Spanish cuisine: mga pagkain at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nais na pagyamanin ang pagkain sa bahay, maraming maybahay ang nag-eeksperimento sa komposisyon, disenyo at pagtatanghal ng mga pamilyar na pagkain. Ang mga mas liberated sa pagluluto ay nagpasya na ipakilala ang mga banyagang pagkain, pagtikim ng pinaka-hindi pangkaraniwang mga pagkain at inumin. Ang makulay na lutuing Espanyol ay magiging isang mahusay na gabay sa iyong gastronomic na paglalakbay. Ang madamdaming kumbinasyon ng mga gulay, pagkaing-dagat, at kapana-panabik na mga recipe ng pampalasa ay ginagawa itong pinakamainam para sa hindi nasisira na tiyan ng mga European at Asian.

Ang Sociability ang pangunahing trump card na pinoprotektahan ng Spanish cuisine. Ang mga recipe para sa pinaka-kumplikadong mga pagkain ay madaling mabago sa mahusay na mga kamay ng isang simpleng maybahay, kailangan mo lang magdagdag ng kaunting imahinasyon sa mga produkto.

The Essence of Spanish Cuisine

Three pillars of Mediterranean cuisine ay de-kalidad na olive oil, crunchy bell peppers at sage. Marami ang makikipagtalo sa pahayag na ito, na nagtuturo sa kasaganaan ng karne, bawang at gulay sa menu ng pinakamahal na mga restawran sa bansa. Ngunit sa kaibuturan nito, napanatili ng lutuing Espanyol ang lasa noong sinaunang panahon, noong alam ng mga tao ang presyo ng tunay na langis at ang lasa ng paminta na ibinuhos nang may kabutihan at sikat ng araw.

Ano ang nagbago sa paglipas ng mga siglo ng pag-iral?

Sa loob ng maraming siglo ng pag-iral nito, ang kultura ng pagkain ng mainit na mga Espanyol ay sumailalim sa patuloy na pagbabago: ang mga Pranses ay nagdala sa kanila ng pinakakahanga-hangang alak, na naging isang mahusay na batayan para sa nilagang, ibinahagi ng mga Aprikano ang mga lihim ng pagpapares ng mga pampalasa, " Ang pakikipagkaibigan" sa mga Italyano ay nagbigay sa mga lokal ng maraming pastry, at pinatamis ng mga Moor ang kanilang pagkain ng mga almendras, gatas, at couscous. Ang pambansang lutuing Espanyol ay maingat na hinihigop ang gayong mga impluwensya ng mga dayuhang tradisyon at mahusay na ipinakita ang pinakamahusay sa mga ito sa sarili nitong walang katulad na istilo.

Mga sikat na pagkain

Ang mga unang kurso ay may hindi maihahambing na aroma, ang pinakamasarap na lasa at isang nakamamanghang hitsura. May apat na celebrity sa kanila:

• ang pinakakahanga-hangang samphiana - isang symphony ng hinog na mga kamatis, maasim na talong at masarap na paminta;
• mabangong picada - isang makulay na trio ng bawang, moderately roasted almonds at juicy herbs;
• laconic sofrito - isang komposisyon ng bawang, paminta, karne ng kamatis at herbs;
• unsurpassed ali-oli - malambot na bawang batay sa olive oil.

Spanish cuisine. Mga Recipe

Dapat mong simulan ang iyong pakikipagkilala sa mga simpleng pagkain. Hindi ka dapat magmadali upang magluto ng king prawns o octopus: mas magaan ang ulam, mas mabilis na lutuing Espanyol ang mag-uugat sa bahay. Ang mga simpleng recipe ay mas madaling matandaan. At nangangahulugan iyon ng paglalagay nito sa pagsasanay. Upang makapagsimula, maaari kang gumawa ng magaan na malamig na sopas na tinatawag na gazpacho, na hindi gaanong kakailanganinmarami:

• 1kg mataba na kamatis;
• 200-220g sariwang atsara;
• 100-120g matamis na paminta;
• 100g pulang sibuyas;
• 2 medium clove sariwang bawang;
• isang kutsara ng magandang alak na suka;
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• isang dakot ng paborito mong crackers;
• asin, asukal at lasa ng lemon na ganap sa iyong panlasa.

