Tinapay na may mga buto: sangkap, recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nalalaman na ang tinapay ay ginagamit na bilang pagkain mula pa noong unang panahon. Pinagsasama ng produktong ito ang lahat ng mga lutuin ng mga tao sa mundo. Sa bawat isa sa mga tradisyon sa pagluluto, ang lahat ng mga uri ng mga additives ay idinagdag dito para sa isang pagbabago, na lumilikha ng hindi pangkaraniwang masarap na mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno. Sa Italya, ang mga produktong tinapay ay pinayaman ng mga olibo at basil, sa B altics na may cumin, at sa Mexico na may mais. Kabilang sa mga pagkaing sinusubukan ng mga Slav na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta, isang malaking lugar ang inookupahan ng tinapay na may mga buto. Sa artikulong ito, magpapakita kami ng ilang kawili-wiling paraan ng paghahanda ng pastry na ito.

Tinapay na may mga buto: tungkol sa iba't ibang recipe

Para sa paghahanda ng delicacy na ito, ang anumang buto na karaniwan sa rehiyon ay ginagamit: sunflower, linseed, linga, kalabasa. Ang produkto ay inihurnong, bilang panuntunan, gamit ang pinaghalong iba't ibang uri ng harina, kadalasang trigo, rye, bakwit o anumang iba pang panlasa.

Mas gusto ang Rye bread na may mga butoang mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, dahil ang komposisyon nito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang itim na produkto ay ginagamit upang gumawa ng toast, Italian bruschetta, pati na rin ang iba pang mga pagkain. Ang tinapay na may buto ng kalabasa ay ginagamit sa pagkain ng sanggol, dahil tinitiyak nito na mabilis na naa-absorb ng batang katawan ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap mula sa iba pang mga pagkain.

Tungkol sa mga feature ng produkto

Ang recipe para sa tinapay na may mga buto ay kadalasang kinabibilangan ng paggamit ng sourdough o dough. Ang gatas at mga itlog ay bihirang ilagay sa gayong kuwarta, kaya lumalabas na hindi partikular na mahangin, ngunit hindi ito ang pangunahing bagay sa pastry na ito. Ang pangunahing bagay dito ay ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma ng mga inihurnong rolyo. Ang calorie na nilalaman ng tinapay na may mga buto ay higit sa lahat 302 kcal bawat 100 g ng tapos na timbang ng produkto. Ang bilang na ito ay medyo mataas, ngunit mahalagang tandaan na ito ay bahagyang nag-iiba depende sa mga uri ng harina na ginamit.

Ang komposisyon ng tinapay na may mga buto ay mayaman sa iba't ibang bitamina na kailangan para sa katawan (H, A, E, PP, B-complex na bitamina), mineral at trace elements (choline, beta-carotene, potassium, vanadium, boron, manganese, calcium, iron, fluorine, iodine, molybdenum at marami pang iba).

Rye bread na may mga buto: isang klasikong recipe

Ang recipe na ito ay madaling gawin sa bahay. Ganito sila kumilos:

1. Una, inihanda ang kuwarta: 3 tbsp. l. gatas (warmed), 2 tsp. lebadura (tuyo), 1 tbsp. l. asukal at 100 g harina (trigo). Pagkatapos ay iiwan ang timpla na tumaas sa isang mainit na lugar.
2. Para makagawa ng masa, salain ang 350 g ng harina (trigo) kasama ng rye (150 g), magdagdag ng asin (1.5 tsp) at binalatan na buto ng sunflower (3 tbsp), pinainit na tubig (2 tasa) at langis ng mirasol (2 tbsp.) Ang mga sangkap ay lubusang pinaghalo at pinagsama sa natapos na kuwarta. Maaari mo na ngayong simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
3. Ang minasa na masa ay hinahayaang tumaas nang isang oras. Pagkatapos ay inilalatag ito sa ibabaw ng trabahong binudburan ng harina, sinuntok ng ilang beses, bahagyang binudburan ng tubig at binudburan ng mga buto sa ibabaw.
4. Ang blangko ng tinapay ay inilalagay sa isang molde at ipinadala sa oven, kung saan kailangan mo munang maglagay ng lalagyan ng tubig. Ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 40 minuto.

