Sponge cake na "Charm": recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nakuha ang pangalan ng Baking nang hindi nagkataon: ang recipe ng Charm cake na may larawan ay makakatulong sa iyo na matiyak ito, na nagpapaliwanag sa proseso ng pagluluto nang sunud-sunod. Napakaganda nito sa mesa ng maligaya, kahit na ang oras ng pagluluto ay medyo mahaba - hindi bababa sa tatlong oras ng aktibidad at hindi bababa sa isa pang gabi para sa pagbabad na may cream upang maabot ng dessert ang kinakailangang kondisyon ng lasa. Ang calorie content nito ay mataas mula 430 kcal pataas, depende sa napiling prutas, kaya hindi ito dapat abusuhin ng madalas.

Paglalarawan ng produkto

Ang dessert na ito ay medyo hindi pangkaraniwan, at hindi mo ito naiintindihan kaagad, ngunit kapag pinutol mo ito sa mga bahaging bahagi. Cake "Charm" - isang biskwit na may whipped cream at prutas, ngunit ang mga layer sa loob nito ay hindi nakaayos nang pahalang, tulad ng isang regular na dessert, ngunit patayo, bukod pa rito: ang maliwanag at madilim na mga bahagi ay nagpapalit sa isa't isa sa buong produkto.

Sa unang tingin, hindi malinaw kung paano nakakamit ng pastry chef ang gayong visual effect, ngunit pagkatapos maingat na pag-aralan ang step-by-step na recipe, nagiging malinaw na mas madaling maghanda kaysa sa tila, bagaman ito ay magtatrabaho.

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang recipe ng Charm cake ay idinisenyo para sa isang malaking produkto, ngunit huwag mag-alala: hindi ito titigil sa loob ng mahabang panahon, dahil ito ay lumalabas na napakasarap. Ganito ang hitsura ng listahan ng produkto:

• 10 itlog;
• 2 hindi kumpletong baso ng asukal;
• 220-240 gramo ng premium na harina;
• 4 tbsp. l. almirol;
• 1 tbsp l. cocoa powder;
• 1 tsp vanilla;
• 650 ml cream o sour cream;
• 4–5 tbsp l. powdered sugar para sa cream;
• 1 bar (100g) dark chocolate;
• 1 tbsp l. walang slide ng gelatin;
• 150ml juice (mas maganda ang orange);
• canned peach o apricots, pineapples, bananas, kiwi - anumang malambot na prutas na mayroon ka sa bahay;
• para sa syrup: 2 tbsp. l. rum o cognac, 130 gramo ng asukal at 130 ml ng tubig.

Prutas ay maaaring kunin sariwa kung ito ay saging o kiwi, at ang natitira ay mas mahusay na gumamit ng mga de-latang, lalo na ang mga pinya, dahil ang katas ng sariwang prutas ay hindi papayag na ang tuktok na layer ng halaya ay tumigas, at ang "tumagas" lang ang cake. Hindi kailangang gumamit ng ilang uri ng prutas nang sabay-sabay, isa lang ang gagawa.

Paghahanda ng base ng biskwit: hakbang-hakbang

Ang cake ay binubuo ng dalawang biskwit na may iba't ibang kulay, ang mga ito ay inihurnong salit-salit sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ang unang hakbang ay paghaluin ang lahat ng harina na may almirol at banilya, ipasa ang halo sa isang salaan nang isang beses o dalawang beses. Hatiin ang limang itlog sa mga yolks at puti, gilingin ang unang bahagi na may 0.5 tbsp. Sahara. Talunin ang pangalawa samatatag na foam, pagdaragdag ng 3-4 tbsp. l. granulated sugar sa proseso. Ang masa ay hindi dapat kumalat sa mga pinggan - ang kalidad ng natapos na biskwit ay nakasalalay dito. Susunod, kasunod ng sunud-sunod na recipe para sa Charm cake, ihalo ang parehong whipped masa, pagdaragdag ng mga protina sa mga yolks (ito ay mahalaga). Pagkatapos ay paghaluin ang halo mula sa ibaba hanggang sa itaas sa isang direksyon.

Sa dulo, magdagdag ng 2/3 tasa ng pinaghalong starch-flour at masahin ang kuwarta. Ibuhos ito sa isang baking sheet na may isang layer na hindi hihigit sa 1-1.5 cm. Ihurno ang kuwarta sa oven sa temperatura na 190 degrees hanggang sa isang mapusyaw na dilaw na kulay, hindi pinapayagan itong maging masyadong kayumanggi, dahil ito ay makagambala sa rolling ang biskwit sa isang roll. Ang oras ng pagluluto ay nasa loob ng 15 minuto, kaya maaari mong simulan ang paghahanda ng pangalawang bahagi ng cake - tsokolate. Ito ay inihanda sa eksaktong parehong paraan mula sa 5 itlog, ang natitirang pinaghalong harina (kung saan kailangan mong magdagdag ng kakaw) at asukal.

Yugto ng paghahanda: saan magsisimula?

