Gaano kapaki-pakinabang ang curdled milk ng Mechnikov? Paano ito lutuin sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sour-milk drink ang nangingibabaw sa industriya ng pagkain. Ang malaking bahagi ng mga produkto ay ibinibigay sa mga istante ng Russia. Ang kasaysayan ng paglitaw ng tulad ng isang kapaki-pakinabang at masarap na produkto ay kinakalkula para sa libu-libong taon. Ayon sa siyentipikong datos, ang pinakalumang inumin ay curdled milk.

Natutong mag-ferment ng gatas ang ating mga ninuno noong ika-5 siglo. Upang mapahusay ang lasa, isang lipas na crust ng tinapay ang idinagdag dito. Hanggang sa huling siglo, ang fermented milk drink ay itinuturing na prerogative ng mahihirap. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, pagkatapos ng paulit-ulit na mga eksperimento sa siyensya, naging malinaw kung anong napakahalagang benepisyo ang naidudulot nito sa katawan.

Ang saloobin ay nagbago nang husto matapos ang sikat na biologist na si Mechnikov ay nag-imbento ng kanyang sariling mga supling batay sa lactic streptococcus at Bulgarian bacillus noong 1911. Ito ay isang pambihirang tagumpay sa industriya ng pagkain at tradisyonal na gamot. Ang produkto ay pinangalanang "Mechnikovskaya curdled milk" bilang parangal sa lumikha nito. Ang inumin ay napakapopular sa maraming bansa sa mundo. Halimbawa, sa Turkey, Romania at Bulgaria ito ay tinatawag na yogurt, sa Armenia -matsun.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng curdled milk ni Mechnikov at ng karaniwan?

Ang inumin ay may pare-parehong pagkakapare-pareho ng puting kulay, medyo nakapagpapaalaala ng low-fat sour cream. Hindi tulad ng mga kamag-anak, ang produkto ay may mas siksik na istraktura nang walang pagkakaroon ng mga bula ng hangin. Ang mga katangian ng panlasa ay nasa kanilang pinakamahusay, dahil ang komposisyon ay hindi naglalaman ng mga karagdagang sangkap na inilalagay sa isang bilang ng mga produkto. Isa itong klasikong yogurt na walang asukal at asin.

Ayon sa imbentor, ang mga benepisyo ng Bulgarian stick yogurt ay sumisira sa lahat ng mga rekord para sa mga katangian ng pagpapagaling at nakakatulong na mapanatili ang kalusugan sa loob ng maraming taon. Ang mga umiinom ng inumin araw-araw ay makakalimutan kung ano ang sakit sa bituka. Bilang karagdagan, ang isang produktong gawa sa fermented milk ay nagpapahaba ng buhay at, nang naaayon, kabataan.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ang naglalaman ng lactobacilli ay pumipigil sa pagpaparami ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na nabubuo bilang resulta ng pagkabulok ng pagkain sa bituka at nilason ang buong katawan. Ang sourdough ay normalizes ang microflora, digestive function at ang pangkalahatang kondisyon ng gastrointestinal tract. Ang curdled milk ng Mechnikov, hindi tulad ng gatas, ay maaaring ireseta sa mga taong may lactose intolerance.

Ang inumin ay naglalaman ng madaling natutunaw na mga protina na nagsisiguro sa maayos na operasyon ng lahat ng organ at tissue. Ang produkto ay inireseta para sa mga gastrointestinal na sakit, din sa panahon ng pagbawi. Tinatanggal ng sourdough ang utot, colic, malumanay na nililinis, pinapa-normalize ang mga dumi. Ang fermented milk drink ay kailangang-kailangan para sa anemia, beriberi, mahinang gana.

Ito ay isang kilalang katotohanan naAng lactobacilli ay maaaring mag-synthesize ng bitamina C at B12, na may positibong epekto sa immune system at metabolismo. Inirerekomenda ang curdled milk para sa mga diabetic, mga taong na-diagnose na may diabetes, na may mataas na presyon ng dugo. Hindi ipinagbabawal na ipainom ito sa maliliit na bata, ipainom sa mga buntis. Ito ang unang lunas sa paglaban sa labis na timbang.

Gamitin sa cosmetology

Tamang binanggit ng maraming eksperto na ang mga benepisyo ng yogurt ay walang katapusan. At isang magandang halimbawa nito ay ang biologist at scientist na si Mechnikov mismo, na umiinom ng inumin araw-araw at nanatili sa mabuting kalusugan hanggang sa pagtanda. Kinumpirma ng mga klinikal na pag-aaral na ang bulgarian na nasa sourdough ay pumipigil sa pagkamatay ng cell.

