2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Yeast ay isang natural, single-celled microorganism na ginagamit sa pagluluto ng mga produktong panaderya at sa paggawa ng beer at alak. Ito ay salamat sa kanilang pakikilahok na ang masa ay lumuwag. Ang prosesong ito ay nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto. Ang mga yeast enzyme ay nagdudulot ng alcoholic fermentation sa kuwarta. Ang resulta ng reaksyong ito ay ang paggawa ng oxygen dioxide. Ang elementong ito ay nag-aambag sa pagbibigay ng kuwarta ng isang buhaghag na istraktura, pinaluwag ito. Sa panahon ng kanilang buhay, ang mga single-celled na organismo ay kumonsumo ng asukal, sa gayon ay nag-aambag sa conversion nito sa carbon dioxide at alkohol. Ang kuwarta, bilang resulta ng prosesong ito, ay nakakakuha ng bubbly loose texture at isang katangian na maasim na lasa.
Ang yeast ay isang buhay na mikroorganismo. Sa pagsasaalang-alang na ito, hindi sila dapat ibuhos ng tubig, ang temperatura kung saan lumampas sa limampung degree, at nagyelo din ng ilang beses. Ang mga mikroorganismo na bumubuo sa lebadura ay hindi makatiis sa gayong mga pamamaraan at namamatay.
Ang modernong industriya ng pagkain ay gumagawa ng tatlong uri ng produktong inilaanpara sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Kabilang dito ang:
- pinindot bago;
- aktibong dry yeast;
- instant (high-speed).
Ang compressed yeast ay isang sariwang produkto. Mayroon silang mapusyaw na kulay na may kulay-abo o madilaw-dilaw na tint. Ang isang katangian na tanda ng pagiging bago ng produktong ito ay ang kawalan ng amag, pati na rin ang iba't ibang uri ng mga guhitan at madilim na mga spot sa ibabaw. Sa kasong ito, ang lebadura ay dapat magkaroon ng isang tiyak na amoy, malabo na nakapagpapaalaala sa prutas. Bago gamitin, ang kinakailangang bahagi ng produkto ay natunaw sa mainit na likido.
Ang tuyong lebadura ay maaaring nasa anyo ng mga butil, vermicelli, butil o pulbos. Ang mga halo ng lahat ng mga uri na ito ay maaari ding maging komersyal. Ang kulay ng naturang produkto ay karaniwang matingkad na kayumanggi o mapusyaw na dilaw. Ang dry yeast ay maaaring gawin sa anyo ng mga aktibo o mabilis na kumikilos na mga produkto. Ang kanilang pagkakaiba ay nasa drying mode at mga paraan ng aplikasyon.
Ang aktibong dry yeast ay ginawa sa anyo ng mga bilog na butil. Upang maisaaktibo ang mga microorganism sa produkto, dapat muna itong matunaw sa isang likido. Upang masahin ang yeast dough, ang tuyong lebadura, na pinalambot sa tubig, ay hinahalo sa harina at lahat ng sangkap na kailangan para makakuha ng mga handa na pastry.
Ang mga instant (high-speed) na tuyong microorganism ay hindi nangangailangan ng proseso ng pag-activate. Ang nasabing lebadura ay hinahalo sa harina nang hindi muna lumalambot sa likido. Ito ay lubos na nagpapabilis sa proseso ng pagmamasa ng masa.
Ang lebadura ng alkohol ay ginawa rin ng industriya ng pagkain. Ang produktong ito ay inilaan para sa paggawa ng moonshine sa bahay. Ang ganitong mga lebadura ay maaaring maging sanhi ng pinaka-aktibong proseso ng pagbuburo dahil sa katotohanan na hindi sila nawasak ng alkohol. Ang mga mikroorganismo na nakapaloob sa produktong ito ay pinarami upang makagawa ng mataas na kalidad na gawang bahay na alkohol. Ang lasa nito, ayon sa mga connoisseurs, ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa lasa ng moonshine na ginawa batay sa ordinaryong baker's yeast.
Inirerekumendang:
Ang yeast ay Ang mga benepisyo, pinsala at komposisyon ng yeast. homemade yeast recipe
Ang mga yeast mixture ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng pagbe-bake at paggawa ng serbesa. Ito ay isang mahalagang produkto na mayaman sa mga protina, mineral, bitamina. Ang lebadura ay isa ring mayamang pinagmumulan ng bakal at mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo. Pinapaginhawa ng produkto ang sakit sa neuritis, pinatataas ang mga panlaban ng katawan
Mga uri ng pagsubok. Mga uri ng yeast at puff pastry
Ang sari-saring pagkain, kung saan ang pangunahing sangkap ay harina! Isaalang-alang kung anong mga uri ng mga pagsubok at kung ano ang kanilang mga pangunahing tampok. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa yeast at puff pastry
Yeast dough na may dry yeast para sa mga puti: recipe
Belyash ay isang yeast pie na may karne na pinirito sa maraming taba. Maaari itong ligtas na tinatawag na unang kinatawan ng fast food sa teritoryo ng Union
Dough para sa mga pie na may dry yeast. Lahat ng posibleng dry yeast dough recipe
Ang mga lihim ng paggawa ng kuwarta batay sa tuyong lebadura, ilang mga pagpipilian sa recipe gamit ang iba't ibang produkto
Paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang: mga uri ng produkto, iba't ibang paraan ng pagsukat, paggamit ng mga improvised na paraan, katutubong pamamaraan at praktikal na payo
Hindi lahat ng maybahay ay may kaliskis sa kusina, at marami ang nakasanayan na gawin ito sa ganitong paraan, pagsukat ng pagkain "sa pamamagitan ng mata" Ngunit nangyayari na kailangan mong magluto ng isang bagay ayon sa isang bagong recipe, kung saan ang lahat ng mga proporsyon ay dapat na mahigpit na sinusunod. Paano sukatin ang gramo nang walang kaliskis? Siyempre, maraming mga paraan, at halos tama ang panukala, ngunit may kaunting mga paglihis pa rin. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang ng mga tuyong pagkain
