Paano gumawa ng pizza dough nang mabilis at malasa?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi madali ang paghahanap ng taong ayaw ng pizza. Ang mga pastry na ito, na nilikha alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ay pinapalitan ang tanghalian, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at kasiya-siyang pakainin ang lahat ng mga kalahok sa kapistahan at mga miyembro ng sambahayan, na sa parehong oras ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa dagdag na pounds. Tinatawag ng mga eksperto ang homemade pizza na hindi isang nakakapinsalang fast food, ngunit isang tunay na kasiya-siya at masarap na ulam. Gayunpaman, dapat tandaan ng mga nagtakdang gumawa ng isang treat sa kusina sa bahay na ang higit na pansin sa proseso ng paghahanda nito ay kailangang bayaran hindi sa pagpuno, ngunit sa kuwarta. Ito ay ang kalidad ng pagsubok na higit na tumutukoy sa tagumpay ng gawaing nasimulan. Paano gumawa ng pizza dough sa bahay? Susubukan naming sagutin ang tanong na ito sa aming artikulo.

Paano gumawa ng pizza sa bahay? Dough

Ang Italian pizza ay kilala na hindi kapani-paniwalang sikat sa buong mundo. Iba't ibang restaurantMatagal nang lumipat ang mga recipe sa pagluluto sa bahay. Gayunpaman, hindi laging posible para sa mga maybahay na gumawa ng lutong bahay na pizza na kasing sarap ng paggawa nito sa mga Italian pizzeria at restaurant.

Familiar sa lahat, ang classic na Italian pizza ay naiiba sa lutong bahay, pangunahin sa kalidad ng kuwarta. Sa restaurant, ito ay lumabas na napakanipis, malutong, na may magandang gintong crust. Sa bahay, sa kabaligtaran, ang mga ito ay malago, matangkad at madalas ay hindi malutong, mas nakapagpapaalaala sa muffin.

Sa mga kakaibang uri ng paghahanda ng delicacy

Para sa mga gustong malaman kung paano gumawa ng pizza dough, kagiliw-giliw na marinig na ang batayan para sa pastry na ito ay maaaring malambot, madurog o manipis, mayroon man o walang asim, depende sa napiling recipe. Kasabay nito, tulad ng tiniyak ng mga bihasang tagapagluto sa bahay, kapag lumilikha ng sikat na pastry na ito, dapat sundin ang ilang mga patakaran. Kaya paano ka gumawa ng pizza dough?

Pizza recipe ay karaniwang nagrerekomenda ng paggamit ng isang tiyak na halaga ng asin. Minsan masyadong maliit ang kailangan, ngunit dapat mong malaman na ang asin ay isang napakahalagang sangkap upang makatulong na balansehin o mapahusay ang lasa at aroma ng kuwarta. Kung magdadagdag ka ng labis, ang cake ay magiging napakaalat na imposibleng kainin. Samakatuwid, inirerekumenda na mahigpit na sumunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe. Nalalapat din ito sa pagkonsumo ng asukal. Walang kabuluhan, iniisip ng ilang tao na dahil hindi panghimagas ang pizza, hindi kailangan ng asukal sa masa nito - kung wala ang produktong ito, magiging masyadong mura ito.

Dough para sang sikat na pastry na ito ay dapat na sapat na nababanat: hindi mapunit kapag nakaunat, dahil ito ay kung paano nabuo ang mga cake. Maaari mong igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Tama, ayon sa mga hostesses, na iunat ito nang manu-mano sa nais na laki, habang pinapanatili ang hugis ng isang bilog. Sa gitna, ang kuwarta ay dapat bahagyang durog, at iwanang hindi nagalaw sa mga gilid, dito posible na bumuo ng mga gilid na pumipigil sa pagkalat ng sauce.

