Masasarap na pagkaing gulay - mga recipe, feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Tanging ang mga tamad ay hindi nakarinig tungkol sa mga benepisyo ng gulay. Ito ay pinagmumulan ng hibla at bitamina, mineral at antioxidant. Plus, masarap lang sila. Samakatuwid, ang mga pagkaing gulay ay dapat na nasa iyong mesa araw-araw. Inirerekomenda ng mga eksperto sa kalusugan na kumain ng hindi bababa sa 800 gramo ng sariwa at lutong gulay araw-araw. Nagbibigay-daan ito sa iyong bawasan ang calorie na nilalaman ng diyeta at pagbutihin ang pagsipsip ng mga sustansya.

Harmony of flavors

Ang karne at isda ang pinakamasustansyang pagkain na kailangan ng ating katawan, dahil ang mga ito ay pinagmumulan ng protina. Ngunit subukang kainin lamang ang mga ito. Bilang resulta, magkakaroon ka ng mga problema sa pagtunaw. Ang mga pagkaing gulay sa bagay na ito ay mukhang mas kaakit-akit. Ang mga ito ay nagsisilbing isang perpektong side dish pati na rin ang isang kumpletong pagkain. Ang kakulangan ng protina ng hayop ay binabayaran ng malaking halaga ng gulay, hibla at iba pang kapaki-pakinabang na elemento.

Mga pagpipiliang mapagpipilian

Ang mga gulay ay ginagamit upang maghanda ng malawak na hanay ng mga pagkaing sa pamamagitan ng halos lahat ng paraan ng heat treatment. Ang mga pagkaing gulay ay may mataas na nutritional value. Sa bawat paghahatid, ang isang tao ay tumatanggap ng kapaki-pakinabang at mabagal na carbohydrates na ginugugol sa mga pangangailangan ng katawan.

Ang calorie na nilalaman ng mga gulay ay mababa, na nagbibigay-daan sa mga ito na malawakang magamit sa pandiyeta na nutrisyon. Alam na alam ito ng patas na kasarian, dahil pana-panahon nilang inaayos ang mga araw ng pag-aayuno para sa kanilang sarili. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at cottage cheese, mantikilya at mga sarsa sa kanila, makakakuha ka ng pagkakataong i-regulate ang nutritional value at calorie content. Ang mga pagkaing gulay ay maaaring ihanda batay sa isa o isang halo ng mga ito. Mahusay silang kasama ng mga cereal. Ang mga gulay ay maaaring pakuluan at iprito, nilaga at nilaga. Ang mga ito ay mahusay na may iba't ibang mga sarsa. Naghahain sila ng mga pagkaing gulay na may mantikilya at tinunaw na keso, mayonesa at iba pang paboritong additives.

Nutitians' Choice

Ang pagluluto ng mga pinggan mula sa mga gulay at mushroom ay nailalarawan sa mababang gastos sa oras. Ang paglabas ng zucchini ay mas mabilis kaysa sa pagluluto ng tupa o karne ng baka. Ngunit sa lahat ng mga paraan ng pagluluto, binibigyang-diin ng mga nutrisyunista ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga pagkaing singaw. Samakatuwid, inirerekumenda na bumili ng double boiler, at pinaka-mahalaga, sanayin ang iyong sarili sa isang bagong lasa. Sinubukan mo ang steamed broccoli sa unang pagkakataon, malamang na hindi ka matutuwa dito. Ngunit ang paraan ng pagluluto na ito ay nagbibigay-daan sa iyong i-save ang kaakit-akit na hitsura ng produkto at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Alternatibong paraan ng pagluluto

Kung walang double boiler, hindi ito dahilan para tumanggimula sa mga gulay. Ang mga pinggan at side dish mula sa kanila ay mahusay sa isang regular na kawali. Ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang panuntunan, na pag-uusapan natin ngayon.

