Masarap na pritong patatas sa kawali: recipe na may paglalarawan at larawan, mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap na pritong patatas sa kawali - paboritong ulam ng marami. Noong nakaraan, ang gayong delicacy ay madalas na inihanda sa nayon, ngunit unti-unti itong lumipat sa mga talahanayan ng mga residente ng lunsod. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang gayong ulam ay napaka mataba at mataas ang calorie, na nangangahulugang nakakapinsala ito sa pigura. Ngunit minsan gusto mo talagang i-treat ang iyong sarili sa malutong na crust ng patatas at adobo na pipino!

Paano pumili ng iba't ibang patatas

Marami sa tagumpay ng pagluluto ng patatas ay nakasalalay sa iba't-ibang nito, o sa halip, lahat. Ang mga varieties na may mataas na nilalaman ng almirol, na malambot, ay mas angkop para sa mashed patatas. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang produkto na may pula o dilaw na balat. Kung isang puting gulay lang ang nasa kamay, dapat itong ibabad sa malamig na tubig bago iprito.

Pagpili ng kawali

Ang kawali ay napakahalaga rin. Ang klasikong cast iron ay perpekto. Ito ay palaging nagpapanatili ng isang pare-pareho ang temperatura, at mataas na panig ay hindihayaang mahulog ang mga piraso. Ang masarap na pritong patatas sa isang kawali ay nakukuha kapag walang biglaang pagbabago sa temperatura. Nangangahulugan ito na ang metal ay dapat sapat na makapal at masinsinang enerhiya.

Mula sa mga modernong modelo, ang pinakamagandang opsyon ay isang wok pan sa anyo ng isang hemisphere. Maginhawang ilagay ang ulam sa loob nito, at nakakatipid ito ng mantika.

Butter

Ang mantika ay maaaring maging anumang pino na gulay. Nakatiis ito sa mataas na temperatura nang hindi binabago ang lasa ng mga pinggan. Maaari kang pumili ng angkop na olibo, maliban sa mga varieties na inilaan para sa mga salad na walang paggamot sa init. Sa dulo ng pagluluto, maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya upang mapahusay ang lasa. Imposibleng magprito ng patatas dito sa simula, dahil ang produkto ay napakabilis na nawasak sa panahon ng heat treatment at nakakakuha ng mapait na aftertaste.

Ang dami ng mantika ay tinutukoy ng uri ng kawali at laki ng patatas. Ang ibabaw ay hindi dapat tuyo, ngunit ang deep-frying ay hindi rin dapat gawin. Pinakamainam - 5-6 mm ng langis sa isang kawali. Ngunit hindi ito nagkakahalaga ng pag-save. Sa tamang mode ng pagluluto, ang mga patatas ay mabilis na magiging ginintuang kayumanggi at hindi sumisipsip ng malaking halaga ng mantika.

Hinihiwa na hugis gulay

Ang paghiwa ng patatas ay hindi nakakaapekto sa lasa kapag piniprito, ito ay aesthetics lamang. Napakaganda ng mahahabang hiwa na may steak, at ang mga straw na may mga cutlet o isda. Ang mga bilog at cube ay angkop para sa anumang karne at gulay. Pinakamainam na ang lahat ng mga hiwa ay humigit-kumulang sa parehong hugis at sukat (kapal - hanggang 1 cm).

Kung tungkol sa alisan ng balat,tapos sa halos lahat ng ulam dapat tanggalin. Sa proseso ng pagluluto ng mga rustikong patatas, ang alisan ng balat ay isang kailangang-kailangan na sangkap. Nagbibigay ito ng tiyak na hugis sa produkto.

Mga Feature sa Pagluluto

Ang mga batang pananim na ugat (na-ani bago ang unang bahagi ng Hulyo) ay karaniwang hindi binabalatan - ang balat ay masyadong manipis. Kung hindi mo alam kung paano magluto ng masarap na pritong patatas sa isang kawali, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang manipis na balat. Panatilihin nito ang hugis at lasa nito nang napakasarap. Maaari kang magdagdag ng mga maanghang na halamang gamot at ibuhos ang lahat ng ito na may sour cream sauce.

Alam ng ilang maybahay na ang patatas ay mas malutong at malasa kung ito ay pinakuluan bago iprito. Siyempre, nangangailangan ito ng maraming oras at pagsisikap, ngunit sulit ito. Ang isang pinakuluang gulay ay nawawalan ng maraming starch, ibig sabihin, magiging malutong ito sa isang kawali at hindi manlang mamantika.

Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa pritong patatas ay nangangailangan ng kaunting kasanayan. Kinakailangang piliin ang tamang oras kung kailan ipakilala ang kinakailangang sangkap sa ulam. Halimbawa, kapag nagprito, ang mga sibuyas ay dapat idagdag sa pinakadulo, kung hindi man sila ay masusunog. Pinakamainam na iprito nang hiwalay ang sibuyas at ihalo sa natapos na gulay 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Maraming tao ang mahilig sa pritong patatas na may mushroom. Ang ulam ay mahirap ihanda dahil ang mga produkto ay may iba't ibang oras ng pagluluto. Ang mga mushroom ay sumisipsip ng kahalumigmigan nang napakalakas. Samakatuwid, kung lutuin mo ang mga ito ng patatas sa isang kawali, papakuluan lang sila.