Para sa mga nagsisimula na gustong matuto kung paano gumawa ng pizza dough sa bahay, inirerekomenda ng mga maybahay na huwag kalimutan na ang kuwarta ay isa sa mga pangunahing bahagi ng pizza, ang lasa nito ay dapat na malinaw na maramdaman sa natapos na pagluluto. Samakatuwid, kapag naglalagay ng palaman sa kuwarta, dapat mong malaman kung kailan titigil.

Tulad ng pizza mismo, kailangang i-bake ang kuwarta para sa ulam na ito sa pinakamataas na posibleng temperatura - dapat itakda sa maximum ang temperatura control sa oven. Bago maghurno, ang kuwarta ay inilatag sa isang mainit na baking sheet at inilagay sa isang preheated oven. Samakatuwid, ito ay naka-on nang maaga, humigit-kumulang 10 minuto nang maaga. bago simulan ang pagluluto. Ang natapos na kuwarta ay ginagamit kaagad para sa pagluluto ng pizza o inihanda nang maaga at nagyelo.

Paano gumawa ng manipis na pizza dough?

Ang pangunahing sikreto ng paggawa ng manipis na pizza ay ang kakaibang temperatura na ginamit kung saan iniluluto ang ulam. Kahit na noong sinaunang panahon, ang pizza ay niluto sa malalaking Italian oven, pinainit hanggang 485 ° C, at ang temperatura na ito ay pinananatili sa buong pagluluto. Ang rehimeng temperatura na ito ay naging posible na maghurno ng kuwarta sa isaisa't kalahating minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa isang crust, ngunit mananatiling malambot at malambot sa loob. Sa mga restaurant at pizzeria, ang ulam ay inihurnong sa ganitong temperatura. Ngunit paano ka gumawa ng pizza dough (manipis at malutong) sa bahay?

Lumalabas na sa isang ordinaryong oven ay makakapagluto ka ng isang napakagandang manipis na pizza, na hindi mas masahol pa kaysa sa inihurnong sa mga lumang Italian oven. Ang mga modernong hurno ay maaaring magpanatili ng temperatura na hanggang 250 °C, na sapat upang makakuha ng malutong na crust sa masarap na manipis na kuwarta. Magtatagal lang ang pagluluto ng pizza - mga 10-12 minuto.

manipis na pizza: recipe (lebadura)

Isang mahalagang punto para sa pagkuha ng manipis na kuwarta ay ang pagsunod sa recipe at rolling technology nito. Ang tradisyonal at klasikong pizza dough ay ginawa gamit ang yeast. Paano gumawa ng yeast dough para sa pizza? Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga sikat na pastry. Maaaring gawin ang homemade thin pizza gamit ang alinman sa mga ito, depende sa indibidwal na kagustuhan o availability ng mga sangkap.

Mga sangkap

Para sa mga interesado sa kung paano gumawa ng pizza dough (manipis, lebadura), inirerekomenda ng mga bihasang maybahay ang paggamit ng sumusunod na recipe. Para sa paggamit sa pagluluto:

• mainit na pinakuluang tubig - 300 ml;
• 10g dry yeast;
• dalawang kutsarita ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• 500 g harina;
• 2-3 talahanayan. kutsarang langis ng gulay (olibao sunflower).

Paraan ng pagluluto

Paano gumawa ng masarap na pizza dough (manipis)? Una, ihanda ang kuwarta: ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin at asukal, lebadura at harina (isang kutsara). Ang lahat ay halo-halong at iniwan upang lumapit sa loob ng 15-20 minuto. Kapag ang lebadura ay nagbuburo at natatakpan ng isang magaan na foam, magpatuloy sa direktang pagmamasa ng kuwarta. Sa isang hiwalay na lalagyan, ang natitirang mga sangkap ay halo-halong: harina, asin, langis (mirasol o olibo), ang lutong kuwarta ay ibinubuhos din dito. Pagkatapos ang kuwarta ay masahin. Ang isang napakahalagang punto ay ang tamang pagkakapare-pareho nito: hindi ito dapat masyadong siksik. Ang manipis na kuwarta ay itinuturing na perpekto, na naging malambot at plastik, na nahuhuli sa likod ng mga kamay. Sa kasong ito, hindi dapat mapunit ang kuwarta.

