Buckwheat noodles na may karne ng baka at gulay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa iba't ibang probinsya ng Japan, iba ang tawag sa kanya: ilan - sarili lang niya, ilan - nihon-soboy, at minsan kake-soba. Ang lahat ng ito ay tungkol sa buckwheat noodles, na kadalasang matatagpuan sa Land of the Rising Sun sa halos lahat ng sulok. Ang buckwheat noodles na may beef at gulay ay fast food sa mga bansang Asyano, tulad ng mga hot dog sa America at pancake sa Russia, ngunit maaari rin itong ihain sa mga pinakamahal na restaurant. Ang ilan ay nalilito sa hindi magandang tingnan na madilim na kulay nito, na nagbibigay ng buckwheat flour, ngunit kapag nasubukan mo na ang pagkaing ito, maaari kang maging tagahanga nito habang buhay.

Recipe - base na may karne

Halos bawat pangalawang ulam ay may pangunahing recipe kung saan nagmula ang lahat ng kasunod na variation, improvisation at iba pang bersyon ng ulam, kung saan ipinapahayag ng chef ang kanyang sarili ayon sa gusto niya. Ang recipe para sa buckwheat noodles na may karne ng baka ay walang pagbubukod: ang mga pangunahing sangkap na 98% palaging matatagpuan sa ulam na ito ay:

• meat fillet (250 gr.);
• buckwheat noodles (200 gr.);
• Repolyo ng Beijing (1/4 na tinidor);
• matamis na paminta, kadalasang ibabulaklak (1\2 pcs.). Minsan pinapalitan ito ng carrots (1\2 pcs.), O parehong gulay ang ginagamit;
• toyo (3-4 na kutsara);
• spices: bawang, black pepper, giniling na luya (1/2 tsp bawat isa);
• mantika ng gulay para sa pagprito (sa Asia, kadalasang linga) - 2-3 tbsp. l.

Karaniwan, ginagamit ng chef ang ratio ng mga produkto "sa pamamagitan ng mata", na ginagabayan ng kanyang mga kagustuhan sa panlasa o mga kagustuhan ng customer, ngunit kadalasan ang pansit at karne ay medyo magkapareho ang timbang. Hindi ginagamit ang asin dahil magandang pamalit ang totoong toyo.

Paano ginagawa ang soba ng baka?

Ang isa sa mga kailangang-kailangan na kondisyon para sa pagluluto ng buckwheat noodles na may karne ng baka ay isang wok. Ito ay isang espesyal na spherical frying pan, salamat sa kung saan ang mga produkto ay pinirito nang pantay-pantay at napakabilis sa mataas na init: isang mapula-pula na kulay sa labas, at isang bahagyang langutngot sa loob, na nagpapahiwatig na ang produkto ay nasa "aldente" na estado, iyon ay, hilaw. Ito ay kinakailangan para sa mga gulay na niluto sa Asya. Sa panahon ng paghahanda na ito, ang karne ay hindi nawawala ang katas nito, dahil wala itong oras na maglabas ng mga juice sa langis sa panahon ng pagprito, samakatuwid ang buong proseso ng paghahanda ng mga pansit na bakwit na may karne ng baka ay bihirang tumatagal ng higit sa 15 minuto. Kung ang lutuin ay nagluluto nang sabay-sabay sa ilang mga pinggan nang sabay-sabay, pagkatapos ay hindi hihigit sa walong minuto. Isa ito sa mga kahanga-hangang Asian cuisine: mabilis, malusog at napakasarap.

Hakbang pagluluto

Sa simula ng pagluluto, kailangan mong gupitin ang lahat ng sangkap, para mamaya magawa mo ang lahat sa oras, dahil ang paggupitgulay at sa parehong oras ang pagpapakilos ng mga nilalaman ng wok ay hindi masyadong maginhawa. Kaya:

1. Ang karne ng baka para sa buckwheat noodles ay karaniwang hinihiwa sa manipis na maliliit na piraso, na napaka-reminiscent ng mga hiwa para sa beef stroganoff. Blanch ang mga nagresultang piraso sa loob ng tatlong minuto, i-recline sa isang colander. Maaari mong agad na budburan ang mga ito ng mga pampalasa upang masipsip nila ang kanilang espiritu, o maaari mong iwisik ang mga ito sa ibang pagkakataon sa panahon ng proseso ng pagprito.
2. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang bawang sa loob nito hanggang lumitaw ang bango at ibuhos ang karne dito. Iprito ang karne sa sobrang init sa loob ng 4-5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang paminta, gupitin sa manipis na mga piraso at karot, tinadtad sa isang Korean vegetable grater.



