Beer: mga uri at paglalarawan ng mga ito. Mga sikat na brand at pinakamahuhusay na beer

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beer ay isa sa mga pinakasikat na inuming may alkohol. Ito ay ginawa mula sa m alt, na nilikha sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga buto ng barley. Ang komposisyon ng mataas na kalidad na beer ay nagpapaliwanag ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mga elemento ng bakas sa loob nito. Anuman ang maaaring sabihin ng mga may pag-aalinlangan at kalaban ng inumin na ito, ito ay kapaki-pakinabang. Ngunit, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kalidad na produkto na ginawa lamang mula sa mabuti at tamang hilaw na materyales. Ngayon napakahirap na maunawaan ang isang malaking bilang ng mga varieties at tatak ng beer. Ngunit may ilang partikular na pamantayan ng kalidad at nasubok sa oras na mga produkto mula sa pinakamahusay na mga tagagawa.

Kaunting kasaysayan

Saan nagmula ang kamangha-manghang inuming ito - beer? Ang mga varieties nito ay napakarami ngayon. Mula noong sinaunang panahon, ito ay nabanggit sa alamat kasama ng pulot. Ito ay itinuturing na isang simpleng inumin at hindi nauugnay sa alkohol. Noong una, ang terminong "beer" ay nangangahulugang anumang inuming may alkohol na nilikhang artipisyal. Pagkatapos ay lumitaw si Ol. Ito ay isang inumin na kahawig ng beer, ngunit mas makapal at mas malakas. Ito ay inihanda para sabatay sa barley, hops, wormwood, potion at herbs. Ito ay pinaniniwalaan na ang beer ay may utang sa pagkakaroon nito sa panaderya. Hindi agad nakilala ang inumin. Noong unang panahon, ang mga tao ay umiinom ng mas maraming alak. Ngunit sa panahon ng paghihiwalay ng Russia dahil sa pamatok ng Tatar-Mongol, napilitan ang simbahan na gumamit ng beer (malakas) sa mga relihiyosong ritwal.

Dahan-dahang sumikat ang inuming ito. Nakatanggap ang simbahan ng permit para sa paggawa ng serbesa at nagsimulang palawakin ang produksyon nito. Sa una, ang serbesa ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng rye m alt at maligamgam na tubig. Ito ay ginawa sa malalaking dami. Nagtimpla sila ng serbesa sa mga pangunahing pista opisyal, at nakilahok dito ang buong komunidad. Ang mga bentahe ng inumin ay itinuturing na abot-kayang hilaw na materyales at tax exemption. Ngunit ang pagiging kumplikado ng proseso ay hindi nakadagdag sa katanyagan nito.

Ilang katotohanan

Ang Beer ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na napreserba sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Lalo na ang maraming bitamina B sa loob nito. Ang inumin na ito ay naglalaman ng carbon dioxide, na tumutulong upang mapabilis ang suplay ng dugo at paggana ng bato. Kasama sa beer ang humigit-kumulang 30 trace elements at mineral. Ang mga ito ay nakapaloob sa m alt, ang paunang hilaw na materyal. Ngunit, siyempre, may mga nakakapinsalang sangkap sa mabula na inumin na kontraindikado sa malalaking dami, lalo na para sa mga buntis na kababaihan at mga bata. At sa pangkalahatan, kailangan mong malaman ang sukat sa lahat ng bagay upang mabigyan ang iyong sarili ng kasiyahan, pakinabang, at hindi pinsala.

Pag-uuri

Ang mga pangalan ng beer na makikita sa mga istante ng tindahan o sa mga bar ay walang kahulugan sa marami. Nakasanayan na naming bumili ng inumin na pamilyar ang lasa nang hindi iniisip ang komposisyon o kalidad. Ngunit ngayon ito ay tinatanggaphatiin ang beer, na ang mga varieties ay napakarami, sa ilang mga kategorya. Ang inumin na ito ay nakikilala depende sa teknolohiya ng paghahanda at mga hilaw na materyales na ginamit. Ang mga pangunahing kategorya sa klasipikasyon ay madilim, liwanag at wheat beer. Siyempre, hindi ito kumpletong listahan.