Classic recipe

Ayon sa recipe na ito, ang ating mga nanay, lola, lola sa tuhod at mas malalayong mga pritong patatasmga ninuno. Para sa pagluluto, kailangan mo ng: 6 na medium-sized na root vegetables, 100 gramo ng pinong langis ng mirasol, mga halamang gamot at pampalasa, asin, paminta, 1 kutsarita ng mantikilya.

Hiwain ang patatas sa mga kinakailangang hiwa hanggang sa 1 cm ang kapal. Ilagay sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 10-30 minuto. Kung natatakot kang magdilim ang pulp, maaari kang maghulog ng 2-3 patak ng lemon juice sa tubig. Hugasan namin ang mga patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at muling iwanan ang mga ito sa sariwang malamig na tubig sa loob ng 2-3 minuto. Sinusubukan naming alisin ang labis na almirol. Ang masasarap na pritong patatas sa kawali ay dapat na malutong, ibig sabihin ay walang starch.

Pagkatapos ay tuyo ang tinadtad na gulay sa isang tuwalya o napkin. Mahalagang walang labis na kahalumigmigan, kung hindi ay tumalsik ang langis at maaaring magkaroon ng pinsala.

Ibuhos ang isang layer ng mantika na halos 5 mm ang kapal sa isang kawali at initin ito. Ang kawali ay dapat na mainit hangga't maaari. Pagkatapos ay inilatag namin ang mga piraso ng patatas, ipinamahagi ang mga ito sa isang manipis na kahit na layer sa buong ibabaw. Pagkatapos ng ilang minuto, bahagyang iling ang kawali upang ang mga piraso ay mahulog at hindi masunog. Ito ay nagkakahalaga ng paghahalo ng patatas sa pana-panahon, ngunit sa parehong oras hintayin ang crust.

Ang average na oras ng pagluluto ay 20-30 minuto. Bago ihain, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya upang mapahusay ang lasa. Maaari mong budburan ng mga halamang gamot.

Pie na may patatas

Marami sa atin ang naaalala ang lasa ng pagkabata - masa at patatas. Narito ka sa iyong lola sa nayon para sa magkabilang pisngi lumamon ng masarap na pie na may patatas na pinirito sa isang kawali. Hindi mahirap ulitin ang gayong recipe sa bahay. Ang kuwarta sa kasong ito ay maaaring maging anuman:sa lebadura o sa kefir lang.

Para sa isang klasikong recipe kakailanganin mo: isang baso ng gatas, isang itlog, 150 ML ng langis ng mirasol, isang pakurot ng asin at 300-400 gramo ng harina, isang kutsarita ng lebadura at asukal. Ang palaman ay bubuuin ng 200 gramo ng mashed patatas, isang sibuyas, asin at paminta sa panlasa.

Magsimula tayo sa kuwarta. Ang gatas ay bahagyang nagpainit hanggang sa 37 degrees. Magdagdag ng lebadura at asukal dito. Naghihintay kami para sa hitsura ng mga bula o foam. Kung hindi ito mangyayari, sulit na gumawa ng bagong timpla (mula sa ibang yeast).

Ang susunod na hakbang ay talunin ang kuwarta (isang pinaghalong gatas at lebadura) na may mga itlog at 4 na kutsarang langis ng gulay. Ngayon ay maaari mong unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Dapat itong malambot at nababaluktot. Lubricate ang lalagyan ng langis ng gulay at maglagay ng isang bukol ng kuwarta doon. Ilagay sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas. Lalabas lang ang masasarap na pan-fried potato pie kung doble ang laki ng masa.

Sa oras na tumaas ang masa, pakuluan ang 3-4 na medium na patatas at i-mash ang mga ito upang maging katas (hindi likido). Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang patatas at sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Handa na ang pagpuno, maaari ka nang magsimulang gumawa ng mga pie.

Lubricate ang work surface ng mantika at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa 20 pantay na bahagi. I-roll namin ang bawat bahagi sa isang maliit na cake na may diameter na 10-12 cm. Sa gitna, ang cake ay dapat na mas makapal kaysa sa mga gilid. Ikinakalat namin ang pagpuno sa gitna at bumubuo ng mga pie.

Ibuhos sa pinainitang kawalilangis ng mirasol (0.5 cm ang dami). Ang mga pie ay dapat na inilatag na may tahi pababa upang hindi ito mabuksan sa panahon ng pagluluto. Iprito sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga handa na pie ay dapat ilagay sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika. Kumakain kami sa medyo malamig na anyo, maaari itong may kulay-gatas.

Lard at pritong patatas sa kawali: recipe na may larawan

Ito ay isang nakabubusog at malasang ulam na perpekto para sa tanghalian o hapunan. Walang mga kakaibang sangkap ang kailangan para sa pagluluto. Sapat na 7-8 medium potato tubers, isang piraso ng inasnan na bacon para sa 100-150 gramo, maaari kang magdagdag ng isang slice ng pinausukang bacon, asin at pampalasa ayon sa panlasa.

