Nilagang baka: mga recipe, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi lahat ng tao ay maaaring gumawa ng karne ng baka, dahil ang hindi wastong pagkaluto ng karne ay lumalabas na napakatigas at tuyo. Ngunit kung gumawa ka ng nilagang karne ng baka ayon sa recipe, kung gayon sa kasong ito ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang malambot at makatas. Ang pangunahing bagay ay ang malaman ang ilang lihim at trick na gagamitin habang inihahanda ang pagkaing ito.

Classic na recipe ng karne

Ang Beef stew na may mga gulay ay itinuturing na isa sa pinakasikat na pagkain sa bawat pamilya. Mayroong isang buong hanay ng mga mahahalagang nutrients dito, kaya ang mga pagkaing ito ay dapat na ubusin hindi lamang upang matugunan ang iyong mga pangunahing pangangailangan, ngunit upang mapunan ang balanse ng mga bitamina sa katawan.

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang kumuha ng 500 g ng karne ng baka, 200 g ng karot, ang parehong dami ng mga sibuyas at kampanilya. Kung ang panahon, inirerekomenda din na gumamit ng kalabasa, bibigyan nito ang ulam ng isang kaaya-ayang matamis na ugnay. Dapat ka ring kumuha ng kaunting sili at ilang sanga ng berdeng sibuyas. Upang mapahusay ang lasa ng karne kapag nilaga, magdagdag ng mga 200 ML ng anumanred wine.

Paano magluto

Ang proseso ng pagluluto ng ulam mismo ay hindi gaanong kumplikado kung gaano katagal, dahil ang karne ng baka ay medyo matigas, ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maging malambot. Kung gumagamit ka ng veal, kung gayon sa kasong ito ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan ng tatlong beses. Sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin para makakuha ng talagang kawili-wili at masarap na ulam:

1. Una, kailangan mong linisin ng mabuti ang karne ng baka, wala itong mga ugat at pelikula. Hindi nila ipinahihiram ang kanilang sarili sa paglambot, kaya kung hindi sila aalisin, gaano man katagal at tama ang pagkaluto ng karne, mahirap pa ring nguyain.
2. Pagkatapos putulin ang karne sa medyo malalaking cube ~ 3 cm ang kapal.
3. Maglagay ng kawali sa apoy, magbuhos ng mantika ng gulay at maghintay hanggang uminit. Ihagis ang karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Samantala, hugasan at balatan ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga karot sa mga bilog, at paminta at kalabasa sa mga medium cubes. Ang sibuyas ay dapat na nasa anyo ng isang maliit na kubo o dayami, kung saan ang hugis ng hiwa ay hindi mahalaga.
5. Habang inihahanda ang mga gulay, dapat ay naabot na ng karne ang nais na consistency. Ibuhos ito ng kinakailangang halaga ng alak, magdagdag ng kaunting tubig. Bawasan ang init at pakuluan ang produkto nang hindi bababa sa 1 oras.
6. Pagkatapos ng itinakdang oras, kumuha ng isa pang kawali, lagyan ng kaunting mantika ng gulay at itapon ang mga sibuyas at karot, kapag kalahati na ang luto, ilagay ang natitirang mga gulay at iprito.
7. Subukan ang lasa ng karne, kung kalahating luto na ito, maaari mo nang itapongulay, kung hindi pa, patuloy na kumulo.
8. 20 minuto bago matapos ang pagluluto (maaari mong matukoy ang sandaling ito sa lambot ng karne), dapat mong ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin. Inirerekomenda ng recipe ng beef stew na may gulay ang paggamit ng: bay leaf, paprika, kaunting cinnamon, coriander, rosemary, asin at iba't ibang uri ng paminta na available.
9. Ilaga ang karne sa maikling panahon, pagkatapos ay maaari itong ihain sa mga bahagi o sa isang karaniwang plato. Budburan ang tuktok na may tinadtad na berdeng mga sibuyas. Sa karaniwan, ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 oras (depende ang lahat sa karne).

Recipe ng nilagang baka na may larawan

Sa kasong ito, magkakaroon na ng kaunting sangkap, ang pinausukang bacon at mushroom ay magbibigay ng kakaibang lasa sa ulam. Ang recipe ng beef na ito ay mas angkop para sa pang-araw-araw na pagkain, ang karne ay pinakamainam na kainin kasama ng sinigang na bakwit o pinakuluang patatas.

