Baked beef: mga recipe at sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beef ay isang napakasarap at malambot na karne, kung saan maaari kang magluto ng maraming ulam. Sa kabila ng mahabang oras ng pagluluto, sulit ang resulta - ang karne ng baka ay makatas at mabango. Ilalarawan ng artikulong ito ang ilang recipe para sa baked beef, na magpapabilib kahit isang gourmet!

oras ng pagluluto

Maraming tao ang nag-aalala tungkol sa kung magkano ang ibe-bake ng baka. Ang sagot ay simple - kung mas matagal mo itong niluto, mas malambot at mas malambot ito. Maliban kung nagluluto ka nang walang sabaw, tubig at gulay. Pagkatapos ay kailangan mong isaalang-alang ang oras ng pagluluto, depende sa laki ng mga piraso - mula 1 hanggang 4 na oras. Dapat itakda ang temperatura mula 180 hanggang 200 ° С.

Inihaw na baka

Ang recipe na ito ay magbibigay sa iyo ng makatas na inihaw na baka na may mga gulay at pampalasa.

Mga sangkap:

• 5 ml langis ng oliba;
• 1 kilo boneless beef brisket;
• 7 gramo ng sea s alt;
• 100gramo ng harina;
• 5 gramo ng sea s alt;
• 2 tasang tinadtad na sibuyas;
• 4 na sanga ng thyme;
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad;
• 1 tasang sabaw ng baka;
• 1 bay leaf;
• 4 na malalaking karot, binalatan at hiniwa sa mahabang patpat;
• 2 kg na patatas, binalatan at hiniwa sa maliliit na piraso;
• mga sariwang dahon ng thyme (opsyonal).

Kung gumagawa ka ng baked beef na may patatas, banlawan muna ang mga tubers para maalis ang dumi.

Pagluluto ng baka

Magiging ganito ang proseso ng pagluluto:

1. Sa isang malaking baking bag, pagsamahin ang kalahati ng harina, asin kung gusto, at paminta.
2. Magdagdag ng tinadtad na karne ng baka at shake bag.
3. I-save ang natitirang pinaghalong harina.
4. Sa oven, igisa ang karne ng baka, sibuyas at bawang sa mantika sa katamtamang apoy hanggang sa maging kayumanggi ang karne.
5. Paghalo ng harina. Dahan-dahan itong idagdag sa sabaw, pakuluan nang maaga, ilagay ang mga kamatis at thyme.
6. Ibuhos ang laman ng kaldero sa meat baking dish.
7. Takpan ng foil at maghurno sa 250°C sa loob ng 1 oras.
8. Magdagdag ng patatas at karot. Takpan at maghurno nang 1 oras pa, o hanggang lumambot ang karne at gulay.
9. Ihalo sa isang baking dish, takpan at hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.

Yield: 6 servings.

Pice of baked beef with mustard sauce

Ito ay isang magandang opsyon para sa masustansyang sandwich,angkop bilang kapalit ng sausage. Ang inihurnong baka sa foil ay sumasama sa anumang pangunahing side dish, maging ito ay mga gulay, pasta, tinapay o mashed patatas.

Mga sangkap:

• 1 kg beef tenderloin;
• asin at paminta;
• anumang pampalasa sa panlasa;
• 19 mililitro ng langis ng oliba.

Para sa sarsa:

• 2 buong ulo ng bawang;
• 150 ml mayonesa;
• 150 ml heavy cream;
• 2 tbsp. l. asukal.

Pagluluto:

1. Painitin muna ang oven sa 220°C.
2. Guriin ang beef fillet na may maraming asin, paminta at mantika.
3. Magpainit ng malaking kawali sa napakataas na temperatura.
4. Iprito ang fillet hanggang kayumanggi sa lahat ng panig.
5. Ilagay ang buong ulo ng bawang sa paligid ng fillet at lagyan ng kaunting mantika. Inihaw sa loob ng 23 minuto para sa katamtamang laki ng mga piraso (20 minuto para sa mahaba at manipis na piraso).
6. Kapag luto na ang karne ng baka, alisin ito sa oven, takpan ng foil at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
7. Ihain nang mainit, o maaari mong hayaang lumamig, pagkatapos ay balutin ang ilang layer ng foil at palamigin upang ganap na lumamig.

