Anong uri ng mga cereal ang niluto gamit ang sopas ng isda: mga klasiko at orihinal na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming sopas ng isda sa mga culinary cuisine ng iba't ibang bansa. Sa Hungary ito ay halasle, sa France ito ay bouillabaisse, sa mga Finns ito ay kalakeitto, at sa Russia ito ay isang tainga. Ang paghahanda ng sopas ng isda na ito ay umabot sa mga taas na mayroong dose-dosenang mga uri ng ulam. At hindi lamang sa mga tuntunin ng mga panrehiyong nuances, bagaman ito ay nagaganap din (tandaan ang hindi bababa sa Pskov na sopas ng isda mula sa smelt, Volga fish soup mula sa sterlet, Arkhangelsk fish soup mula sa bakalaw atay). Ngunit ang Russian national dish na ito ay mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng teknolohiya sa pagluluto.

May pambansang koponan, tinatangkilik, plastik, matamlay at matamis pa ang tainga. Mayroon ding mga uri ng sopas ng isda ayon sa hanay ng mga kaugnay na produkto. Nakasanayan na natin na may croup sa tenga. Magugulat ka, ngunit ang produktong ito ay wala sa klasikong recipe! Ang mga groats sa tainga ay idinagdag ng mga mahihirap na tao na kumukulo ng likidong sabaw. At ang mga cereal, tulad ng alam mo, ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam. Well, hindi rin naman kami mayaman. tayotingnan natin kung aling croup ng tainga ang mas maganda. Ngunit una, para lamang sa sanggunian, narito ang isang lumang klasikong recipe para sa ulam.

Ano ang fish soup at paano ito naiiba sa ibang fish soup

Ang una at pangunahing natatanging tampok ng pambansang pagkaing Ruso ay isang napakakaunting hanay ng mga kasamang produkto. Isda sa tainga ay ang pangunahing at halos ang tanging bahagi. Masasabi nating isa siyang reyna sa isang kasirola. Ang lahat ng iba pang mga additives ay idinisenyo lamang upang bigyang-diin ang lasa nito. Samakatuwid, para sa isang magandang kulay ng sabaw, gumagamit sila ng isang hugasan na sibuyas sa balat (pagkatapos ay itatapon ito). Mula sa pampalasa, black pepper at bay leaf ang ginagamit.

Iba kung nagluluto ka ng sopas ng isda mula sa maliliit na isda. Nagbibigay ito ng putik, kaya sa dulo ng pagluluto, isang stack ng vodka ang idinagdag sa ulam. Ang distillate ay perpektong neutralisahin ang mga hindi kasiya-siyang amoy. Ang isa pang natatanging tampok ng pambansang sopas ng Russia ay ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga produkto. Depende din sa lasa. Halimbawa, kailan maglalagay ng isda sa iyong tainga? Ang ilang mga lutuin ay naghahanda ng sabaw ng gulay. At ang mabilis na pinakuluang isda ay idinagdag sa dulo. May iba pang mga opsyon.

Ngunit sa klasikong recipe ng sopas ng isda, ang isda ay binuhusan ng malamig na tubig, nilalagay sa apoy, at ang "ingay" ay tinanggal. Maaari mong ilagay ito sa isang bahagyang kumukulo na inasnan na sabaw ng gulay, pagkatapos bunutin ang buong sibuyas, karot at ugat ng perehil. Ang sopas ng isda ay pinakuluan nang hindi natatakpan ang kaldero, at pagkatapos ay iginiit ng 7-8 minuto.

Classic recipe (pangkalahatang prinsipyo)

Paano magluto ng sopas ng isda nang tama para gawin itopuro astringent, medyo malagkit na sabaw? Mayroong ilang mga simpleng patakaran na dapat mahigpit na sundin. Una, ang pagpili ng mga pinggan. Ang kawali ay dapat na earthenware o non-oxidizing, enameled. Anuman ang sabihin ng mga mangingisda, ang isang cast-iron cauldron ay hindi angkop para sa ulam na ito. Ang mga ugat ng sopas (mga sibuyas, karot, perehil, opsyonal, kintsay) ay pinakuluang buo. Ang sabaw ng gulay ay inasnan bago ilagay ang isda. Sa anumang pagkakataon dapat hayaang kumulo ang likido nang marahas.

Ukha ay dapat na lutuin sa isang bukas na ulam. Ang mga patakaran para sa tagal ng paggamot sa init ng isda ay dapat na mahigpit na sinusunod. Depende ito sa uri at laki nito. Ang mga isda sa tubig-tabang ay niluto mula pito hanggang 20 minuto. Marine - mula 8 hanggang 12. Ang mga isda na nahuli sa mga ilog ng Siberia ay hiwalay. Dapat itong lutuin mula 25 minuto hanggang kalahating oras. Pagkatapos lamang maluto ang isda, idinagdag ang mga pampalasa. Nalalapat ang panuntunan dito: mas mataba ang uri, mas maraming pampalasa. Para sa sopas ng isda, ang paglilinaw ng sabaw na may katas ay hindi katanggap-tanggap. Dapat takpan ang sopas. Ang mga sariwang damo (dill, parsley) ay gumuho sa isang plato bago ihain.

