2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Italian cuisine ay sikat sa hilig nito sa pasta. Masasabi nating ang ulam na ito - sa lahat ng mga uri nito - ay pinipigilan lamang ang mass character ng culinary ng bansang ito. Hindi walang dahilan, mapang-uyam, balintuna, mapanukso o palakaibigan - ayon sa gusto mong bigyang-kahulugan - ang mga Italyano ay tinatawag na pasta.
Gayunpaman, dapat nating ibigay sa kanila ang kanilang nararapat - mula sa kanilang "i-paste" ay lumilikha sila ng mga obra maestra sa pagluluto, na pagkatapos ay hiniram ng lahat ng bansa nang walang konsensiya (kahit na ang mga residenteng tinutukso ang mga Italyano nang may paghamak).
Delicacy: napakasimple
Maraming mga pagkaing Italyano ang halos imposibleng maiparami ang naninirahan sa ibang mga estado. Tila walang hirap - at kasabay nito, ang ating mga kababayan ay halos hindi makapagluto ng isang kapani-paniwalang lasagna. Maliban kung nakahanda na (para sa mga Italyanoito ay katulad ng pagbili natin ng Olivier sa isang mabangong tindahan).
Ito ay nagiging mas madali kapag nagpasya kang ilagay ang cannelloni. Walang alinlangan, ito ay isang purong Italian dish, at (na kung saan ay napakahalaga) kailangan mong subukan nang husto upang palayawin ito. Ngunit sa parehong oras, may mga blangko na eksakto ang batayan; ikaw ay kasosyo sa pagluluto, hindi isang kalunus-lunos na pangongopya.
Mga tagubilin para sa mga nagsisimula
Salamat sa lahat ng tumulong sa amin sa bagay na ito - ngayon ay hindi na problema na bumili ng base para sa masarap na ulam na ito. Upang ilagay ang cannelloni, kailangan mo munang bilhin ang mga ito. Hindi masakit malaman kung ano ito. Kaya, maghanap ng espesyal na pasta na mukhang mga tubo na halos sampung sentimetro ang haba at hindi bababa sa dalawa ang diyametro. Kung hindi, hindi gagana para sa iyo ang pinalamanan na cannelloni pasta; hindi mo maaaring itulak ang pagpuno sa mas makitid na mga butas. Sa mga supermarket ngayon, malayang ibinebenta ang naturang paste; at kung hindi ka limitado sa pondo, hanapin ang Italyano. Ito ay mas mahal, ngunit hindi nagiging sanhi ng mga problema sa pagdikit, labis na pagluluto o hindi sapat na diameter. Tunay na kasiyahan ang pagpupuno ng cannelloni ng Italyano.
Para sa mga nagsisimula sa culinary business
Para sa mga hindi pa nakakagawa nito, mas mabuting magsimula sa pinakasimple. Halimbawa, subukang magluto ng cannelloni na pinalamanan ng tinadtad na karne (paumanhin para sa tautolohiya). Para sa ulam na ito, bilang karagdagan sa pasta mismo, kakailanganin mo ng isang kalahating kilong tinadtad na karne (karne - sa iyong panlasa), isang sibuyas, at pula; isang kutsara ng sage (kung tuyo; sariwa - 2 beses pa);tungkol sa 50 g ng mga mumo ng tinapay, at sariwa; 1 itlog at kaunting olive oil - at iyon lang ang laman. Para sa sarsa (at ang pinalamanan na cannelloni na may sarsa ng bechamel ay ginagawa nang mas madalas kaysa sa sarsa ng kamatis), kakailanganin mo ng kalahating litro ng gatas, isang piraso ng mantikilya, tatlong kutsarang harina (hindi tsaa) at isang baso ng mabigat. cream.
Pagluluto: maingat ngunit mabilis
Ang mantika ay pinainit sa isang kawali, pinirito ang sibuyas, idinagdag ang sambong at tinadtad na karne, pagkatapos nito ay niluto ang isang-kapat ng isang oras. Kapag lumamig na, ang mga mumo, isang itlog at mga pampalasa ay idinagdag. Sa oras na ito, ang sarsa ay ginawa: mantikilya, gatas, harina, umaasa sa mga pampalasa ay pinagsama at dahan-dahang pinainit hanggang kumukulo na may pagpapakilos. Pagkatapos ay idinagdag ang cream - at ang mangkok ay naiwan.
Ang pagpuno ay itinutulak sa bawat tubo. Ang pangunahing prinsipyo: kapag sinimulan mo ang pagpupuno ng cannelloni, kailangan mo munang pakuluan ang mga ito upang hindi mapunit, at pagkatapos ay huwag lumampas, kung hindi man ang pasta ay magiging maasim at walang lasa. Ang mga tubo ay inilalagay sa isang baking sheet, ibinuhos ng bechamel sa itaas, binudburan ng keso - at inihurnong sa loob ng apatnapung minuto hanggang sa maging ginintuang sila.
