2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Para sa marami, ang salitang "offal" ay nauugnay sa isang bagay na second-rate. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkaing ito ay mas mababa sa karne sa lahat ng aspeto. Gayunpaman, ito ay sa panimula ay mali. Ang ilan sa mga by-product ay naglalaman ng mas maraming mineral at bitamina.
Offal - ano ito?
Depende sa uri ng mga alagang hayop, mayroong mga by-product ng karne ng baka, baboy at tupa. Ang salitang ito ay tumutukoy sa mga panloob na organo, at hindi ang pinakamahalagang bahagi ng bangkay ng mga hayop sa bukid. Ang lahat ng mga by-product ay naiiba sa lasa at nutritional value. Kaugnay nito, dalawang kategorya ng mga by-product ang nakikilala. Kasama sa una ang mga organo at bahagi ng bangkay na may mataas na halaga ng nutrisyon dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng mga biologically active substance sa kanila. Kasama sa pangkat na ito ang puso, utak, atay, bato, dila, dayapragm, udder, karne at buntot ng buto. Ang pangalawang grupo ay naglalaman ng offal na may mababang nutritional value: ulo, baga, binti, tainga, tiyan, tracheas.
Kontrol sa kalidad
Ang karne at offal ay pantay na sikat sa populasyon. Ang kanilang kalidad ay maingat na kinokontrol kapwa sa mga negosyo ng karne at sa mga puntobenta. Ang ilang uri ng offal ay maaaring naglalaman ng dugo, gayundin ng malaking bilang ng mga mikrobyo at aktibong enzyme. Ang pagkakaroon ng naturang mga depekto ay dapat na hindi kasama, dahil ang paggamit ng naturang pagkain ay maaaring magdulot ng malubhang problema sa kalusugan. Ang laman ng karne ay dapat na ganap na walang dugo at kontaminasyon at hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira.
Ang atay ay pinalaya mula sa mga lymph node, gallbladder at bile ducts. Ang kulay ng sariwang atay ay dapat na kayumanggi o mapusyaw na kayumanggi. Ang taba at nag-uugnay na tissue ay tinanggal mula sa dila. Dapat pare-pareho ang kulay nito sa seksyon.
Pagpapatupad
Ang isang simpleng karaniwang tao ay dapat malaman ang ilang mga tuntunin kung saan maaari mong matukoy kung ang offal ay may mataas na kalidad sa harap niya, na ito ay malusog na pagkain o lason. Ang produkto ay ibinebenta nang malamig o nagyelo. Maaari itong maging buo o hiwa-hiwain. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagbebenta ng mga re-frozen o lasaw na produkto. Bilang karagdagan, kung napansin mo ang mga luha o mga hiwa sa packaging, dapat mong pigilin ang pagbili. Ang hindi natural na kulay ng produkto ay nagpapahiwatig na ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang pagbili ng mga expired o mababang kalidad na mga produkto ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan. Medyo mahirap hatulan ang kalidad ng mga frozen na pagkain. Pinakamainam na bigyan ng kagustuhan ang sariwa at pinalamig na offal. Ang katangiang amoy at pantay, natural na kulay ay magsasabi sa iyo na ang mga produktong ito ay maaaring kainin.
Mga kapaki-pakinabang na property
karne ng baka, baboy,Ang mga produkto ng tupa ay mabuti para sa kalusugan. Naglalaman ang mga ito ng zinc, iron, potassium, phosphorus, magnesium, pati na rin ang mga bitamina ng grupo B, D, A, K, E, PP. Ang protina na bahagi ng kanilang komposisyon ay hindi naiiba sa mga protina ng karne. Ang mga produktong ito ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, pati na rin ang elastin at collagen. Ang atay, puso, dila, utak ay ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon. Ang mga ito ay mayaman sa mga sangkap na nagpapasigla sa pagbuo ng dugo. Ang mga pagkaing mula sa offal na ito ay nagpapabuti sa pagbabagong-buhay ng hemoglobin, na lubhang mahalaga para sa anemia. Inirerekomenda ang mga ito para magamit sa mga sakit ng bato, sistema ng nerbiyos, pagkatapos ng mga paso at pinsala. Bilang karagdagan, ang wastong paghahanda ng mga by-product ay napakasarap at masustansya.
Paano ginagamit ang offal?
