May lactose ba sa kefir, cottage cheese at iba pang fermented milk products?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming doktor ang nagtataas ng isyu ng hindi pagpaparaan sa buong gatas ng katawan ng tao. Humigit-kumulang 30% ng mga Europeo ang talagang hindi makakainom nito, masama ang pakiramdam nila pagkatapos itong inumin. Ito ay tungkol sa lactose (asukal sa gatas). Paano maging, dahil ang gatas ay isang kahanga-hanga at malusog na produkto? Ngunit sa edad, hindi ito hinihigop ng ilan. Subukan nating maunawaan ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito. Mayroon bang lactose sa kefir, cottage cheese, yogurt, keso? Maaari ba nilang palitan ang gatas?

Ano ang lactose?

AngAng gatas ay isang kahanga-hanga at lubhang kapaki-pakinabang na produkto. Naglalaman ito ng maraming protina, iba't ibang mga amino acid, taba, k altsyum. Naglalaman din ito ng lactose. Ito ay isang mahalagang carbohydrate, asukal sa gatas. Sa ilalim ng impluwensya ng hydrolysis, nabubuwag ito sa glucose at galactose. Ang asukal sa gatas na ito ay natuklasan noong 1780 ng Swedish chemist na si Carl Wilhelm Scheel.

Bsa gatas ng kababaihan, ang porsyento ng disaccharide na ito ay mas mataas pa kaysa sa baka. Ang purong lactose ay maaaring ilarawan bilang isang puti, walang amoy na pulbos na mahusay na natutunaw sa tubig, ngunit hindi maganda ang reaksyon sa mga alkohol. Sa panahon ng proseso ng pag-init, nawawala ang mga molekula ng tubig at nananatili ang lactose. Sa katawan, ang kemikal na ito ay pinaghiwa-hiwalay ng lactase enzyme. Sa edad, bumababa ang produksyon ng enzyme na ito. Bagama't kailangan ng katawan ng asukal sa gatas, mas malala itong nasisipsip.

Kung mahina ang pagkasira ng lactose sa tiyan, aktibong nagkakaroon ng bacteria, na humahantong sa pagtatae, cramp, at bloating. Nangangahulugan ito na ang katawan ay lactose intolerant. Maraming tao ang nagtatanong sa mga doktor kung ang kefir ay posible sa lactose intolerance. Well, hanapin natin ang sagot dito.

Mga pagkain na may mataas na proporsyon ng lactose

Ang pinakamataas na konsentrasyon ng lactose, siyempre, sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang isang baso ng gatas, halimbawa, ay naglalaman ng mga 12 g ng carbohydrate na ito. Ngunit sa paggawa ng keso, ang halaga nito ay pinaliit. Mayroon lamang 1-3 gramo bawat 100 g ng produkto. Ito ay napakaliit. Huwag mag-atubiling tangkilikin ang parmesan, cheddar, ricotta, Swiss cheese.

Mayroong humigit-kumulang 25 g ng lactose sa nougat para sa mga matatamis, 9.5 g sa gatas na tsokolate. Ang ice cream, depende sa iba't, ay may mula 1 hanggang 7 g ng lactose. Sa semolina, nananatili ang 6 g ng asukal sa gatas. Ang mga cocktail ay naglalaman ng hanggang 5 g ng carbohydrate. Sa whipped cream - 4.8 g bawat 100 gramo. Ang mga yogurt ay may 3 hanggang 4 na gramo ng lactose. Napakakaunti nito sa mantikilya - 0.6 g, sa kulay-gatas - 2.5-3 g, sa cottage cheese - 2.6 g.lactose sa kefir, mag-uusap tayo mamaya.

Saan ginagamit ang lactose?

Mula sa milk whey, bilang resulta ng pagpapatuyo, ang purong lactose ay nakukuha. Ito ay idinagdag sa paggawa ng mga gamot tulad ng penicillin at iba pang mga tablet. Hindi ito nakakaapekto sa mga katangian ng mga gamot sa anumang paraan.

Ang tuyong pagkain ng sanggol ay hindi kumpleto kung walang asukal sa gatas. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa gatas ng kababaihan kapag nagpapakain ng isang sanggol. Ang lactose ay bahagi ng feed vitamins.

