Pinong adobo na keso: recipe na may larawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Marinated homemade cheese ay isang masarap na pampagana para sa isang maligayang hapunan. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng keso, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay palaging pareho. Ang mga recipe para sa pampagana na ito ay nagmula sa Mediterranean cuisine.

Para saan ang appetizer?

Marinated cheese ay maaaring gamitin bilang saliw sa magagaan na alak tulad ng alak. Ang isa pang pampagana ay mahusay para sa pagbabahagi sa mga salad. Ngunit maaari mo rin itong ihain bilang isang hiwalay na ulam, halimbawa, sa anyo ng isang canapé.

Gayundin, ang marinated cheese ay idinaragdag sa mga pagkain sa halip na regular na keso upang magdagdag ng pampalasa. At ginagamit ito ng maraming maybahay sa halip na karaniwan kapag gumagawa ng pizza.

Aling keso ang ginagamit sa paggawa ng meryenda?

Maaari mong gamitin ang malambot at matigas na keso para gumawa ng meryenda. Sa mga malambot, ang mga sumusunod ang pinakagusto:

• Adyghe;
• tofu;
• keso;
• paneer;
• feta.

Ang huli ay gumagawa ng mahusay na inatsara na feta cheese.

Maaaring gamitin ang kanilang mga matitigas na keso gaya ng sumusunod:

• parmesan;
• cheddar;
• Russian;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Ano ang pagkakaiba ng matapang na keso at malambot na keso at alin ang mas mainam para sa pag-aatsara?

Ang una at pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang varieties mula sa isa't isa ay ang texture. Ang mga matapang na keso ay medyo siksik at nababanat, ang mga malambot na keso ay bahagyang matubig at kahawig ng cottage cheese. Hindi kataka-taka na sa maraming wika sa Europa, ang cottage cheese at keso ay tinutukoy ng isang salita.

Ang malambot na keso ay mas mataas sa mga calorie at naglalaman ng mas maraming taba ng gatas kaysa sa matapang na keso. Ngunit ang malambot ay mayroon ding mas maraming likido.

Kung tungkol sa pagpili ng keso, sulit na umasa lamang sa mga personal na kagustuhan.

Anong mga pampalasa at halamang gamot ang maaari kong gamitin?

Marinated cheese ay may maanghang na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang halamang gamot at pampalasa. Para sa paghahanda ng adobo na keso, ginagamit ang mga halamang gamot tulad ng:

• oregano o oregano;
• basil (parehong sariwa at tuyo);
• rosemary;
• dill (parehong sariwa at tuyo);
• perehil;
• thyme o thyme;
• sage;
• marjoram;
• tarragon o tarragon.

Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng adobong keso hindi lamang ng lasa at anghang, kundi pati na rin ng magandang kulay. Halimbawa, ang turmerik ay may maliwanag na kulay kahel, kaya ang keso na gawa sa turmerik ay nagiging mas maliwanag din. Bilang karagdagan sa turmerik ay ginagamit:

• paprika;
• allspice;
• sili;
• kumin;
• azhgon (ajwine o iowan);
• kumin.

Alam ng lahat ng maybahay na ang pag-aatsara ay palaging may kasamang pagdaragdag ng suka. Ngunit hindi lahat ng mga recipe ay gumagamit nito. Ang feature na ito ay dahil sa katotohanan na sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng lemon juice.

Matigas na keso

Para gumawa ng marinated cheese sa butter kakailanganin mo:

1. Mga apat na raang gramo ng anumang matapang na keso.
2. Mga dalawang daang gramo ng vegetable oil.
3. Anim na sibuyas ng bawang.
4. Spices (alspice, rosemary - isang kurot ng bawat isa).
5. Isang maliit na piraso ng mainit na paminta.

Ang mga tagubilin sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang keso ay hinihiwa sa malalaking cube.
2. Ang bawang ay binalatan, hinugasan at pinutol sa malalaking piraso.
3. Ang mga maiinit na paminta ay binalatan din, hinuhugasan at pinutol sa manipis na piraso.
4. Inirerekomenda ang mga pampalasa na gilingin sa anumang paraan. Maaari kang gumiling sa isang mortar.
5. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at ihalo nang maigi.
6. Ilagay ang keso sa isang litro na garapon.
7. Ibuhos ito ng vegetable oil - dapat itong ganap na masakop ang keso.
8. Ang garapon ay hermetically sealed at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Pagkalipas ng 24 na oras, handa nang kainin ang meryenda.