• Halos lahat ng gulay, maliban sa beets, green peas at carrots, ay dapat isawsaw sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig. Humigit-kumulang 10 g ang kakailanganin sa bawat litro ng tubig.
• Kailangang gumamit ng sapat na tubig sa pagluluto. Humigit-kumulang 800 ml ng tubig ang kakailanganin para sa 1 kg ng pagkain.
• Pagkatapos kumulo ang mga gulay, kailangan mong bawasan ang apoy at takpan ng takip ang kawali. Pagkatapos ay hindi sumingaw ang tubig, at mas mabilis maluto ang pagkain.
• Ang malambot na dahon ng spinach, bean pod at asparagus ay dapat pakuluan sa maraming tubig upang maiwasan ang pagkawala ng kulay.
• Kung ang mga gulay ay nagyelo, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa tubig nang direkta mula sa freezer.

Simple cutting

Ngayon tingnan natin ang mga recipe. Ang bawat isa sa iyo ay maaaring magluto ng simple at masarap na mga pagkaing gulay, hindi ka magdadala sa iyo ng maraming oras. At ang pinakamadaling paraan upang pag-iba-ibahin ang talahanayan ay ang pagputol ng mga gulay. Maaari itong isagawa bilang isang indibidwal na dekorasyon ng isang plato o inilatag sa isang gitnang ulam. Pinakamainam na kumuha ng pana-panahong mga gulay at halamang gamot para dito. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang makatas na dahon ng litsugas, mga pipino at mga kamatis na pinutol sa malalaking piraso. Sa taglamig, ang mga karot at repolyo na pinutol sa mga bar ay magiging isang alternatibo.

Pag-alala sa mga simpleng pagkaing gulay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga magaan na salad. Ang pinutol na repolyo na may mga karot na nilagyan ng mantikilya ay isang kahanga-hanga, malasa at masustansyang salad. Karot sa Koreankampanilya, adobo na mga sibuyas - lahat ng ito ay inihahanda sa loob ng ilang minuto at perpektong pinupunan ang bawat pagkain.

Georgian salad

Siyempre, sa arsenal ng bawat maybahay ay may napakaraming meryenda mula sa sariwang gulay. Ngunit ang pagpipiliang ito ay mahusay para sa mga pista opisyal at karaniwang araw. Ito ay simple at sa parehong oras maanghang, napaka-masarap at hindi masyadong mataas sa calories. Upang ihanda ito, kakailanganin mong kumuha ng 400 g ng mga beets, repolyo at karot. Sa kasong ito, gagawin ang anumang repolyo. Maaari itong puti, kohlrabi at kulay.

Ang highlight ng salad ay naglalaman ito ng malaking bungkos ng parsley o cilantro. Ang mga hilaw na beet ay kailangang peeled at gadgad sa isang medium grater. Gawin ang parehong sa mga karot. I-chop ang repolyo at magdagdag ng mga gulay. Budburan ng vegetable oil at apple cider vinegar.

Heat treatment

Maraming paraan upang maghanda ng mga simpleng pagkaing gulay. Ang mga recipe na ipinakita namin ngayon ay ginamit ng aming mga lola. Ngunit ang lahat ng bago ay ang nakalimutang luma. Samakatuwid, ngayon ay nire-refresh natin ang ating memorya at dinadagdagan ito ng mga bagong pagkain.

• Vinaigret. Anong kapistahan noong panahon ng Sobyet ang ginawa nang walang salad na ito? Naglalaman ito ng pinaka-kapaki-pakinabang na mga gulay na itinanim ng lahat sa kanilang cottage sa tag-init. Upang ihanda ito, kakailanganin mong kumuha ng mga beets at karot, patatas sa pantay na dami at pakuluan hanggang malambot. Gupitin sa mga stick o cube. Magdagdag ng sauerkraut at atsara sa panlasa. Ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng mga berdeng gisantes, pinakuluang o de-latang beans, mga sibuyas.
• Batapatatas ay maaaring maging isang self-sufficient na pagkain sa kanilang sarili. Para magawa ito, dapat itong pakuluan sa uniporme, linisin at buhusan ng mantika.
• Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng asparagus at green peas, boiled beans.
• Ang pinakuluang patatas, karot, at beet ay madaling gawing pinakamasarap na katas.

