Paano magluto ng meatballs na may gravy: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Meatballs mula sa minced meat na may gravy - isang simple at napakasarap na ulam. Halos hindi ito matatawag na maligaya, ngunit ito ay sumasama sa maraming mga side dish at angkop para sa pang-araw-araw na hapunan sa badyet o isang tanghalian ng pamilya sa Linggo. Sa mga klasikong recipe, ang mga bola-bola ay binubuo ng tinadtad na karne o isda, kung saan idinagdag lamang ang mga pampalasa, mga sibuyas, kung minsan ang mga damo at mga mani. Gayunpaman, alam ng mga maybahay na Ruso kung paano magluto ng mga bola-bola na may gravy gamit ang mga karagdagang sangkap. Ginagawa nilang mas masarap at mas mayaman ang ulam. Sa artikulong makakahanap ka ng mga recipe para sa mga bola-bola na may gravy na may larawan. Madaling lutuin ang mga ito nang sunud-sunod, ayon sa algorithm.

Pagpili ng karne

Ang lasa ng meatballs ay higit na nakadepende sa kalidad ng minced meat. Siyempre, maaari kang magluto ng mga bola-bola na may gravy mula sa mga scrap ng karne o tinadtad na karne na nakahiga sa freezer sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ang gayong ulam ay malamang na hindi mapabilib ang imahinasyon sa lasa nito. Mas mainam na huwag magtipid at bumili ng sariwang karne, i-twist ito at agad na gamitin ito para sa layunin nito. Bukod dito, ang mga bola-bola ay mas masarap mula sa ilang mga uri ng karne. Halimbawa, maaari kang maghalotinadtad na baboy at manok o baka at pabo.

Iba pang sangkap

Ang Meatballs ay naglalaman din ng mga pampalasa, na pinipili ng bawat culinary specialist, na ginagabayan ng kanyang sariling mga kagustuhan. Ang paprika, itim na paminta, nutmeg, coriander ay sumama nang maayos sa karne. Mahirap gumawa ng mga bola-bola na may gravy na talagang malasa nang hindi nagdaragdag ng berde at sibuyas sa tinadtad na karne. Ang mga berdeng sibuyas ay makinis na tinadtad o pinaikot na may karne. Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad at inilalagay sa tinadtad na karne na hilaw o pre-fried. Sa unang kaso, lumalabas na mas makatas ang ulam, sa pangalawa - mas mabango.

May mga recipe na walang sangkap maliban sa karne, sibuyas at pampalasa. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nagpapabuti sa lasa ng ulam sa tulong ng iba pang mga produkto. Kadalasan, ang tinapay ay inilalagay sa tinadtad na karne, na ginagawang mas makatas, malambot, at mas mura ang mga bola-bola.

Bukod dito, ipinapayo ng mga propesyonal na chef na magdagdag ng tuyong tinapay, hindi binabad sa tubig o gatas. Ang basang tinapay ay hindi nagpapanatili ng katas ng karne na kasing epektibo ng mga tuyong mumo. At ang protina ng gatas ay kumukulot kapag piniprito at ginagawang matigas ang karne. Sa parehong dahilan, mas mabuting huwag gumamit ng mga itlog ng manok kapag nagluluto ng tinadtad na bola-bola na may gravy.

Ang mga recipe para sa ulam na ito ay napaka-magkakaibang, sa listahan ng mga sangkap mayroong iba't ibang mga produkto: kanin, keso, semolina, beans, repolyo, zucchini. Gayunpaman, kailangan mong mag-eksperimento nang mabuti sa mga additives, kung hindi, sa halip na mga meatball, maaari kang makakuha ng isang bagay sa pagitan ng mga meatball at cutlet.

Gravy

gravy atmeatballs gumawa ng isang kahanga-hangang culinary unyon. Pareho silang nagpapalitan ng panlasa at aroma. Mayroong maraming mga pagpipilian sa gravy. Ito ay ginawa batay sa gatas, yogurt o cream, kamatis o sabaw, isang halo ng mga gulay o berry. Ang mabangong sarsa ay nakababad sa palamuti at hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng pagkain, ngunit nagpapaganda rin nito. Ang pinaka-nakakumbinsi na patunay nito ay ang katakam-takam at nakatutukso na mga meatball na may gravy, ang mga larawan nito na makikita sa sunud-sunod na mga recipe.

Ano at saan lutuin

Ang mga bola-bola ay karaniwang pinirito at pagkatapos ay nilaga na may gravy. Samakatuwid, ang mga pinggan na may mataas na gilid, isang makapal na ilalim, isang takip at mahusay, pare-parehong thermal conductivity ay itinuturing na pinakamainam para sa kanila. Maaari itong maging isang stewpan, isang kaldero, isang malalim na kawali, isang sisiw ng pato, isang baso na baking dish. Maaari kang magluto ng mga meatball na may gravy sa manipis na pader at mga pagkaing aluminyo, ngunit malaki ang panganib na masunog ang pagkain.

