Ferghana pilaf: isang hakbang-hakbang na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kamangha-manghang Ferghana pilaf! Ang recipe nito ay kilala sa lahat ng mga naninirahan sa silangang bansa. Pinakamaganda sa lahat, ang mga kinatawan ng malakas na kalahati ng sangkatauhan ay nakayanan ang paghahanda ng ulam na ito. Ito ay isang nakabubusog at mabangong ulam na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Komposisyon

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay may kasamang ilang sangkap lamang: tupa, kanin, gulay at pampalasa. Upang makakuha ng isang tunay na Ferghana pilaf, dapat kang gumamit ng mga dalubhasang cereal, ang iba't ibang uri ng bigas na ito ay tinatawag na devzira. Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa, na tumutuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, ngunit ang mga residente ng silangang bansa ay karaniwang gumagamit ng barberry, ground hot pepper, cumin, coriander.

Ihain ang Ferghana pilaf na may mga sariwang gulay, iba't ibang damo, buto ng granada. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang maglagay ng bawang at capsicum sa gilid ng plato.

Classic Ferghana pilaf: hakbang-hakbang na recipe

Ang tradisyonal na recipe para sa pilaf ay talagang hindi kumplikado sa lahat. Ang pangunahing bagay ay maayos na napiling bigas at pampalasa. Mas mainam din na maghanda ng isang kaldero, salamat sa kung saan ang Ferghana pilaf ay magiging lalong masarap atmabango.

Mga sangkap

• karne ng tupa - kilo.
• Rice "Devzira" - kilo.
• Asin - magabayan ng iyong panlasa, ipinapayong gumamit ng hindi malaki, ngunit maliit.
• Ground coriander - isang kutsarang walang slide.
• Barberry - dalawang kutsara.
• Zira - kalahating malaking kutsara.
• Malalaking karot - 4 na piraso.
• Sibuyas - 4 na piraso.
• Langis ng gulay - 350 ml. Sa isip, sa halip na mantikilya, gumamit ng fat tail fat. Kung makukuha mo ito, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 400 gramo.
• batang bawang - tatlong katamtamang ulo.
• Spiky hot pepper - 3 piraso.
• Katamtamang granada - 1 piraso.
• Mga berde - dill, perehil, cilantro.

Pagluluto

Paano magluto ng Ferghana pilaf? Madali lang! Sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin - at makakakuha ka ng isang kahanga-hangang ulam, ang lasa at aroma nito na hindi kayang labanan ng sinuman.

1. Magsimula sa bigas. Ang mga butil ay dapat itago sa tubig nang hindi bababa sa 3 oras bago lutuin.

Kung nakakuha ka ng Devzira rice, makikita mo na ito ay talagang malayo sa malinis, kaya kailangan mong banlawan ito ng maigi sa maraming tubig. Ibuhos ang bigas sa isang kasirola, gumuhit ng tubig, banlawan ang bigas, mahuli ang lahat ng mga pop-up husks. Ulitin hanggang ang tubig na lumalabas sa palayok ay malinis. Pagkatapos ay punuin ang bigas ng sariwa, bahagyang maalat na tubig at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, ito ay mamamaga ng kaunti at sa pilafay makakarating sa natapos na estado nang mas mabilis.

2. Ang pagluluto ng Ferghana pilaf ay nagsisimula hindi lamang sa paghahanda ng mga cereal, kundi pati na rin sa pagpili ng tupa. Dapat na sariwa ang karne, hindi nagyelo, walang ugat.

Hiwain ang hinugasang karne sa mga medium cubes. Habang pinoproseso mo ang tupa, ilagay ang tinadtad na taba ng buntot sa isang kaldero. Iprito ito hanggang sa maubos ang lahat ng taba, pagkatapos ay alisin ang mga kaluskos sa kaldero, at ibaba ang hindi masyadong magaspang na tinadtad na sibuyas sa taba.

Kapag ang sibuyas ay naging magandang ginintuang kulay, alisin ito sa isang plato, at ilagay ang mga inihandang piraso ng tupa sa lugar nito. I-brown ang karne sa magkabilang panig, magdagdag ng manipis na hiniwang karot at pinirito na mga sibuyas dito. Iprito ang karne na may mga gulay, o - kung tawagin ito ng mga Uzbek - zirvak, nang mga 10 minuto.

3. Ang karne ay halos handa na, oras na upang simulan ang mga pampalasa, salamat sa kung saan ang Ferghana pilaf ay nakakuha ng paborito nitong lasa ng marami.

Kaya, sa isang kaldero na may zirvak, ibuhos ang kumin, kulantro at barberry na pinahiran ng iyong mga palad, pagkatapos ay ilagay ang pinong tinadtad na mainit na paminta (kung hindi mo gusto ang masyadong maanghang na pagkain, maaari mo itong palitan ng regular na black pepper). Paghaluin ang lahat ng maigi at pakuluan ng isa pang 5 minuto.

4. Kapag handa na ang mga karot, ibuhos ang pinakuluang tubig sa kaldero, upang masakop lamang ng ilang sentimetro ang mga gulay. Wala na, kung hindi, ang Uzbek pilaf "Fergana" ay hindi lalabas sa paraang dapat, ngunit masyadong malagkit, tulad ng lugaw. Magtapon ng tatlo o apat na clove ng bawang sa karne at maglagay ng asin. Pakuluan ang lahat sa ilalim ng nakasarang takip nang halos isang oras.

