Mga recipe para sa paggawa ng pasta sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lahat ng pasta, na nakabatay sa harina ng trigo at tubig, ginawang panuntunan ng mga Italyano ang tawag sa pasta. Ang bawat rehiyon ay may partikular na uri ng pasta na inihahanda ng mga naninirahan sa kanilang sariling paraan, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na ugnay. Isinasaalang-alang din ng paghahanda ng pasta ang mga lokal na gastronomic at kultural na tradisyon.

Classic recipe

Lalo na ang masarap at malambot na pasta ay nakukuha kung ang pangunahing elemento nito ay niluto ng mag-isa, at hindi binili sa isang tindahan.

Kakailanganin nito:

• 3 itlog,
• 2 tbsp. l. tubig,
• 400 gramo ng harina,
• isang pakurot ng asin.

Ang recipe para sa paggawa ng lutong bahay na pasta ay nagmumungkahi na ang maingat na pinalo na mga itlog ay dapat ihalo sa sinalaang harina, asin at tubig. Masahin ang nababanat na makinis na kuwarta, na dapat iwanang kalahating oras na sakop ng cling film. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi at igulong ang mga ito sa manipis na mga layer. Pagkatapos nito, tiklupin at gupitin sa maliliit na piraso (lapad na humigit-kumulang 0.6-0.8tingnan).

Pasta carbonara

Ang Carbonara ay spaghetti na nilagyan ng maliliit na piraso ng bacon, pre-mixed na may espesyal na sarsa ng pecorino romano (isang espesyal na may edad na keso na gawa sa gatas ng tupa), parmesan, itlog at pampalasa. Ang ulam ay may mahabang kasaysayan, dahil naimbento ito noong ika-20 siglo. Isa itong tradisyonal na pagkain para sa Lazio, ang rehiyon kung saan ang Rome ang kabisera nito.

Kakailanganin natin ang mga sangkap na ito:

• 300 gramo ng spaghetti;
• 100 gramo ng bacon;
• 4 yolks;
• 100 ml cream (35% fat is fine);
• 50 gramo ng gadgad na Parmesan;
• 2 clove ng bawang;
• parsley (2 maliit na sanga ang magiging sapat);
• paminta (palaging ginagamit ng mga propesyonal na chef ang sariwang giniling na paminta dahil mas mabango ito);
• asin.

Mga hakbang sa pagluluto ng carbonara

Ang pagluluto ng carbonara pasta ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Iprito ang diced na bacon sa olive oil.
2. Magluto ng spaghetti sa inasnan na tubig. Tiyaking al dente ang estado ng pagluluto. Para makamit ito, alisin ang pasta sa kaldero eksaktong 1 minuto bago ang inirerekomendang oras sa package.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cream at itlog (kailangan nilang talunin nang lubusan hangga't maaari), pati na rin ang asin at paminta.
4. Ilagay ang bacon sa isang plato at kayumanggi ang bawang sa natitirang mantika. Ilagay ang spaghetti doon, alisin sa kawali. Lagyan ng sauce at haluing mabutiupang pakuluan ang mga itlog. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng bacon. Timplahan ng asin at paminta.

Kapag naghahain, budburan ng grated Parmesan at palamutihan ng parsley.

Pasta Bolognese

Sa maaari mong hulaan, dumating sa amin ang bolognese sauce mula sa Bologna, kung saan niluluto ito ng mga tao na may kasamang berdeng lasagna at sariwang tagliatelle.

Ang paghahanda ng pasta na may meat bolognese sauce ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 100 gramo ng giniling na baka,
• 80 gramo ng spaghetti,
• 40 gramo ng parmesan,
• isang pakurot ng tuyo na basil,
• bombilya,
• chive,
• 2-3 kamatis,
• isang pakurot ng oregano,
• 2 tsp tomato paste,
• isang kurot ng asukal,
• 2 tbsp. l. red wine.

Kasama sa recipe ng pasta ang mga sumusunod na hakbang:

1. Iprito ang tinadtad na karne sa langis ng gulay hanggang sa magkaroon ito ng magandang kayumangging kulay. Pagkatapos nito, kailangan mong alisan ng tubig ang natitirang taba at idagdag ang sibuyas (pre-cut ito) at bawang, patuloy na lutuin ng isa pang 2-3 minuto.
2. Susunod, kailangan mong idagdag ang natitirang sangkap sa kawali at patuloy na kumulo para sa isa pang kalahating oras, isara ang takip. Ito ay sapat na oras para lumapot ang sauce.
3. Iluto ang pasta hanggang al dente, ilagay ito sa plato at maingat na ikalat ang inihandang sauce sa ibabaw.