Kapag handa na ang unang biskwit para sa "Charm" na cake, dalhin ito sa isang malinis na tuwalya, bahagyang iwinisik ng regular na asukal at igulong ito sa isang rolyo kasama ng tela, subukang hindi makagambala sa integridad. ng produkto. Hindi na kailangang subukang igulong ito nang masyadong masikip - ang pangunahing bagay ay magkaroon ng pantay na hugis. Iwanan upang lumamig sa form na ito, na natatakpan ng isa pang tuwalya. Kapag nabake na ang bahagi ng tsokolate, gawin din ito.

Mga biskwit na ganap na pinalamig para sa cake na "Charm" maingat na ibuka, tanggalin ang tuwalya at maingat na igulong muli,gupitin ang bawat isa sa dalawa o tatlong pantay na piraso (ito ay matukoy ang taas ng cake). Maghanda ng syrup para sa impregnation sa pamamagitan ng pagpainit ng tubig na may asukal hanggang sa matunaw, at kapag lumamig ito ng kaunti, ibuhos ang rum. Ibabad ang gelatin sa 120 ML ng tubig at hayaan itong bumukol ng kalahating oras. Grate ang isang bar ng tsokolate o i-chop na lang gamit ang kutsilyo sa medium-sized na chips.

Paano gumawa ng cream?

Ang orihinal na recipe ng Charm cake ay tumutukoy sa whipping cream na may powdered sugar. Magdagdag din ng ilang vanilla para sa lasa. Upang gawin ito, paghaluin lamang ang mga sangkap at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa magaan na foam, siguraduhin na ang masa ay hindi nagiging langis, na nagmumula sa mahabang paghagupit. Dapat mo ring ihanda ang prutas sa pamamagitan ng paghiwa sa mga ito sa manipis na hiwa, mag-iwan ng 1/4 na bahagi upang palamutihan ang natapos na cake.

Mga feature ng pagpupulong ng produkto

Kapag handa na ang lahat ng sangkap para tipunin ang Charm cake, maingat na i-unroll ang biscuit rolls, ibabad sa syrup. Pagkatapos ng 10 minuto, ikalat ang bawat isa ng cream at ilagay ang mga hiwa ng prutas sa buong haba (maaari kang gumamit ng iba't ibang prutas para sa isang mas hindi pangkaraniwang lasa). Ibuhos ang mga chocolate chips sa ibabaw ng cocoa roll sa ibabaw ng cream, pantay-pantay na ipamahagi ang mga ito sa buong ibabaw.

Upang bigyan ang "Charm" na cake ng kinakailangang hugis, i-roll ang unang strip pabalik sa isang roll, subukang gawin itong kasing siksik hangga't maaari. Susunod, gumawa ng isang likid ng strip ng tsokolate, na inilalagay ito nang pantay-pantay sa diameter. Pagkatapos ay muli ang isang magaan na hilera at iba pa, hanggang ang lahat ng mga piraso ng biskwit aymaubusan at magkakaroon ng nabuong bilog na hugis ang cake.

Disenyo ng tapos na produkto

Kailangan upang matiyak na ang lahat ng mga strip ay magkasya nang mahigpit, na bumubuo ng isang solong tela ng produkto. Kung ito ay lumabas na sa ilang mga lugar ay may mga hindi napunan na mga puwang dahil sa isang depekto sa biskwit, kung gayon ang mga fragment na ito ay dapat na sakop ng mga piraso ng prutas na pinagsama sa cream. Ikalat ang natitirang cake kasama ang natitira (mga gilid at itaas), ilagay ang mga hiwa ng tinadtad na prutas sa itaas, na naiwan para sa dekorasyon. Karaniwan ang mga confectioner ay naglalagay ng hindi mapagpanggap na mga pattern mula sa kanila, dahil ang hitsura ng tapos na ulam ay hindi gaanong mahalaga. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-20 minuto.

Samantala, initin ang gelatin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw (mas mainam na haluin ito), idagdag ang juice doon, ihalo nang maigi at hayaang lumamig ang masa. Kapag lumitaw ang mga palatandaan ng gelling, gumamit ng silicone brush upang ilapat ang halaya sa ibabaw ng cake, na tinatakpan ang prutas dito. Ibalik ang cake sa refrigerator. Kapag ito ay ganap na tumigas, palamutihan ang mga gilid at gilid ng cake gamit ang natitirang cream: gumamit ng isang pastry bag at isang kulot na nozzle upang makagawa ng isang magandang hangganan, maliliit na kulot sa mga gilid, na ginagawa ang cake bilang kamangha-manghang hangga't maaari. Ilagay sa isang malamig na lugar magdamag o hindi bababa sa 10 oras. Mas mainam na i-cut ito sa mga bahagi kaagad bago ihain, dahil sa kakaibang istraktura nito.

Sa kabila ng mahabang paghahanda at medyo nakakalito na mga hakbang, ang cake na ito ay sulit na gawin upang magkasabay sa ilang mahalagang petsa.