Mga kamatis na may talong: ang sikreto ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Saute at eggplant caviar ay mga klasiko ng genre. Ngunit mula sa isang simple at kagiliw-giliw na gulay, maaari kang magluto ng maraming iba pang mga pinggan. Ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito ay maaaring ganap na makadagdag sa karamihan ng mga produkto. Ang mga kamatis na may talong ay isang kahanga-hangang grupo. Ang masaganang lasa ng kamatis na sinamahan ng bahagyang mura at hindi pangkaraniwang talong ay maaaring maging isang mahusay na plataporma para sa pagkamalikhain sa pagluluto. Ang parehong mga gulay na ito ay lumilitaw sa mesa ng bawat bahay sa simula ng panahon ng tag-araw-taglagas. At halos bawat maybahay sa arsenal ay may ilang paboritong asul na pinggan. Susubukan naming dagdagan ang listahang ito ng mga bago at simpleng recipe.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang talong ay may mayaman, mapait at malapot na katas. Hindi mahalaga kung magprito ka ng mga gulay, mag-atsara para sa taglamig o maghurno ng mga talong na may mga kamatis sa oven, dapat mong tiyak na mapupuksa ang juice sa lahat ng mga kaso, kung hindi, ang ulam ay magiging mapait. Ito ay madaling gawin: gupitin ang talong sa mga cube (bilog, piraso) o gupitin ang gitna para sa palaman at masaganang budburan ng asin. Ibuhos sa, kung magkano ay hindi isang awa kaysakung mas maraming asin, mas mabilis ang mga asul na magpapalabas ng katas. Pagkatapos lumitaw ang mga brown na makapal na patak sa ibabaw ng gulay, banlawan ng mabuti ang mga tinadtad na gulay na may simpleng tubig na tumatakbo. Patuyuin ng kaunti, at ang mga eggplants ay magiging ganap na handa para sa karagdagang pagluluto. Maaari ka lang maglaga ng talong na may mga sibuyas at kamatis - isang magandang pampagana para sa anumang mesa ay handa na sa loob ng ilang minuto.

Ang mga talong ay lumiliit kapag piniprito, kaya huwag masyadong hiwain, baka madaling mapunit, makakalat lang sa kawali, at hindi ka makakakuha ng sulit na ulam. Mahilig din sila sa mantika, kaya mag-ingat sa pagprito.

Buweno, sa prinsipyo, at lahat ng mga lihim, at ngayon ay bumaba tayo sa pinakakawili-wili at mahalaga: ilang simple, kawili-wili at kamangha-manghang masarap na mga recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing may kasamang mga kamatis na may talong.

Moroccan chicken with vegetables

Huwag hayaang takutin ka ng kakaibang pangalan na ito. Ang ulam na ito ay mangangailangan ng pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang sangkap, madali mong mahahanap ang mga ito sa anumang tindahan. Sa katunayan, ito ay isang regular na oven-baked na manok na may talong at mga kamatis, na tinimplahan ng espesyal na hanay ng mga pampalasa.

Mga sangkap ng ulam

• 4 na malalaking paa ng manok;
• 1 medium na talong;
• 2 katamtamang sibuyas;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 2-3 kamatis (maaaring de-lata);
• mantika ng gulay;
• isang pares ng mga kutsara ng sariwang kinatas na lemonjuice;
• kalahating baso ng tubig;
• sariwang pinong tinadtad na marjoram, cilantro at almendras (para sa pagwiwisik);
• kalahating kutsara ng matamis na giniling na paprika;
• asin sa panlasa at pampalasa (isang kurot bawat isa): giniling na turmeric, coriander, dill seeds, black pepper, haras, luya at kumin.

Paano magluto

Dice ang asul nang hindi inaalis ang balat at maghanda para sa pagluluto (tulad ng sinabi namin dati). Pagkatapos ng kaunti ibuhos ito ng mantika at ihalo. Samantala, painitin ang oven sa 200 degrees, grasa ang baking dish na may mantikilya, ilagay ang tinadtad na talong sa loob nito at ipadala ito upang maghurno ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Habang nagpapatuloy ang proseso, magpatuloy tayo sa ulam.

Ibuhos ang kaunting mantika sa isang malawak na kasirola na may bigat sa ilalim, ilagay sa apoy. Kapag mainit na, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang. Kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto, natatakpan ng takip, pagkatapos ay idagdag ang paprika, asin at pampalasa (lahat maliban sa marjoram). Haluin ng isang minuto at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis. Ibuhos sa tubig at 2 kutsarang lemon juice. Takpan ng takip, pakuluan. Nakagawa ka ng masarap na sarsa. Ngayon ilagay ang mga binti sa itaas, ibuhos ang isang maliit na sarsa sa itaas, takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng paghahalo ng aming manok upang ito ay pantay na nilaga, at muli itong iwanan sa apoy sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10-15 minuto. Dapat malambot ang manok.