Ang paggawa ng maraming produkto ay hindi kumpleto kung wala ang carbohydrate na ito. Ang isang pampagana na magandang brown crust sa mga produktong panaderya ay nakuha salamat sa kanya. Ang lactose ay may mahusay na lasa, kaya kinakailangan para sa mga matamis, kendi. Ito ay bahagi ng mga tsokolate, marmelada, condensed milk. Ang mga pagkaing may diabetes ay naglalaman din ng mga bahagi ng asukal na ito. Sa mga produktong karne, nakakatulong ito upang maalis ang maalat at mapait na lasa. Upang mapahina ang lasa ng mga inuming may alkohol, idinagdag din doon ang lactose. Ito ay sa tulong nito na ang isang kapaligiran ay nilikha para sa pagbuo ng mga cell, bacteria.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng asukal sa gatas

Sa tulong ng carbohydrate na ito, ang mga bitamina B at C ay naiipon sa katawan. Kapag nasa bituka, ang lactose ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagsipsip ng calcium, na lubhang kailangan para sa katawan. Salamat sa asukal sa gatas, ang microflora sa bituka ay normal, kaya ang dysbacteriosis ay hindi kasama. Ang normal na pag-unlad ng central nervous system ay imposible nang wala ito. Ang lactose ay isang prophylactic para sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo.

lactose intolerance

Bakit maraming tao ang hindi kayang tiisin ang mga produkto ng gatas, lalo na ang gatas? Ito ay tungkol sa lactose. Sa ganitong mga tao, hindi masira ng katawan ang asukal sa gatas dahil sa hindi sapat na produksyon ng lactase enzyme. Mas karaniwan ito sa edad o sa mga residente ng Asia, South America, Africa. Sa ating bansa, humigit-kumulang 30% ng populasyon ang nahaharap sa kakulangan sa lactase.

Ang intolerance ay maaaring congenital o nakuha. May tatlong pangunahing uri ng milk sugar intolerance:

1. Pangunahin. Ito ay kasama ng edad. Ang pisyolohikal na katangian ng isang tao ay na sa paglipas ng mga taon ay mas kaunting kumokonsumo siya ng dairy food, kaya mas kaunting lactase ang inilalabas.
2. Secondary. Lumilitaw na may kaugnayan sa sakit o pinsala. Maaari itong sanhi ng pamamaga ng bituka, operasyon, Crohn's disease, ulcerative colitis, at maging ng mga komplikasyon mula sa trangkaso.
3. Pansamantala. Nangyayari sa mga sanggol na wala sa panahon. Ang paggana ng paggawa ng lactase enzyme ay inilalagay lamang pagkatapos ng 34 na linggo ng pagbuo ng fetus.

Mga sintomas ng hindi pagpaparaan

Kung ang isang tao ay hindi makagawa ng sapat na lactase, maaari itong matukoy na kalahating oras na pagkatapos niyang uminom ng gatas. Ano ang masasabi tungkol sa gayong kababalaghan?

• Pagtatae.
• Mga sakit sa tiyan, colic.
• Minsan nagsusuka.
• Bloating (flatulence).

Sa mga sanggol na may intolerance, mayroong constipation o, sa kabilang banda, semi-liquid emptying. Sa kasong ito, pinili ang artipisyal na pagpapakain, pagkatapos kung saan ang mga sintomasmawala.

Intolerance test

Ang diagnosis ng lactase deficiency ay batay sa mga resulta ng coprology. Ipinapakita nito ang antas ng almirol, hibla, isang pagbawas sa pH ng mga feces sa ibaba 5.5, iodophilic microflora. Ang diagnosis na ito ay isinasagawa gamit ang isang pagsubok sa paghinga ng hydrogen. Ang mga pasyenteng may lactase deficiency ay may tumaas na hydrogen content dahil ang bacterial breakdown ng lactose sa kanilang colon ay pinahusay. Ang maliit na bituka ay hindi maaaring ganap na sumipsip ng lactose. Sa tulong ng isang espesyal na diyeta, isinasagawa rin ang isang molekular na genetic na pag-aaral para sa kakulangan sa lactase.

May lactose ba sa kefir, cottage cheese at fermented milk products?

Kung ang isang tao ay dumaranas ng lactose intolerance, kailangan niyang sundin ang isang diyeta na naglilimita sa mga pagkaing naglalaman ng lactose. Minsan ang mga espesyal na paghahanda ng enzyme ay inireseta na sumisira sa lactose. Pagkatapos ng lahat, imposibleng ganap na ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa diyeta: naglalaman ang mga ito ng calcium na lubhang kailangan para sa katawan.