Ang tapos na ulam para makumpleto ang presentasyon at magbigay ng mas pinong lasa, budburan ng grated parmesan.

Pasta arabiata

Bagaman ang arabiata ay itinuturing na isang klasikong pagkaing Italyano, naimbento ito hindi pa gaanong katagal, noong ika-20 siglo lamang. Ang pinaghalong pulang peperoncino at bawang ay kadalasang ginagawang "masama" ang pasta na ito.

Kakailanganin ang mga sumusunod na bahagi:

• 300 gramo ng Italian pasta,
• 1 sibuyas ng bawang,
• 400 gramo ng mga kamatis (canned),
• basil,
• parsley,
• mainit na pulang paminta (tinadtad),
• langis ng oliba.

Ang pagluluto ng pasta ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Iprito ang bawang at paminta nang sabay hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng mga kamatis sa kanila kasama ng juice at magpatuloy sa pagluluto.
2. Pakuluan ang spaghetti at ihalo sa inihandang sarsa.

Pasta primavera

Ito ay isang klasikong pasta na gawa sa sariwang gulay, kaya naman madalas itong tinatawag na spring pasta. Dahil ang ulam ay naimbento ng mga imigrante na Italyano sa Estados Unidos, ito ay itinuturing na Italyano-Amerikano. At noong 1977, isang buong artikulo tungkol sa kanya ang lumabas sa New York Times. Ang lasa ng spaghetti primavera ay batay sa pangingibabaw ng mga gulay. Huwag kalimutan ang tungkol sa aroma at maliliwanag na kulay, salamat sa kung saan ang pagluluto ng pasta na may larawan ng inihain na ulam ay magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang koleksyon.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng pasta;
• 2-3 carrots (para sa ulam kailangan nilang hiwa-hiwain);
• 350 gramo ng broccoli;
• 200 gramo na bataberdeng mga gisantes;
• 150 gramo ng cherry tomatoes (mga 10-15 piraso, depende sa laki ng gulay);
• 1 matamis na paminta;
• parmesan;
• 5 sibuyas ng bawang;
• asin at paminta.

Ang pagluluto ay nahahati sa mga sumusunod na hakbang:

1. Heat the olive oil in a frying pan, at pagkatapos ay iprito ang bawang dito (pino-pino muna ito). Ang pamamaraang ito ay tatagal ng 30 segundo. Sa sandaling magsimulang magbago ang kulay ng bawang, kakailanganin itong alisin mula sa init. Maaari ka na ngayong magdagdag ng paminta at cherry tomatoes, paghahalo ng mabuti sa ulam.
2. Lutuin ang pasta hanggang al dente, magdagdag ng mga gulay sa huling ilang minuto (2-3). Alisan ng tubig ang nilutong spaghetti.
3. Kapag naghahain, budburan ang pasta ng grated parmesan.

Lasagna pasta

Ang Lasagna ay isang pasta na may hugis ng patag na parihaba o parisukat. Iba-iba ang mga layer ng topping ayon sa rehiyon at may kasamang mga kamatis, minced meat, spinach, at iba pang gulay.

Para makagawa ng pasta sa bahay kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 375 gramo ng lasagne strips,
• 500 gramo ng giniling na baka,
• 400 gramo ng sariwang kamatis,
• 150 gramo ng mushroom (tinadtad),
• 2 tbsp. l. langis ng oliba,
• sibuyas (tinadtad),
• 2 clove ng bawang (dumaan sa isang press),
• ¼ tasa ng tomato paste,
• 0, 5 baso ng red wine,
• dahon ng perehil (2 kutsara),
• 0, 5 tasang gadgadparmesan,
• 1, 5 tasang gadgad na keso (anumang)
• 2 tasa ng gatas,
• ¾ cup cream,
• 2 tbsp. l. harina,
• 125 gramo ng malambot na keso (tulad ng ricotta).

