Cake na may cherries at sour cream: recipe at mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa post-Soviet space, alam ng lahat ang cake na may cherries at sour cream na "Drunken Cherry". Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ang masarap na dessert na ito. Ang pinakamalaking pagkakamali sa proseso ng paghahanda ng sikat na cake na ito ay ang pagdaragdag ng masyadong malakas na alkohol ng kahina-hinalang kalidad para sa parehong steeping at maceration ng mga seresa. Ang ganitong pagkilos ay maaaring makasira ng anumang dessert.

Ang lasa ay maaari ding masira ng isang mamantika na butter cream o ang paggamit ng mababang kalidad na mga berry. Sa cake na ito, tulad ng sa anumang dessert o ulam, ang pagkakaisa ng lasa ay dapat sundin. Nangangailangan ito ng isang makatwiran, may kamalayan na diskarte sa paghahanda ng sikat na tamis. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang pinahusay na bersyon ng maalamat na dessert na "Drunken Cherry". Kaya, ang recipe para sa isang cake na may seresa at kulay-gatas! Saan magsisimula? Anong mga produkto ang kakailanganin? Ano ang mga sikreto sa pagluluto? Magbasa pa tungkol dito sa artikulo!

Cake na may cherry at sour cream: mga tampok na dessert

Ang pangunahing sangkap sa Drunken Cherry Pie ay ang mga cherry mismo, nadapat na may mahusay na kalidad. Ang mga berry sa alkohol ay maaaring mabili at ihanda nang nakapag-iisa. Ang cake ay dapat na nakabatay sa isang mala-tsokolate na malambot at magaan na biskwit. Ang cream ay inihanda batay sa isang klasikong cream na may pagdaragdag ng mantikilya at cherry liqueur. Ang cake ay lumalabas na magaan at puno ng lasa. Matagumpay na pinupunan ng Cherry ang pangkalahatang lasa ng cake, na nagpapayaman sa lambot ng mga cake at ang lasa ng tsokolate ng topping. Ang isang napakahalagang elemento ng chocolate cake na may seresa ay sour cream.

At ang pagsunod sa mga tuntunin ng paghahanda nito ay napakahalaga para sa isang matagumpay na resulta! Ang cake ay dapat na makatas, mahusay na babad, at hindi tuyo. Upang makamit ito, dapat itong pahiran ng cream nang hindi bababa sa isang araw bago ang nakatakdang oras para sa dessert, upang ito ay ma-infuse sa magdamag. Pagkatapos lamang magkakaroon ito ng nais na texture. Sa pangkalahatan, ang proseso ng paggawa ng cake ay hindi gaanong kumplikado dahil ito ang responsable. Bilang karagdagan, ito ay hindi kapani-paniwalang madaling palamutihan. Bagaman para sa isang taong may isang mayamang imahinasyon, ang proseso ng dekorasyon ng isang cake ay maaaring maging kawili-wili, dahil walang mahigpit na mga patakaran sa dekorasyon ng isang cake. Ang tanging panuntunan sa paggawa ng cake ay ang mahigpit na pagsunod sa recipe.

Listahan ng Produkto

Ang listahan ng mga sangkap na kailangan sa paggawa ng Sour Cream Cherry Cake ay kinabibilangan ng mga sumusunod na item para sa isang cake na may diameter na 24 cm:

• 1 chocolate biscuit;
• 1 serving ng cherry sa alcohol;
• 250 ml cherry tincture;
• 1/2 scoop room temperature sour cream;
• 150gmantikilya sa temperatura ng silid.

Para sa chocolate icing:

• 300 ml cream 30% fat;
• 200 g durog na dark chocolate;
• 20g butter.

(Opsyonal) Para sa dekorasyong dahon ng tsokolate, kailangan namin ng dark chocolate.

Unang yugto: lasing na cherry

Kung nagpaplano kang magluto ng cake nang maaga, maaari mong ligtas na subukang magluto ng mga cherry sa alkohol nang mag-isa. Kasing dali ng pie! Ihanda ang mga sumusunod na pagkain:

• 2 tasang cherry (sariwa o frozen);
• 1/2 litro ng matapang na alak;
• 1/4 tasa ng asukal.