Wheat-rye bread na may iba't ibang buto

Ang ganap na kakaibang tinapay na ito na may iba't ibang buto (sunflower, pumpkin at flax) ay nailalarawan sa pagkakaroon ng porous, elastic, bahagyang mamasa-masa na mumo, pati na rin ang matigas na malutong na crust. Ang delicacy na ito ay mukhang sobrang katakam-takam at napakabango na gusto mo itong kainin kaagad at higit pa. Ayon sa mga pagsusuri, ang mga gourmet ay lalo na gusto ang katotohanan na mayroon itong maraming mga buto ng mirasol at kalabasa, kung saan idinagdag ang kaunting flax seed. Mas gusto ng mga connoisseur ang kahanga-hangang produktong ito kaysa sa masarap na buns o croissant para sa kape. Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang homemade rye-wheat bread, mayaman sa hibla, protina, microelements, malusog na taba, bitamina, ay mahalaga dahil ito ay isang 100% natural na produkto, nang walang isang pangulay o pang-imbak, nang walang anumang nakakapinsalang sangkap. ItoTinatawag ng mga eksperto ang tinapay ang pinakamahusay na maaaring ihandog sa mga bata. Mahalaga rin na ang produktong ito ay napakadaling ihanda.

Mga sangkap

Para gawin itong masarap at masustansyang tinapay kakailanganin mo:

• coarse flour (unbleached) - 3 cups;
• rye flour - 1 tasa;
• fast acting yeast - 0.5 tsp;
• likidong pulot - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tsp;
• mainit na tubig - 2 tasa;
• mga buto ng kalabasa - 0.5 tasa;
• sunflower seeds - 0.5 cup;
• flaxseeds - 1 tbsp. l.;
• gatas (para sa pagpapadulas) - 1 tbsp. l.;
• halo ng mga buto at mani (para sa pagwiwisik) - 2 tbsp. kutsara.

Hakbang pagluluto

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang buong komposisyon ng mga tuyong sangkap ay inilalagay sa isang malawak na mangkok: harina (parehong uri), lebadura, asin at mga buto. Magdagdag ng pulot, at pagkatapos, unti-unting pagpapakilos, ibuhos sa maligamgam na tubig. Haluin gamit ang kamay. Haluin hanggang sa mabuo ang masa.
2. Susunod, takpan ang mangkok ng malinis na tela at iwanan ito sa mainit na sulok ng kusina sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, dapat tumaas at doble ang dami ng kuwarta.
3. Pagkalipas ng 3 oras, pindutin ang tumaas na kuwarta ng ilang beses gamit ang iyong mga kamay (upang alisin ang mga bula ng hangin), pagkatapos ay takpan muli ang mangkok at iwanan ang kuwarta sa loob ng isa pang oras.
4. Pagkatapos ay ihanda ang hugis (bilog o parihaba). Grasa ng mantika ang amag, at pagkatapos ay budburan ng bahagya ng harina upang madaling lumabas ang natapos na produkto sa tray.
5. Ipagkalat ang kuwarta sa isang amag. Ang tuktok ay pinahiran ng gatas (gamit ang isang brush) at binuburan ng pinaghalong buto at mani. Takpan at umalis ng isa pang kalahating oras.
6. Samantala, painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang tray dito sa loob ng 40 minuto.
7. Ang tapos na tinapay ay pinalamig sa anyo ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa wire rack at palamig.

Wheat-rye delicacy ay maaaring iimbak sa isang kahon ng tinapay sa loob ng ilang araw. Maaari mo ring i-freeze ito, at ihain pagkatapos ng 2 buwan sa pamamagitan ng pag-init nito sa oven. Inihahain ang delicacy na ito kasama ng mga unang kurso, kape o tsaa.

