Whiskey. Canadian whisky: mga selyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang

Whiskey ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na inuming may alkohol sa Kanluran, ngunit gustung-gusto at ubusin ito ng mga Europeo. Ang lakas ng inumin na ito ay umaabot sa 37-50 degrees, bagaman maaari itong umabot sa 60 sa ilang mga varieties. Ang Scotland at Ireland ay opisyal na itinuturing na mga pinuno sa paggawa ng whisky. Mayroon ding Canadian whisky, American at Japanese. Whisky ay nahahati sa ilang uri ayon sa teknolohiya ng produksyon:

• m alty;
• solong m alt;
• blended;
• bourbon;
• butil.

Sa mga tuntunin ng lasa, ang iba't ibang uri ng whisky ay malaki ang pagkakaiba sa bawat isa. Imposibleng sabihin na ang Scotch whisky ay mas masarap kaysa sa Canadian whisky, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng isang partikular na tao. Ang inumin na ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga pananim na butil. Ang teknolohiya ng produksyon ay medyo masalimuot at may kasamang ilang yugto ng paghahanda at dapat na nasa edad nang hindi bababa sa 3 taon.

Ang kasaysayan ng whisky

Para ditoAng oras ay hindi tumitigil sa pagtatalo sa kanilang sarili sa mga naninirahan sa Scotland at Ireland, na siyang nagtatag ng paghahanda ng whisky. Ang tanging bagay na sigurado ay ang recipe para sa inumin na ito ay naimbento sa loob ng mga dingding ng monasteryo. Doon nagsimulang umiral ang distillation apparatus. Sa una, ang mga monghe ay gumawa lamang ng whisky para sa mga layuning panggamot. Nang umalis ang recipe sa mga dingding ng monasteryo, nagsimulang gumawa ng inuming ito ang mga magsasaka. Ibinenta nila ito sa napakataas na presyo. Noong ika-17 siglo, ang mga naninirahan sa Ireland at Scotland ay aktibong gumagawa at umiinom ng alkohol na ito nang hindi gaanong aktibo. Bukod dito, ginamit ito ng lahat: mula sa maharlika hanggang sa mga ordinaryong magsasaka. Ang katas ng inumin ay hindi iginagalang - agad itong natupok pagkatapos ng distillation. Upang madagdagan ang lakas nito, ito ay distilled nang maraming beses. Ang laki ng produksyon ay natakot sa mga awtoridad, at sa lalong madaling panahon ang maharlika at maharlika lamang ang pinahintulutang mag-distill ng whisky. Ang pagbabawal ay hindi nagbigay ng mga resulta, ang inuming may alkohol ay ginawa sa parehong sukat, sa ilalim lamang ng lupa. Sa simula pa lamang ng ika-19 na siglo ay na-legal ang produksiyon na ito. Kasabay nito, ang mataas na buwis at mga pamantayan sa produksyon ay itinatag para sa produksyon ng inumin. Ngayon, ang whisky ay isang piling inumin sa maraming bansa, hindi lahat ay kayang bayaran ito. Ang lahat ng mga pamantayan sa teknolohiya at produksyon ay mahigpit na sinusunod. Iba ang lasa para sa iba't ibang uri, may gustong Canadian whisky, at may Irish, o maaaring American o Japanese.

Mula sa ano at paano ginagawa ang whisky sa Canada

Orihinal na teknolohiya ng produksyonAng Canadian whisky ay hindi naiiba sa Irish whisky, na ginawa mula sa m alted barley sa mga copper goblet. Ngayon, ang mga espesyal na tuloy-tuloy na column ay ginagamit upang gawing inumin ang Canadian. Bukod dito, ang mga matataas na teknolohiya ay ginagamit sa paggamit ng dalawa at tatlong hanay na kagamitan. Sa USA, halimbawa, single-column lang ang ginagamit.

Ayon sa batas ng Canada, ang ganitong uri ng alkohol ay dapat na itapon mula sa butil na itinanim sa Canada, at may edad nang hindi bababa sa tatlong taon sa mga oak barrel, na maaaring bago at ginagamit na, na may dami na hindi hihigit sa 680 litro. Bukod dito, ang teknolohiya ng produksyon ay hindi nabaybay sa batas. Maaari itong parehong distillation sa mga tansong still at tuluy-tuloy na mga column.