Kung walang cannelloni ang iyong tindahan
Huwag mawalan ng pag-asa! Dalubhasa siguro siya sa pag-akyat. Ang kanyang mga kumot ay medyo angkop bilang isang kahalili, bagama't mas magtatagal upang magdusa. Ito ay lamang na ang mga layer ay pinutol sa tatlong piraso sa lapad, kung saan mo ibalot ang pagpuno. Kung ang lasagna ay nakatagpo ng tuyo - ilatag ang tinadtad na karne at maghintay ng limang minuto. Ang mga sheet ay lumambot, at hindi mahirap balutin ang lutong "sausage"magpapaganda. Sa ganitong paraan, ang pagpupuno ng cannelloni ay hindi mas masama kaysa sa pagpupuno ng pasta - ngunit ang parehong mga base ay pinag-isipan ng mga Italyano at angkop para sa alinman sa kanilang mga pagkain.
Mas mahirap ang palaman
Medyo maganda para sa isang post kung sumasang-ayon ka na huwag masyadong mapili tungkol sa mga sangkap ng kuwarta para sa pasta mismo (marahil ay may kasamang mga itlog). Gayunpaman, hindi kahit para sa mga nag-aayuno - isang napakasarap na ulam, kahit na walang karne.
Ang pagpuno ay may kasamang 800 g ng mga kabute, at para sa mas masarap na ito ay mas mabuti kung ang mga ito ay may ilang mga uri; sibuyas; ilang bawang. Pansin! Problema! Truffle, kahit isa, ngunit mas mahusay na kunin ito. Kakailanganin mo rin ng 2 kutsarang harina (hindi na ito problema), kalahating litro ng gatas, dalawang kutsara ng inihaw na hazelnut, mga pampalasa.
Ang mga inihandang mushroom ay hinihiwa nang napakapino, tulad ng pino - mga sibuyas, bawang at mani, at truffle - mga hiwa. Una, ang mga sibuyas at bawang ay pinirito sa langis ng oliba, pagkatapos ay idinagdag ang mga kabute, at ang lahat ay nilaga nang halos limang minuto. Ang truffle ay ipinakilala, ang perehil at ilang kutsara ng bechamel ay idinagdag. Ang mga welded tubes ay puno ng pinalamig na palaman (nang walang busting) at ilagay sa oven. Sa ganitong paraan mas masarap ang pinalamanan na cannelloni na inihurnong may keso, kaya huwag maging tamad na magwiwisik ng parmesan kasama ng mga mani. Ang truffle sa isang maliit na halaga ay mainam ding iwanan para sa dekorasyon. Masarap, bagama't sa palagay ng ating mga kababayan, at medyo kumplikado.
Mga opsyon para sa pagpuno at pagdaragdag
Bukod sa bechamel, madalas ding ginagamit ang tomato sauce - itosikat din sa lutuing Italyano. Bukod dito, kung ang bechamel ay may medyo mahigpit na recipe para sa pagluluto mula sa isang limitadong bilang ng mga sangkap, kung gayon sa kamatis ay ginagamit nila kung ano ang "nahulog sa kaluluwa" - mga kabute, at lahat ng iba't ibang pampalasa, at isang malaking assortment ng mga halamang gamot. Ang pangunahing bagay sa parehong oras ay hindi labis na luto ito sa aroma, upang hindi mabara ang amoy ng pagpuno.
Hindi gaanong kawili-wiling mag-imbento kung paano ilagay ang cannelloni: halos walang mga paghihigpit. Ang recipe para sa naturang pasta na pinalamanan ng talong ay malawak na kilala, at ang mga eksperto ay naniniwala na ito ay isa sa mga pinakamahusay. Dapat alalahanin na ang naturang pinalamanan na cannelloni na inihurnong may keso ay mas masarap kaysa wala nito.
Hindi gaanong kawili-wili ang Italian pasta na pinalamanan ng cottage cheese. Ang lihim ay nakasalalay sa katotohanan na ang produkto ng fermented na gatas ay dapat na lubusan na halo-halong may mga gulay at isang itlog - tinitiyak ng huli ang isang napaka-tumpak na pag-iimpake ng pagpuno sa mga tubo. Karagdagang - ayon sa kaugalian: bechamel - keso - oven. Tuwang-tuwa ang mga nakasubok nito.
Napakagandang fish cannelloni. Ngunit ang kanilang paghahanda ay may ilang mga nuances. Una sa lahat, ang fillet ng isda ay pinutol sa mahaba ngunit manipis na mga hiwa, na maingat na ipinasok sa mga tubo. Ang sarsa, muli, ay hindi eksaktong bechamel. Ang mga yolks ng 3 itlog na may dalawang kutsara ng tuyong puting alak ay pinalo sa isang paliguan ng tubig, habang ang ghee ay dahan-dahang ibinubuhos sa masa (kabuuan ng 100 g). Pagkatapos alisin mula sa burner, ang lahat ay inasnan, may paminta, may lasa ng lemon juice at cream ay idinagdag. Ang pinalamanan na pasta ay ibinubuhos kasama ang nagresultang sarsa, binudburan ng keso at inihurnong sa loob ng halos isang-kapat ng isang oras.
