Atay ng baboy: mga recipe para sa masarap at masustansyang pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap na pagkain ng atay ng baboy ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw at festive menu. Ang produktong ito ay dapat na lutuin nang maayos, kung hindi, ang by-product ay magiging matigas. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng mga recipe para sa masarap na atay ng baboy, kung saan maaaring gumawa ng orihinal na ulam ang sinumang maybahay.

Cutlets

Classic meat dishes minsan nakakainip sa pang-araw-araw na menu. Gusto kong pag-iba-ibahin ito sa iba pang mga kapaki-pakinabang na produkto. Ang mga cutlet ng atay ng baboy ay sumasama sa iba't ibang side dish.

Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong maghugas ng 1 kg ng offal at alisin ang hymen. Ang atay ay ibabad sa gatas o tubig sa loob ng 2 oras. Kaya, lahat ng pait ay mawawala sa kanya. Pagkatapos ay hinihiwa ito ng katamtamang mga piraso at pinipilipit sa isang gilingan ng karne.

2 pcs bawat isa ang mga sibuyas, karot at bawang (sa panlasa) ay binalatan at pinutol sa malalaking piraso. Ang mga gulay ay giniling gamit ang isang blender o sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. 150 g ng harina, asin at 5 g ng soda ay idinagdag sa masa na ito.

Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay dapat na kahawig ng oatmeal, kung ito ay nagiging mas madalas, pagkatapos ay mas maraming harina ang unti-unting idinagdag. Ang kawali ay umiinit nang mabuti sa katamtamang init. Ibinuhos dito ang mantika ng gulay at nilalagyan ng isang kutsara ang mga cutlet ng atay ng baboy.

Ang mga ito ay pinirito hanggang sa maluto sa magkabilang panig. Kung mabutas mo ang isang cutlet gamit ang toothpick at walang matitirang tinadtad na karne, handa na ang ulam.

Pork Liver Pate

Kung ikaw mismo ang magluluto nito kahit isang beses, hindi mo na gugustuhing bumili ng produktong binili sa tindahan. Para dito, kinakailangan na ibabad nang maaga ang 800 g ng offal, na dati nang nalinis ang hymen at nabuhay.

Ang atay ay inilalagay sa isang palayok ng malamig na tubig at nilalagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang lahat ng bula ay tinanggal at ang asin na may dahon ng bay ay idinagdag. Ang offal ay niluto ng isa pang 30 minuto.

Sa oras na ito, 2 katamtamang sibuyas ang tinadtad gamit ang isang medium cube at ipinapadala upang iprito sa isang kawali hanggang transparent. Pagkatapos ang mga piraso ng atay ay ipinadala doon. Ang buong masa ay pinirito para sa isa pang 10 minuto.

Ang mga sangkap na ito ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ngayon ay kailangan mong talunin ang isang pakete ng mantikilya hanggang sa mabuo ang bula at idagdag sa tinadtad na karne. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ang masa ay ibinubuhos sa mga hulma at nilagyan ng kaunting whipped butter.

Ang pork liver pate ay inilalagay sa refrigerator upang itakda.

Breaded

Ang recipe na ito ay inihanda nang napakabilis. Ito ay angkop para sa paghahanda ng isang nakabubusog na hapunan kung walang oras para sa mga kasiyahan. Para dito kakailanganin mo:

• 600g atay ng baboy;
• 80g ground crackers;
• mantika ng gulay;
• 40g harina;
• itlog;
• spices.

Ang offal ay hinuhugasan at ang hymen at ducts ay tinanggal. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na kapal. Ang mga itlog (2 pcs) ay hinahampas sa isang mangkok na may tinidor.

Ang mga hiwa ng atay ay pinagsama sa magkabilang panig sa harina. Pagkatapos ay ganap silang isawsaw sa mga itlog sa loob ng ilang segundo at itinapay sa mga breadcrumb. Ang mga piraso ay pinirito sa mataas na init hanggang sa mabuo ang isang crust. Inihahain nang mainit ang ulam.

Cake ng atay

Ang ulam na ito ay madalas nating inihanda sa hapag-kasiyahan. Ngayon ay hindi na gaanong sikat at paunti-unti na ang recipe na ginagamit ng mga batang maybahay.

Ang Atay (700 g) ay paunang ibinabad sa gatas, mas mabuti sa magdamag. Ang malalaking karot at sibuyas ay binalatan at hinugasan ng mabuti. Ang offal ay pinutol sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne ng 1-2 beses. 3 pinalo na itlog at 150 ml ng gatas ang idinagdag sa masa na ito.

