Bolognese sauce: Italian pasta recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tradisyonal na sarsa ng lutuing Italyano ay tinatawag na "bolognese". Ang pasta na sinamahan nito ay isang mahusay na masustansyang ulam. Maghanda ng pasta na may tomato-meat sauce ayon sa isa sa mga iminungkahing recipe.

Pasta na may bolognese sauce

Kabilang sa recipe ang:

• spaghetti (depende ang dami sa kung ilang servings ang balak mong lutuin);
• minced beef - 300-400 grams;
• hinog na kamatis - ilang katamtamang laki ng prutas;
• karot - 1 pc. katamtamang laki;
• mga kamatis sa sarili nilang juice o tomato paste (para sa kakulangan nito, maaari ka pang gumamit ng plain ketchup) - ilang kutsara;
• langis ng oliba;
• harina - 1 tbsp. kutsara;
• ulo ng sibuyas;
• spices: basil, tuyong damo, iba pang pampalasa;
• bawang;
• parmesan cheese;
• dry red wine – 50-100 ml.

Paano gumawa ng bolognese sauce

Pasta para sa ulam ay pinakuluan sa pinakadulo. At dapat kang magsimula sa paghahanda ng mga gulay. Ang mga karot at sibuyas ay dapat na peeled atmakinis na tumaga, pagkatapos ay iprito sa isang kawali. Kung handa ka na ng tinadtad na karne, pagkatapos ay idagdag ito sa mga gulay (kung hindi, kailangan mong mag-scroll sa piraso ng karne ng baka na may kaunting taba). Asin at haluin. Pakuluan ang takip sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang red wine, haluin muli at kumulo ng mga 10 minuto pa. Ang amoy ng alkohol ay dapat mawala. Alisin ang balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga tuktok ng mga kamatis nang crosswise, pakuluan ng tubig na kumukulo. Kung mahirap matanggal ang balat, ibabad ang mga kamatis sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos nito, i-chop ang mga kamatis gamit ang isang blender o isang regular na kudkuran. Magdagdag ng tomato juice o paste (ketchup), tuyong damo, pampalasa, asin sa kanila. Maghalo ng isang kutsarang harina sa malamig na tubig o sabaw ng karne. Siguraduhing walang bukol na mabubuo. Ibuhos ang halo sa mga kamatis, pukawin. Pagsamahin ang sarsa sa tinadtad na karne, kumulo sa pinakamabagal na apoy. Ang tinatayang oras ay isang oras. Matagal lamang na kumukulo ang magbibigay ng masarap na lasa sa sarsa ng bolognese. Ang pasta ay pinakuluan ng ilang minuto bago ito handa. Ayon sa kaugalian, ang mga Italyano ay naghahain ng spaghetti na may ganitong sarsa, ngunit anumang uri ng pasta ay maaaring gamitin kung ninanais. Bago alisin ang tinadtad na karne mula sa apoy, maglagay ng isang clove ng tinadtad na bawang dito. Haluin at panatilihin sa apoy ng ilang minuto pa. Ang Italian pasta bolognese ay ginawa tulad ng sumusunod: ang spaghetti ay inilatag sa gitna ng plato sa anyo ng isang pugad. Ang sarsa ay idinagdag sa gitna. Itaas ang ulam na may grated parmesan at pagkatapos ay ihain.

Bolognese sauce sa isang slow cooker

Naka-onAng isang mabagal na kusinilya ay tumulong sa isang modernong maybahay. Sa loob nito, ang sarsa ay nilaga para sa kinakailangang oras, at hindi ka mag-aalala na ito ay masunog o matuyo. Ang mga sangkap para sa recipe na ito ay nananatiling pareho. Maaari mong bahagyang bawasan ang kanilang mga proporsyon depende sa kung gaano karaming mangkok ang mayroon ka sa iyong pagtatapon. Simulan ang device sa "Baking" mode. Oras - 40 minuto. Ibuhos ang langis sa mangkok, magdagdag ng mga karot at sibuyas, magprito. Ikabit ang tinadtad na karne sa mga gulay. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, gilingin ang mga ito at ilakip sa tinadtad na karne. Maglagay ng asin, pampalasa, tomato paste. Dilute ang harina sa tubig at pagsamahin sa pangunahing masa. Ngayon itakda ang "Extinguishing" mode para sa isang oras o isang oras at kalahati. Pagkatapos ng oras, handa na ang bolognese sauce. Ang pasta ay pinakuluan sa isang hiwalay na kasirola. Pinagsama-sama ang mga inihandang sangkap, pinalamutian nang maganda at inihain.