Para gumawa ng sarsa:

1. Huriin nang pahalang ang piniritong bombilya ng bawang at i-squeeze ang garlic paste mula sa bawat indibidwal na clove sa isang mangkok.
2. Idagdag ang mayonesa, cream at asukal. Haluin ang garlic puree gamit ang blender o food processor.
3. Paghalo sa mustasa. Palamigin hanggang sa maghain ng karne ng baka.
4. karnegupitin sa manipis na hiwa bago ihain.

Ang foil baked beef na ito ay mainam para sa hapag-kainan o isang malaking party. Gupitin lang ito sa maliliit na piraso at itali sa mga skewer gamit ang isang piraso ng pipino.

Maaaring ihanda ang karne ng baka at sarsa dalawang araw nang maaga. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong lutuin ang inihurnong karne ng baka para magamit sa hinaharap, pagkatapos ay gupitin ito ng isang oras o dalawa bago ihain, pagkatapos ay muling buuin ito sa isang buong "roll" at balutin ito nang mahigpit sa isang pelikula. I-unwrap at ayusin sa isang platter bago lang kainin, dahil kung hindi ay mawawala ang magandang kulay pink na kulay ng karne kapag na-expose sa hangin nang napakatagal. Ang inihurnong baka ay dapat na naka-imbak sa isang piraso upang hindi ito mawala ang lasa at hitsura nito.

Winter beef stew sa oven

Isa pang napakalambot na baked beef recipe na perpekto para sa diyeta ng bata: matutunaw lang ang mga piraso sa iyong bibig.

Ayon sa mga nakapagluto na nito, ang ulam na ito ay isang napakasarap na pagkain sa malamig na panahon, dahil hindi ito nangangailangan ng karagdagang mga frills. Magdagdag lang ng sariwang tinapay dito at tapos ka na.

Mga sangkap:

• 1/4 tasa puting harina;
• table o iodized s alt, opsyonal;
• 5 gramo ng paminta;
• 1kg boneless beef;
• 1 katamtamang sibuyas, tinadtad;
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad;
• 6 ml langis ng gulay;
• 3 tasang sabaw ng baka;
• lata ng tomato sauce o 2kamatis;
• 3/4 kutsarita ng dry thyme;
• 3 malalaking patatas, binalatan at hiniwa sa maliliit na cube;
• 3 katamtamang karot, hiwa sa mahabang hiwa.

Pagluluto:

1. Painitin muna ang oven sa 180°C.
2. Kumuha ng hindi masusunog na glass baking dish, magdagdag ng karne ng baka, harina at kaunting tubig.
3. Magdagdag ng tinadtad na gulay.
4. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang natitirang sangkap.
5. Ibuhos sa karne ng baka at mga gulay at haluing malumanay.
6. Maghurno 3 oras 30 minuto hanggang 4 na oras o hanggang madaling maputol ang karne ng baka.

Ang recipe ng roast beef na ito ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Kailangan mo lang paghaluin ang mga sangkap, ilagay sa oven, at handa ka nang umalis!

Baked beef para sa festive table

Mga sangkap:

• 500g boneless beef;
• table s alt;
• ground black pepper;
• 2 kutsarang olive oil o vegetable oil;
• 500 ml na tubig o sabaw ng baka;
• 1 tinadtad na sibuyas (malaki);
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa;
• 5 tasa ng anumang gulay, gaya ng patatas o zucchini, hiniwa sa katamtamang piraso;
• parsnips, binalatan at hiniwa;
• buong bawang o bawang na hiniwa sa kalahati;
• carrot;
• harina ng trigo.

Ang pagluluto ay ganito ang hitsura:

1. Painitin muna ang ovenhanggang 180 °C.
2. Gupitin ang taba mula sa karne.
3. Lagyan ng asin at paminta ang karne.
4. Sa isang malaking kawali, iprito ang karne, gupitin sa katamtamang mga piraso sa lahat ng panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Hugasan nang maigi ang mantika sa kawali.
6. Idagdag ang sabaw ng baka, sibuyas at kintsay sa kaldero. Iprito na may takip sa loob ng isa't kalahating oras.
7. Bunot ang kintsay. Magdagdag ng gustong gulay.
8. Maghurno sa oven sa loob ng 50 hanggang 60 minuto o hanggang sa lumambot ang karne at gulay, ibuhos ang juice sa ibabaw ng pinggan nang dalawang beses habang nagluluto.
9. Gamit ang isang spatula, ilagay ang karne at mga gulay sa isang pinggan.
10. Sa isang katamtamang kasirola, haluin ang malamig na tubig at harina hanggang sa makinis at magdagdag ng isang tasa ng katas ng karne.
11. Kumukulo sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang likido at magsimulang bumula - lutuin at haluin ng 1 pang minuto.
12. Palasa na may asin at paminta. Ihain ang sarsa na may karne at gulay.

