Nori - ano ito? Paano maghanda ng nori sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Sushi ay ang pinakasikat na Japanese food. At isa sa mga pangunahing sangkap ng ulam na ito ay nori. Ito ay mga espesyal na algae na ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain. Ngunit kadalasan ang mga ito ay ginagamit nang tumpak upang lumikha ng mga rolyo. Sa panlabas, ang nori ay mga hugis-parihaba na sheet. Maaaring sila ay kayumanggi, mapula-pula o madilim na berde ang kulay. Ang lilim ng halaman ay nakakaapekto sa lasa ng huling delicacy. Bilang karagdagan sa Land of the Rising Sun, ang produktong ito ay lumago sa Korea at China. Ang seaweed ay may maanghang, espesyal na lasa at itinuturing na kakaiba sa ilang bansa.

Isang paglalakbay sa kasaysayan

Ang Nori ay isang produktong unang binanggit sa mga Japanese chronicles na itinayo noong ika-8 siglo. Ito ay ang Taiho code, at ito ay nakasaad na ang emperador ay may karapatang mangolekta ng tributo mula sa kanyang mga sakop na may mga produkto, kabilang ang mga dahong ito. Noong 980s, ang nori ay nagiging ordinaryong pagkain para sa ordinaryong Japanese.

Ngayon, ang nori ay mga piraso ng tuyo at pinindot na seaweed. Sa form na ito, lumitaw sila nang maglaon, dahil sa mahabang panahon ay hindi sila natuyo, ngunit simpleng giniling sa isang i-paste.hindi pagbabago. Nagsimula ang paggawa ng mga sheet na nakasanayan na nating gamitin pagkatapos gamitin ang teknolohiya sa paggawa ng papel sa paste.

American na unang dumating sa Japan noong ika-19 na siglo ay inisip na ang mga lokal na tao ay kumakain ng itim na papel. At ito ay pinatuyong pulang algae lamang. Ang pang-industriyang pamamaraan ng nori ay nagsimulang gawin sa isa sa mga distrito ng Tokyo - Asakusa. Ang pinatuyong delicacy ay medyo mahal noong una. At ang nori mismo ay nakolekta mula sa mga bato lamang sa oras ng low tide ng dagat. Ngunit noong huling bahagi ng 1940s, nakabuo ang mga siyentipiko ng paraan ng pagpapatubo ng mga halaman nang artipisyal.

Pag-uuri

Nori, ang mga larawan kung saan nai-post namin sa artikulo, ay nahahati sa tatlong grado - A, B at C. Ang Grade A ay itinuturing na pinakamataas. Ito ay napakalakas at mga plastic na sheet na may malalim na berdeng tono na may ginintuang kulay at pantay na istraktura.

Ang iba pang dalawang uri ay mas mababa sa kalidad kaysa sa nakaraang bersyon. Ang mga algae na ito ay madaling makilala sa kanilang kulay. Maaari itong maging maputlang berde, mamula-mula o mapula-pula na may maliliit na puwang. Ang ganitong mga sheet ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang lakas: maaari silang pumutok kapag ang palaman ay pinaikot sa kanila.

Anumang sari-saring nori ang bibilhin mo, itabi ito sa isang airtight package, sa tuyo at madilim na lugar.

Lutong bahay

Sa kasamaang palad, imposibleng magtanim ng nori sa bahay. Dinadala lamang sila mula sa malayo sa ibang bansa, at binibili sila ng domestic consumer sa tindahan na handa na. O, mas tiyaksabihin, semi-tapos na, dahil ang lasa at hugis ng mga rolyo at sushi ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng damong-dagat. Samakatuwid, pagkatapos bumili ng nori sa isang supermarket, kailangan mong ihanda ito nang maayos para sa karagdagang paggamit sa bahay.

Kaya, pagkatapos alisin ang nori sheet sa pakete, dapat itong painitin nang napakabilis sa apoy sa magkabilang panig. Upang gawin ito, ang sheet ay dapat itago sa isang pahalang na posisyon at pantay na pinainit sa buong haba nito. Ang buong pamamaraan ay ginagawa sa pinakamababang posibleng sunog. Ang algae ay magprito pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong segundo. Bilang resulta, ito ay magiging malutong at malutong. Hindi dapat inihaw ang Nori.

