Ano ang dapat malaman at magagawa ng isang tagatikim ng alak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagtikim ng partikular na produkto ay isang maselan, partikular na proseso. Ang termino mismo ay nangangahulugan ng pagsusuri sa lasa ng isang partikular na ulam o inumin. Halimbawa, kapag ang isang dalubhasa ay nakatikim ng alak, naghahambing ng iba't ibang uri at uri, dapat siyang humigop, hawakan ito sa kanyang bibig hanggang ang likido ay maghalo sa laway, at ang tester ay makilala ang lahat ng mga subtleties ng palumpon ng lasa, at pagkatapos ay iluwa ito.. Dapat itong linawin na ang isang propesyonal na pagtikim ay katulad ng isang pagtatanghal sa teatro at nauugnay sa iba't ibang uri ng mga accessory.

Kaunting terminolohiya

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang taster ng alak ay isang espesyalista na sinusuri ang ganitong uri ng inumin ayon sa iba't ibang mga indicator: panlasa at aroma bouquet, lakas, mga parameter ng kulay. Samakatuwid, hindi ito dapat malito sa mga propesyonal mula sa mga kaugnay na industriya: mga oenologist at sommelier. Oenologist - isang espesyalista sa larangan ng mga teknolohikal na proseso ng winemaking, isang dalubhasa sa paggawa ng mga alak. At ang sommelier ay gagawa ng listahan ng alak, pumipili ng mga alak para sa ilang partikular na pagkain.

Mga kinakailangang maliliit na bagay

Ang isang tagatikim ng alak, na nagsisimula sa proseso, ay dapat na alam ang ilan sa mga subtleties na nakikilala ang mga kalamangan mula sabaguhan.

• Halimbawa, kung kailangan mong suriin ang ilang mga inumin nang sabay-sabay, dapat mong gawin ito ayon sa prinsipyong ito: ang mga puti, magagaan na alak ay unang tinikman, pagkatapos ay madilim, pula. Sa pagitan ng matamis at tuyo, ang huli ay nilaktawan sa unahan. Sa pamamagitan ng edad, ang priyoridad sa mga sample ay ibinibigay sa mga kabataan, na sinusundan ng mas maraming karanasan. At, siyempre, tumataas din ang lasa sa pamamagitan ng lakas.
• Dapat ding bigyang-pansin ng tagatikim ang hugis ng baso. Sa pamamagitan ng paraan, ang alak ay na-sample hindi mula sa isang ordinaryong faceted na baso, ngunit mula sa isang baso. Ang binti ay kanais-nais na mataas, katumbas ng haba sa kamay. Manipis ang salamin. Sa pangkalahatan, sa isip, ang bawat uri ng inumin ay dapat magkaroon ng sarili nitong baso. Kailangan mong hawakan ito sa binti upang ang likido ay hindi uminit mula sa init ng kamay. At ang salamin mismo ay dapat na ganap na malinis.
• Ang isang karampatang tagatikim ng alak ay magbubuhos ng eksaktong 1/3 ng likido, upang ito ay maginhawa upang paikutin ang baso upang masuri ang mabangong bouquet.
• Mayroong tatlong yugto lamang ng pagsubok. Dumadaan sila sa 4 na yugto, na maaaring ilarawan tulad ng sumusunod: pag-aralan ang mga sensasyong natanggap, ilarawan ang mga ito, ihambing ang mga ito sa mga sample na nasuri na, at gumawa ng sarili mong “hatol” sa produkto.

Mga tampok ng propesyon

Ang Wine taster ay isang propesyon na pinagsasama hindi lamang ang nakuhang kasanayan, kundi pati na rin ang likas na talento. Ayon sa istatistika, halos 15% lamang ng mga tao ang may ganitong mga kakayahan. Ang propesyon ay nangangailangan ng isang espesyal na pag-unlad ng mga pandama, panlasa, visual at olpaktoryo na memorya. At, siyempre, pag-unawakaalaman, katatasan sa tiyak na terminolohiya. Dapat malaman ng tagatikim ng alak ang pangalan ng bawat yugto ng proseso ng produksyon. Ano ang eksaktong nangyayari sa inumin, at kung paano ito makakaapekto sa huling resulta. Halimbawa, ang isang propesyonal na tagatikim sa pamamagitan ng amoy, panlasa at kulay ay maaaring matukoy nang tama kung saan ginawa ang alak, sa anong taon at mula sa anong uri ng mga berry.

Itinuro ba nila ang pagtikim? Sa kasamaang palad hindi. Maaaring ayusin ang mga kurso sa mga restaurant, bar, winery. Ang mga food technologist ay dapat ding magpakadalubhasa sa propesyon na ito. Ang isang mahusay na espesyalista ay lubos na pinahahalagahan at palaging hinihiling sa kanyang larangan.