Tulad ng nakikita mo, hindi ganoon kadali ang pagluluto ng fish cannelloni, ngunit sulit ang resulta.
Para sa mga tagahanga ng multicooker
Inaaangkin ng mga tagahanga ng gadget na ito sa kusina na nagpapakita ito ng isang Italian dish mula sa isang ganap na hindi inaasahang panig. Ang pinakamatagumpay na pagpuno ay itinuturing na halo-halong tinadtad na karne - baboy at baka. Sa prinsipyo, ang yugto ng paghahanda o ang paraan kung paano ilagay ang cannelloni ay hindi naiiba sa karaniwang tradisyon. Ngunit ang karagdagang pagluluto ay eksklusibong eksklusibo.
Sa halip na klasikong bechamel, ang maliliit na piraso ng sibuyas ay piniprito sa baking mode nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ang parehong maliliit na piraso ng bawang ay pumunta sa kanila - para sa isa pang tatlong minuto. Sumunod ay ang mga walang balat na kamatis (at napakaliit ding hiwa) kasama ang isa pang limang minuto.
Ang sour cream, tomato paste at tubig na kumukulo ay pinagsama sa isang hiwalay na lalagyan. Ang pasta na may pagpuno, ang litson ay inilalagay sa mangkok ng yunit, at ang sarsa ay inilalagay sa itaas. Dapat itong halos ganap na masakop ang nilalaman. Para tuluyang maihanda ang stuffed cannelloni, naka-on ang "Pilaf" mode sa slow cooker. Kung madalas nitong masunog ang ilalim ng ulam, maaari mo itong palitan ng "Baking" mode (limitahan ito sa apatnapung minuto).
Tulad ng nakikita mo, ang ninanais ay maaaring makamit sa iba't ibang paraan at sa iba't ibang nilalaman. Ito ay isang pagnanais na kumain ng masarap!
Inirerekumendang:
Pita roll na inihurnong sa oven: mga recipe na may iba't ibang fillings
Ang pagpapakain sa isang pamilya na may pagkain sa wala ay isang sining. At dito ang Armenian lavash ay lubhang kapaki-pakinabang para sa amin - isang manipis na flatbread na gawa sa harina ng trigo. Siya ay walang lasa at tuyo. Siyempre, maaari mong gamitin ang tinapay na pita bilang isang analogue ng tinapay, kumakain ng mga sopas at iba pang mga pinggan kasama nito. Ngunit kung nagpapakita ka ng culinary na imahinasyon, maaari mong i-on ang cake hindi lamang sa isang sandwich, kundi pati na rin sa isang ganap na ulam
Eggplant rolls: mga recipe na may iba't ibang fillings
Ano ang eggplant rolls? Paano gawin ang mga ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang mga talong roll ay isang orihinal, malasa at malusog na ulam. Ang mga ito ay mabuti para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na lutuin. Kung pupunuin mo ang mga ito ng iba't ibang mga palaman at palamutihan ang mga ito sa orihinal na paraan, matutuwa ang iyong mga bisita
Lavash roll na may iba't ibang fillings: mga recipe na may mga larawan
Lavash roll ay isang napaka-iba't ibang pampagana, maaari itong ihanda na may mga palaman na binubuo ng iba't ibang produkto. Ipinapakita ng pagsasanay na ang pinakakaraniwan ay isda at karne. Gayunpaman, sa katunayan, ang kanilang saklaw ay mas malawak. Kaya, isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa mga recipe (na may mga larawan) ng mga pita roll, na madaling maisagawa sa bahay
Pie sa oven yeast na may iba't ibang fillings: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan
Russian hospitality ay kilala sa buong mundo. Ang mga maybahay ay matagal nang sikat sa kanilang kakayahang maghurno ng mga pie. Hindi nakakagulat na sinasabi ng katutubong kasabihan: "Ang kubo ay hindi pula na may mga sulok, ngunit pula na may mga pie." Ang artikulo ay nagsasabi tungkol sa mga recipe para sa paggawa ng yeast pie na may iba't ibang fillings, tungkol sa yeast at yeast-free dough
Paano gumawa ng croissant sa bahay na may iba't ibang fillings
Alam nating lahat ang ganitong uri ng pastry bilang masarap, mabango at mapula-pula na croissant na gawa sa yeast dough at hugis gasuklay. Ang kanilang tinubuang-bayan ay France, kung saan sila ay isang mahalagang katangian ng anumang almusal. Sa ating bansa, ang pastry na ito ay naging laganap din: maaari mo itong i-order sa karamihan ng mga cafe at restaurant, bilhin ito sa pagluluto, at kahit na lutuin ito sa iyong sarili. Paano gumawa ng mga croissant sa bahay, sasabihin namin ngayon