Bukod sa panloob na paggamit, ang produkto ay maaaring gamitin bilang mga maskara sa mukha at katawan. Ang isang kaaya-ayang homogenous na masa ng maasim na gatas ay nag-aalis ng mga palatandaan ng pagkapagod, nagpapabuti sa kulay at istraktura ng balat. Sa tulong nito, maaari mong patatagin ang gawain ng mga sebaceous glands - alisin ang madulas na ningning at gawin itong mapurol. Ayon sa mga kababaihan, ang regular na paglalagay ng lebadura sa mukha ay nagpapapantay sa kulay ng balat, nagpapakinis ng pigmentation at pekas.

Ang isang natural na lunas ay inilalapat sa mga ugat ng buhok upang mapabilis ang kanilang paglaki at maiwasan ang pagkalagas ng buhok. Ginagamit para sa masahe at pagbabalot ng katawan. Para sa madulas na balat, dapat mong pagsamahin ang 5 gramo ng dry yeast, yolk, dalawang patak ng lemon juice at ang parehong halaga ng yogurt. Ang timpla ay inilapat nang pantay-pantay sa mukha, at hinuhugasan pagkatapos ng 15 minuto.

Para sa tuyo at kumbinasyon ng balatAng isang maskara na batay sa bran (1: 1) at isang produkto ng fermented na gatas ay angkop. Pagkatapos ng pamamaraan, siguraduhing lubricate ang iyong mukha ng cream. Ang mga paggamot sa bahay batay sa mga available na sangkap ay gagawing bata at maliwanag ang iyong mukha.

Mga paghihigpit sa aplikasyon

Mechnikovskaya curdled milk, ang mga benepisyo nito ay halata sa lahat, ay kontraindikado sa pancreatitis sa panahon ng exacerbation. Sa panahon ng pagpapatawad, pinapayagan ka ng mga doktor na isama ang isang maliit na halaga ng inumin sa iyong diyeta. Nakakagulat, ang produkto ay walang ibang mga paghihigpit.

Mechnikov yogurt: recipe ng pagluluto

Kung sa ilang kadahilanan ay ayaw mong bumili ng produkto ng tindahan o hindi nagtitiwala sa mga tagagawa, madali mo itong likhain. Narito ang dalawang pagpipilian sa pagluluto. Kakailanganin namin ang:

• tatlong litro ng piniling gatas;
• sourdough bread - 6 na kutsarang panghimagas;
• granulated sugar sa panlasa.

Ang gatas ay dapat pakuluan, pagkatapos ay hayaang lumamig hanggang 40 0C. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan, balutin ito ng tuwalya at iwanan ito nang magdamag nang walang refrigerator. Sa umaga makakakuha ka ng isang handa na gawang bahay na produkto na pinayaman ng kapaki-pakinabang na lactobacilli. Narito kung paano gumawa ng maasim na gatas nang walang labis na pagsisikap at malaking pondo.

Madali din ang susunod na recipe. Binubuo ng isang litro ng pasteurized o buong gatas at tatlong kutsara ng kulay-gatas. Nagsasagawa kami ng mga katulad na aksyon: pakuluan ang gatas, hayaan itong lumamig. Gumalaw sa kulay-gatas, takpan ng isang tela o takip at huwaghawakan namin ang 10-12 oras. Ang Do-it-yourself Mechnikov yogurt ay isang masarap, nakapagpapagaling at natural na produkto. Kung ninanais, maaaring idagdag dito ang mga sariwang berry at prutas.

Shelf life

Dapat tandaan na ang isang fermented milk product ay maaaring iimbak nang hindi hihigit sa limang araw. Kung ang label ay nagpapahiwatig ng isang panahon na makabuluhang lumampas sa tinukoy na pigura, dapat mong malaman na ang mga preservative ay idinagdag sa komposisyon. Ang ganitong produkto ay hindi magdadala ng mga benepisyo sa kalusugan. Mag-ingat sa mga walang prinsipyong tagagawa at maingat na basahin ang komposisyon. Iyon lang, mula sa materyal natutunan mo kung gaano kapaki-pakinabang ang sourdough ni Mechnikov at kung paano gumawa ng maasim na gatas.