3 tbsp ang napupunta dito. kutsarang harina at kaunting asin. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho na katulad ng mga pancake. Ang kawali ay umiinit nang mabuti at ang langis ng gulay ay idinagdag dito. Nagprito ito ng liver pancake sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga karot ay ipinahid sa isang malaking attachment, at ang mga sibuyas ay hinihiwa sa mga medium cube. Ang mga gulay ay pinirito sa langis ng gulay, ngunit hindi pinirito. Ang unang pancake sa atay ay inilatag sa isang flat dish. Ito ay pinahiran ng mayonesa at 2 tbsp ay ipinamamahagi sa itaas. mga kutsara ng pritong gulay.

Ganito nabubuo ang cake. Ang naprosesong keso ay ipinahid sa isang malaking nozzle at ang masa na ito ay pinahiran sa 1 layer. Ang tuktok ay natatakpan ng pinaghalong gulay at pinalamutian ng mga damo. Ang cake ay dapat magbabad ng ilang orasrefrigerator.

Atay ng baboy sa kulay-gatas na may mga sibuyas

Ang ulam na ito ay may masarap na lasa at nakabubusog na sangkap. Para dito, kinakailangang banlawan, linisin at gupitin nang hindi hihigit sa 2 cm nang maaga ang 400 g ng atay.

Pagkatapos ay ibubuhos sila ng malamig na gatas sa loob ng 1-2 oras. Ang mga bombilya (2 pcs.) Katamtamang laki ay tinadtad sa malalaking cube o kalahating singsing. Pagkatapos ay pinirito sila sa mantika ng gulay.

Pisil ang atay at ipadala sa kawali ng sibuyas. Ang masa ay pinirito pa rin sa loob ng 15 minuto. 200 ML ng kulay-gatas at 10 g ng mustasa ay halo-halong. Ang isang kutsarang puno ng harina at 3 durog na clove ng bawang ay idinagdag dito. Ang sariwang dill at perehil ay pinong tinadtad. Kalahati ang ipinadala sa misa na ito.

Ang sarsa na ito ay ibinubuhos sa atay sa isang kawali at nilaga sa loob ng 15-20 minuto. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa. Bago ihain, ang atay ng baboy sa sour cream na may mga sibuyas ay pinalamutian ng natitirang mga halamang gamot.

Flatcakes

Minsan napakahirap hikayatin ang isang bata na kumain ng lutong atay. Ang recipe para sa mga pancake sa atay ng baboy ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang diyeta ng mga bata, dahil madalas ay hindi nila naiintindihan na kasama ang kanilang hindi gaanong paboritong produkto.

Para sa paghahanda, kailangang ibabad nang maaga ang 500 g ng offal sa tubig o gatas. Ang atay ay pinutol sa maliliit na piraso at dinidikdik sa pulp na may blender. Gawin din ang mga hilaw na karot.

1 kutsarita ng soda, asin at pampalasa sa panlasa ay idinagdag sa masa na ito. 1 itlog ay ibinuhos dito at 3 tbsp. kutsara ng semolina. Ang kuwarta ay itabi para sa 20minuto para bumulwak ang cereal.

Ayon sa recipe para sa mga pancake sa atay ng baboy, kailangan mong iprito ang mga ito hanggang sa maging golden brown sa magkabilang panig. Maaari silang ihain kapwa mainit at malamig. Ang low-fat sour cream ay perpekto bilang isang sarsa.

S altison

Ang cold appetizer recipe na ito ay magiging kaloob ng diyos para sa bawat maybahay bago maghanda para sa pagdiriwang. Para sa kanya, kailangan mong maghanda:

• 400g atay ng baboy;
• 1 itlog;
• 200g mantika;
• semolina;
• harina;
• bawang at pampalasa.

Ang offal ay hinugasan at nililinis ng mabuti. Ito ay pinutol sa maliliit na piraso (1 cm). Ang taba ay pinoproseso sa parehong paraan. Ang mga sangkap na ito ay halo-halong sa isang mangkok na may pagdaragdag ng 1 tbsp. kutsara ng semolina, 3 tbsp. kutsarang harina, asin, pampalasa at dinurog o pinatuyong bawang.

Ang halo na ito ay inilatag sa cling film at nabuo ang isang sausage. Ito ay tinatalian ng mga sinulid. Ang sausage ay ipinadala upang lutuin sa isang palayok ng tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay dapat itong alisin at hayaang lumamig. Pagkatapos nito, ang s altison ay ipinadala sa refrigerator buong gabi.

Bago ihain, aalisin ang pelikula at hiwain ang sausage sa maliliit na piraso.