Napakaginhawang maglaga ng meatballs sa isang slow cooker. Lumilikha ito ng epekto ng isang hurno, ang ulam ay hindi kahit na nilaga, ngunit dahan-dahang nalalanta. Sa isang mabagal na kusinilya, maaari mong gawin ang lahat ng mga operasyon na inireseta ng recipe: iprito muna ang mga bola ng karne, pagkatapos ay ihanda ang gravy, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito nang sama-sama. Ang espesyal na patong ng mangkok ay halos nag-aalis ng posibilidad na masunog ang pagkain. Bilang karagdagan, ang mga bola-bola na may gravy ay niluluto sa kawali sa katamtamang init o inihurnong sa oven sa katamtamang temperatura na 180 ° C.

Pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto

Karaniwan ang mga bola-bola ay hinuhubog sa maliliit na bola na may parehong laki. Kaya mas mabilis silang magluto, at maginhawa silameron. Ang diameter ng naturang mga bola ay hindi dapat higit sa isang average na walnut, at ang ilang mga maybahay ay kumukuha ng laki ng pagpuno para sa mga dumplings bilang isang patnubay. Anuman ang recipe na ginamit, ang mga bola-bola na may gravy ay niluluto ayon sa parehong prinsipyo:

• Nabuo ang unang minced meat balls.
• Pagkatapos ay iprito ang mga ito o ilagay sa gravy na hilaw. It's a matter of taste, pero mas makatas ang fried meatballs.
• Ihanda nang hiwalay ang gravy.
• Inilalagay ang mga bola-bola sa gravy at nilaga o iluluto hanggang lumambot.

Subtleties

May ilang mga trick na nagpapadali sa proseso ng pagluluto at nakakatulong na gawing mas masarap ang mga bola-bola:

• Magiging homogenous ang minced meat, at meatballs - malago at mahangin, kung paghaluin mo ang pinilipit na karne at iba pang sangkap gamit ang iyong mga kamay, at hindi gamit ang blender o iba pang gadget sa kusina.
• Huwag hubugin nang husto ang mga bola-bola, ito ay magpapatigas sa kanila.
• Madaling hubugin ang mga meat ball gamit ang isang kutsarita na isinasawsaw sa tubig, kaya mas madaling kontrolin ang pare-parehong sukat ng mga meatball.
• Kung magdaragdag ka ng kaunting tinadtad na pinausukang karne sa minced meat, magkakaroon ng maanghang na lasa ang ulam.
• Maaaring igulong ang mga bola-bola sa harina bago iprito, para magkaroon sila ng masarap na golden crust.
• Kailangan mong iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali para hindi dumikit ang tinadtad na karne sa gilid at ibaba.
• Kailangan mong iprito ang mga bola-bola sa isang hilera. Kung hindi magkasya ang lahat sa ilalim ng ulam, nahahati sila sa mga batch.
• Maaari kang gumawa ng gravymas makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina dito, at payat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sabaw, gatas o tubig.
• Ang mga bola-bola ay nakaimbak sa freezer nang mahabang panahon. Maaari silang lasawin anumang oras at idagdag sa sopas o lutuin na may gravy.

May vegetable sauce

Upang magluto ng meatballs na may vegetable gravy, kailangan mo lang ng pagnanasa, ilang pagkain at halos isang oras. Sa isang hanay ng mga gulay, maaari mong ligtas na mag-eksperimento, pagpili ng mga sangkap sa iyong paghuhusga. Ang ulam na ito ay pinakaangkop sa taglagas, kapag ang mga gulay ay lalo na makatas at mabango. Maaari itong kainin nang mag-isa o ihain kasama ng kanin o mashed patatas. Mga sangkap:

• Para sa mga bola-bola: 300 gramo ng tinadtad na karne; 50 gramo ng mga rolyo; ulo ng sibuyas; pampalasa.
• Para sa gravy: ulo ng sibuyas; maliit na zucchini; kamatis; isang karot; isang kampanilya paminta; ilang mga clove ng bawang; 50 gramo ng tomato paste; asin at pampalasa.

