Ang isang mahalagang kondisyon ay patuloy na pagpapakilos, siguraduhing gumuhit ng isang kutsara sa ilalim upang ang halo ay hindi masunog. Sa sandaling magsimula ang squadkumapal, bawasan ang init sa pinakamaliit, at, patuloy na pukawin, dalhin sa isang kumpletong pampalapot. Pagkatapos magluto, hayaang lumamig ang cream para sa cake na "Earl ruins". Pagkatapos nito, maaari mong tapusin ang pagluluto ng cake.

Mga karagdagang sangkap

Bilang karagdagang mga produkto para sa dekorasyon, maaari kang gumamit ng hindi lamang tsokolate at pinatuyong prutas. Ang cake ay magiging maganda sa hitsura ng mga milokoton, ubas, pinya o strawberry. Maaari kang gumamit ng isang halo ng tsokolate: gatas, mapait at puti, na inilalagay ang mga ito sa orihinal na mga layer. Ang cake ay maaari ding palamutihan ng coconut flakes.

Lifehacks

Kung ikaw ay isang walang karanasan o walang karanasan na hostess, o ginagamit mo ang klasikong sunud-sunod na recipe para sa custard sa unang pagkakataon, maaari kang gumamit ng paliguan ng tubig. Siyempre, ang oras ng pagluluto ay tataas nang malaki, ngunit ang masa ay tiyak na hindi masusunog, at magkakaroon ito ng pinong creamy na lasa. Kung ang cream ay lumapot sa mga bukol, hindi na kailangang mag-panic. Kumuha lamang ng blender at hagupitin ang timpla. Bilang isang resulta, ang cake cream na "Earl ruins" ay magiging napaka-pinong, mahangin at makinis. At para mabilis na lumamig ang masa, maaari mong ilagay ang mga pinggan kung saan mo inihanda ang cream sa isang kasirola na may malamig na tubig.