Bulgarian na sopas na may mga kamatis: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Yaong mga taong nagkataong bumisita sa mga kaibigan o kamag-anak sa Bulgaria, pati na rin sa paglalakbay sa kahanga-hangang bansang ito, ay nagsalita nang may sigasig tungkol sa mga kasal sa nayon ng Bulgaria, ang pagdiriwang sa Zheravny at mga sopas. Oo, oo, tungkol sa mga sopas na Bulgarian, iyon mismo ang pag-uusapan natin sa artikulong ito. Maraming mga recipe para sa mga unang kursong ipinakita sa mambabasa ang magbibigay ng pagkakataong makilala ang natatanging lutuin ng maaraw na bansang ito, dahil sila ang mukha ng tradisyonal na lutuin.

Traditional Bulgarian tomato soup: anong uri ng ulam ito?

Kung pinag-uusapan ang pinakakaraniwang sopas sa bansang ito, karaniwang nangangahulugan ang mga ito ng ilang uri ng unang kurso:

• Hilaw na kamatis at sopas ng langis ng oliba. Ang kakaiba nito ay walang pangmatagalang paggamot sa init sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaya madalas itong ginagamit ng mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay. Gayundin, ang recipe ay may ilang bersyon na may mga karagdagang sangkap sa anyo ng paminta, keso o yogurt.
• Sopas ng manok na may mga gulay. Isang simple ngunit napakasarap na unang kurso.
• Aromatic roasted pepper puree soup. Mayroon din itong ilang mga pagbabago, ngunit higit sa lahat dahil sa ibang setpampalasa.

Gayundin, ang ilang tao ay kinabibilangan ng Shkembe Chorba, isang partikular na sopas na gawa sa veal at pork tiyan, bagama't ang pagkaing ito ay mas Turkish, bagama't sikat sa Bulgarian soil.

Sopas ng kamatis: mahahalagang sangkap

Itong Bulgarian tomato soup recipe ay may ilang mga analogues sa iba't ibang lutuin ng mundo, isa sa pinakakaraniwan ay ang Spanish cold gazpacho soup. Ang Bulgarian na bersyon ay halos magkapareho hindi lamang sa mga tuntunin ng mga sangkap, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda nito.

Ang simpleng step-by-step na recipe ay makakatulong kahit isang "teapot" na makayanan ang pagluluto:

1. 600 gramo ng mga kamatis na may laman na laman na hiwa nang crosswise (mababaw na hiwa, hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong milimetro ang lalim). Ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto (wala na) at pagkatapos ay alisan ng balat gamit ang kutsilyo.
2. Maghiwa ng isang sibuyas gamit ang blender hanggang sa katas, magdagdag ng 1-2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, isang pares ng maliliit na clove ng bawang at 1/2 tbsp. kutsarang tinadtad na basil greens Dapat ka ring magdagdag ng isang pakurot ng itim na paminta at 0.5 kutsarita ng butil na asukal. Paghaluin muli ang masa gamit ang isang blender, unti-unting idagdag dito ang mga hiniwang mga kamatis. Lubusang talunin ang masa sa isang pare-parehong estado.

Ito ay isang handa na sopas, ngunit upang ma-maximize ang lasa nito, dapat mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Gayundin, huwag kalimutan na ang gayong Bulgarian na sopas ay isang tag-init at malamig na ulam. Kapag binigay, kadalasanbahagyang iwisik ang sopas ng pinong tinadtad na dill o gadgad na malambot na keso.

Soup na may patatas at keso

Ang isang katulad na bersyon ng Bulgarian cream soup ay maaaring ihanda sa ibang paraan, gaya ng mga hindi gustong kumain ng "raw" na sopas. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• tatlong malalaking kamatis;
• dalawang malambot na patatas;
• 400 gramo ng keso (mas mainam na gumamit ng malambot o naprosesong keso, ngunit kung gadgad mo ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran, magiging maayos ito);
• isang kampanilya;
• asin at itim na paminta sa panlasa, pati na rin ang ilang parsley.

Hakbang pagluluto

Ang Bulgarian na sopas na ito ay kasing dali lang gawin: magsimula sa pagbabalat, pagpapakulo at pagmasahe ng patatas. Gayundin, sa proseso ng pagluluto ng patatas, kailangan mong magdagdag ng paminta na binalatan mula sa mga buto dito - dapat din itong pakuluan at maging mashed patatas kasama ang mga patatas. Pagkatapos, alisin ang balat mula sa mga kamatis tulad ng inilarawan kanina, pagkatapos ay gilingin ang mga ito gamit ang isang blender sa isang mala-puro na gruel, ilipat ito sa isang kasirola at ilagay sa apoy.