Paano ilunsad nang tama?

Ang sandaling ito - rolling - tinatawag ng mga eksperto sa katunayan ang pinakamahalaga. Igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.

Itong recipe na may nakasaad na dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa 3 manipis na pizza. Samakatuwid, bago mo simulan ang pag-roll out ng cake, dapat mong hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi. Ang mga propesyonal na gumagawa ng pizza ay hindi gumagamit ng rolling pin para sa rolling - iniunat nila ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, gamit ang mga buto ng kanilang mga daliri, paulit-ulit na ini-scroll ito sa kanilang mga kamay. Kaya, ang base ng pizza ay maaaring gawing manipis sa gitna, at makapal sa mga gilid. Ngunit, siyempre, maaari mong gamitin ang karaniwang rolling pin kapag gumugulong.

Pagluluto

Pagkatapos igulong ang kuwarta, ito ay pahiran ng sarsa (kamatis), binudburan ng mga pampalasa, pinalamutian ng mga sanga ng oregano, lagyan ng mozzarella cheese, gupitin ng mga bilog, at mga kamatis sa ibabaw. Susunod, ilagay ang pizza sa oven at maghurno sa t=250 ° C sa loob ng 10-12 minuto. Ang mga gumagamit ng isang mas lumang henerasyon na oven na may mas mababang maximum na temperatura ng pag-init ay dapat tumaas ang oras ng pagluluto. Ang natapos na pizza ay maaaring palamutihan ng sariwang basil at ihain.

Mabilis na masa (recipe na walang yeast)

Marami ang interesado sa kung paano mabilis na gumawa ng pizza dough? Kadalasan, ang lebadura ay hindi kasama sa mabilis na recipe ng pizza dough. Samakatuwid, kapag inihahanda ito, hindi ito tumatagal ng maraming oras, ito ay sapat na upang gumugol lamang ng kalahating oras para sa buong proseso.

Paano gumawa ng pizza dough na walang lebadura? Ang isang simpleng recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng: harina ng trigo, bahagyang mainit na gatas, mga itlog (dalawang piraso para sa mga 2 kutsara ng harina at kalahating litro ng gatas), isang kurot ng asin at isang pares ng mga mesa. tablespoons ng langis (gulay). Ang lahat ng mga sangkap (tuyo at likido) ay halo-halong hiwalay sa iba't ibang mga lalagyan, pagkatapos nito ang pinaghalong itlog-gatas ay unti-unting ibinuhos sa harina. Pagkatapos ng 10 min. tuloy-tuloy na pagmamasa ang kuwarta ay handa na. Bago simulan ang pagluluto, ang masa ay dapat magpahinga ng isa pang labinlimang minuto.

Mga sangkap

Kaya, ang recipe para sa isang mabilis na yeast-free dough para sa 4 na servings ng pizza ay kinabibilangan ng paggamit ng:

• 350 gramo ng harina ng trigo;
• 250 mlyogurt;
• 2 itlog (manok);
• 40ml langis (olive);
• kapat na kutsarita ng asin;
• kapat na kutsarita ng baking soda.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang proseso ay binubuo ng ilang yugto:

1. Ang mga itlog ay hinaluan ng asin sa isang maliit na mangkok.
2. Ibuhos ang kefir sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng soda na sinadyang may suka. Ang mga pinalo na itlog ay ibinubuhos sa kefir, ang pinaghalong pinaghalo
3. Magdagdag ng harina (sa mga bahagi upang makontrol mo ang pagkakapare-pareho ng kuwarta). Pinapayagan ang blender para sa paghahalo, ngunit mas gusto ng mga may karanasan na maybahay na masahin ang gayong kuwarta gamit ang kanilang mga kamay.
4. Magdagdag ng mantika (olive) sa masa. Pagkatapos ang kuwarta ay halo-halong. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, dapat itong maging katulad ng makapal na kulay-gatas (bilang resulta ng reaksyon ng soda at kefir, ito ay lumalabas na likido at sa parehong oras ay malago).
5. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay pinahiran ng mantika (gulay) at ibinuhos ang kuwarta.
6. Ang baking sheet ay inilalagay sa oven na preheated sa 200°C. Kapag naging brown na ang masa, ikalat ang filling at i-bake hanggang sa maluto.
7. Inilabas ang handa na pizza. Ang mga sariwang damo (arugula, spinach, romano, iceberg) ay ginagamit bilang isang mainam na karagdagan sa mga handa na pastry, na iwiwisik sa natapos na ulam bago ihain.

Tip

Inirerekomenda ng ilang manggagawang babae ang paggamit ng sour cream sa halip na kefir para sa paggawa ng mabilis na masa. Ang 250 gramo ng sour cream ay idinagdag sa kuwarta, na nauna nang hinaluan ng soda, na na-hydrate ng suka.

Puff pastry pizza (walang yeast)

Maraming kabataantanong ng mga maybahay: paano gumawa ng pizza mula sa puff pastry? Upang maghanda ng puff pastry para sa pizza na walang lebadura, gamitin ang:

• harina - dalawang kutsara;
• tubig - isang quarter cup;
• mantikilya - 200 gramo;
• asukal - isang kutsarita;
• asin - isang kurot;
• citric acid - sa panlasa.

Paglalarawan ng pagluluto

Paano gumawa ng pizza dough? Ang recipe ay nagbibigay ng mga sumusunod na hakbang: ang mantikilya ay idinagdag sa harina, halo-halong harina at tinadtad sa maliliit na piraso. Pagkatapos ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa masa na ito at halo-halong mabuti. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama, nakatiklop ng maraming beses at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, aalisin ang kuwarta at magsisimula ang pagluluto.

Isa pang opsyon

Para gumawa ng tinadtad na puff pastry para sa paggamit ng pizza:

• harina - dalawang baso;
• tubig - 150 ml;
• mantikilya o margarin - 300 gramo;
• isang itlog;
• lemon juice - isang kutsarita;
• asin - kalahating kutsarita.

Paano magluto?

Salain ang harina, idagdag ang mantikilya (pinalamig) na hiwa sa maliliit na piraso at tumaga ng pino gamit ang kutsilyo. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa harina na may mantikilya, ibuhos ang tubig (inasnan) dito, magdagdag ng isang itlog, lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang bola, na natatakpan ng isang napkin at nalinis sa isang malamig na lugar. Bago i-bake, ang masa ay ilululong nang humigit-kumulang 2-3 beses at tiklop sa tatlo o apat na layer.

Diet pizza (walang dough)

Ang recipe na ito ay maaaring maging isang mahalagang paghahanap para sa mga taong natatakot tumaba. Paano gumawa ng pizza na walang kuwarta? Upang maluto ito, walang lebadura, walang harina, walang mantikilya ang kailangan. Gumagamit lamang sila ng malusog na carbohydrates, protina at iba pang mga produkto na kinakailangan upang mai-refresh ang kanilang sarili nang maayos, ngunit sa parehong oras ay hindi makakuha ng dagdag na pounds: kamatis, paminta, manok, mushroom. Aabutin ng isang oras ang pagluluto.

Basis

Ang Flour ay hindi kasama sa paglikha ng base. Para maghanda ng 6-7 servings ng ulam gamitin:

• 1 kg fillet ng manok (walang balat at buto);
• 2 itlog ng manok;
• asin - sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa;
• seasoning para sa karne ng manok - sa panlasa.