Ang produktong ito ay napakasikat sa ating bansa. Mula dito maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Sa kasong ito, ang pagproseso ng mga by-product ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang anumang produkto ay dapat na lubusan na hugasan, at sa ilang mga kaso ay ibabad upang makakuha ng masarap na lasa. Ito ay kinakailangan upang maingat na alisin ang lahat ng mga pelikula at mga ugat. Dapat ay walang dugo sa orihinal na offal. Ang isang napaka-kakaibang produkto ay ang bone marrow. Maaari itong kainin ng hilaw o tinimplahan ng mga damo, gadgad na mansanas, matamis na almendras. Ang atay ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa mga pie at pancake. Ang mga mahuhusay na pangalawang kurso, mga sausage at pâté ay inihanda mula rito. Ang wika, bilang panuntunan, ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pinausukang karne, aspic, de-latang pagkain, mga sausage. Ang mga bato ay angkop para sa pangalawa at unang kurso. Ang mga liver sausages at pâté ay inihanda mula sa puso. Mula sa mga tainga at binti - halaya at brawn. offal - anohindi ba ito magandang pamalit sa mamahaling karne at sausage? Ginagarantiyahan ng maraming uri ng mga produktong ito ang masarap at hindi pangkaraniwang menu araw-araw.
Mga sikreto sa pagluluto
Dahil sa katotohanan na ang bawat offal ay isang hiwalay na organ na may sariling panlasa, density at iba pa, kailangan mong malaman ang ilang mga trick sa pagluluto nito. Halimbawa, ang atay ay inasnan lamang bago inumin. Ang paggawa nito habang nagluluto ay masisira ang ulam, na ginagawa itong tuyo at matigas.
Upang maluto ang baga, kailangan mong hugasan ang mga ito, ilagay sa isang lalagyan, pindutin nang may pang-aapi, at pagkatapos lamang ay buhusan ng tubig at pakuluan. Kung hindi susundin ang mga alituntuning ito, lulutang ang mga baga sa ibabaw.
Ano ang dapat maging mas maingat?
Offal - ano ito? Imbakan ng mga bitamina at mineral. Dapat silang kainin. Gayunpaman, hindi ka dapat masyadong madala. Maraming by-product ang naglalaman ng cholesterol. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga eksperto na kainin ang mga ito nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay maaaring maglaman ng cadmium at lead. Maingat na pumili ng hilaw na offal. Kung may pagdududa, huwag bumili. Tandaan na ang mahihirap na kalidad na mga produkto ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Maingat na piliin ang iyong mga pagkain sa bawat oras upang hindi mo isakripisyo ang iyong kalusugan.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Paano nila pinalamutian ang mga cake tulad ng plasticine? Paano palamutihan ang isang cake bukod sa mastic? Paano palamutihan ang isang mastic cake sa tuktok sa taglagas?
Ang mga homemade na cake ay mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Kasabay nito, marami ang interesado sa kung paano palamutihan ang cake sa itaas. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang palamutihan ang confectionery. Karamihan sa kanila ay medyo simple at madaling gawin sa bahay
Paano linisin ang offal: pamamaraan, payo mula sa mga may karanasang chef
Ang artikulong ito ay magbibigay ng impormasyon sa kung paano maayos na linisin ang offal. Pag-usapan natin kung anong mga pamamaraan ng paglilinis ang magagamit, pati na rin kung anong uri ng kagamitan ang kailangan mong maghanda para dito at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang dapat isagawa ang pamamaraan
Trebuha: recipe. Magkano ang lutuin ng offal?
Treboha (ang recipe ay idedetalye sa ibaba) ay ang harapang bahagi ng tiyan ng baka, kung saan maaari kang magluto ng ganap na iba't ibang pagkain. Dapat pansinin na kadalasan ang terminong ito ay tumutukoy sa lahat ng nakakain na lamang-loob ng isang hayop (bituka, bato, atay, atbp.). Iyon ang dahilan kung bakit, kapag bumili ng nabanggit na produkto sa isang tindahan o sa merkado, dapat itong linawin na kailangan mo lamang ng isang tiyak na bahagi ng tiyan
Semolina at barley groats: kung saan ginawa ang mga ito at kung paano ito inihanda
Ang mga butil ay isang napakakapaki-pakinabang na produktong pagkain. Maaari silang katawanin ng mga cereal, cereal at legumes: mga gisantes at lentil, oats at millet, bigas at bakwit, semolina at barley groats. Ano ang huling dalawang uri na ginawa? Ito ang dapat nating malaman