Indulgence

Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto. Ang masasarap na pagkaing gulay ay mabilis at madali. Para sa stewing gumamit ng mga karot at singkamas, kalabasa at zucchini, repolyo at mga kamatis, spinach. Ang mga ito ay niluto sa sarili nilang katas o may kaunting mantikilya. Ang isang maliit na halaga ng likido na natitira pagkatapos ng pagluluto ay hindi ibinuhos. Tinitiyak nito ang katas ng ulam.

Lahat ng nakalistang gulay ay maaaring lutuin bilang isang independent dish. Ang mga gulay sa sarsa ng gatas ay matagumpay din.

At maaari kang magdagdag ng cauliflower o de-latang berdeng gisantes sa anumang pangunahing gulay. Sa isang kasirola, mabilis na lumabas ang ulam na ito, na may kaunting pagsisikap.

Pagprito

Marahil ang pinakamasarap na pagkain mula sa mga simpleng gulay ay tiyak na nakukuha sa proseso ng pagprito. Upang gawin ito, kumuha ng mga hilaw na gulay at ihanda ang mga ito para sa paggamot sa init. Hugasan at alisan ng balat, kailangan nilang i-chop. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga gulay ay nawawalan ng malaking halaga ng kahalumigmigan. Salamat sa ito, ang isang malutong na crust ay nabuo sa ibabaw, at ang lasa ay maliwanag. Ang isang pamilyar na ulam ay pritong patatas. Ito ay isang mahusay na alternatibo para sa tanghalian o hapunan kung wala kang oras upang magluto ng kahit ano.isa pa. Ngunit may ilang iba pang mga opsyon, na lahat ay maaaring maging mahusay na mga opsyon para sa isang weekday na hapunan.

Mga cutlet ng gulay

Ang mga recipe na ito ay ipinapasa mula sa isang maybahay patungo sa isa pa. Ang mga masasarap na pagkaing gulay ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aayuno. Ngunit sa pang-araw-araw na lutuin, nagagawa nilang pag-iba-ibahin ang iyong mesa, gawing mas balanse ang diyeta. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa repolyo at patatas, karot at beets. Ang purong cottage cheese, isang maliit na tinadtad na karne ay maaaring idagdag sa ulam. Kadalasan ang mga maybahay ay gumagamit ng itlog at harina, pritong sibuyas at tinunaw na mantikilya.

Ang pagluluto ng gulay ay isang pangunahing kasanayan para sa bawat ina na gustong turuan ang kanyang anak na kumain ng masarap at masustansyang pagkain. Ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa pre-boiled at mashed na mga gulay. Hindi ipinagbabawal na lagyan ng rehas ang kalahati. Ang mga cutlet ay pinirito sa mantika hanggang sa mamuo ang crust, at pagkatapos ay inihahanda sa oven.

Culiflower cutlet

Madali at napakasarap na ulam. Opsyonal, maaari mong palitan ang cauliflower ng broccoli, patatas, o karot. Ito ay magiging masarap at malusog pa rin. Kakailanganin mo ng 700-800 g ng mga gulay, 2 itlog para sa lagkit at isang malaking sibuyas, ilang harina (4 na kutsara) at mantika para sa pagprito. Kung buhusan mo sila ng sour cream, tiyak na hihingi pa ang mga bata.

1. Sa recipe na ito para sa mga tinidor ng cauliflower, inirerekumenda na i-disassemble sa mga inflorescences, banlawan at pakuluan ng 7 minuto. Hindi dapat ma-overcook ang mga gulay.
2. Ilagay ang mga ito sa isang colander at iwanan upang ganap na lumamig. Hiwalay, iprito ang sibuyas hanggang lumambot.
3. Ngayon kailangan mong gilingin ang masa. Mas mainam na huwag gumamit ng blender, dahil hindi ito mga pancake. Dito kailangan mo ng mga piraso ng mas malaking fraction. Kung gayon ang mga produkto ay magiging luntiang at siksik.
4. Idagdag ang mga sibuyas at itlog, haluin at idagdag ang harina ng isang kutsara sa bawat pagkakataon. Mag-iwan ng 5 minuto upang lumaki ang masa.
5. Napakasarap kung magdadagdag ka ng mga gulay sa misa na ito.
6. Hugis patties at iprito ito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, pawiin ang mga ito ng isang tuwalya ng papel at dalhin ang mga ito sa pagiging handa sa oven. Budburan ng keso bago ihain.

Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng mga carrot cutlet, cabbage schnitzel, potato zrazy at croquettes, pumpkin fritters. Para sa mga sanggol, i-steam ang mga ito sa isang slow cooker.

Stewing

Ang mga kumplikadong pagkaing gulay ay maaaring maging ganap na tanghalian o hapunan, kapaki-pakinabang at nagpapayaman sa katawan ng mga bitamina at mineral. Maaari mong nilaga ang bawat uri ng gulay nang hiwalay o magluto ng nilagang sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga ito sa isang kasirola. Bago iyon, bahagyang pinirito ang mga ito, pagkatapos ay ilagay sa isang karaniwang kasirola, idinagdag ang isang maliit na sabaw at tomato paste. Maaari itong nilagang repolyo, beets o patatas na may mga kabute. At subukan nating magluto ng klasikong ratatouille nang magkasama. Ang masarap at maliwanag na ulam na ito ay perpekto hindi lamang para sa bawat araw, kundi pati na rin para sa isang festive table.

Ratatouille

I-save ang mga recipe ng gulay sa iyong notebook. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang kapag kailangan mong mabilis na maghanda ng masarap na hapunan, at ikawlimitado sa mga produkto. Kakailanganin mo ng isa bawat kampanilya paminta, talong at zucchini. Kumuha din ng ilang mga kamatis, bawang at asin, mga damo at pampalasa, langis ng gulay. Gaya ng nakikita mo, walang espesyal.

1. Banlawan ang lahat ng gulay.
2. Linyaan ng foil ang isang baking sheet at lagyan ito ng mga kamatis.
3. Huriin ang paminta, talong at zucchini sa dalawang piraso. Ilagay ang kalahati sa isang baking sheet, iwanang hilaw ang natitirang gulay.
4. Ilagay ang baking sheet sa oven na pinainit hanggang 200 degrees. Pagkatapos ng 10 minuto, maaari mong makuha ang mga kamatis, pagkatapos ng 15 minuto ang paminta, at ang zucchini pagkatapos ng 30 minuto.
5. Alisin ang balat sa mga inihurnong gulay at ilagay sa blender, ilagay ang bawang.
6. Pagkatapos ng paghagupit, may makukuhang mabango at masarap na sarsa.

Ngayon ang huling bahagi ng paghahanda. Ang natitirang mga gulay ay dapat i-cut sa manipis na mga bilog. Ibuhos ang sarsa sa isang baking dish at ilatag ang mga hiwa ng mga gulay sa isang bilog, alternating ang mga ito sa bawat isa. Magpahid ng mantika sa itaas at magdagdag ng ilang pampalasa. Maghurno sa oven sa loob ng 35-40 minuto sa 200 degrees.

Pagluluto

Ito ay isang krus sa pagitan ng pinirito at nilagang gulay. Mas kawili-wili ang lasa nila kaysa sa mga huli, ngunit sa parehong oras ay mas kapaki-pakinabang ang mga ito kaysa sa mga pinirito sa isang kawali. Para sa pagluluto, ang mga gulay ay minsan ay pre-boiled, nilaga, pinirito o nilaga, ngunit maaari mo ring kunin ang mga ito nang hilaw. Kakailanganin mo ang isang baking sheet o isang serving pan. Maaari mong takpan ito ng foil. Ang temperatura sa oven ay +280 degrees. pagluluto sa hurnonagpapatuloy hanggang sa pagbuo ng isang mapula-pula na crust. Maaari itong maging mga casserole at puding, pinalamanan na mga gulay at mga rolyo ng repolyo. Masarap at malusog, sila ang magiging paborito ng iyong pamilya.