Dark Beer

Ang Dark beer ay isang inuming may mababang alkohol. Ito ay ginawa ng alcoholic fermentation. Ang mga hops, barley m alt at tubig ay ginagamit bilang hilaw na materyales. Ang mayamang kulay ng inumin ay dahil sa mataas na antas ng pag-ihaw ng m alt at sa dami nito. Caramelized dark m alt ang ginagamit sa paggawa ng beer na ito.

Kapansin-pansin na kapag inihaw, nawawala ang mga enzyme na kailangan para matamis ang wort. Samakatuwid, ang mga madilim na beer ay palaging ginagawa gamit ang mga hilaw na materyales na ginagamit para sa paggawa ng mga magagaan na inumin. Ang isang natatanging tampok ng species na ito ay isang katangian ng lasa ng m alt at kapaitan ng hop, ngunit sa katamtaman. Ang paghahati ng inumin sa mga kategorya ayon sa kulay ay hindi tinatanggap sa lahat ng mga bansa. Ginagamit ang klasipikasyong ito sa Russia at ilang bansa sa Europa.

Dark beer: ano ang mga varieties

Ang Stout beer ay inuri bilang top-fermented beer. Ang kulay ay mula sa dark hops na ginamit sa produksyon. Ang stout beer ay may aroma ng roasted m alt at mataas ang lagkit. Sa turn, ito ay nahahati sa mapait at matamis na mga varieties. Ang ale ay isa pang uri ng dark beer. Mayroon itong kulay gintong kayumanggi. Ginagawa lang ito sa Britain at Belgium.

Porter - beermalakas, katamtamang density. Sa una, ito ay alkohol ng tatlong uri: lumang ale, malakas at mahinang beer. Isa itong inuming hindi hinog. Ngayon ito ay isang bottom-fermented variety na may madilim na kulay at matamis na lasa. At panghuli, March beer, na gawa sa mabigat na inihaw na m alt. Ang inumin na ito ay pinakamahabang tumatanda, naglalaman ng mas maraming alkohol at may malapot na istraktura. Malakas ang beer na ito.

Light beer

Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabula na istraktura, mahusay na aroma at lambot ng lasa, kahit na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa iba't. Kasama sa komposisyon ng beer ang m alt wort at brewer's yeast, na nakakatulong sa proseso ng fermentation. Ang inumin ay may binibigkas na kapaitan ng hop. Para sa pagluluto, ang mga magaan na uri ng m alt ay ginagamit, at ang kulay ay depende sa antas ng litson. Idinagdag din ang dark m alt, ngunit ang porsyento nito ay minimal.

Ang proseso ng paggawa ng light beer

Ang kalidad ng beer ay higit na nakadepende sa teknolohiya ng paghahanda nito. Ang prosesong ito ay nagsisimula sa pagtubo ng mga halaman ng cereal, karaniwang barley ang kinukuha. Pagkatapos ang mga sprouts ay nalinis at tuyo. Pagkatapos nito, ang m alt ay durog at ihalo sa tubig. Bilang resulta, ang almirol ay nasira at ang nais na antas ng asukal ay naabot. Ngayon magpatuloy upang kunin ang wort. Upang gawin ito, ang nagresultang timpla ay sinala. Susunod, ang mga hops ay idinagdag sa wort at ang inumin ay pinakuluan. Sa proseso, ang mga hop ay naglalabas ng ilan sa mga langis at resins na nagpapabango at masarap sa beer. Sinusundan ito ng paghihiwalay ng mga labi ng hops at barley, o ang paglilinaw ng wort. Pagkatapos ito ay pumped sa fermentation tank, bilang isang resulta kung saan ang wort ay puspos ng oxygen,kinakailangan para sa proseso ng pagbuburo, at idinagdag ang lebadura ng brewer. Pagkatapos ng ilang linggo o kahit na buwan (depende sa iba't), nangyayari ang pagkahinog. Ito ay lumabas na walang filter na beer.

