Anong mga roll ang ginawa gamit ang: filling recipe at teknolohiya sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Rolls ay isang variation ng sikat na Japanese sushi dish. Makikilala mo ito sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng paghahanda. Hindi tulad ng sushi (isang pahaba na bukol ng bigas na natatakpan ng isda), ang rolyo ay may hugis ng rolyo. Mayroong dose-dosenang mga uri ng mga rolyo na naiiba sa pagpuno. Para mapasaya ang iyong sambahayan sa isa pang masarap na ulam, dapat mong pag-aralan kung saan ginawa ang mga rolyo.

Seafood

Ang isda ang pangalawang pinakamahalagang sangkap (pagkatapos ng bigas) sa mga classic roll. Sa Japan, ang igat, isda ng pamilya ng salmon, yellowtail at tuna ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang ibang marine life ay hindi angkop para sa paglikha ng culinary masterpiece na ito.

Pulang isda. Ang ganitong produkto sa isang tradisyunal na ulam ay ginagamit na hilaw, gayunpaman, sa lutuing Ruso, maraming mga pinggan ang binago at pinag-isipang muli. Para sa kadahilanang ito, maaari mong ligtas na gumamit ng inasnan o pinausukang isda. Kung ang pagpili ay ginawa sa pabor ng hilaw, pagkatapos ay kailangan mong bilhin ito mula lamang sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Ang produkto ay dapat na ganap na sariwa at hindinaglalaman ng mga parasito.

Herring. Ang mamahaling pulang isda ay maaaring palitan ng budget s alted herring. Ang lasa ng tapos na ulam ay hindi magdurusa mula dito. Upang malunod ang labis na asin, ang palaman ay dapat dagdagan ng isang hiwa ng sariwang pipino.

Eel. Ang mga roll na may ganitong pagpuno ay madalas na pinili ng mga mahilig sa maanghang na lasa. Ang mga bihasang chef ng sushi ay maaaring magbigay ng mahalagang payo: maaari kang gumamit ng pinausukang produkto para dito. Ang isang piraso ng avocado o ang pinakapinong cream cheese ay makakapagbigay ng pagkakatugma ng lasa sa mga naturang roll.

Caviar. Ang pagkaing-dagat na ito, na minamahal ng marami, ay ginagamit sa mga rolyo sa halip para sa mga layuning pampalamuti. Salamat sa maraming kulay na produkto, ang isang bahagi ng mga rolyo ay nagiging hindi lamang masarap, ngunit orihinal din. Naglalagay ng malalaking itlog sa ibabaw, at kayang takpan ng flying fish caviar ang roll mula sa lahat ng panig.

Pusit. Mali na hindi banggitin ang naturang produkto, dahil ang pusit ay isa sa mga pinakamahusay na sagot sa tanong kung saan ginawa ang mga rolyo at sushi. Maaaring ligtas na gamitin ang naturang seafood kasama ng pipino, caviar, pulang isda.

Hipon. Ito ay isa pang produkto na perpekto bilang isang pagpuno para sa mga rolyo. Ang karne ng hipon ay may maselan na texture at banayad na lasa ng dagat. Upang ipakita ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng seafood na ito, kailangan mong lutuin ito nang hindi hihigit sa isang minuto. Kung hindi, magiging matigas ang hipon.

Mga produktong karne

Iniisip ng ilang tao na ang isda at hipon ang tanging sangkap na angkop para sa isang Japanese dish, ngunit hindi ito ang kaso. Kung angtanungin kung anong mga rolyo ang ginawa sa maraming sushi bar sa Russia, kung gayon ang mga produktong karne ay isa sa mga pinakasikat na palaman. Hindi ka makakahanap ng ganitong culinary delight sa Land of the Rising Sun, ngunit para sa isang Russian citizen, karaniwan ang kumbinasyon ng kanin at karne.

Ham. Ang ganitong produkto ay may masaganang lasa. Bilang karagdagan, ang ham ay matatagpuan sa mga istante ng anumang tindahan at hindi mangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi. Kadalasan, ang hamon ay pinutol sa manipis na mga plato at tinatakpan ito sa ibabaw ng roll. Anumang gulay, piniritong itlog, matapang na keso ay maaaring nasa loob.

Manok. Ang malambot na karne ng manok ay nilikha lamang para sa paggawa ng mabangong maanghang na sushi at mga rolyo. Kadalasan ang manok ay pupunan ng isang slice ng pipino at cream cheese. Lalo na sikat ang warm chicken rolls.

May mga gulay

Bumalik sa tanong kung ano ang maaari mong gawing roll, hindi maaaring banggitin ang mga gulay. Ang mga sangkap ng gulay ay kadalasang ginagamit hindi bilang isang independiyenteng pagpuno, ngunit bilang karagdagan sa isda o karne.

Sariwa na pipino. Ang produktong ito ay maaaring tawaging isang pagpipilian na win-win, dahil ito ay napupunta nang maayos sa halos anumang iba pang sangkap (s alted at pinausukang isda, ham, manok). Hindi mo magagawa nang walang pipino kung kailangan mong bigyan ng kasariwaan at gaan ang ulam.

Asal na pipino. Ang sangkap na ito ay dapat gamitin nang may pag-iingat dahil ang masaganang lasa nito ay maaaring madaig ang maraming iba pang mga pagkain.

Avocado. Ang ganitong produkto ay darating upang iligtas kung ang babaing punong-abala ay hindialam kung ano ang gagawing lutong bahay na mga rolyo kapag naubos na ang lahat ng mga klasikong opsyon. Ang abukado ay nagdaragdag ng matamis na lasa sa natapos na ulam, kaya hindi lahat ay magugustuhan ang mga recipe na ito. Samantala, makakahanap ka ng magandang kumbinasyon sa isda o karne.