Kaya, ang kailangan mo lang gawin ay buhusan ng alkohol ang mga cherry at idagdag ang ipinahiwatig na dami ng asukal.

Ilagay sa malamig na madilim na lugar sa loob ng 2 linggo. Sa loob ng 14 na araw, ang lasing na cherry - isa sa mga pangunahing elemento ng cake - ay magiging handa na!

Ikalawang yugto: paghahanda ng biskwit

Kaya, gumaganap ang biskwit bilang mga layer ng cake sa cake na "Drunken Cherry." Ito ay may malambot na texture, at kapag maayos na pinapagbinhi, ito ay tumatagal ng isang kaaya-ayang moist at pinong texture. Kaya, bago mo simulan ang pagluluto ng cake, tiyaking available sa kusina ang mga sumusunod na produkto:

• 5 itlog, puti at yolks nang magkahiwalay;
• ½ tasa ng asukal;
• 1, 5 tasang harina ng trigo;
• 1 kutsarita baking powder;
• 1 kutsarita ng baking soda.

Lahat ng sangkap ay dapat nasa temperatura ng silid. Flour, powder, baking soda - dumaan sa isang salaan.

Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang mangkok. Talunin hanggang sa matigas na bula, unti-unting magdagdag ng asukal sa dulo ng pagkatalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga pula ng itlog hanggang sa makakuha ka ng creamy mousse. Pagsamahin ang parehong mixture at ihalo nang maigi gamit ang mixer sa mababang bilis.

Magdagdag ng paunang na-sifted na mga tuyong sangkap at ihalo nang malumanay gamit ang whisk.

Ibuhos sa batter sa isang 25 x 35 cm na molde. Huwag kalimutang lagyan ng baking parchment paper ang ilalim. Pahiran ng mantika ang mga gilid ng amag, kung gusto.

Ihurno ang cake sa 180ºC sa loob ng 40-45 minuto o hanggang sa tinatawag na dry stick. Iwanan upang palamig sa oven. Pagkatapos lumamig, alisin ang biskwit sa amag.

Kung gusto mong bigyan ang iyong cake ng lasa ng tsokolate, pagkatapos ay sa yugto ng pagsasama-sama ng mga likidong sangkap sa mga tuyong sangkap, magdagdag lamang ng ilang kutsara ng tuyong kakaw sa masa: dahil dito, ang biskwit ay magkakaroon ng tsokolate lasa at isang pampagana na kulay.

Ikatlong yugto: paghahanda ng kulay-gatas

Ang Drunk Cherry cake ay may espesyal na lasa salamat sa cream kung saan ito ay pinalamanan. Upang maihanda ang cream, na magiging pangunahing elemento ng hinaharap na dessert, kailangan mong i-chop ang malambot na mantikilya at magdagdag ng kulay-gatas dito, pinaghalong mabuti ang dalawang sangkap na ito. Sa parehong yugto, kinakailangan upang magdagdag ng 2/3 ng kabuuang dami ng mga seresa sa cream. Huwag kalimutang tanggalin muna ang mga buto mula dito, at gupitin din ng magaspang. Maaari ka ring magdagdag ng 50 ML ng cherry tincture sa pagpuno. Haluin ng maigi. Ngayon alam mo na ang recipesour cream cake "Drunken Cherry"!

Ikaapat na hakbang: simulan ang paghubog ng cake

Gupitin ang tuktok na layer ng chocolate biscuit na mahigit 0.5 cm ang kapal. Gamit ang kutsilyo at tinutulungan ang sarili sa paggamit ng kutsara, maingat na alisan ng laman ang biscuit cake mula sa loob, na mag-iwan ng mga pader na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.

Ilagay ang sapal ng biskwit sa isang hiwalay na lalagyan, i-chop at ibuhos ng masaganang may cherry tincture. Ngayon ihalo ito sa handa na kulay-gatas at butter cream. Sa yugtong ito, kailangan mong ilipat ang resultang palaman sa isang hollow sponge cake.