Hakbang unang: m alting

Ang unang hakbang sa paggawa ng inumin ay m alting. Ang m alting ay ang pagsibol ng butil (barley, trigo, mais, atbp.). Ang bapor na ito ay isinasagawa ng mga espesyal na sinanay na tao - mga manggagawang m alt. Ang pangunahing bagay dito ay hindi makaligtaan ang pangunahing punto, ang butil ay dapat sumabog, ngunit hindi tumubo palabas at pakainin ang mga nilalaman ng butil. Upang ihinto ang proseso ng pagtubo, ang mga butil ay tuyo sa mga espesyal na silid o sa attics sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw. Pagkatapos ang mga butil ay lubusang nililinis at ibabad. Sa karaniwan, ang pagbababad ay tumatagal ng 3 araw. Matapos ang hilaw na materyal ay sapat na puspos ng kahalumigmigan, muli itong tuyo gamit ang isang espesyal na drum. Ang huling hakbang sa m alting step ay isa pang pagpapatuyo, ngunit sa pagkakataong ito sa mainit na pit. Maraming tagatikim ng whisky ang naniniwala na ang pagpapatuyo ng pit na nagbibigay sa whisky ng espesyal at pinong lasa nito.bango.

Hakbang ikalawang: paghahanda ng wort

Ang wort ay niluluto sa isang silid na tinatawag na m althouse. Dito, ang butil ay muling nililinis ng mabuti mula sa iba't ibang mga basura gamit ang isang espesyal na drum. Ang basura pagkatapos ng naturang pamamaraan ay ipakain sa mga hayop. Sinusundan ito ng pagsusuri para sa dami ng kahalumigmigan at pagkakaroon ng iba't ibang mga parasito na maaaring sirain ang buong inumin sa hinaharap. Kung ang lahat ng mga tseke ay naipasa, pagkatapos ay ang huling paglilinis ay magsisimula sa isang espesyal na salaan. Sa mga hilaw na materyales sa lupa, ang ilang mga sukat ay dapat sundin. Kung hindi man, ang wort ay lalabas sa hindi magandang kalidad - ito ay magiging napakabihirang at mabilis na mag-ferment, o, sa kabilang banda, ito ay magiging masyadong makapal, na makabuluhang magpapabagal sa paghahanda at magpapalala sa kalidad ng inumin.. Ang proseso ng pagbuburo mismo ay nagaganap sa isang espesyal na cast-iron vat na may kapasidad na mga 15 tonelada. Ang vat na ito ay naglalaman ng isang espesyal na rake na ginagamit upang pukawin ang wort paminsan-minsan.

Ikatlong Hakbang: Fermentation

Para sa pagbuburo ng wort, ginagamit ang mga espesyal na lalagyan, na gawa sa mataas na kalidad na kahoy. Karamihan ay pine. Ang ilang mga tagagawa ng mababang kalidad na alkohol ay gumagamit ng mga lalagyan ng metal para sa pagbuburo, na nagbibigay sa inumin ng isang katangian ng lasa ng metal. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay idinagdag sa wort. Pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang gayong pangangailangan ay tinatawag na mash. Habang nabubuo ang alkohol, ang mash ay humihinto sa pagbuburo. Sa panahong ito, may mataas na panganib ng kontaminasyon ng mga hilaw na materyales na may pathogenic bacteria, pagkatapos nito ay kailangang magsimula muli ang proseso. Samakatuwid, ang huling yugto ng pagbuburo ay maingat na sinusubaybayanmga espesyalista.

Step Four: Distillation

Sa proseso ng pag-init at pagsingaw mula sa mash, maaari kang makakuha ng elite alcohol, ngunit hindi kaagad. Mula sa tangke ng pagbuburo, ang mash ay inilalagay sa isang distillation apparatus, sa proseso ng pag-init na may singaw, ang condensate ay nabuo, na dumadaloy sa isang espesyal na lalagyan. Pagkatapos, ang likido mula sa lalagyang ito ay muling sumingaw at makakakuha ka ng mabangong alkohol na may lakas na humigit-kumulang 80 degrees, ngunit ito ay malayo pa rin sa whisky.

Ang huling ikalimang yugto: exposure

Ang isang magandang kalidad na whisky ay dapat gumugol ng hindi bababa sa tatlong taon sa isang barrel na gawa sa kahoy. Ang alkohol na nakuha pagkatapos ng distillation ay natunaw ng purong tubig hanggang sa 65 porsiyento, ngunit hindi lahat ng mga tagagawa ay sumusunod sa mga naturang pamantayan. Ang ilang mga alkohol ay hindi natunaw sa lahat, na makabuluhang nakakatipid ng puwang sa mga cellar sa panahon ng pagkahinog ng inumin at makabuluhang nagpapababa sa kalidad nito. Dahil sa pagtanda ng inumin sa mga barrels na gawa sa kahoy, nakakakuha ito ng kaaya-ayang ginintuang kulay at banayad na aroma ng prutas.

Pagkatapos mahinog, ang inuming may alkohol ay naka-bote. Kung ang mga nilalaman ng isang solong cask ay pumasok sa bote, kung gayon ang naturang whisky ay tinatawag na single m alt. May isa pang uri, pinaghalo, kapag ang mga nilalaman ng ilang mga bariles ay paunang pinaghalo sa isang lalagyan, kahit na may iba't ibang pagtanda at lakas. Dito, ang iba't ibang mga tagagawa ay may sariling mga teknolohiya, na pinananatiling lihim. Sa huling yugto, ang mga nilalaman ay diluted sa lakas na hindi bababa sa 40 degrees, binobote at ihahatid sa huling mamimili.