Pineapple. Tulad ng nakaraang bersyon, ang sushi at pineapple roll ay medyo maanghang na ulam na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ang perpektong tandem ay makakamit kapag pinagsama sa karne ng manok.

Chuka salad. Para sa mga naliligaw sa kung anong mga roll para sa mga vegetarian ang ginawa, ang chuka salad ay magiging isang tunay na paghahanap. Tinimplahan ng maanghang na sarsa, ang salad na ito ay inilatag sa gitna ng roll. Ang mga Nori sheet ay kadalasang ginagamit bilang tuktok na layer.

Paano magluto ng bigas nang maayos

Round-grain na hilaw na bigas ay pinagbukod-bukod, hinugasan ng maigi hanggang sa maging malinaw ang tubig. Pagkatapos nito, ang cereal ay ibinuhos ng malinis na tubig sa loob ng 1 oras at hinugasan ng isa pang beses.

Ilagay ang bigas sa isang mabigat na ilalim na palayok (hindi enamelled) at buhusan ito ng tubig. Mga proporsyon ng cereal at tubig: 200 g / 250 ml. Pakuluan ang tubig sa katamtamang init, pagkatapos ay ibaba ang apoy at kumulo ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, aalisin ang kawali mula sa apoy, ngunit hindi nabubuksan ang takip sa loob ng isa pang 15 minuto.

Paghahanda ng sarsa ng bigas

Ang isang maliit na halaga ng asin at asukal ay natunaw sa bahagyang pinainit na suka. Ang nagreresultang likido ay ibinubuhos sa isang manipis na stream sa naluto na na infused warm rice. Gumamit ng spatula upang ihalo nang pantay. Sa kasong ito, ang mga paggalaw ay dapat na magaan na paghahalo. Takpan ng papel na tuwalya ang nilagyan ng bigas at hayaang umupo ito sandali para masipsip ang sarsa.

Assembly of rolls na may nori sheet

Para sa pagpupulong, kakailanganin mo ng makisu (isang espesyal na banig para sa pagbuo ng mga rolyo), na natatakpan ng cling film. Ang nori sheet ay nakatiklop sa kalahati at gupitin. Ilagay ang sheet sa banig upang ang makintab na bahagi ay nasa ibaba. Sa isang sheet pantay na ipamahagi ang 4 tbsp. l. kanin. Dapat mayroong 1 cm ng libreng espasyo mula sa itaas na gilid, mga 0.5 cm mula sa ilalim na gilid. Ang taas ng layer ng bigas ay hindi dapat lumampas sa 0.7 mm.

Nagta-stack ako ng mga produkto gamit ang isang strip (kung anong mga roll ang ginawa, nakalista namin sa itaas - maaari itong isda, mga produktong karne o gulay). Pagkatapos nito, ang ilalim na gilid ng nori sheet ay dapat na nakahanay sa ilalim na gilid ng alpombra. Ang gilid ay itinaas at pinagsama, habang kinakailangan upang bahagyang suportahan ang pagpuno. Panoorin ang video upang makita kung ano ang hitsura nito sa pagsasanay.

Assembly of rolls without nori sheet

Ang prinsipyo ng pag-assemble ng mga roll ay nananatiling pareho, gayunpaman, ang bigas ay hindi inilalagay sa isang sheet ng nori (tulad ng sa nakaraang kaso), ngunit sa cling film. Kapag inilatag ang layer ng bigas, kinakailangan upang matiyak na mukhang isang pantay na parihaba. Sa kasong ito lang makakakuha ka ng pantay, nakakatakam na mga piraso.

Anumang palaman ay inilalatag sa kanin sa isang strip - lahat ng bagay na maaari mong gawin ng mga rolyo sa bahay. Kung ang tuktok ng mga rolyo ay tatakpan ng mga plato ng pulang isda o hamon, ang mga sangkap na ito ay hindi pagamitin. Ang roll ay pinagsama gamit ang isang banig sa karaniwang paraan, pagkatapos ay kailangan mong ibaluktot ang pelikula.

Upang makuha ng mga rolyo ang tamang magandang hugis sa panahon ng pagtitiklop, kailangan itong bahagyang patagin upang maging parihaba. Sa tapos na roll, maingat na ikalat ang mga plato ng isda o hamon.

Cutting roll

Kadalasan ang mga baguhang gumagawa ng sushi ay nahihirapang hatiin ang roll sa mga indibidwal na bahagi. Sa kasong ito, maaaring madurog ang mga rolyo, at mahuhulog ang kanin sa plato.

Para maiwasang mangyari ito, dapat kang gumamit ng ilang tip:

1. Ang kutsilyo ay dapat mahaba at napakatulis. Sa kasong ito, posibleng i-cut ang roll sa isang galaw.
2. Upang maging maayos ang hiwa, pagkatapos ng bawat roll, kailangang basa-basa ang talim ng kutsilyo sa tubig ng suka. Sa diskarteng ito, titigil ang kanin sa pagkalagas mula sa mga gilid, at kung anong mga rolyo ang ginagawa sa bahay (mga piraso ng karne, isda, gulay) ay magkakaroon ng perpektong pantay na hiwa.
3. Pinapayuhan ng mga pros na putulin ang roll sa sumusunod na pagkakasunud-sunod. Una, gumawa ng isang hiwa sa gitna (ito ay lumiliko ng 2 halves). Pagkatapos nito, ang bawat piraso ay hinahati sa 3 pang piraso.

Dahil naging malinaw na, malayo ang isda sa tanging palaman para sa sushi at roll. Para sa mga mahilig sa Japanese dish na ito, may ilang dosenang solusyon sa tanong kung anong mga roll ang ginagawa sa bahay.