2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Kurtosh kalach ay isang salitang hindi pamilyar sa marami. Ngunit napaka-interesante at mausisa. Marahil ang ilan sa mga mambabasa ay pamilyar na sa mga pastry na nagtatago sa ilalim ng masalimuot na pangalan na ito. At maaaring may makarinig nito sa unang pagkakataon. Sa anumang kaso, ipinapakita namin sa atensyon ng lahat ng mga mahilig sa matamis at hindi pangkaraniwang mga pastry Hungarian kurtosh kalach!
Kahulugan ng pangalan
Kung hindi, maaari itong tawaging "Hungarian twisted kalach". Ito ay isang paboritong pastry ng Hungarians. Ang pangalan ay nagmula sa Hungarian kürtőskalács - pipe at kalach, kung literal na isinalin. Ang pangalang ito ay nauugnay sa tradisyonal na paraan ng pagluluto. Ang kuwarta ay nasugatan sa isang mainit na tubo at inihurnong ganoon. Ngayon ang mga tubo ay pinalitan ng mga espesyal na skewer, ngunit ang tradisyon ng pagluluto ng Hungarian kurtish kalach sa isang bukas na apoy ay nanatili. Dahil sa kawili-wiling paraan ng pagluluto, ang kalach ay may medyo kawili-wiling hugis.
Hungarian delicacy history
Ang Kurtosh Kalach ay isang tradisyonal na pastry ng Romanian Hungarians ng Transylvania. Walang sinuman ang magagawa kung wala ito at hindi magagawakasiyahan, walang patas. Ang unang pagbanggit ng kurtash kalach sa kasaysayan ay bumagsak noong ika-15 siglo. Pagkatapos ito ay tungkol sa kuwarta, na nasugatan sa isang spiral sa isang skewer at inihurnong sa isang bukas na apoy.
Noong ika-16 na siglo ay nagkaroon ng dibisyon. Lumitaw ang Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik at ilang iba pang mga pangalan at interpretasyon. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang kumalat ang recipe ng kalach, lumitaw na sa mga bansang malayo sa Transylvania at sa gayon ay naging kilala sa marami. Kasabay nito, ang iba't ibang chef at confectioner ay nag-eksperimento at binago ang orihinal na recipe para sa Hungarian kalach. Kaya, ngayon ang teknolohiya ay naging tradisyonal, ayon sa kung saan ang sugat ng kuwarta sa isang skewer ay nagsimulang pumped. Kaya, mukhang makinis at elegante ang natapos na baking.
Kurtosh Kalach sa mga araw na ito
Sa ika-21 siglo, kapag mahigpit na ikinokonekta ng World Wide Web ang bawat sulok ng planeta, mas madali ang pag-aaral tungkol sa Hungarian na dessert. Gaya noong sinaunang panahon, ngayon ay nananatiling konduktor ng parehong Hungarian at Romanian na pagdiriwang ngayon si kurtosh kalach, pati na rin ang iba't ibang uri ng mga perya at pagdiriwang na malayo sa Transylvania.
Bilang panuntunan, para sa mga ganitong kaganapan, ang mga negosyante ay may mga camper na madaling dalhin mula sa lungsod patungo sa lungsod. Bilang karagdagan, madalas kang makakahanap ng isang espesyal na oven para sa kurtash kalach. Ang mga pangunahing katangian nito ay mga espesyal na skewer, kung saan ang kuwarta mismo ay sugat. Ang ganitong mga hurno ay lubos na pinasimple ang proseso ng pagluluto, na, bilang panuntunan, ay hindi tumatagal ng higit sa 10minuto. Kaya naman, may kagandahan sa pagbili ng kurtash kalach sa ilang fair at pagtangkilik sa mga sariwa at mainit na pastry.
Pagpuno at iba pang feature
May napakaraming iba't ibang fillings para sa kurtosh kalach. Ang recipe ay maaaring mag-alok ng iba't ibang opsyon, mula sa asukal at cinnamon hanggang sa karamelo at niyog.
Dahil ang dough mismo ay hindi masyadong matamis, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang jam, toppings at pampalasa. Ang isang kawili-wiling "tampok" ng Hungarian kalach ay ang hugis nito. Ito ay palaging inihurnong sa isang tubo o iba pang cylindrical na bagay, kaya nananatili itong walang laman sa loob. Nabubuo ang manipis na malutong na crust sa itaas, at ang loob ay napakalambot at malambot.
Mga trick sa pagluluto sa bahay
Sa kasamaang palad, ang pinakakawili-wiling pastry na ito ay napakabihirang sa Russia, at kung ito ay matatagpuan, ito ay pangunahin sa malalaking lungsod. Maaaring hindi para sa lahat ang pagpunta sa isang gastronomic tour ng Transylvania. Samakatuwid, narito ang magandang balita para sa mga mahilig sa pagluluto sa bahay - maaari kang magluto ng kurtash kalach sa iyong sarili! Ang recipe ay ilalarawan nang hakbang-hakbang sa ibaba, ngunit sa ngayon ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ilan sa mga nuances na nauugnay sa paghahanda nito. Mas tiyak, isang malaking nuance - ano ang ilalagay sa kuwarta?