Anong uri ng cereal ang sopas ng isda na pinakuluang may

Ang pagdaragdag ng isang nakakabusog na sangkap sa anyo ng mga cereal sa sopas ng isda ay isang huling bahagi. At ang kasanayang ito ay ipinakilala hindi lamang ng mga mahihirap, kundi pati na rin ng mga mangingisda. Kung ang dating mula sa isang maliit na bilang ng mga isda ay nais na pakuluan ang isang malaking palayok ng sopas, kung gayon ang huli ay walang pagkakataon na kumuha ng mga gulay at pampalasa mula sa bahay. Ngunit sa parehong mga kaso, mayroon lamang isang paraan out: magtapon ng isang dakot ng cereal sa sopas. Kapag tuyo, hindi ito kumukuha ng maraming espasyo sa mga bagahe ng mangingisda. Ooat hindi karaniwang mura, na isang kaloob ng diyos para sa isang mahirap na pamilya.

Ngunit sa anong uri ng cereal niluluto ang sopas ng isda? Ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri ng isda. Ang Millet ay mas angkop para sa ilang mga naninirahan sa mga ilog at lawa, ang barley ay mas angkop para sa iba. Ang mga Ukrainian Cossacks ay karaniwang nagsasanay sa pagdaragdag ng harina na may kulay-gatas. Mayroong mga pagpipilian para sa sopas ng isda na may trigo, barley, corn grits, bakwit, semolina o bigas. Dapat tandaan na ang lahat ng mga cereal na ito ay niluto sa iba't ibang paraan. Samakatuwid, hindi mo maaaring palitan lamang ang isang uri ng cereal sa isa pa. Kailangan mong sundin ang recipe sa bawat oras. Ang tainga, depende sa uri ng isda, ay nangyayari:

• triple (o team),
• itim (carp, crucian carp, rudd, chub, carp, asp),
• white (whitefish, ruff, perch, zander),
• amber (mula sa pulang isda, gayundin mula sa sturgeon, sterlet, beluga), ang sopas na ito ay karaniwang may kulay na saffron, kaya naman nakuha ang pangalan nito.

fishing fish soup

Ito ay isang espesyal na ulam kapwa sa mga tuntunin ng teknolohiya sa pagluluto at komposisyon ng mga sangkap. Kadalasan ang mga mangingisda ay nag-iingat ng magandang huli upang maiuwi. At on the spot sila kumakain ng kadalasang ibinibigay sa mga pusa. Ngunit ang maliit na isda na ito ay sariwa, madalas na buhay. Ang sopas ng isda ay niluto sa apoy, sa isang cast-iron pot, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na mausok na lasa. Walang kasamang gulay ang mga mangingisda. Ngunit dapat silang magkaroon ng pearl barley, na ginagamit nila bilang pain sa kawit. Samakatuwid, ang tanong kung anong uri ng cereal na sopas ng isda ang niluluto ay walang ginagawa.

1. Ang mga bagay na isda ay binuhusan ng malamig na tubig at nilalagay sa apoy. Pakuluan ng matagal hanggang sa maging makapal, kahit medyo malapot na sabaw.
2. Pagkatapos ay salain ang isdaItapon mo. Ibalik ang kaldero sa apoy.
3. Itapon sa tainga ang dalawa o tatlong kutsara ng pearl barley para sa tatlong litro ng sopas. Ang maliit na isda ay nagbibigay ng putik. Kailangan mong alisin ang amoy. Samakatuwid, ang mga mangingisda ay nagbubuhos ng vodka (isang baso o dalawa) sa kanilang tainga. Ang alkohol sa lasa ng sopas ay hindi nararamdaman - agad itong nawala sa tubig na kumukulo. Ngunit nine-neutralize ng vodka ang hindi kasiya-siyang amoy at pinapalambot din ang tubig.
4. Sa huli, napatay ng mga mangingisda ang isang nasusunog na tatak sa kanilang tainga. Nagbibigay ito sa pagkain ng sobrang mausok na lasa at higit na inaalis ang amoy ng putik.
5. Ang ukha ay niluto nang walang takip. Ngunit bago ihain, iginiit ang ulam.