Soufflé

Ang masarap na ulam na ito ay siguradong magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang atay ng baboy ay nililinis at binabad sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay hinihiwa ito sa maliliit na piraso at pinuputol gamit ang isang blender hanggang sa mabuo ang isang slurry.

Gawin ang parehong sa mga karot at sibuyas (1 pc bawat isa). Sa masa na ito ay idinagdag 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas at 2 itlog. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinaghalo at tinimplahan ng asin at pampalasa ayon salasa.

Ang baking dish ay pinahiran ng vegetable oil. Ang tinadtad na karne ay inilatag sa loob nito at ipinadala sa oven sa loob ng 45 minuto sa temperatura na 1800. Kailangan mong i-cut ang cooled dish. Kung ang soufflé ay inihanda sa maliliit na amag, maaari itong ilagay sa mesa sa mga ito.

Goulash na may gravy

Ang ulam na ito ay sumasama sa anumang masarap na cereal, pasta at mashed patatas. Para ihanda ito, kailangan mong gupitin sa medium-sized na piraso ang nauna nang binalatan at binabad na atay (500 g).

Sibuyas (4 na piraso) na hiniwa sa malalaking cube. Magprito sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa translucent. Sa oras na ito, ang mga hiwa ng atay ng baboy ay pinagsama sa harina at ipinadala sa sibuyas. Sa kawali, ang mga sangkap ay pinirito ng isa pang 15 minuto.

Ngayon ay maaari mo nang simulan ang paghahanda ng gravy. Sa isa pang tuyong kawali, 3 tbsp. kutsara ng harina. Nagdaragdag ito ng 3 tbsp. kutsara ng tomato sauce at kulay-gatas. Ang mga pampalasa at 2 durog na clove ng bawang ay ipinakilala sa masa na ito. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng tuyong puting alak.

Ang sarsa ay nilaga ng ilang minuto at lahat ng sangkap ay ibinuhos dito. Ang atay ng baboy, na pinirito na may gravy, ay nalalanta sa isang kawali para sa isa pang 20 minuto. Inihain nang mainit na may kasamang palamuti.

Salad

Karaniwan, ang atay ng baboy ay hindi nauugnay sa mga malalamig na appetizer. Ngunit hindi ganoon. Ang orihinal na salad na may offal at sariwang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pangunahing kurso o kumilos bilang isa.

Para sapagluluto, kailangan mong linisin at ibabad ang 400 g ng atay. Ito ay hinihiwa sa katamtamang hiwa at pinirito sa mantika ng oliba na may mga pampalasa hanggang malambot.

Bulgarian pepper (2 piraso mas mabuti na magkaiba ang kulay) na hiniwa-hiwa. Ang mga ito ay pinirito sa parehong mantika ng atay sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, ang mga kamatis (mas mabuti 5 cherry tomatoes) ay pinutol sa mga hiwa. Malaking purple na sibuyas - kalahating singsing.

Ngayon kailangan nating ihanda ang dressing. Para sa kanya, 20 ML ng balsamic vinegar at olive oil (2 tablespoons) ay halo-halong. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ang hinugasang dahon ng spinach ay inilalatag sa isang ulam at binudburan ng kaunting sarsa.

Mainit na kampanilya at sibuyas ay inilatag sa ibabaw. Isa pang layer ng dressing. Huling ipinadala ang atay at kamatis. Ang salad ay mahusay na tinimplahan ng sarsa at pinalamutian ng mga kalahating nilagang itlog.

Maaari kang gumawa ng masarap na meryenda mula sa atay ng baboy. Upang gawin ito, kailangan mong linisin ang 350 g ng atay at ibabad sa gatas sa loob ng 1 oras.

Pagkatapos ay pinutol ito sa manipis na mga patpat at ipinadala sa isang kawali na may langis ng gulay. Una, ang offal ay dapat na nilaga sa loob ng 15-20 minuto sa ilalim ng saradong takip. Pagkatapos ay bubuksan ito para sumingaw ang likido at iprito ang atay hanggang lumambot.

Samantala, isang 2-egg pancake omelet ang inihahanda sa isa pang kawali. Pagkatapos ito ay pinagsama sa isang tubo at gupitin sa manipis na mga piraso. Ang sibuyas ay tinadtad sa isang maliit na kubo, at 1 karot ay ipinahid sa isang maliit na nozzle. Ang mga gulay ay pinirito sa mantika ng gulay hanggang lumambot.

Lahat ay hinahalo sa isang mangkokmga sangkap na may pagdaragdag ng 3 cloves ng bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin, tinadtad na mga walnuts at black ground pepper. Ang mga pampalasa ay idinaragdag sa panlasa.

Madaling pagluluto at bon appetit sa lahat!