Listahan ng Produkto

Ang isa sa mga pangunahing panuntunan ng pagluluto ay ang hindi magsisimulang magluto hangga't hindi mo nasa kamay ang lahat ng sangkap na kailangan mong lutuin. Para maghanda ng beef stew na may gravy, dapat kang kumuha ng:

• beef (halimbawa, bahagi ng leeg) - 1 kg;
• ilang kutsarang langis ng oliba, ngunit maaari ding gamitin ang regular na vegetable oil;
• pinausukang bacon - 200g;
• mga 100g na binalatan ng bawang;
• kamatis sa sarili nilang juice - 1 lata (inirerekumenda na bumili ng mga kamatis na binalatan na, kung hindi, kailangan mong mag-aksaya ng oras samanu-manong isinasagawa ang pamamaraang ito);
• sallots - ilang piraso;
• isang carrot;
• 0.5 kg ng champignon o anumang iba pang mushroom (maaari kang gumamit ng mga tuyong mushroom, kung saan ang ulam ay magkakaroon ng binibigkas na lasa ng kabute);
• pulang alak - 500 ml;
• ilang sanga ng sariwang rosemary at thyme;
• bay leaf at iba pang paboritong pampalasa (perpektong ipinapakita nito ang lasa ng nilagang baka na may gravy).

Tulad ng nakikita mo, ang hanay ng mga produkto ay medyo kahanga-hanga, ngunit ang lasa ng pagkain ay lalo lamang gumanda.

Proseso ng pagluluto

Kaagad dapat tandaan na ang pagluluto ng ulam na ito ay medyo mahaba ang proseso. Dapat mong sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin para hindi malito:

Kumuha ng isang malaking kaldero na may makapal na ilalim at iprito ang bacon sa loob nito, na pre-cut sa medium cube. Kapag ang karamihan sa taba ay nakuha mula dito, ilagay ang bawang na hiwa sa kalahati sa isang mangkok, iprito sa mataas na apoy ng ilang minuto pa

• Pagkatapos nito, ilagay sa kawali ang hiniwang karot at hiniwang mushroom, iprito ng ilang oras, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa anumang mangkok at itabi sandali.
• Sa parehong kawali, iprito ang karne ng baka, na hiniwa sa mga cube na 2 by 2 centimeters. Kapag may lumabas na golden crust, ibuhos ang 500 ml ng red wine sa isang mangkok.

• Pakuluan ang karne hanggang sa mag-evaporate ang alak mula sa alak, pagkatapos ay idagdagsariwang thyme, rosemary, diced na bawang, bay leaf, asin at paminta varieties. Magdagdag ng mga kamatis at 100 ml na tubig.
• Takpan ang kawali, kumulo ang lahat ng pagkain sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay itapon ang piniritong gulay na may bacon, lutuin ito ng mga 30 minuto pa. Suriin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng lambot ng karne.

Maaari mo nang ihanda ang side dish, ibuhos ito sa isang plato, at ilagay sa gilid ang karne na may gravy

Ayon sa mga review ng beef stew, lahat ng taong nagluto ng ulam na ito ay napapansin ang pagiging kumplikado ng pagluluto. Hindi lahat ay nagluluto ng ganoong karne ng baka, ngunit ang mga nagpasya na mag-iwan lamang ng mga positibong mensahe, dahil ang karne ay lumalabas na talagang walang kapantay.

Pagluluto ng mga pinggan sa isang slow cooker

Ang pagluluto sa isang slow cooker ay palaging itinuturing na napakasimple at mabilis. Ang kasong ito ay walang exception, kaya lahat ay makakagawa ng talagang masarap na beef stew sa isang slow cooker.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para maihanda itong medyo simpleng dish na ikatutuwa ng iyong buong pamilya, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 600 g ng karne ng baka (pinakamahusay na gumamit ng cue ball o bahagi ng leeg);
• 2 bawat carrot, bell pepper at celery stalk;
• ilang clove ng bawang (depende lang ang halaga nito sa personal na kagustuhan);
• 300ml na tubig;
• ilang kutsarang tomato paste;
• paboritong pampalasa.

Pagluluto ng ulam

Ang pagluluto ng nilagang baka sa isang slow cooker ay napakasimple. Una, linisin nang mabuti ang karne, pagkatapos ay i-cut ito sa mga medium cubes. Banlawan ang lahat ng iba pang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat at hugasan muli. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa manipis na kalahating singsing, mga bell pepper sa mga medium cube, kintsay at mga sibuyas sa mga hiwa.