Ang inuming ito ay nakaimbak sa napakaikling panahon at tinatawag itong buhay. Bilang resulta ng pagsasala, ang mga residu ng lebadura ay tinanggal, at ang buhay ng istante ay nadagdagan. Ngunit mas gusto ng maraming tao ang magaan, hindi na-filter na beer. Ang karagdagang pasteurization ay isinasagawa upang mabawasan ang aktibidad ng mga microorganism at pahabain ang buhay ng istante. Gayunpaman, tulad ng pinaniniwalaan ng marami, ang lasa ng beer ay nabawasan mula dito. Ginagamit ang pasteurization upang punan ang inumin sa mga lata at bote.

Wheat beer

Ito ay isang beer na tinimplahan ng wheat m alt. Sa ilang mga bansa, ginagamit ang trigo para dito, na hindi umusbong. Ang inumin na ito ay itinuturing na mainam para sa pag-inom sa tag-araw, sa init. Ang mga pangalan ng beer ay naglalaman ng pariralang Weiss beer. Nakapawi ito ng uhaw, may masarap na aroma, masaganang foam at citrus notes.

Wheat beer ay may tatlong uri. German - tinatawag na Weisen o Weissbier. Ang inuming Belgian ay mas witbier. Ang ikatlong uri ay sour wheat beer. Dito maaari mong i-highlight ang German Weiss o Gose at Belgian lambic. Ang bawat uri ay nakikilala sa pamamagitan ng kakaibang lasa at aroma nito, na nakadepende sa teknolohiya ng pagluluto.

Pag-uuri ayon sa paraan ng pagproseso

Ang Unpasteurized beer ay nakikilala dito, na nakaimbak mula 8 hanggang 30 araw, depende kung ito ay isang magagaan na inumin omadilim. Kung ang mga stabilizer ay idinagdag, ang buhay ng istante ay tataas sa tatlong buwan. Ang paggamit ng mga preservatives ay nagpapataas ng bilang na ito sa isang taon. Ang pasteurized na serbesa ay dumadaan sa mga karagdagang hakbang sa pagproseso. Ang impis na inumin ay malamig na isterilisado.

Mga uri ng kampo

Ito ay isang espesyal na uri ng beer na may lasa ng prutas. Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng teknolohiya sa pagluluto na katulad ng paggawa ng alak. Ang pinakamagagandang beer ay mga light-colored na beer, bagama't may mga dark beer din. Ang isang maliit na halaga ng mga hops ay ginagamit sa produksyon, kaya ang produkto ay may magaan at banayad na lasa. Maraming Pilsner, Bocks, Doppelbocks beer ang tinutukoy bilang lager beer. Ang Pilsner ay ang unang malinaw na inumin na ginawa sa Czech Republic. Ang mga lager beer ay unti-unting pumalit sa merkado, na inilipat ang maraming variant ng trigo.

Porter

Ang Porter ay isang beer na gawa sa tatlong uri ng ale: mature, young at light. Kaya sabi ng authoritative brewing documentation. Ang paghahalo ng mga inumin na may iba't ibang antas ng kapanahunan ay lumikha ng isang produkto na may kaaya-aya at katamtamang lasa. Sa simula, ang beer na ito ay napakalakas. Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay hindi partikular na lubusan.

Nagsimulang bumagsak ang kasikatan ng inumin, at napalitan ito ng mga varieties ng ale at lager. Ngunit sa pag-unlad ng mga serbesa sa bahay, nagkaroon ng muling pagkabuhay ng porter, at ngayon ay sumasakop ito sa isang karapat-dapat na lugar sa kabuuang masa ng produksyon. Ang pinakamahusay na uri ng inumin na ito ay kinabibilangan ng Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter at ilang iba pa.