Pagluluto:

1. Masahin nang maigi ang tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa, durog na tinapay sa isang blender o binasa ng tubig, durog na bawang at tinadtad na sibuyas sa karne.
2. Gawin ang mga bola-bola ng parehong laki.
3. Iprito ang mga ito sa mantika ng gulay para kayumanggi ang mga ito. Ilagay ang mga bola-bola sa papel na tuwalya upang mailabas ang labis na taba. Bagama't sa recipe na ito hindi mo maaaring iprito ang mga bola-bola, ngunit ilagay ang mga ito sa hilaw na sarsa ng gulay.
4. Sa parehong mangkok, kung pinapayagan ang dami nito, iprito ang mga gulay na hiniwa sa mga piraso o cube sa sumusunod na pagkakasunod-sunod. Una - karot at mga sibuyas, pagkatapos - peeled mula sabalat ng kamatis at panghuli - pasta, bell pepper at zucchini. Pagkatapos nito, iprito ang pinaghalong gulay sa loob ng mga 5-7 minuto.
5. Lagyan ng isang basong tubig, mas mainam na mainit, para kumulo kaagad. Ilagay ang mga bola-bola sa mga gulay at kumulo hanggang sa maluto ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng nakasarang takip.

May sour cream sauce

Ang ulam ay inihanda nang napakabilis at madali, sumama sa pasta, pritong patatas, sinigang na bakwit. Kung mayroong isang supply ng frozen na meatballs sa refrigerator, pagkatapos ay sa kalahating oras ang isang mahusay na hapunan ay maaaring lumitaw sa mesa. Ang pagluluto ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• Para sa mga bola-bola: 500 gramo ng tinadtad na karne, ang karne ng manok ay ganap na naaayon sa kulay-gatas; bombilya; paboritong pampalasa; sibuyas ng bawang; isang itlog.
• Para sa gravy: 200-250 mililitro ng kulay-gatas; isang pares ng mga tablespoons ng harina; sibuyas ng bawang; Ang mga pampalasa, nutmeg at itim na paminta ay lalong mabuti; asin; halaman.

Pagluluto:

1. Gumawa ng gravy sa pamamagitan ng paghahalo ng sour cream sa mga pampalasa, harina, asin at isang basong tubig.
2. Para sa minced meat, mas mainam na kumuha ng poultry meat (turkey o chicken) at baboy sa pantay na bahagi. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, itlog, pampalasa at bawang dito.
3. Hugis bola-bola, igulong sa harina at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.
4. Ibuhos ang sour cream sauce at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.
5. Ayusin ang kapal ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina o tubig.
6. Magdagdag ng pre-chopped greens sa ulam at ihain kasama ng pastao iba pang side dish.

May maanghang na tomato sauce

Dahil sa masaganang lasa ng kamatis at anghang ng sili, ang mga bola-bola na ito ay madaling saliw sa anumang side dish at nakakapag-init sa panahon ng mahabang sipon sa taglamig. Mga sangkap:

• Para sa mga bola-bola: 500 gramo ng anumang tinadtad na karne; ilang berdeng sibuyas; isang bombilya; pampalasa; harina para sa breading; isang kutsarang mayonesa o kulay-gatas.
• Para sa sarsa: ilang hinog na kamatis o isang pakete ng natural na pulp ng kamatis; lupa o sariwang sili; isang pares ng mga medium na bombilya; mga gulay sa panlasa; asin.

Pagluluto:

1. Quality masahin ang tinadtad na karne kasama ang lahat ng sangkap. Bukod dito, mas mainam na ipasa ang sibuyas sa isang gilingan ng karne o lagyan ng rehas para mas makapagbigay ito ng katas sa mga bola-bola.
2. Gumawa ng maliliit na meat ball, igulong ang mga ito sa harina at iprito.
3. Hiwalay na ihanda ang gravy sa pamamagitan ng paggisa muna ng sibuyas at pagkatapos ay idagdag ang binalatan na kamatis, pinong tinadtad na sili asin at pampalasa dito.
4. Pagsamahin ang gravy at meatballs, kumulo ang ulam sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng mga gulay.

Swedish Meatballs

Scandinavian dish. Ito ay may pinong creamy na lasa, at ang mga bola-bola ay literal na natutunaw sa iyong bibig, kung susundin mo nang eksakto ang recipe. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Para sa mga bola-bola: 500 gramo ng giniling na baka, maaari itong lasawin ng tinadtad na pabo o fillet ng manok; dalawang piraso ng pinatuyong puting tinapay; asin; bombilya; ground nutmeg at isang kurotitim na paminta.
• Para sa gravy: 100 mililitro ng 35% fat cream; 400 mililitro ng sabaw ng baka o manok; ilang kutsarang harina.

Pagluluto:

1. Sa isang hiwalay na mangkok o blender, pagsamahin ang mga sangkap ng gravy.
2. Gilingin ang tinapay sa isang blender.
3. Iprito ang sibuyas.
4. Idagdag ang sibuyas at tinapay sa karne kasama ng mga pampalasa.
5. Masahin nang mabuti ang minced meat at bumuo ng meat balls.
6. Iprito ang mga ito sa mantika hanggang sa halos maluto, ilagay ang gravy sa kawali.
7. Pakuluan ang mga meatball sa sarsa sa loob ng ilang minuto.