Recipe ng hard pickled cheese

Mga sangkap:

• mga tatlong daang gramo ng matapang na keso;
• dalawang daan at limampung gramo ng langis ng oliba;
• tatlumpung gramo ng liquid honey (maaaring matunaw ang candied honey);
• 1 bawat isakutsarang tuyo na basil at matamis na paprika;
• isang kutsarita na pinatuyong dill at pinaghalong paminta;
• kalahating lemon;
• tatlong butil ng bawang;
• isang pakurot ng asin kung ang keso ay walang asin.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang keso ay hinihiwa sa malalaking cube at inilagay sa isang garapon.
2. Ang bawang ay binalatan, hinugasan at pinirito sa ½ kutsarang olive oil.
3. Pigain ang lemon juice sa isang hiwalay na lalagyan. Ang langis ng oliba, pampalasa, asin (kung kinakailangan), pulot at pritong bawang ay idinagdag dito.
4. Ang hiniwang keso ay ibinuhos na may marinade, ang garapon ay hermetically sealed at iniiwan sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Marinated Soft Cheese Recipe

Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto:

• mga 300 gramo ng Adyghe, tofu o anumang iba pang malambot na keso;
• 200 ml langis ng oliba;
• ilang olibo (lima hanggang anim na piraso);
• dalawa o tatlong butil ng bawang;
• peppercorns - sampu hanggang labindalawang gisantes;
• isang maliit na bungkos ng sariwang basil;
• sa isang sanga ng ilang halamang Provence (oregano, rosemary, marjoram, sage, atbp.);
• isang sili;
• asin sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang mantika sa isang kasirola, ilagay ang binalatan at pinong tinadtad na bawang at paminta. Ang halo ay pinainit sa mababang init, ngunit hindi dinala sa isang pigsa. Maaaring magdagdag ng asin sa panlasa. Ang asin ay inirerekomenda na idagdag kung ang keso mismowalang asin.
2. Ang mga paminta ay inilalagay sa isang garapon para sa keso (hindi mo ito maaaring hiwain) at mga damo.
3. Ang keso ay hinihiwa sa mga cube at inilalagay sa mga layer sa isang garapon na salamin. Ang unang layer ay keso, ang pangalawa ay makinis na tinadtad na basil at olibo. Ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa mapuno ang garapon.
4. Ibuhos ang lahat ng may pinainit na olive oil. Isara nang mahigpit ang garapon at iwanan ng ilang oras sa temperatura ng silid upang palamig ang mantika.
5. Pagkatapos lumamig, ang garapon ay iniiwan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa nang kainin ang meryenda.

Ikalawang adobo na soft cheese recipe

Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng:

• mga isang daang gramo ng malambot na keso (Adyghe, feta, paneer at iba pa);
• 3 kutsarita ng paprika, sumac o turmeric;
• kalahating tsp cumin o cumin;
• kalahating kutsarita ng tuyo na basil;
• katlo ng isang kutsarita ng tarragon, rosemary o thyme;
• kalahating tsp oregano;
• kaunting asin at mainit na paminta;
• mga isang kutsarita ng suka, o maaari kang gumamit ng lemon juice sa halip - 30-45 ml;
• 220-250 ml ng anumang vegetable oil.

Pagluluto:

1. Ang keso ay hinihiwa nang maayos sa mga cube at inilagay sa isang lalagyan, gaya ng garapon.
2. Ang suka (lemon juice) ay hinaluan ng vegetable oil sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay idinaragdag sa keso, na pinaghalo nang maigi.
4. Ibuhos sa marinade.
5. Iwan sa refrigerator sa loob ng dalawa o tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang kesonakakahumaling.

Ikatlong adobo na soft cheese recipe

Para sa pagluluto kailangan mong gamitin ang:

• mga dalawang daang gramo ng malambot na keso;
• animnapung mililitro ng lemon juice;
• isang sibuyas ng bawang;
• isang kurot bawat isa ng marjoram, rosemary at oregano;
• isang kurot bawat isa ng matamis na paprika na itim at mainit na paminta;
• tatlumpung gramo ng pulot;
• dalawang daang gramo ng langis ng oliba.