Sopas sa pagluluto

Gazpacho, bagama't isang kinatawan ng mga malalamig na pagkain, ay maaaring tikman sa anumang oras ng taon, dahil ito ay isang uri ng Spanish okroshka: ito ay magre-refresh sa iyo sa mainit na panahon, at sa taglamig ito ay magpapaalala sa iyo ng isang mainit at madamdaming tag-araw.

Upang magsimula, dapat mong simulan ang pagbabalat ng mga gulay: ang mga kamatis ay dapat na palayain mula sa isang matigas na balat at maingat na alisin ang tangkay. Ang mga pipino ay nagdurusa sa parehong kapalaran - ang kanilang "damit" ay lumilipad din sa basurahan. Ang hugasan na mahusay na paminta ay dapat na gupitin sa magagandang piraso, mga kamatis at mga pipino - sa maliliit na piraso, durugin ang bawang gamit ang isang pindutin o isang baso at ilagay ang buong kumpanya sa isang blender. Gilingin ang mga gulay hanggang sa ganap na homogenous. Pagkatapos nito, kailangan mong balansehin ang lasa ng sopas: kung ang mga kamatis ay maasim, mas mahusay na magdagdag ng isang pakurot ng asukal. Susunod, ihalo ang asin sa sopas, ibuhos ang suka ng alak at langis ng oliba. Pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, ang sopas ay maaaring ilagay sa refrigerator. Maghain ng makulay na ulam na may magagandang crispy breadcrumb at herb (maaari mo ring palamutihan ng sariwang mint).

Paella

Spanish cuisine hateshindi makatarungang pagwawaldas, kaya alam ng maraming tao ang recipe para sa isang kumikitang paella na may abot-kayang seafood. Upang maghanda ng hindi pangkaraniwang ulam, kailangang bilhin ng mga maybahay ang sumusunod:

• 250g de-kalidad na seafood mix;
• 350-400 fillet ng paborito mong isda;
• 200g green beans;
• 100g matamis na malutong na paminta;
• 3 tasang coarse-grained (parboiled) rice;
• 250-300g sariwang kamatis;
• 2 clove ng sariwang mabangong bawang;
• 100 ml dry wine;
• 2 tbsp pinong tinadtad na perehil;
• 5-6 tasa ng sabaw;
• 4 tbsp langis ng oliba;
• 2 kurot (0.5 tsp) saffron, asin, paminta, paprika.

Pagluluto

Spanish cuisine ay sensual at hindi pinahihintulutan ang frozen na pagkain, ngunit sa abalang buhay ngayon, ang kapritsong ito ay maaaring makaligtaan. Upang magsimula sa, ito ay nagkakahalaga ng pag-init ng pangunahing tool sa pagluluto - isang kawali na may makapal na ilalim, ang langis ng oliba ay dapat na ganap na takpan ang lalagyan nito. Ang seafood at tinadtad na fillet ng isda ay ipinapadala muna para iprito. Dapat itong gawin nang hindi hihigit sa 2-3 minuto, kaya ang pinakamainam na dami ng juice ay lalabas sa mga produkto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang mga piraso ng pritong pagkaing-dagat, at ibinaba ang kaakit-akit na tinadtad na paminta sa juice mismo. Kapag malambot na ang gulay, dapat mong ikabit dito ang mga makukulay na kamatis na binalatan na, na maaaring gupitin sa mga cube o hugis gasuklay.

Ilaga ang tinadtad na gulay nang hindi bababa sa 10-12 minuto, pagkatapos nito ay maaari mong dagdagan ng kulay ang mga ito na may 0.5 tsp ng paprika, saffron at asin, pati na rin ng ground black pepper. Ang quartet ng mga pampalasa na ito ay kailangang-kailangan para sa pagluluto ng paella, maaari mong dagdagan ang set, ngunit hindi mo ito dapat ibukod.