Kapag ang likido ay nagsimulang humiwalay sa masa sa panahon ng pag-init, ibuhos ang kalahati sa isang tasa, at ipadala ang niligis na patatas sa kawali at haluing mabuti. Dagdag pa, kung ang Bulgarian na sopas ay tila masyadong makapal, pagkatapos ay idagdag ang likido mula sa tasa dito at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng asin at paminta, hayaang kumulo at pagkatapos ay magpadala ng maliliit na piraso ng keso doon, naghihintay na matunaw ang mga ito. Mahalagang patuloy na pukawin ang sopas gamit ang isang spatula upang ang masa ay pantay na halo at pinayaman ng keso.bango. Patayin ang apoy pagkatapos matunaw ang lahat ng mga piraso, hayaang tumayo ng sampung minuto. Ihain nang bahagya na sinabugan ng parsley o maliliit na crackers, na kadalasang inihahain kasama ng dish na ito.

Sopas na paminta

Itong Bulgarian na sopas na recipe ay inirerekomenda para sa sinumang nasa vegetable diet dahil ito ay medyo mababa sa calories. Kasabay nito, ang lasa ng ulam na ito ay hindi pangkaraniwang dahil sa pagkakaroon ng isang espesyal na hanay ng mga pampalasa sa loob nito.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• walong kampanilya;
• isang sibuyas;
• mga dalawang tasa ng sabaw ng gulay o karne.
• isang malaking carrot;
• dalawang clove ng bawang at parehong bilang ng dahon ng bay;
• 1/3 tbsp. mga kutsara ng Indian curry;
• 1 tbsp kutsarang tomato paste;
• isang bombilya;
• tatlong kutsarang langis ng gulay (anuman);
• asin ayon sa kagustuhan sa panlasa.

Paano magluto?

Ang Bulgarian vegetable soup na ito ay maaaring ihanda gamit ang sabaw ng karne para sa mas masarap na lasa; ngunit kung ang isang tao ay isang vegan, kung gayon ang regular na sabaw ng gulay o purified water ay maaaring gamitin. Ang unang hakbang ay ang paghurno ng buong paminta sa oven o sa grill.

Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras, at ang mga dark tan mark at exfoliated thin skin sa mga prutas ay magsisilbing guideline para sa kahandaan. Palamigin ng kaunti ang mga pods para mas madaling alisin ang balat na ito kasama ng mga buto, at pagkatapos ay gupitin sa medium-sized na piraso. Sibuyas na may bawangmakinis na tumaga, ang mga karot ay pinutol sa maliliit na cubes. Sa isang kasirola, init ang mantika at iprito ang sibuyas (na may bawang) sa loob nito hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, pasta at ipagpatuloy ang paggisa ng ilang minuto. Pagkatapos ay magpadala ng mga handa na paminta, isang baso ng sabaw o tubig, lahat ng pampalasa at pampalasa doon. Hayaang kumulo ng ilang minuto at pagkatapos ay katas gamit ang isang blender. Kung lumalabas na masyadong mataas ang density ng sopas, idagdag ang natitirang sabaw at hayaang kumulo muli. Kadalasan ang sopas na ito ay inihahain kasama ng sour cream o cream, gayundin ng mga crouton.

Soup patty

Ang isa pang uri ng unang kurso, na sikat sa Bulgaria, ay chicken soup, o soup loaf, gaya ng tawag dito sa sariling bayan. Sa unang sulyap, tila banal, kung hindi para sa isang uri ng dressing batay sa yogurt at lemon juice. Sila ang nagbibigay sa Bulgarian na sopas na may manok ng espesyal na kakaibang lasa.

Ang mga kinakailangang sangkap at proseso ng pagluluto ay hindi partikular na kakaiba:

• isa at kalahating litro ng tubig + 400 gramo ng manok - inihahanda ang isang sabaw, kung saan ang isang sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi, at inilalagay din ang mga karot;
• pagkatapos ng kalahating oras na kumukulo sa katamtamang init, ang sabaw ay sinala, 3-4 malalaking patatas, gupitin sa maliliit na cubes, ay idinagdag doon;
• pagkatapos halos handa na ang mga patatas, idagdag ang dati nang nilutong karot, gupitin sa mga cube, at maliliit na piraso ang karne ng manok sa sopas. Magpadala ng isang kamatis na hiwa sa maliliit na cube doon.

Paglulutosopas dressing

Ito ay nangangailangan ng isang itlog, dalawa o tatlong kutsara. talunin ang mga kutsara ng yogurt o homemade kefir na may blender sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho, sa proseso ng pagdaragdag ng isang maliit na asin, isang pakurot ng allspice at ang parehong halaga ng ground coriander. Alisin ang isang baso ng likido mula sa sopas gamit ang isang kutsara ng chef at palamig nang bahagya (dapat itong mainit, ngunit hindi nakakapaso), ibuhos ito sa pinaghalong itlog na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang likido sa sopas, palaging pagpapakilos. Ang sopas ay handa na! Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang sariwang damo, ngunit huwag pakuluan, kung hindi, ang puti ng itlog ay makukulot at masisira ang kaaya-ayang kulay ng sopas.