Pakitandaan: sa yugtong ito, ang pagpuno ay magkakaroon ng liquid consistency. Gayunpaman, huwag mag-alala! Sa paglipas ng panahon, maa-absorb ng sponge cake ang ilang likido, at titigas ang cream, na magkakaroon ng tamang consistency.

Takpan ang cake gamit ang cut-out na tuktok na layer ng cake at i-brush ang natitirang tincture. Sa form na ito, ilagay ang sponge cake na may mga cherry at sour cream sa refrigerator sa loob ng 8 oras, kung saan ito ay "mahinog".

Ikalimang hakbang: maghanda ng chocolate icing

Chocolate icing ay dapat ihanda sa araw na inihain ang cake. Para sa layuning ito, sa isang maliit na kasirola, init ang cream na may mantikilya halos sa isang pigsa. Alisin mula sa init at magdagdag ng tinadtad na tsokolate. Paghaluin nang lubusan gamit ang whisk para magkaroon ng pare-parehong consistency.

Ilagay ang boozy cherry cake sa wire rack at ibuhos ang frosting sa ibabaw nito. Ilagay sa refrigerator upang ang tsokolate na ibabaw ng dessert ay nagyelo.

Ika-anim na hakbang: pagdekorasyon ng cake

Dekorasyon ng dahon ng tsokolateito ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin. Maaaring ito ang pinakamagaan sa lahat ng dekorasyong tsokolate. Sa dekorasyong ito, ang cherry at sour cream cake ay mukhang matagal mo itong ginugol.

Upang gumawa ng mga dahon ng tsokolate, tunawin ang mapait na tsokolate sa isang bain-marie. Ninanais na mga dahon (mga sariwang dahon ng anumang halaman ay maaaring magsilbi bilang isang stencil), hugasan ng mabuti at tuyo nang lubusan gamit ang isang tuwalya ng papel. Gamit ang isang brush, maglagay ng makapal na layer ng tsokolate sa loob ng ibabaw ng mga dahon. Ilagay ang mga ito sa isang plato o board at palamigin. Pagkatapos ng isang oras, dapat tumigas ang mga dahon ng tsokolate.

Upang paghiwalayin ang tsokolate mula sa mga gulay, kailangan mong kunin ang mga dahon sa refrigerator at hawakan ito ng 2 minuto sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay maingat na hilahin ang mga tangkay, maingat na ihiwalay ang mga ito mula sa tsokolate. Ilagay kaagad ang mga dahon sa cherry at sour cream cake.

Mag-ingat: kung gusto mong paghiwalayin kaagad ang mga dahon pagkatapos na mailabas sa refrigerator, maaari itong mapanganib dahil ang tumigas na manipis na tsokolate ay masyadong malutong. Gayunpaman, kung overexpose mo ang tsokolate sa temperatura ng silid, ang mga dahon ay magiging malambot at magiging mas mahirap na paghiwalayin ang bahagi ng tsokolate. Samakatuwid, napakahalagang huwag palampasin ang tamang sandali.

Tip: Ang ibabaw ng mga produkto ay maaari ding lagyan ng ginto, nakakain na alikabok ng confectionery. Maaari mo ring palamutihan ng mga cherry ang tuktok ng cake.

Bon appetit

Iyon lang! Maaari mong ligtas na ihain ang ulam sa mesa. Tulad ng makikita mo, ang Drunk Cherry cake, sa kabila ng katotohanan na mayroon itohindi kapani-paniwalang pinong lasa, inihanda nang napakasimple.

Ngunit bilang gantimpala para sa pasensya at kasipagan, sa anumang kaso, makakatanggap ka ng masarap na dessert at hinahangaan na mga review mula sa mga susubukan ang maalamat na biskwit na cake (ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang mga bata ay hindi dapat kumain nito dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol). Hinihiling namin sa iyo ang bon appetit at mga bagong tagumpay at obra maestra sa pagluluto!