Pagluluto:

1. Keso na hiniwa sa magkapantay na hiwa at ilagay sa garapon.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang langis ng oliba na may mga pampalasa, lemon juice at pulot. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa timpla.
3. Ang marinade ay dapat na pinainit sa temperaturang 50°C. Maaari itong gawin sa mahinang init o sa microwave.
4. Dapat ibuhos ang keso na may heated marinade, mahigpit na sarado at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng paglamig, ang meryenda ay dapat na iwan sa refrigerator sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang adobo na keso.

Mga Tampok

Kapag nag-aatsara ng malambot na keso, mahalagang gumamit ng mga acidic na sangkap: suka (regular o mansanas) o lemon juice. Ito ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang malambot na keso ay may magaan, "curd" na texture, at ang acid ay nagbibigay ng ilang pagkalastiko sa produkto. Dahil dito, hindi nadudurog ang produkto pagkatapos i-marinate.

Kapag naghahanda ng adobo na keso, kailangan mong mapili ang tamang kumbinasyon ng mga halamang gamot. Ang kumbinasyon ng basil at thyme (thyme) ay magdaragdag ng pungency at piquancy sa ulam, ang kumbinasyon ng tarragon (tarragon) na may basil ay magbibigay ng kaaya-ayang maanghang na aroma, at ang rosemary na may basil ay magbibigay ng marangal na paminta na aroma. Ang Basil ay naroroon sa halos bawat adobo na recipe ng keso. Ito ay dahil sa mga espesyal na aromatic na sangkap na matatagpuan sa halaman. Binibigyan ng basil ang ulam ng magaang maanghang na aroma at kaunting astringency sa panlasa.

Ang sage ay ginagamit sa pag-aatsara dahil mayroon itong maliwanag at kaaya-ayang aroma, at nagbibigay din ng piquancy sa keso. Para sa pag-aatsara, ang nutmeg species ng halaman ay kadalasang ginagamit. Ngunit huwag magdagdag ng maraming sambong sa ulam, dahil ang matingkad na aroma ng damo ay maaaring makagambala at malunod ang mga amoy ng iba pang mga pampalasa at pampalasa.

Ang isang mahalagang sangkap sa paghahanda ng mga meryenda ay asin. Maaari niyang "parehong magligtas at pumatay." Inirerekomenda ang asin na idagdag lamang kapag nag-aatsara ng sariwang-tikim na keso. Dapat itong ganap na hindi kasama, halimbawa, kapag naghahanda ng mga uri tulad ng keso o parmesan. Mayroon silang maalat na lasa, na mas mahusay na hindi mapahusay. Sa kabaligtaran, inirerekomendang magdagdag ng kaunting asin kapag naghahanda ng Adyghe cheese.

Maraming mga lutuin ang mas gusto, bilang karagdagan sa iba pang mga sangkap na inilarawan sa mga recipe kanina, upang magdagdag ng mga kamatis na pinatuyong araw. Magdaragdag sila ng kaunting asim sa ulam at sa huli ay gagawing kakaiba ang lasa ng produkto at katangi-tangi sa iba.

Kapag nag-atsara, mahalagang patuloy na paghaluin ang mga sangkap, iyon ay, pana-panahong kailangan mong alisin ang garapon sa refrigerator atiling mabuti. Makakatulong ito na pabilisin ang proseso, pati na rin gawing pantay, upang ang lahat ng piraso ng keso ay pantay na inatsara.

Ito ay isang hindi pangkaraniwang ulam na may masarap na lasa. Kapag nagluluto, hindi kailangang mahigpit na sumunod sa recipe, maaari kang magdagdag ng iba pang sangkap o baguhin ang hitsura: bakit hindi gumawa ng marinated soy cheese?

Oo, maaari kang mag-eksperimento hindi lamang sa langis o asin, suka o lemon juice. Maaari mong baguhin ang mga uri ng keso at gamitin hindi lamang ang mga nakalista sa artikulo, kundi pati na rin ang iba. Sino ang nakakaalam, marahil posible na matuklasan ang ilang bagong recipe para sa paggawa ng keso sa isang marinade, na marami ang magugustuhan at ipagmalaki ang lugar sa mesa? Pagkatapos ng lahat, sa mga eksperimento ipinanganak ang mga tunay na obra maestra sa pagluluto.