Nagsisimula ang pagluluto sa paghahanda ng patatas. Dapat itong malinis at gupitin sa mga hiwa o cube. Pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga patatas sa isang tuwalya at hayaang matuyo.

Ibuhos ang kaunting mantika ng mirasol sa kawali, ito ay dapat na mas mababa kaysa sa regular na pagprito (ang taba ay maglalabas ng sarili nitong taba). Ilagay ang mga piraso ng bacon sa kawali (hiwain ito ayon sa gusto mo). Iprito ang salo sa magkabilang gilid hanggang sa maglabas ito ng taba. Pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong patatas dito at pagsamahin ang lahat hanggang maluto. Bago ihain, maaari mong palamutihan ng mga damo. Tamang-tama para sa ulam ang mga marinade at atsara, pati na rin ang mga sariwang gulay.

French fries

Sa bahay maaari kang magluto ng paboritong french fries ng lahat, tulad ng sa isang restaurant. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang 8 tubers ng parehong laki, mas mabuti na pahabamga form. Kakailanganin mo rin ang isang litro ng langis ng mirasol at asin. Ang resulta ay 4 na servings ng tapos na ulam. Ngayon ay matututunan mo kung paano gumawa ng masarap na pritong patatas sa isang kawali, tulad ng sa isang restaurant.

Gupitin ang patatas sa pantay na mga cube na may kapal na 0.5-0.7 mm. Banlawan at tuyo nang mabuti. Pansin! Ang pagluluto ng ulam na ito sa bahay ay dapat gawin nang may lubos na pag-iingat, dahil ang kumukulong mantika ay maaaring magdulot ng matinding paso.

Kaya, ibuhos ang mantika sa isang kasirola at pakuluan, hanggang sa kumulo. Ang French fries ay niluto sa kumukulong mantika. Pagkatapos ay naglalagay kami ng kaunting potato wedges at niluluto ang mga ito sa kumukulong mantika hanggang lumambot.

Asin pagkatapos iprito. Kaya, sa maliliit na bahagi, niluluto namin ang buong patatas. Ihain bilang side dish na may karne o bilang pangunahing pagkain na may adobo na mga pipino o kamatis.

Masarap na pritong patatas sa kawali na may mga sibuyas

Sa mga lalaki, maraming taong mahilig sa sibuyas. At kung ito ay pinirito na patatas na may mga sibuyas, kung gayon ang ulam ay nagiging mas malasa. Para sa pagluluto, hindi mo kailangan ng maraming sangkap: 2-3 medium na sibuyas, 6 na patatas na tubers, asin at paminta sa panlasa. Ang piniritong patatas (tingnan ang larawan sa ibaba) ay niluto sa loob ng 20-30 minuto ayon sa recipe na ito.

Magsimula tayo sa paghahanda ng patatas. Tulad ng sa lahat ng nakaraang mga recipe, dapat itong ibabad at tuyo. Gupitin ang mga patatas sa mga bilog o cube, ayon sa gusto mo.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali. Maaaring mag-iba ang dami ng sibuyas. Ang recipe para sa masarap na pritong patatas sa kawali ay maaaring mag-iba depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Pagkatapos magsimulang magprito ng patatas. Ang mga sibuyas ay dapat na naka-attach dito sa pinakadulo, 3-5 minuto bago matapos ang pagiging handa. Oo nga pala, maaari kang magdagdag ng 5-10 gramo ng mantikilya at mga halamang gamot para sa lasa.

Pried patatas (recipe na may larawan - sa harap mo) ay maaaring gamitin bilang isang pangunahing ulam. May mga maybahay na naghahain nito ng mga atsara at adobo o inasnan na mantika. Ang ilan ay gumagawa ng sour cream garlic sauce upang bahagyang mabawasan ang taba ng produkto.

Ang masasarap na pritong patatas sa kawali ay palaging alaala ng pagkabata. Ang ulam ay hindi lamang masarap at kasiya-siya, ngunit napakataas din sa mga calorie. Samakatuwid, hindi sila dapat madala ng mga sumusunod sa wastong nutrisyon at sumusubaybay sa timbang.

Patatas na wedges sa oven

Para ihanda ang ulam kakailanganin mo ng 6 na medium root vegetables, sunflower oil - 100 ml, asin at Provence herbs. Ang mga patatas ay dapat na hugasan ng mabuti sa isang alisan ng balat at pinakuluan. Hinahati namin ang mga cooled tubers sa 4-6 na bahagi, iwisik ang asin (mas mabuti na magaspang) at mga halamang Provence. Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at lagyan ng mantika. Inilalagay namin sa oven sa loob ng 10-15 minuto. Handa na ang mabangong palamuti.

Ang recipe para sa masarap na pritong patatas sa isang kawali ay dapat palaging nasa kamay para sa mga maybahay. Ito ay isang napakabilis at kasiya-siyang ulam na makakain ng pamilya at mga bisita.