Texas beef

Ang isa pang recipe ng beef na nakabalot sa foil ay isang klasikong Texan dish. Ayon sa sinaunang alamat, noong mga araw na ang mga cowboy ay nagugutom, isang tren ng kalakalan ang dumaan sa Texas, na nagdadala ng mga baka sa Silangan. Nasira ang riles, kaya nadiskaril ang tren at nagkaroon ng aksidente. Dahil dito, nagtakbuhan ang lahat ng baka. Isang grupo ng mga cowboy na naghahanap ng pagkain ang gustong tumawid sa hangganan at pumunta sa Silangan, at sa daan ay nakasalubong nila ang isang kawan ng mga baka na labis na natakot at hindi mapakali. Natuwa ang mga Texan sa naturang paghahanap, agad nilang kinatay ang isabaka at niluto ito ng mga ugat at damo.

Ngayon ang karne ng baka ay niluto sa isang maapoy na hurno, na nagdaragdag ng mga mabangong pampalasa at gulay. Subukan din itong baked beef recipe!

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 18g chili powder;
• 10 gramo ng asin;
• 9 gramo ng tuyo na bawang;
• 9 gramo ng pulbos ng sibuyas;
• 11 gramo ng ground black pepper;
• 10 gramo ng asukal;
• 19 gramo ng tuyong mustasa;
• 1 bay leaf, tinadtad;
• kilogram ng karne ng baka;
• isa at kalahating tasa ng sabaw.

Pagluluto:

1. Painitin ang oven sa 190°C.
2. Gumawa ng dry mix sa pamamagitan ng paghahalo ng chili powder, asin, bawang at sibuyas na pulbos, black pepper, asukal, tuyong mustasa at bay leaf.
3. Patuyuin ang magkabilang panig ng karne ng baka gamit ang isang tuwalya ng papel.
4. Sabuyan ng nilutong pampalasa, ilagay sa broiler at inihaw, hindi pa nabubuksan, sa loob ng 1 oras.
5. Maglagay ng stock at sapat na tubig para makakuha ng humigit-kumulang 2 pulgadang likido sa kawali.
6. Bawasan ang temperatura sa 170 degrees, takpan ng mahigpit ang lalagyan at ipagpatuloy ang pagluluto ng 3 oras hanggang sa lumambot ang karne. Ihain sa isang mangkok na gawa sa kahoy.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng baka

Isa sa pinakakasiya-siya at masustansyang pagkain - karne ng baka - ay may mataas na kalidad na protina na may mga kapaki-pakinabang na katangian na mayroong lahat ng kinakailangang amino acid. Kabilang sa mga ito ang isoleucine, leucine, threonine at iba pa na kasama sa 9basic. Kinakailangan ang mga ito para sa katawan ng tao na makabuo ng kalamnan at tissue ng buto.

Ang karne ng baka ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina

Ang mga bitamina na matatagpuan sa karneng ito ay mahalaga din para sa paggana ng utak. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay ang pinaka madaling hinihigop na anyo ng bakal (tinatawag na heme iron), na matatagpuan sa mga pulang selula ng dugo at nagbibigay sa iyo ng enerhiya. Ang isang mayamang supply ng zinc ay sumusuporta sa immune system. Ang karne ng baka ay naglalaman ng parehong saturated at monounsaturated na taba, na itinuturing na proteksiyon laban sa sakit sa puso. Siyanga pala, salungat sa popular na paniniwala, nagiging malinaw na walang matibay na ebidensya na masama ang saturated fat.

Konklusyon

Ang mga baka ay nanginginain sa lupain na masyadong matarik, maburol, o kung hindi man ay hindi angkop para sa pagsasaka. Nangangahulugan ito na ang damo na kinakain ng baka ay walang mga kemikal. Siyempre, dahil dito, ang karne ng baka ang pinaka-friendly sa kapaligiran sa lahat ng mga produktong karne.

Bagama't hindi ang pinakamura, isa ito sa mga pinakamasustansyang uri ng karne. Kung gusto mong gumanda, gumawa ng foil-wrapped beef at tiyak na hindi ka tataba!