Tinatanong mo kung may lactose sa kefir o wala? Siyempre, mayroon, ngunit sa loob nito ay mas mababa kaysa sa gatas mismo. Kadalasan, ang isang may sapat na gulang ay may sapat na lactic acid bacteria upang masira ang asukal sa gatas na nasa mga produktong fermented na gatas. Ang yogurt, curdled milk, cottage cheese, hard cheese ay naglalaman ng mababang halaga ng inilarawan na carbohydrate. Hindi lamang posible na gamitin ang mga ito, ngunit kinakailangan din. Ang sour cream, cottage cheese paste, naprosesong keso, mayonesa ay dapat na naroroon sa diyeta sakatamtamang halaga. Ngunit ang gatas, kakaw na may gatas, cream, gatas na tsokolate, ice cream, buttermilk, milkshake, powdered baking mix ay dapat na maingat na ubusin o ganap na hindi kasama sa diyeta.

Kung ang lactose intolerance ay napakalubha na hindi ka na makakain ng mga produkto ng fermented milk, siguraduhing maghanap ng alternatibo upang mapunan ang calcium sa katawan. Palitan ito ng mga buto, beans, beans, oranges, broccoli, soy products. Ugaliing basahin palagi ang mga sangkap ng mga produktong binibili mo. Kung mayroon kang problema sa pagsipsip ng inilarawan na karbohidrat, at hindi mo magagawa nang walang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kung gayon ang mga espesyal na tablet na naglalaman ng lactase ay makakatulong. Ibinebenta ang mga ito sa mga botika.

Palitan ang gatas ng kefir

Nagdududa ka pa ba kung posible ang kefir sa lactose intolerance? Kung hindi ka makakainom ng gatas at hindi maganda ang pakiramdam pagkatapos inumin ito, maaari kang ligtas na makakuha ng protina at k altsyum mula sa kefir. Ang mga taong sadyang hindi gusto ng gatas ay gumagawa din ng kanilang pagpili pabor sa produktong ito ng fermented milk. Ang Kefir ay hindi lumilikha ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan at angkop kahit para sa mga may kapansanan sa panunaw.

May lactose ba ang kefir? Oo, ngunit ito ay napakaliit. Ang Kefir ay kapaki-pakinabang sa tanghalian na may mataas na nilalaman ng karne. Sa pamamagitan nito, ang gastric juice ay mahusay na naitago at ang protina ay naproseso. Sa kefir, inirerekumenda na kumain ng mga gulay, gulay, prutas. Maaari itong magsilbi bilang isang mahusay na dressing para sa mga salad. Kadalasan ang produktong ito ng fermented milk ay halo-halong may mga berry: blueberries,raspberry, cherry.

Maraming abalang oras ng tanghalian ang pumipili ng kefir bilang pagkain para sa mainit na araw. Naglalaman ito ng maraming mahalagang bifidobacteria, kaya ang inumin ay nababad nang maayos. Ang produktong ito ay mahusay para sa pang-araw-araw na meryenda. Kadalasan, ang mga karagdagang bakterya ay ipinakilala sa isa o ibang uri ng kefir upang mapabuti ang panunaw. Ang kanilang mga antioxidant ay nagsisilbing palakasin ang mga panlaban ng katawan. Naisip mo na kung ang kefir ay naglalaman ng lactose, ngunit mayroon pa rin itong mataas na nutritional value dahil sa mga kapaki-pakinabang na bacteria nito.

Ang k altsyum mula sa kefir ay mas mahusay kaysa sa gatas. Ang produktong fermented milk na ito ay pinagkalooban din ng protina, bitamina, amino acids, peptides. Tinutulungan ng Kefir na mapababa ang kolesterol sa dugo, samakatuwid, pinipigilan ang mga sakit sa cardiovascular. Matapos mong malaman kung mayroong lactose sa kefir, ipinapaalala namin sa iyo na ang inumin ay nasisipsip ng katawan sa loob lamang ng isang oras. Hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, pinapawi ang uhaw. Kung regular kang gumagamit ng kefir, maaari kang mawalan ng timbang at madagdagan ang pangkalahatang sigla. Nag-aalis ito ng mga lason at hindi kinakailangang sangkap sa katawan.