Mga uri at paghahanda

Ang mga sumusunod na sushi sheet ay ang pinakasikat sa Japan:

• Nori-maki - hindi lamang mga rolyo at sushi ang ginawa mula sa mga ito, kundi pati na rin ang mga pagkaing gaya ng mochi (rice cake) at onigiri (rice balls). Ang ganitong uri ng algae ay isang manipis na naka-compress na parisukat na hugis na mga dahon, na umaabot sa haba na 25 sentimetro. Ang mga halamang ginagamit sa paggawa ng nori-maki ay hinuhugasan at pinuputol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay pinatuyo sila sa mainit na araw, inilatag sa mga espesyal na frame ng kawayan. Kapag naghahanda ng sushi, ang palaman para sa mga ito ay inilatag sa matte na bahagi ng maki.
• Yaki-nori - nakukuha ang mga ito pagkatapos magprito ng mga sheet ng seaweed. Ginagawa ang pamamaraang ito upang mapahusay ang aroma at lasa. Ang Yaki nori ay bahagi ng maraming pangalawang kurso at meryenda. Gayundin mula sa iba't ibang halaman na ito maaari kang gumawa ng isang nakamamanghang masarap na base para sa mga sopas. Upang maghanda ng mayamansapat na ang sabaw para lang buhusan ng mainit na tubig ng yaki. Inirerekomenda ang masustansyang pagkain para sa mga vegetarian at dieter.
• Ang Awa-nori ay isang pampalasa para sa Japanese noodles. Nakakagawa ng masarap na awa-nori ang paggiling ng mga berdeng dahon.

Komposisyon, mga benepisyo at pinsala

Ang Nori ay seaweed na naglalaman ng bitamina A at C, mga protina ng gulay, carbohydrates, at mineral: phosphorus, calcium, iron at iodine. Ang pagkain na nakabatay sa algae ay napakahalaga para sa mga indibidwal na nagdurusa sa kakulangan ng yodo sa katawan. Kapaki-pakinabang din ang produkto para sa mga may mataas na porsyento ng kolesterol sa kanilang dugo at mga problema sa paggana ng immune system.

Ang kumain ng nori ay pinapayuhan sa mga kaso kung saan may mga sakit sa thyroid, varicose veins at atherosclerosis. Ang mga halaman ay kapaki-pakinabang din para sa pagpapalakas ng cardiovascular system.

Bagaman lubhang kapaki-pakinabang, ang nori ay hindi dapat kainin ng mga taong hindi nagpaparaya sa yodo at mga buntis na kababaihan.

Ano ang lutuin

Upang maghanda ng kakaiba, ang mga maybahay ay lalong gumagamit ng mga recipe na may nori. Sa bahaging ito, maaari kang gumawa, halimbawa, napakasarap na canapé mula sa crab sticks. Bilang karagdagan sa isang sheet ng algae, kakailanganin mo ng wheat bread o isang tinapay, 120 gramo ng mantikilya, anim na piraso ng crab sticks, kalahating itlog ng manok at dalawang tangkay ng berdeng sibuyas.

Tinapay ay kailangang putulin ang crust at hatiin ito sa 24 na magkaparehong parisukat. Ang bawat piraso ay pinahiranlangis na dating lumambot sa temperatura ng silid. Ang nori sheet ay pinuputol din sa mga parisukat, tulad ng tinapay, at tinatakpan ng mga greased crumbs. Ang mga crab stick ay pinuputol nang pabilog at ang dalawang ganoong "tabletas" ay ikinakalat sa kalahati ng mga piraso ng tinapay.

Sa karagdagan, ang lahat ng piraso ng tinapay na may nori ay muling nilagyan ng langis, ngunit ginagawa na nila ito mula sa ibaba (sa walang laman na tinapay), at idikit ang mga ito sa mga hiwa na may "mga tableta" ng crab sticks. Ikalat ang isang mumo ng mantikilya sa mga parisukat ng nori. Dalawang piraso ng berdeng sibuyas ang nakakabit sa mantika. Sa ibabaw ng natapos na canapé ay kumalat ang isa pang bilog ng mga stick at isang piraso ng pinakuluang itlog.