Nananatili itong ikonekta ang lahat nang magkasama. Magdagdag ng inihurnong talong, marjoram sa manok at pakuluan na ang takip ay nakabukas ng ilang minuto. Mahalagang maghalopanlasa at aroma. Ang manok na may talong at kamatis ay isang mahusay na pangunahing kurso, maaari kang mag-alok ng anumang side dish dito, at ito rin ay magiging isang mahusay na malamig na pampagana. Budburan ang mga gulay at almendras sa ibabaw bago ihain. Masarap ang ulam parehong mainit at malamig, siguradong magugustuhan mo ito.

Mga gulay na may cheese crust

Isa pang simple ngunit masarap na recipe para sa inihurnong talong na may mga kamatis at keso.

Kakailanganin mo:

• ilang uri ng keso (ricotta, parmesan at mozzarella);
• mantika ng gulay;
• ilang clove ng bawang, asin, isang pakurot ng asukal;
• ilang eggplants at malalaking kamatis, basil greens.

Ang bilang ng mga produkto ay maaaring anuman, madali mong malalaman kung ano at magkano ang kakailanganin mo. Nasa ibaba ang proseso ng paghahanda ng talong na may mga kamatis. Mga larawan, recipe at paglalarawan ay nakalakip. Ngunit, mas mabuting kunin ang lahat at higit pa, ang napakasarap na ulam na ito ay lilipad sa mesa sa loob ng ilang minuto, at madali itong ihanda.

Paano magluto

Kailangan mong maghurno ng talong sa oven. Linya ng isang baking sheet na may parchment paper, grasa ng langis ng gulay at ilagay ang talong na hiwa sa mga singsing sa itaas. Asin at ipadala sa oven, hayaang matakpan sila ng gintong crust.

Ang mga kamatis na may talong ay mahusay na kasama, dahil ang sarsa ay magiging kamatis. Pinong tumaga ang mga kamatis at ipadala ang mga ito sa kawali, idagdag ang basil, tinadtad na bawang, asin sa panlasa at isang pakurot ng asukal. Pakuluan ng kaunti - at ang sarsahanda na!

Garahin ang Parmesan. Kapag handa na ang mga kamatis at talong, magsisimula na kaming mag-assemble.

Sa isang baking dish, ilagay ang lahat sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: tomato sauce, talong, mas maraming sauce, ricotta na hinaluan ng mozzarella. Ulitin ang isa pang layer, ngunit magagawa mo ito sa isa. Takpan ng foil at maghurno ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil at budburan ng grated parmesan sa itaas. Ilagay sa oven upang kayumanggi ang tuktok na layer ng keso. Handa na ang talong na may mga kamatis sa oven.

Veal na may mga gulay sa sarsa ng alak

Mahusay na nakabubusog at masarap na ulam. Perpekto para sa holiday table at para sa bawat araw. Ang mga gulay sa tag-araw, sarsa ng kamatis at mga herbs na may bawang ay magdaragdag ng lasa at magandang mood.

Kakailanganin mo:

• patatas, kamatis, talong, zucchini;
• veal (o anumang iba pang karne);
• kalahating baso ng red wine;
• pula at berdeng paminta;
• sibuyas at ilang butil ng bawang;
• mantika ng gulay;
• tinadtad na damo (thyme, sage, mint o gusto mo);
• asin, paminta at pampalasa ayon sa gusto.

Paano magluto

Hutol ang karne sa mga piraso at bahagyang iprito sa mantika, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ng ilang minuto - tinadtad na bawang. Haluin paminsan-minsan habang nagluluto. Ibuhos ang alak, kumulo, ang alak ay dapat na unti-unting sumingaw. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis (naka-kahong) at tubig - sapat lamang upang takpan ang karne ng sarsa. Pakuluan ng halos isang oras sa mahinang apoy.takip.

Gupitin ang talong sa mga singsing (1 cm ang kapal), gupitin ang paminta sa malalaking piraso, patatas at zucchini sa parehong paraan. Ngayon iprito ang mga gulay sa langis, dapat silang maging ginintuang kayumanggi. Maaari mong lutuin ang mga ito sa grill, kung maaari, makikinabang lamang sila mula dito. Dapat kalahating luto ang mga gulay.

Kung ang karne ay halos handa na, magdagdag ng mga gulay dito, ngunit huwag makialam, kalugin lamang ang kawali. Kaya't ang bawat piraso ay isasawsaw sa sarsa at hindi mawawala ang hugis nito. Asin at paminta, kumulo sa loob ng 15 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, herbs at seasonings ayon sa gusto mo, iling muli ang kawali, iwanan sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Kapag handa na ang karne at patatas na may talong at kamatis, kunin ang mga plato. Ipares sa lettuce, feta cheese at crispy fresh bread.