Susunod, sulit na mag-bigas - hindi mo kailangang magmadali upang hugasan ito, ang alikabok ng bigas ay nagbibigay ng lagkit sa mga pinggan, at siya ang tanda ng pagkaing ito, na ipinagmamalaki ng lutuing Espanyol. Ang mga recipe ng mga na-update na variation ay mas tapat sa bagay na ito, ngunit kapag nagluluto ng paella sa unang pagkakataon, dapat kang magtiwala sa payong inilarawan sa mga klasikong recipe.

Ang bigas ay mas mainam na ibuhos sa isang makatas na base ng gulay sa isang kawali. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan siyang mangolekta ng juice, pagkatapos ay ibalik ang seafood sa mainit na kumpanya, idagdag ang bahagyang pinainit na pitted na sabaw ng isda at tuyong alak.

Ang Paella ay hinahalo nang isang beses lamang pagkatapos ng pagpapakilala ng tuyong alak. Matapos mabuksan ang lahat ng mga layer ng ulam, sulit na dumaan muli at takpan ng takip ang kawali.

Ang Refills ay ang tunay na chic ng anumang Spanish dish. Ang mga recipe ay madalas na nagsisimulang magsulat sa kanila, dahil ito ay hindi lamang isang halo ng mga pampalasa at damo - ito ang pangwakas na chord ng anumang culinary masterpiece. Ang paella ay nilagyan ng pinaghalong maingat na tinadtad na perehil at bawang. Matapos ilabas ang katas ng bawang, ang dressing ay maaaring idagdag sa pangunahing kumpanya at kumulo para sa isa pang 8-10 minuto, pagkatapos nito ay kinakailangan na hayaang magluto ang ulam. Dapat kunin ng bigas ang lahat ng katas at punuin hanggang sa natitira. Maaari mong ihain ang ulam na sinamahan ng cherry tomatoes at berdeng dahon.

Turron

Ano ang palamuti ng anumang mesa? Siyempre, isang masarap at makulay na dessert. Calling card ng SpainAng oras ng Pasko ay matatawag na turron - Mediterranean kozinaki.

Para makapaghanda ng winter version ng sweets, kakailanganin ng mga maybahay:

• 3 maingat na pinaghiwalay na puti ng itlog;
• 250g pinong asukal;
• isang baso ng paborito mong pulot;
• isang baso ng iyong mga paboritong mani (maaari mong ihalo);
• 5-6 na piraso ng de-kalidad na papel na bigas.

Pagluluto

Fantasy at aesthetics - iyon ang tumatak sa Spanish cuisine. Ang mga recipe na may mga larawan ay maaaring i-flip sa pamamagitan ng isang bagay na mahiwagang. Ang mga dessert ay napakakulay at orihinal na ang karamihan sa matamis, na nakasubok ng Spanish goodies nang isang beses, ay hindi na makakain ng karaniwan.

Una kailangan mong talunin ang mga squirrels (dapat silang palamigin muna, para mas mabilis na mabuo ang mga taluktok). Susunod, kailangan mong pakuluan ang syrup mula sa inihanda na pulot at asukal, ang pagiging handa nito ay maaaring matukoy ng kaakit-akit na density nito, pagkatapos nito dapat mong ibuhos ang syrup sa ibabaw ng mga protina at talunin muli. Ang isang halo ng mga mani (durog o buo) ay dapat ihalo sa nilikha na matamis na masa. Ibuhos ang nagresultang nougat sa isang layer ng rice paper (confectionery) at hayaan itong matuyo, pagkatapos ay kailangan mong takpan ito ng isa pang sheet sa itaas. Maaari kang maghatid ng geometriko sa pamamagitan ng pagputol ng mga layer kasama ng papel.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang Spanish cuisine. Nagbigay kami ng mga recipe na may mga larawan sa artikulo. Umaasa kami na magagawa mong lutuin ang mga pagkaing ito sa bahay.