3. Pagkatapos ng isa o dalawang minutong pagprito na may tuluy-tuloy na paghahalo, ilagay ang Chinese cabbage, gupitin sa malalaking cubes, sa kawali, mas mabuting huwag gamitin ang may ugat na bahagi. Budburan ng toyo at kumulo ng halos tatlong minuto pa.
4. Ipadala ang pre-cooked buckwheat noodles para sa beef sa isang karaniwang mangkok, ihalo nang malumanay at patayin ang apoy. Hayaang magluto ng ilang minuto at ihain kaagad. Kapag malamig, nawawala ang lasa ng dish na ito, bagama't karamihan sa mga mahilig sa soba ay iginigiit ang kabaligtaran.

Beef to go with sesame sauce

Ang Buckwheat Noodles na ito na may Beef at Teriyaki Sauce ay puno ng iba't ibang gulay, na ginagawa itong mas kaakit-akit hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa mga benepisyo nito sa pagtunaw. Para sa pagluluto, kumuha ng:

• 500 gramobeef fillet;
• 1\2 pcs. carrots, zucchini (o zucchini), red bell pepper;
• 200 gramo ng soba (ang tawag ng mga Asyano sa buckwheat noodles);
• 160 gramo ng green beans (maaaring i-freeze);
• 2 -3 clove ng bawang;
• 1\2 tsp gadgad na luya;
• 3-4 tbsp. teriyaki na kutsara;
• 1 tsp topless light sesame;
• isang pakurot ng giniling na sili;
• 4 tbsp. l. sesame oil para sa pagprito (kung hindi available, gumamit ng olive oil).

Maaari ka ring gumamit ng maliit na bungkos ng berdeng sibuyas para palamutihan ang natapos na ulam: kadalasang ginagamit ang mga ito sa Asian cuisine.

Paano magluto?

Una sa lahat, pakuluan ang noodles, kadalasan ang eksaktong mga tagubilin at oras ng pagluluto ay nakasaad sa packaging nito, depende sa kapal ng noodles mismo. Bilang isang patakaran, bihira itong magluto ng higit sa walong minuto. Matapos itong maging handa, siguraduhing banlawan ng malamig na tubig upang hindi ito magkadikit. Habang nagluluto ang mga pansit, maaari mong gupitin ang karne sa mga piraso, na malaya mula sa mga ugat. Gupitin ang zucchini at paminta, gupitin ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran.

Dagdag pa, magprito ng sesame seeds sa isang tuyong kawali hanggang sa lumambot na ginintuang kayumanggi, ibuhos sa isang plato, at ibuhos ang mantika sa kawali. Ilagay ang tinadtad na bawang doon at iprito hanggang sa unang aroma. Idagdag ang karne ng baka at sili at igisa sa mataas na apoy sa loob ng tatlo hanggang limang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maging kayumanggi nang pantay-pantay. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay nang paisa-isa, na may agwat ng orasisang minuto, na nagpapahintulot sa kanila na maging bahagyang kayumanggi:

• string beans;
• carrot;
• matamis na paminta;
• zucchini.

Mahalagang huwag mag-overcook ang mga gulay, dahil kailangan nilang mapanatili ang natural na kulay nito. Sa dulo, ibuhos ang sarsa ng teriyaki, ilagay ang inihandang noodles at kalahati ng isang serving ng sesame seeds, ihalo nang mabuti at kumulo nang hindi hihigit sa isang minuto. Pagkatapos ay ilipat sa isang serving plate, budburan ang natitirang sesame seeds at pinong tinadtad na berdeng sibuyas.