Kapag handa na ang lahat ng sangkap, maaari kang magpatuloy sa pagluluto. Ilagay ang karne sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng kaunting langis ng gulay at i-on ang mode na "Pagprito", itakda ang timer sa loob ng 10 minuto. Tandaan! Kapag ginagamit ang multicooker sa mode na ito, dapat na bukas ang takip ng device.

Kapag lumipas ang 5 minuto, ilagay ang lahat ng gulay sa mangkok, maliban sa kintsay, at ipagpatuloy ang pagprito. Sa dulo ng prosesong ito, magdagdag ng tomato paste, kintsay, kaunting asukal, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa mga pangunahing produkto. Ang rosemary, paprika, coriander, sariwang thyme ay sumasama sa karne ng baka.

Isara ang takip, itakda ang "Extinguishing" mode, itakda ang timer sa loob ng 2 oras. Para sa buong tagal ng panahon, maaari mo lamang kalimutan ang tungkol sa ulam. Hindi ito kailangang pukawin o bantayan para sa estado ng pagiging handa nito. Kapag lumipas na ang oras, ang multicooker ay magbibigay ng senyales na magsasaad ng pagtatapos ng pagluluto. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang ulam.

Ayon sa mga review, ang lahat ng mga maybahay ay nalulugod sa pagkaing ito, iniulat nila na ang karne ay hindi kapani-paniwalang makatas at malambot.

Braised beef sa malalaking tipak na may cherry

Marahil maraming tao ang nakakaalam niyanAng karne ng baka ay napupunta nang maayos sa isang produkto tulad ng seresa. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng gayong ulam, tiyak na sorpresahin mo ang lahat ng iyong mga bisita sa maligaya na mesa. Ang proseso ng pagluluto mismo ay napaka-simple at mabilis. Ang ulam na ito ay dapat ihain sa isang malaking plato, masaganang binudburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas.

Pagluluto ng pagkain

Para sa pagluluto, kumuha ng 500 g ng beef tenderloin, sariwa o frozen na cherry, 200 g ng alak, cherry juice at kaunting berdeng sibuyas. Napakakaunting mga produkto sa ulam na ito, ang mga pampalasa ay mas mahalaga kaysa dati. Samakatuwid, kakailanganin mong gumamit ng rosemary, thyme, basil, ground coriander, medyo kaunting kanela. Maaari kang magdagdag ng toyo sa likido kung saan lulutuin ang karne.

Pagluluto ng karne ng baka na may seresa

Alatan ang malambot at gupitin sa sapat na malalaking piraso.

Ang karne na ito ay napakalambot at makatas, kaya ang proseso ng pagluluto ay magiging napakabilis. Maglagay ng kawali sa apoy at magpainit ng mabuti, magdagdag ng kaunting gulay o langis ng oliba, iprito ang karne. Pagkatapos ibuhos sa alak, juice at ilagay ang pitted cherries. Kapag kumulo na ang likido, magdagdag ng asin, paminta at lahat ng pampalasa, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng isa pang 30 minuto.

Samantala, maaari mong i-chop ang berdeng sibuyas. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsarita ng diluted starch sa kawali, ihalo nang lubusan at maghintay hanggang ang sarsa ay magsimulang lumapot. Ihain ang ulam sa mga nakabahaging plato, pinalamutian ng tinadtad na mga sibuyas o anumang iba pang mga halamang gamot. Sa kasong ito, ang mabangong dekorasyon ay maaaringnagsisilbing regular na sanga ng sariwang rosemary.

Ayon sa mga pagsusuri ng mga taong naghanda ng ulam na ito, maaari nating tapusin na hindi lahat ay nagluluto nito mula sa pinakamahal na bahagi ng bangkay. Ang likod na bahagi ay madalas na ginagamit, na halos hindi nakakapinsala sa lasa ng ulam. Gayunpaman, ang karne ay dapat na nilaga ng mas matagal sa kawali na nakasara ang takip.

Lahat ng mga recipe sa itaas ay time-tested, sila ay minamahal ng higit sa isang libong tao at siguradong magugustuhan mo rin sila. Tandaan na ang oras ng pagluluto ng anumang ulam sa kasong ito ay partikular na ipinahiwatig para sa karne ng baka, ngunit kung gumagamit ka ng batang karne, sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay mababawasan nang maraming beses.