Pagpupuno

Ang pagpuno ay mangangailangan ng ilang sariwang sangkap. Ito ay inihanda mula sa:

• 7–10 kamatis (cherry o iba pang maliit);
• 200 gramo ng mushroom;
• 2 maliliit na bell pepper;
• mga gulay - sa panlasa;
• 150-200g hard cheese (mababa ang taba);
• tomato paste - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Mga tampok sa pagluluto: imbentaryo

Para sa mga gustong matutong gumawa ng pizza na walang dough, inirerekomenda ng mga bihasang maybahay ang paggamit ng:

• baking tray;
• may kutsilyo sa kusina;
• kahoy na kutsara;
• chopping board;
• malalim na mangkok;
• blender;
• parchment para sa pagluluto sa hurno;
• mainit na potholder;
• disposable na papelmga tuwalya.

Paglalarawan ng proseso: hakbang-hakbang

Ihanda muna ang tinadtad na karne para sa base. Ang pinalamig (hindi nagyelo!) na fillet ng manok ay hinuhugasan ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, nahahati sa ilang bahagi at inilagay sa isang mangkok ng blender. Ang karne ng manok ay durog, pagkatapos ay idinagdag ang mga itlog sa tinadtad na karne, inasnan, pinaminta at tinimplahan. Ang resultang masa ay halo-halong hanggang homogenous.

Susunod, ang base ay inihurnong. Ang oven ay pinainit sa 180-190 ° C. Ikalat ang papel sa isang baking sheet at ilagay ang tinadtad na manok dito. Ang base ay maaaring bigyan ng anumang hugis: tradisyonal na bilog, "puso", hugis-parihaba, atbp. Ang base ay ipinadala sa isang preheated oven sa loob ng dalawampung minuto. Ito ay sapat na oras para ito ay maghurno at "grab".

Ang mga kamatis ay hinuhugasan ng maligamgam na tubig, pinatuyo at hinihiwa sa manipis na hiwa. Ang mga kabute ay hugasan, tuyo, ang makalupang bahagi ay pinutol mula sa kanilang mga binti, ang mga madilim na lugar ay tinanggal. Ang mga mushroom ay pinutol sa napakanipis na hiwa. Ang mga paminta ng Bulgaria ay nahahati sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal mula sa kanilang mga core at ang mga tangkay ay pinutol. Pagkatapos ang mga gulay ay dapat hugasan (sa labas at loob) at tuyo. Ang mga paminta ay pinutol sa mga cube o mga piraso. Ang mga sariwang damo (dill, sibuyas, perehil, basil) ay hugasan, bahagyang inalog ang labis na kahalumigmigan at tinadtad. Anumang keso (mababa ang taba) ay gadgad. Hindi inirerekomenda na gamitin ang produktong ito sa dami na mas malaki kaysa sa tinukoy sa recipe.

Ang base ay bahagyang pinalamig, at pagkatapos ay magpatuloy sapaghubog ng pizza. Una, ang inihurnong tinadtad na karne ay pinahiran ng i-paste (kamatis), pagkatapos ay ang pagpuno ay inilatag sa mga layer o malaya, na binuburan ng mga damo at gadgad na keso sa itaas. Susunod, ang pizza ay ipinadala sa oven, pinainit sa 170-180 ° C, para sa isa pang kalahating oras. Ang mabango at nakakatakam na diet pizza ay nahahati sa mga bahaging hiwa at inihain.

Rekomendasyon ng recipe

Magagamit mo ang pinaka-magkakaibang palaman para sa pizza na ito. Ang mga pineapple ring at ham ay mahusay. Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng mababang taba na yogurt (natural) o sarsa (kamatis). Maaari ka ring gumamit ng minasa na sariwang kamatis. Sa halip na tinadtad na manok, maaari ka ring gumamit ng karne (baboy, baka), ngunit ang pizza na ito ay hindi na maituturing na dietary.