Home classic fish soup na may millet

Sa kusinang may mahusay na kagamitan, nagbabago ang teknolohiya sa pagluluto. Ang sopas ng isda ay niluto hindi sa apoy, ngunit sa kalan. At hindi sila gumagamit ng mga cauldrons, ngunit isang enameled pan. Ang chef ay mayroon ding iba't ibang mga gulay at pampalasa sa kamay. Sa ilang mga lugar ng Russia, mga kamatis at bawang (sa timog), ang mga patatas ay aktibong ginagamit. At sa hilaga, karaniwang kaugalian na magdagdag ng gatas at isang piraso ng mantikilya sa dulo sa tainga. Isaalang-alang natin ang classic na prefabricated na bersyon ng dish na ito.

Triple ear, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay gawa sa 3 uri ng isda. Maaari kang kumuha ng dalawa o apat, ngunit ang higit pa ay sobra na.

1. Sa gayong tainga ay dapat mayroong maliliit na isda. Naiinis siya.
2. Mga buntot at ulo ng iba pang species ng isda ay idinagdag dito. Naputol ang hasang.
3. Ginagamit ito para gumawa ng masaganang sabaw na tinatawag na yushka.
4. Pagkatapos ay sinasala ito at, kung kinakailangan, nilinaw ng lemon juice.
5. Sa ibang lalagyangumawa ng sabaw ng gulay. Ito ay konektado sa yushka.
6. Tatlong kutsarang dawa ay hinuhugasan hanggang sa maging malinaw ang umaagos na tubig. Idagdag sa sopas.
7. At naglagay sila ng mga mamahaling uri ng isda na hiniwa-hiwa, tinimplahan ng pampalasa ang ulam.

Ukha with corn grits

Naunawaan namin ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto ng Russian national fish soup. Ngayon tingnan natin kung anong uri ng mga cereal ang kanilang niluluto na sopas ng isda. Kapag pumipili ng mga cereal, ginagabayan sila hindi lamang ng uri ng isda, kundi pati na rin sa dami nito. Halimbawa, gagawing mas mayaman ng barley ang likidong sabaw. Ang millet at corn grits ay parang mga itlog. Ang gayong tainga ay magiging nakabubusog at masarap. Masarap din ang mga butil ng mais dahil hindi ito kumukulo sa malapot na sinigang.

1. Una, pakuluan ang mga ugat para sa sabaw sa tatlong litro ng tubig.
2. Inilabas namin ang mga ito at naglalatag ng kalahating kilong silver carp.
3. Pagkatapos ng 10 minutong pagluluto, ilabas ito.
4. Nakatulog tayo ng kalahating baso ng butil ng mais, kung plano nating magdagdag ng patatas at pagprito ng gulay. At kung hindi, kailangan mong maglagay ng mas maraming cereal.
5. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
6. Ilagay ang tatlong patatas, binalatan at hiniwa.
7. Gumawa ng piniritong sibuyas at karot. Ilagay sa sopas.
8. Ibalik ang pilak na pamumula sa palayok. Magluto ng isa pang minuto.

Tainga na may perlas na barley

Ang cereal na ito ay niluto nang napakatagal. Samakatuwid, bago ang oras kailangan mong ibabad ito ng 2 oras. Pinakamainam na lutuin ang ukha na may pearl barley mula sa carp at katulad na isda.

1. Gumawa muna ng sabaw ng gulay na may ulo, palikpik at buntot.
2. Salain ito.
3. Pakuluan muli at ibuhos ang hinugasang barley (5 kutsara).
4. Maaari kang maglagay ng sopas at mga piraso (fillet) ng carp.
5. Pagkalipas ng quarter ng isang oras, ilatag ang patatas (opsyonal).
6. Pagkaraan ng isa pang 10 minuto, asin, ilagay ang mga pampalasa at bay leaf.

Ukha with bulgur

Tuyo at bahagyang pinirito ang magaspang na dinurog na mga butil ng trigo, hindi tulad ng semolina, huwag pakuluan at huwag bumukol. Samakatuwid, ang bulgur ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga sopas. Maaaring lutuin ang ukha na may mga butil ng trigo mula sa anumang isda, kabilang ang maliliit na bagay o ulo ng carp.

1. Ang mga huli ay dapat munang pakuluan at ibuhos ang tubig.
2. Pagkatapos ay magbuhos ng bago at lutuin muli na may kasamang mga sibuyas, ugat at pampalasa.
3. Kapag handa na ang sabaw, salain ito.
4. Bumalik sa kalan, maglagay ng 2-3 tinadtad na patatas at kalahating baso ng bulgur.
5. Kapag handa na ang mga gulay, maghiwa ng 2-3 kamatis (o magdagdag ng isang kutsarang tomato paste).
6. Maghiwa ng isang clove-two na bawang.
7. Magluto ng limang minuto. Asin sa panlasa, hayaang magtimpla.