Ilang kapaki-pakinabang na tip sa pagluluto

Sa pinakamaraming dami, ang mga recipe para sa buckwheat noodles na may beef ay kinabibilangan ng paggamit nito bilang pangalawang kurso, ngunit kung dilute mo ito ng sabaw bago ihain, maaari kang makakuha ng pampagana at nakabubusog na sopas. Sa form na ito, ito ay madalas na kinakain sa China at Taiwan. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paghahanda ng mga naturang pansit, maaari kang makakuha ng dalawang pagkain nang sabay-sabay: ang una at ang pangalawa.

Kung gagamit ka ng mushroom sa halip na karne, maaaring gamitin ng mga vegetarian ang pagkaing ito sa kanilang diyeta, dahil ang buckwheat noodles na may mga gulay ay nakakabusog kahit walang karne.

Nangyayari na sa mga kagamitan sa kusina ay walang kawali - isang kawali, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang isang ordinaryong may makapal na ilalim (ang cast iron ay perpekto) o isang kawali para sa pag-ihaw ng manok sa oven. Ang kakaiba ng paggamit ng cookware na ito ay hindi nito pinapayagang masunog ang pagkain, sa kabila ng katotohanang malakas na apoy ang ginagamit.

Tandaan

Kadalasan, ang Asian noodles ay inihahain kasama ng piniritong itlog, na inilalagay sa ibabaw ng laman ng plato. Kasabay nito, dapat itong magkaroon ng tamang bilugan na hugis, dahil aestheticsAng mga pagkain para sa mga naninirahan sa Silangan ay kasinghalaga ng panlasa.

European Soba

Minsan ang mga chef mula sa ibang mga bansa, sinusubukang maghanda ng ulam mula sa ibang kultura, nagdadala ng sarili nilang bagay dito at nakakakuha ng napakagandang resulta. Ang recipe na ito para sa buckwheat noodles na may karne ng baka at gulay ay sumailalim din sa ilang mga pagbabago, at kung paano ito nakaapekto sa lasa nito ay nakasalalay sa mga tumitikim upang hatulan. Para maghanda ng soba na may karne at gulay kakailanganin mo:

• 220 gramo ng buckwheat noodles;
• 0.5 kg beef fillet;
• 6 -7 katamtamang laki ng broccoli florets. Kung walang broccoli, madaling palitan ang cauliflower o Brussels sprouts.
• 1 pc. carrots at bell peppers;
• 1 tbsp l. tomato paste;
• 2 tsp Tabasco sauce;
• 4 tbsp. l. toyo;
• 1 tsp light sesame seeds, inihaw sa tuyong kawali;
• Kaunting kurot bawat isa ng marjoram, basil at allspice;
• 3 tbsp. l. langis ng gulay.

Gayundin, upang maihain ang natapos na ulam, kakailanganin mo ng ilang sariwang gulay: mga pipino, labanos, berdeng sibuyas o maliliit na dahon ng spinach.

Proseso ng pagluluto

Ang karne ay nililinis mula sa mga pelikula at mga ugat at pinutol sa maliliit na piraso. Ibuhos ito ng pinaghalong toyo at pampalasa, haluin at itabi, hayaang mag-marinate. Pakuluan ang mga pansit ayon sa mga tagubilin sa pakete. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang paminta sa manipis at mahabang piraso, at gupitin ang bawat broccoli inflorescence sa apat na bahagi. Painitin ang kawaliibuhos sa mantika. Iprito ang karne hanggang sa mamula, pagpapakilos paminsan-minsan, at ilagay ito sa isang slotted na kutsara sa isang malinis na ulam. Sa parehong langis, magprito ng mga karot at paminta, pagkatapos ng tatlong minuto magdagdag ng brokuli sa kanila. Pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali, takpan ng takip at pakuluan ng limang minuto.

Pagkatapos nito, ilagay ang pre-boiled buckwheat noodles sa karne ng baka na may mga gulay, ihalo at idagdag ang sarsa na gawa sa pinaghalong Tabasco, tomato paste at isang kutsarang mainit na tubig. Itayo ang noodles ng isa pang minuto at patayin ang apoy. Kapag naghahain, budburan ng linga ang natapos na mabangong ulam, palamutihan ng mga singsing ng sariwang pipino, labanos o tinadtad na berdeng sibuyas.