Pagluluto ng lasagna - mga hakbang

1. Ang oven ay dapat na pinainit sa temperatura na 180 degrees. Pahiran ng grasa ang form na gagamitin sa pagluluto.
2. Painitin ang mantika gamit ang isang malaking kawali, at pagkatapos ay iprito ang bawang at sibuyas dito. Upang maging malambot ang mga ito, sapat na ang 4-5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at lutuin ng isa pang 4-5 minuto. Pagkatapos ay ipakilala ang mga kabute, at pagkatapos ng 2-3 minuto - tomato paste. Ngayon ay oras na upang magdagdag ng alak na may mga kamatis, iwanan upang kumulo para sa 10 minuto upang bahagyang sumingaw ang likido. Sa huling yugto, magdagdag ng perehil, asin at paminta para sa lasagna sa hinaharap.
3. Mga recipe para sa paggawa ng pasta sa bahay ay tiyak na kasama ang pagluluto ng puting sarsa. Para dito, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang harina at lutuin ng isang minuto sa mataas na init, pagpapakilos nang lubusan. Ngayon ay kailangan mong alisin ang harina mula sa apoy at magdagdag ng gatas dito, ihalo nang mabuti at ilagay muli sa apoy. Kapag kumulo na ang timpla, bawasan ang init at kumulo hanggang lumapot. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng ricotta, paminta at asin ang sarsa.
4. Sa form na gagamitin para sa pagluluto, maglatag ng isang sheet ng lasagna, putulin muna ang labis sa mga gilid. Pagkatapos - ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne, at pagkatapos ay ibuhos ang sarsa (gamitin din ang kalahati). Budburan ng ¼ keso. Gumawa ng isa pang parehong layer kung saan kailangan momaglagay ng isang piraso ng kuwarta.
5. Talunin ang cream na may itlog sa isang hiwalay na mangkok, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa lasagna. Budburan ng keso sa ibabaw at ilagay sa oven. Ang kalahating oras ay sapat na para sa pagluluto sa hurno. Mahalaga na lumitaw ang isang gintong crust. Kaagad bago ihain, inirerekumenda na hayaang maluto ang ulam (sapat na ang 5 minuto para dito).

Pasta na may pesto sauce

Mga sangkap:

• 340 gramo ng pasta;
• ¾ dahon ng basil;
• 0, 5 tasang Parmesan (gadgad);
• 3 tbsp. l. pine nuts;
• isang ikatlong tasa ng langis ng oliba;
• 2 katamtamang laki ng kamatis;
• 2 clove ng bawang;
• katlo ng isang tasa ng cream (mas gusto ang isang produkto na may mataas na porsyento ng fat content);
• isang piraso ng mantikilya;
• paminta (mas gusto ng mga Italyano na gumamit ng bagong giling);
• asin.

Napakasimple ng paghahanda at kasama ang mga sumusunod na hakbang:

1. I-chop ang pine nuts, parmesan, bawang at basil sa isang blender. Asin at paminta ang ulam sa panlasa. Ngayon ibuhos ang langis ng oliba sa maliliit na bahagi at ihalo nang maigi.
2. Ang paghahanda ng pasta ayon sa recipe na ito ay kinabibilangan ng pag-init ng cream sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at maghintay hanggang matunaw ito. Pagkatapos ay idagdag ang pesto sa kaldero at haluing mabuti.
3. Ilagay ang pinakuluang pasta sa isang malalim na ulam, at pagkatapos ay ihalo ito sa pesto sauce. Pagkatapos mong magdagdag ng mga kamatis, na dati nang diced.

Hipon na mabangong pastemay tomato-wine sauce

Ang homemade pasta ay palaging nagiging napakasarap, ngunit ang bawat maybahay ay nais pa ring gumawa ng isang tunay na ulam ng restaurant cuisine. Tiyak na makakagawa ng masarap na pagkain ang recipe na ito.

Kailangan ang mga sumusunod na bahagi:

• 400 gramo ng anumang pasta (hal. spaghetti);
• 350 gramo ng hipon;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 300 gramo ng kamatis (kailangan muna silang gupitin sa mga cube, pagkatapos ay kukuha ka ng mga 4 na tasa);
• 3 clove ng bawang;
• dry white wine (1 baso ay sapat na);
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• asin, paminta, pampalasa (nabibili ang mga espesyal na pampalasa para sa pagkaing-dagat, ang sarap nito).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magpainit ng mantika ng oliba sa isang kasirola, at pagkatapos ay magdagdag ng bawang dito at iprito sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ipakilala ang mga kamatis at ibuhos ang alak, patuloy na nilagang kalahating oras. Asin at paminta ang ulam.
2. Wisikan ang pinakuluang pasta na may mantikilya at ihalo.
3. Magprito ng hipon sa kawali at lagyan ng tomato sauce ang mga ito.
4. Ilagay ang pasta sa isang plato, ilagay ang hipon, ibuhos ang sarsa.

Bon appetit!