Mga Uri ng Canadian Whiskey

Canadian whisky, tulad ng sa ibang mga bansang gumagawa, ay nag-iiba sa mga uri. Kaunti lang sa Canada.

Canadian whisky ay may mga sumusunod na uri:

• base o base whisky;
• mabango o pampalasa na whisky.

Ang unang whisky na gawa sa Canada ay ginawa gamit ang butil, sa ilang mga distiller. Binubuo ito ng barley m alt, mais, ngunit may iba pang mga pagpipilian. Nakakapagtaka, ang base Canadian whisky ay umabot sa 96 percent ABV.

Aromatic Canadian-made whiskey ay mas malambot sa lasa sa 65 percent ABV. Ang konsepto ng "single m alt Canadian whiskey" ay wala sa lahat. Hindi ito ginawa sa Canada.

Mga sikat na brand ng whisky sa mundo

Irish whisky (pinaka sikat na brand):

• Ang Jameson Irish Whiskey ay ang tradisyonal na inuming may alkohol sa Ireland. Mayroon itong bango ng mga ligaw na bulaklak, na may fruity aftertaste, napakalambot at magaan. May edad nang hindi bababa sa 3 taon.
• Mga Lumang Bushmills - single m alt. Mayroon itong banayad na kaaya-ayang lasa, madaling inumin, pagtanda mula 4 na taon.
• Tullamor Dew - malambot at pinong lasa, tumatanda nang hindi bababa sa 7 taon. Itinuturing na isa sa pinakamahusay sa Ireland.

Scotch whisky (pinaka sikat na brand):

• Longmorn - matamis na aroma na may mga pahiwatig ng peach, may edad na 16 na taon.
• Glenfiddich - single m alt na may matamis na ugnayan.
• Lagavulin - golden amber single m alt, may edad nahindi bababa sa 16 taong gulang. May bahagyang lasa ng paminta.

Canadian whisky (pinaka sikat na brand):

• Nagtatampok ang Black Velvet ng fruity bouquet ng citrus, ubas, peras, mansanas, oak shavings at mint.
• Canadian Club - ang iba't-ibang ito ay may edad nang hindi bababa sa 7 taon at may medyo kaaya-ayang aftertaste.
• Hindi gaanong sikat na Canadian Crown Royal whisky ang ginawa bilang parangal sa pagdating ng royal family, mayroon itong kaaya-ayang aroma at matamis na aftertaste.

American whisky (pinaka sikat na brand):

• Ang Jim Beam ay isang bourbon na nakabatay sa mais na may edad na sa mga barrels na nasunog sa loob, na nagbibigay dito ng kakaibang lasa.
• Jack Daniel's - Ginawa mula sa mais, rye at barley, mayroon itong banayad na lasa.
• Maker's Mark - Bourbon na may matamis na lasa ng vanilla, may edad na 8 taon.
• Russell's - rye, may edad na 6 na taon, long aftertaste.

Japanese whisky (pinaka sikat na brand):

• Yamazaki - single m alt, may edad na 12 taong gulang, ay may tuyong lasa.
• Hakushu - Isang solong m alt na may magandang pagtanda at matamis na aftertaste, perpekto para sa mga kababaihan.
• Yoichi - single m alt na may banayad na lasa at magandang kulay ng amber.

Paano makilala ang tunay sa pekeng whisky

Paano makilala ang tunay na whisky sa peke? Una sa lahat, kailangan mong tandaan na mas mahusay na bumili ng mga piling inuming nakalalasing sa mga dalubhasang tindahan atmga supermarket. Ang mga kahina-hinalang tindahan na may mababang presyo ay dapat na magtanong sa kalidad ng mga kalakal. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na suriin ang bote at label para sa pinsala at pagsunod sa orihinal. Siguraduhing suriin ang pagkakaroon ng isang excise stamp. Dapat mo ring maging pamilyar sa komposisyon, ang Scotch, Irish o Canadian na whisky ay hindi dapat maglaman ng:

• methanol;
• ethanol;
• lasa;
• dyes;
• at iba pang chemistry.

Pagkatapos ng lahat ng manipulasyon, kinakailangang suriin ang kulay ng alkohol sa bote. Ang isang tunay na kalidad ng inumin ay dapat magkaroon ng isang gintong kulay. Pagkatapos kalugin ang bote, ang mga patak ay dapat dahan-dahang dumaloy pababa sa mga dingding. Dapat ding iwasan ang mga bote na may maulap na sediment at hindi maintindihang nilalaman. Ang pekeng alak ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason, maging ang kamatayan.