Tinapay na may sunflower at pumpkin seeds (simpleng recipe)

Mga sangkap:

• 15 gramo ng lebadura (sariwa); asukal -1 tbsp. l.;
• mainit na tubig - 1 tasa;
• harina - 3 tasa (0.5 kg);
• mantika ng gulay - 1.5 tbsp. l.
• asin (isang pakurot);
• seeds (sunflower at pumpkin) - unti-unti.

Paglalarawan sa teknolohiya

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay inihanda nang walang margarine, itlog at mantikilya. Ang pagluluto mula dito ay nakakagulat na mahangin at malambot. Hugasan ang lebadura na may asukal, palabnawin ito ng maligamgam na tubig, asin at magdagdag ng harina (medyo), haluin para maging manipis at walang bukol ang masa, at ilagay sa isang paliguan ng tubig (mainit).
2. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang natitirang harina, langis ng gulay, masahin ang kuwarta, ibuhos dito ang mga buto at bumuo ng tinapay ng anumang hugis: hugis-parihaba, bilog, pahaba.
3. Ang workpiece ay inilalagay sa isang molde na pinadulas ng mantika (gulay), isamahurno. Habang nag-iinit ang oven, may inilagay na kawali sa tabi nito upang ito ay nasa malapit na lugar para magkasya.
4. Ilagay ang bread pan sa preheated oven. Ang pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras sa t sa 40 ° C.

Sinusuri ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick (maaari mong maingat na tumingin sa oven paminsan-minsan pagkatapos ng 20-25 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng proseso). Upang ang tuktok ay maging kayumanggi nang maayos, ang ibabaw nito ay maaaring pahiran ng tsaa (matamis) o yolk, at sa pagtatapos ng pagluluto, dagdagan ang apoy.

Rye bread na may pumpkin seeds (bio sourdough recipe)

Para sa pagluluto ng tinapay na may buto ng kalabasa sa oven sa bahay gamitin:

• rye flour (mula sa buong butil) - 750 g;
• dry yeast - 2 pakete;
• bio-sourdough (butil) - 100 g;
• asin at kumin (1 tbsp bawat isa);
• likidong pulot - 2 tsp;
• mainit na tubig - 600 ml;
• pinabalatan na buto (kalabasa) - 100 g.

Pagluluto

Paano gumawa ng sourdough bread gamit ang recipe na ito? Ganito sila kumilos:

1. Ang harina ay ibinubuhos sa isang malawak na lalagyan na idinisenyo para sa pagmamasa ng masa. Ang lebadura at lebadura ay idinagdag dito, ang lahat ay lubusang pinaghalo.
2. Pagkatapos ay idinagdag ang pulot, asin, tubig na may kumin sa pinaghalong. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang panghalo sa loob ng 5 minuto. Sa una, gamitin ang pinakamababang bilis, unti-unting taasan ito. Ang resulta ay dapat na isang makinis na kuwarta. Pagkatapos ay hinahalo ang mga buto dito.
3. Ang inihandang kuwarta ay tinatakpan at inilagay sa init, kung saan dapat itong mahinog nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay binudburan ito ng harina, bahagyang minasa sa isang patag na ibabaw at nabuo sa isang mahabang hugis-itlog na tinapay.
4. Ang hilaw na tinapay ay ikinakalat sa isang greased baking sheet, tinakpan at muling ipinadala sa isang mainit na lugar, kung saan dapat itong muling tumaas sa loob ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ang kuwarta ay pinahiran ng tubig at ipinadala sa oven, pinainit hanggang 200 degrees. Pagkatapos ng 40 minuto, ang temperatura ay itataas sa 250 degrees at ang pagluluto ay magpapatuloy ng isa pang sampung minuto. Ang tapos na produkto ay pinahiran ng tubig (mainit-init) at iniiwan upang lumamig sa isang mainit na oven.