5. Kaya, oras na ng cereal. Banlawan muli ang bigas, hayaang maubos ang tubig. Ibuhos ang cereal sa zirvak, huwag lamang ihalo, ngunit bahagyang i-level ito. Punan ang lahat ng pinakuluang tubig, dapat itong takpan ang mga produkto na may isang daliri lamang. Pakuluan ang pilaf sa sobrang init nang mga 7-10 minuto.

6. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng ulam sa pamamagitan ng paggawa ng isang depresyon sa bigas: kung ang likido ay nawala, ang ulam ay handa na. Takpan ang kaldero na may takip at hayaang maluto ang ulam sa loob ng 30 minuto. Matapos lumipas ang oras, paghaluin ang lahat ng maigi.

Dekorasyon

Simulan nating palamutihan ang natapos na pilaf. Upang magsimula, ilagay ang totoong pagkain sa isang slide sa isang plato. Balatan ang granada, alisin ang mga butil mula sa prutas, iwisik ang pilaf sa kanila. Maaari ka ring gumamit ng mga tinadtad na gulay o mga sprigs lamang ng dill at perehil. Ang Pilaf ay isang malayang ulam na hindi nangangailangan ng karagdagang side dish. Ang tanging bagay na maaari mong idagdag dito ay sariwang gulay.

Ferghana pilaf: hakbang-hakbang na recipe sa isang slow cooker

Itong Uzbek pilaf recipe ay perpekto para sa mga walang kaldero o may limitadong oras. Ang mga produktong kakailanganin para sa paghahanda nito ay halos kapareho ng nakaraang recipe, maliban na ang mga proporsyon ay bahagyang naiiba, dahil ang multicooker bowl ay hindi masyadong maluwang.

Mga Produkto

• 100 gramo ng tail fat o 100 ml ng vegetable oil.
• Kilogram ng tupa.
• Dalawang maraming baso ng bigas.
• Dalawang malalaking sibuyas.
• Dalawamaliliit na karot.
• Isang pares ng mga butil ng bawang.
• Isang mainit na capsicum.
• Asukal - isang kutsarang walang slide.
• Asin, kumin, paminta, cardamom, barberry - kutsarita bawat isa.

Paano magluto

Ang pagluluto ng Ferghana pilaf sa isang slow cooker ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Sundin ang mga tagubilin - at magtatagumpay ka.

1. At sa recipe na ito, bago ka magsimulang magluto, ihanda ang kanin. Banlawan ito, alisin ang mga dumi, hayaang magtimpla sa tubig nang humigit-kumulang 3 oras.
2. Alatan ang mga karot at i-chop sa medium-sized na piraso, gupitin ang sibuyas sa manipis na quarters ng mga singsing. Hugasan lang ang bawang at alisin ang tuktok na layer ng balat, hindi mo na kailangang paghiwalayin ito sa mga clove.
3. Hugasan ang tupa, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.
4. Simulan ang pagluluto ng zirvak. Upang gawin ito, itakda ang mode na "Pagprito" sa multicooker, ilagay ang tinadtad na bacon sa mangkok. Pakuluan hanggang matunaw ang lahat ng taba, pagkatapos ay maalis na ang mga greaves sa mangkok.
5. Ibuhos ang asukal sa taba at haluin. Maghintay hanggang ang buhangin ay ganap na matunaw, pagkatapos ay ilagay ang inihandang tupa sa mangkok. I-brown ito sa magkabilang panig, at pagkatapos na mabuo ang isang pampagana na crust, alisin ang karne mula sa mangkok sa isang hiwalay na lalagyan.



6. Sa taba kung saan pinirito ang tupa, ilagay ang tinadtad na sibuyas. Sa sandaling makuha ng gulay ang isang kaaya-ayang ginintuang kulay, ibalik ang karne sa lugar nito. Iprito ang zirvak sa loob ng 5 minuto, huwag kalimutang haluin ito paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula.
7. Ipakalat ang tinadtad na karot nang pantay-pantay sa karne, asin at paminta ang mga sangkap. Lutuin lahat ng 15 minuto.
8. Pagkalipas ng oras, haluin ang lahat, ibuhos ang pinakuluang tubig upang masakop nito ang mga sangkap sa loob ng ilang sentimetro. Kasabay nito, ang bawang at capsicum ay dapat idagdag, ito ay magbibigay sa ulam ng isang talas at isang piquant na lasa. Mayroong isang kagiliw-giliw na punto sa bawang: hindi ito kailangang ganap na alisan ng balat at nahahati sa mga clove, idinagdag ito sa ulam na may buong ulo. Magdaragdag ito ng aroma sa pilaf nang hindi binabago ang lasa nito. Susunod, idagdag ang lahat ng pampalasa: kumin, barberry, cardamom, maaari kang maglatag ng mga gisantes ng allspice. Paghaluin ang lahat, itakda ang "Extinguishing" mode sa slow cooker sa loob ng 15 minuto.
9. Alisin ang natitirang tubig sa pinakuluang kanin at banlawan muli. Ibuhos ang cereal sa hinalo na zirvak, i-level ito, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig, literal na 100 ml, at lutuin ng 20 minuto nang naka-on ang "Porridge" o "Pilaf" mode.
10. Sa sandaling tumunog ang hudyat ng pagluluto, haluin ang pilaf at hayaan itong kumulo habang nakasara ang takip sa loob ng 15-20 minuto. Ihain ang iyong pagkain sa mga plato, palamutihan ng mga buto ng granada at mga damo.

Ngayon ay masisiyahan ka na sa iyong pagkain. Bon appetit!