Live beer mula sa Schmikbirwerk Brewery

Hindi madali ang paghahanap ng de-kalidad na beer. Ang tagagawa ay dapat sumunod sa teknolohiya at gumamit lamang ng pinakamahusay na mga sangkap. Gayunpaman, ang maliit na brewery na Schmikbirwerk, na matatagpuan sa rehiyon ng Vladimir, ay gumagawa lamang ng pinakamahusay na inumin. Ang lahat ng mga sangkap ay galing sa Germany at ang tubig ay kinuha mula sa isang lokal na balon ng artesian. Isa itong live na beer na hindi nakaboteng, kaya maaari mo lamang itong bilhin sa gripo. Ang live yeast bacteria ay patuloy na nabubuhay kahit na sa baso. Ito ang highlight ng inumin. Ang unfiltered beer ay may mas maliwanag at mas orihinal na lasa dahil sa yeast sediment. Kahit na ang lebadura ay hindi ginagamit sa paggawa ng serbesa. Ang produktong ito ay may maikling buhay ng istante, kaya imposibleng makahanap ng live na inumin sa mga istante (sa mga bote). Ngunit napapanatili nito ang lahat ng mga katangian nito kapag nagyelo. Ang live na beer ay may magandang, siksik na foam na nananatili hanggang sa ilalim ng baso. Ang kulay nito ay magaan, ngunit maulap. Ang lasa ay may binibigkas na bouquet ng bulaklak, na may bahagyang asim at matamis, karamelo na kulay. Ang beer na ito ay hindi isang malakas na alak. Masasabi nating inumin ito para sa mga tunay na mahilig.

Bok, o bok-beer

Ito ay isang matapang na inumin na nagmula sa Bavarian. Isang mababang fermentation dark beer na nahihinog para sa karagdagang ilang buwan sa mga espesyal na refrigerator. Dito maaari kang pumili ng mga varieties: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock at Helles Bock. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang bahagi ng tubig ay nagyeyelo atpinatataas ang lakas ng inumin. Ang uri ng Dornbusch Bock ay ginawa bilang pagsunod sa lahat ng mga tradisyon ng mga monasteryo ng Munich. Ang Harpoon Maibock ay isang bock beer classic. Ang iba't-ibang ito ay may mayaman na kulay ng kastanyas, mahusay na lasa na may mga pahiwatig ng m alt at hops.

Gez beer

Ito ay isang espesyal na beer na parang champagne ang hitsura at lasa. Ang pinakamahusay na mga Belgian brewer ay gumagamit ng teknolohiya ng paggawa ng champagne. Ito ay isang kumbinasyon ng mga bata at lumang lambics (spontaneously fermented beer), na, sa proseso ng paulit-ulit na pagbuburo, ay lumilikha ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Ang inumin ay ibinubuhos sa mga espesyal na bote na may malukong ilalim. Salamat sa isang espesyal na paraan ng pagsasara, ang mga produkto ay kahawig ng mga sparkling na bote ng alak.

Pagkatapos, ang beer ay tatagal ng humigit-kumulang 2 taon. Ito ay lumalabas na isang mataas na carbonated, sparkling at bahagyang maulap na inumin. Ito ay may bahagyang maasim na aroma at bahagyang maasim na lasa na may fruity undertones. Ang pinakasikat na uri ng gueuze ay ang Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene at Oude Gueuze. Dapat silang palamigin bago gamitin. Ibuhos ang inumin sa mga champagne flute o iba pang katulad na kagamitan.

Smoked beer

Ang mga uri na ito ay napakabihirang niluto. Ang green m alt ay pinatuyo sa bukas na apoy gamit ang beech wood. Dito nanggagaling ang mausok na lasa. Ang mga beer na ito ay karaniwang madilim ang kulay at kahawig ng Oktoberfestbier. Minsan gumagamit sila ng m alt na pinatuyo sa apoy ng pit. Ngunit mula dito ang lasa ng beer ay nagiging iba. Ang pinakamagagandang brand ng smoked beer ay ang Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Pinapanatili ng mga producer na ito ang lahat ng tradisyon ng produksyon at ginagamit lamang ang pinakamahusay na hilaw na materyales.

Maraming brand at varieties ng beer - ito ay isang pagkakataon upang matuklasan ang mga maliliwanag na nota ng isang mabula na inumin, na pipiliin para sa iyong sarili ang uri na ganap na masisiyahan ang lahat ng kagustuhan at kagustuhan sa panlasa.