Ang pinakakaraniwang opsyon ay rolling pin (bilang pag-iingat, inirerekomendang gamitin ang isa na hindi nakakaawa). Una, dapat itong balot sa foil, at greased na may langis sa itaas o sakoppergamino. Ang buong punto ay na sa panahon ng pagluluto sa hurno ang kuwarta ay hindi hawakan ang ibabaw. Samakatuwid, karaniwang ginagamit ang isang baking sheet, sa mga dingding kung saan inilalagay ang mga hawakan ng rolling pin, at sa gayon ay "nakabitin" ito sa hangin.
Para sa mga hindi gusto ang rolling pin na opsyon, may isa pang paraan. Maaari kang gumamit ng parchment paper at mga tuwalya sa kusina. Ngunit dahil sa kanilang sarili ay hindi sila mailalagay sa mga dingding ng baking sheet, pagkatapos ay kasama ang mga gilid kailangan mong gumawa ng maliliit na pahaba na pagbawas kasama ang kapal ng mga dingding. Ang manggas ay nakabalot din sa foil.
Pagluluto ng Hungarian na kalach
Para ihanda ang kuwarta na kakailanganin mo:
- 100g butter;
- 6 yolks;
- 11g instant yeast;
- 350 g harina;
- 140 g asukal o powdered sugar;
- 100-120ml na gatas;
- asin sa panlasa.
Nagpaparami kami ng lebadura sa mainit na gatas, na sinusunod ang mga tagubilin sa pakete. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa tinunaw na mantikilya, idagdag ang mga yolks, asukal at asin dito, ihalo nang maigi.
Salain ang harina at unti-unting haluin ang nagresultang timpla. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng tuwalya.
Sa panahong ito, ito ay mag-infuse at tataas ng humigit-kumulang dalawang beses. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay dapat na mahusay na minasa, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng mga sausage.
Dapat mahaba ang mga ito at hindi masyadong makapal. Maginhawang igulong muna ang kuwarta sa isang malaking cake, at pagkatapos ay gupitin ang isang mahabang sausage sa isang spiral. Maingat na i-wind ang mga sausage sa isang pre-oiled o coveredparchment rolling pin.
Ngayon piliin ang pagpuno. Halimbawa, maaari itong pinaghalong kanela at asukal. Maingat na igulong ang rolling pin na may masa sa pagpuno, ilagay ito sa isang baking sheet at hayaan itong magluto ng isa pang 15 minuto. Ang baking ay nagaganap sa temperatura na 170-180 degrees sa loob ng 15 minuto. Ngunit dahil ang mga hurno ng lahat ay magkakaiba, hindi magiging labis na kontrolin ang prosesong ito. Iyon lang, handang ihain ang mga lutong bahay na Hungarian kalác!
Ang Kurtosh kalach ay isang simple at napakasarap na ulam. Bilang karagdagan, palaging may pagkakataon na mangarap at magkaroon ng sarili mong bagay. Ang mga pastry na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa parehong festive table at isang ordinaryong almusal ng pamilya.
Inirerekumendang:
Pagluluto sa tubig: mga recipe na may mga paglalarawan, mga tampok sa pagluluto, mga larawan ng mga handa na pagkain
Kadalasan, nagtataka ang mga maybahay - ano ang maaaring lutuin nang hindi gumagamit ng gatas o kefir? Anumang nais mo. Ang mga recipe para sa pagluluto sa hurno sa tubig, na napili sa artikulong ito, ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring makabisado ang pamamaraan ng pagluluto ng masarap na mga produkto ng harina at mangyaring hindi lamang ang kanilang mga kamag-anak, kundi pati na rin ang mga bisita
Cod ay Paglalarawan, larawan, pag-uuri, mga benepisyo para sa mga tao, mga tampok ng pag-aanak, mga tampok ng pangingitlog, pagpaparami at pagluluto
Cod ay kabilang sa Cod family, noong unang panahon ang ganitong uri ng isda ay tinatawag na "labardan". Nakuha ng bakalaw ang kasalukuyang pangalan nito dahil sa kakaibang katangian ng karne na pumutok kapag ito ay natuyo. May isa pang bersyon ng pagpapalit ng pangalan: ang bakalaw ay nagsimulang tawagin sa ganoong paraan, dahil ito ay gumagawa ng isang kaluskos na tunog na lumilitaw sa pag-urong ng mga kalamnan ng swim bladder
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Dried caviar: mga varieties, mga tampok ng panlasa, paraan ng pagluluto
Hindi lamang mga mahilig sa beer ang nagpahalaga sa lasa at karilagan ng mga meryenda ng isda, isa na rito ang pinatuyong caviar. At ito ay hindi sinasadya, dahil wala nang mas pampagana kaysa sa isang natural, malambot, katamtamang maalat at napakasarap na produkto. Ang mga gourmets mula sa buong mundo ay tinatrato ang ulam na ito na may espesyal na pangamba at sa maraming mga bansa ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy
Magkano ang lutuin ng isang buong manok: oras ng pagluluto at mga tampok, mga paraan ng pagluluto
Sa artikulong ito, tututukan natin kung gaano karaming lutuin ang isang buong manok. Pagkatapos ng lahat, may ilang mga ganoong pamamaraan, at hindi lahat ng mga maybahay ay alam ang mga ito. Magagawa ito sa isang ordinaryong kasirola, o maaari mong ikonekta ang mga modernong kagamitan sa kusina sa kaso. Matututuhan mo hindi lamang kung gaano katagal lutuin ang isang buong manok hanggang malambot, kundi pati na rin kung paano nilaga at blanch ito