Paggamit ng bread maker

Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa recipe para sa isang multi-grain na produkto, na nakikilala sa pamamagitan ng pagtaas ng pagiging kapaki-pakinabang at masaganang lasa nito. Ang masarap na lutong bahay na tinapay na may mga buto sa isang makina ng tinapay ay medyo madaling ihanda. Mga sangkap:

• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tsp;
• homemade yogurt - 1 tbsp. l.;
• mayonaise - 1 tbsp;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• corn flakes - 5 tbsp. l.;
• multi-grain cereal - 5 tbsp. l.;
• tubig - 1 tasa;
• gatas - 90 ml;
• dry yeast - 2 tsp;
• harina - 3 tasa;
• sunflower seeds - 2 tbsp. l.

Pagluluto ng multi-grain na tinapay

Multi-grain flakes ay karaniwang naglalaman ng bigas, trigo, barley, oatmeal, mais at rye, salamat sa kung saan ang hinaharap na produktoIto ay binibigyan ng isang masa ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Paano magluto ng tinapay? Upang maghanda ng multi-grain na tinapay, kailangan mong punan muna ang form ng bread machine ng tubig, pagkatapos ay sa iba pang mga sangkap: asukal at asin, gatas, mais at multi-grain flakes, langis ng oliba, mayonesa at yogurt. Ibuhos ang harina at lebadura sa itaas, at ilagay ang form sa makina ng tinapay. Napili ang mode ng bran bread na may masa na 750 g. Bago ang huling pagmamasa, na dapat ipaalam sa pamamagitan ng signal ng makina ng tinapay, 1 tbsp ay idinagdag sa form. l. mga buto. Sa pagkumpleto, ang produkto ay iwiwisik sa itaas ng isa pang bahagi ng mga buto (katulad). Ang tapos na produkto ay dapat na ganap na malamig bago ihain.

Pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker (rye, na may mga buto, mani at pinatuyong prutas)

Ang matamis na tinapay na ito na may mga pinatuyong aprikot, prun, mani, at buto ay ang pinakamagandang pamalit sa mga high-calorie na pie at muffin. Ang isang hiwa ng pastry na ito na may tsaa ay maaaring ituring na isang dessert, hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din. Para sa paggamit sa pagluluto:

• rye flour - 350 gramo;
• puting harina - 350 gramo;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tubig - 300 ml;
• yeast (tuyo) - 2 tsp;
• 1 tsp asin;
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol
• 2 tsp m alt
• 70 gramo ng prun;
• mga pinatuyong aprikot - 70 gramo;
• mga pasas - 50 gramo;
• nuts (durog na walnut) - isang-katlo ng isang baso;
• nuts (pine nuts) - 2 tsp;
• sunflower seeds - one third ng isang baso.

Paglalarawan ng paraan ng pagluluto

Ang matamis na ito ay inihurnongtinapay tulad nito:

1. Paghaluin ang langis ng gulay na may maligamgam na tubig (t=40 °C), asin at asukal. Pagkatapos ang harina ay sinala at pinagsama sa likido.
2. Idagdag ang m alt at yeast, pine nuts at walnuts, raisins at sunflower seeds.
3. Ang mga pinatuyong prutas ay hinihiwa-hiwain at inilalagay din sa kuwarta. Susunod, ang kuwarta ay minasa at ilagay sa init sa loob ng 1 oras. Maaaring maging angkop ang kuwarta sa anyo ng isang slow cooker, na dapat munang lagyan ng mantika.
4. Sa pagtatapos ng proofing, magsisimulang maghurno ang tinapay. Upang gawin ito, gamitin ang "Bread" o Baking programs. Ang antas ng temperatura ay dapat nasa pagitan ng 180 at 200 °C. Ang proseso ay tumatagal ng halos isang oras. Pagkatapos ay ibabalik ito at iluluto ang crust nang humigit-kumulang 15 minuto pa.

Bon appetit!