Paboritong zrazy

Kung ang iyong pamilya ay nag-aayuno, maaari kang magluto ng mga pagkaing mula sa mga gulay at mushroom. Ang isa sa mga pinakamadaling pagpipilian ay ang patatas na zrazy na may mga kabute. Ang ulam na ito ay maaaring tawaging araw-araw, ngunit ang zrazy ay nawala sa maligaya na mesa nang napakabilis. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mashed patatas - 1 kg.
• Champignons - 250g
• Bacon - 60g
• Ang sibuyas ay isang maliit na singkamas.
• Mantikilya - 10g
• Asin.
• Breadcrumbs.
• Vegetable oil.

Ang unang hakbang ay pakuluan ang patatas. Upang gawin ito, punan ito ng tubig at lutuin ng halos 30 minuto. Huwag asin ang tubig. Ang mga mainit na pananim ng ugat ay dapat na masahin nang mabuti gamit ang isang tinidor. Habang nagluluto ang mga patatas, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang kawali, ikalat ang tinadtad na bacon at iprito hanggang maluto. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin at magdagdag ng mantikilya. Kapag sumingaw na ang likido, iprito ng isa pang 15 minuto, hanggang lumambot.

Ang pagluluto ng mga cutlet ay napakasimple. Upang gawin ito, kumuha ng isang kutsarang mashed patatas at ikalat ito sa iyong palad, patagin ito nang bahagya, at lagyan ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna at bulagin ang mga gilid. Ang natapos na cutlet ay pinagsama sa mga breadcrumb, inilubog sa isang itlog at pinagsama muli sa mga breadcrumb. Ibuhos ang isang manipis na layer ng mantika sa kawali at iprito hanggang maging golden brown.

Eggplant Chops

Isa pang magandaisang ulam na matagumpay na pinapalitan ang karne. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng dalawang eggplants. Pumili ng hindi masyadong malaki, bilog na hugis. Gupitin ang mga ito nang pahaba sa mga plato, maaari mong alisan ng balat. Upang alisin ang kapaitan, kailangan mong mag-asin at hayaan itong humiga ng 15 minuto.

Tulad ng kaso ng mga schnitzel, iprito namin ang mga ito sa mga breadcrumb. Ang mga talong ay mahilig sa langis, at ang mga cracker ay maiiwasan ang labis na pagsipsip nito. Maghanda ng tatlong mangkok. Sa isa, iling ang 2 itlog, ibuhos ang 50 g ng harina sa isa pa, at 100 g ng crackers sa pangatlo. Ang talong ay dapat na bahagyang pinalo ng martilyo, roll sa harina, isawsaw sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Magprito kaagad sa isang kawali sa magkabilang panig. Inirerekomenda na ihain ang mga ito kasama ng garlic sauce na gawa sa sour cream, bawang at dill.

Sa halip na isang konklusyon

Mula sa mga gulay maaari kang magluto ng napakaraming iba't ibang ulam. Lahat sila ay masarap at malusog. Kasabay nito, mabilis at simple ang kanilang paghahanda. Ang mga cutlet ng gulay ay labis na mahilig sa mga bata, sa kabila ng katotohanan na karaniwan nilang tinatanggihan ang mga cutlet ng karne. Ang mga paslit ay kailangang turuan ng mga gulay sa lalong madaling panahon. Pagkatapos ay walang mga problema sa mga pantulong na pagkain, at sa kindergarten hindi nila tatanggihan ang malusog na pagkain. Ang mga gulay ay pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, antioxidant at amino acid. Ang sapat na pagkonsumo ng mga ito sa pagkain ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang gawain ng digestive tract, mapupuksa ang paninigas ng dumi. Ang mga bitamina na nakapaloob sa komposisyon ay may magandang epekto sa kondisyon ng balat at buhok.