Ukha with barley groats

Ang cereal na ito ay hindi nasisiyahan sa sikat na pag-ibig. Ang mga nagsilbi sa hukbo ay bumuo ng isang patuloy na idiosyncrasy sa kanya. Ngunit dito nagbibigay pa rin kami ng isang recipe para sa sopas ng isda na may barley groats para sa isang mabagal na kusinilya. Subukan mo. Maaaring magbago ang iyong saloobin sa barley chaff.

1. Mula sa mga sibuyas at karot ay ginagawa naming pagprito.
2. Ilipat ito sa multicooker bowl.
3. Doon namin inilagay ang hiwa sa mga cube3 patatas, julienned red bell pepper, salmon steak, 3 kutsarang barley grits, at asin.
4. Ibuhos lahat ito ng dalawang litro ng tubig.
5. I-on ang unit sa "Soup" mode sa loob ng 45 minuto.
6. Bago ihain, alisin ang mga buto sa isda at i-disassemble ito sa mga piraso.
7. Ang salmon soup na ito ay maaaring lagyan ng sour cream.

Ukha mula sa salmon ridges

Gusto mo bang i-treat ang iyong sarili sa isang pulang isda? Ang mga tagaytay ng salmon ay medyo abot-kayang produkto. Sa mga ito, maaari kang magluto ng homemade fish soup na may millet.

1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola, itakdang kumulo.
2. Kasabay nito, gagawa kami ng pagprito ng pinong tinadtad na sibuyas at mga shabby carrots.
3. Maghuhugas tayo ng dalawang tagaytay ng salmon.
4. Alatan at gupitin sa mga cube ang dalawang medium na patatas.
5. Maghugas ng 2 kutsarang dawa.
6. Kapag kumulo ang tubig, ilagay ang mga gulay sa kawali, timplahan ng pinaghalong paminta.
7. Magluto ng patatas hanggang malambot.
8. Ibinababa namin ang mga tagaytay sa kawali.
9. Pagkalipas ng limang minuto, bunutin, alisin ang mga buto.
10. Pagwiwisik ng dawa.
11. Ibalik sa tainga ang karne na nasimot mula sa mga tagaytay.
12. Asin at magdagdag ng bay leaf.
13. Pagkalipas ng 10 minuto, patayin ang apoy at hayaang maluto ang sopas sa ilalim ng takip.

Ukha sa Finnish

North-western na mga kapitbahay ng Russia ay nahulog din sa pagkaing ito. Totoo, inangkop nila ito sa kanilang panlasa, nagdaragdag ng keso at creamy notes. Gumagawa sila ng sopas ng isda mula sa pulang isda, at hindi mula sa mga tagaytay, ngunit sagana, mula sa mga fillet.

1. Pakuluan natin ang dalawalitro ng tubig.
2. Gupitin ang 500 g ng salmon sa mga cube.
3. Sa kumukulong tubig, isawsaw ang isang buong sibuyas at tatlong kamatis, mga carrots na magaspang na tinadtad.
4. Ang mga Finns ay mas gusto ang buckwheat sa lahat ng red fish soup cereal. Kailangan itong ayusin at hugasan. Aabutin ng 150 gramo ng cereal na ito.
5. Pagkatapos ilatag ang bakwit, asinan ang sopas, timplahan ito ng black pepper at bay leaves.
6. Pagkalipas ng ilang oras, alisin ang bombilya.
7. Magdagdag ng 250 gramo ng naprosesong keso (gaya ng "Amber"), maghintay hanggang matunaw ito sa sabaw.
8. Kapag handa na ang bakwit, magdagdag ng pulang isda.
9. Magluto ng limang minuto.
10. Ibuhos ang isang baso ng vodka, patayin ang apoy at ipilit sa ilalim ng takip.

Ukha with rice

Ang Asian grain na ito ay pinakamahusay na idinagdag sa sopas ng isda sa ilog. Narito ang isang paglalarawan kung paano magluto ng carp fish soup na may kanin.

1. Pagputol ng isda.
2. Mula sa mga ulo (walang hasang), palikpik at buntot, magluto ng makapal na sabaw.
3. Asin ito.
4. Hiwalay na maghanda ng mga inihaw na sibuyas at karot.
5. Ilabas ang mga ulo at palikpik.
6. Magwisik ng 4-5 kutsarang kanin.
7. Idagdag ang pagprito.
8. Magluto halos hanggang handa na ang cereal.
9. Gupitin ang carp carcass sa mga piraso, ibaba sa sabaw.
10. Sa pagtatapos ng pagluluto, lagyan ng pampalasa ang sopas ng isda.

Sa nakikita mo, ang anumang cereal ay angkop para sa sopas ng isda. Ang pangunahing bagay ay huwag lumampas dito, kung hindi ay lalabas ito hindi sopas, ngunit lugaw.