Mga pancake ng patatas: mga recipe, feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Potato pancake ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa mga bansa ng dating USSR. Kapag maayos na niluto, ang tuktok ng patatas ay malutong, at ang loob ay napakalambot at malasa. Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda ng ulam na ito ay tila simple, mayroong maraming mga trick at tampok na ang lahat ay interesadong malaman. Sa loob ng mahabang panahon, lumitaw ang isang malaking bilang ng mga uri ng mga pancake ng patatas, na inihahain hindi lamang sa mga pagtatatag ng pambansang lutuin, kundi pati na rin sa mga magagandang restawran. Mayroong mga pancake ng patatas na may keso, mushroom, cottage cheese, karne at isang dosenang iba't ibang mga palaman. Ang pinakasikat sa kanila ay ipinakita sa artikulo sa ibaba.

Classic Potato Pancakes Step by Step Recipe

Ang mga ordinaryong pancake ay inihahain kasama ng sour cream o piniritong piraso ng undercut. Ayon sa klasikong recipe, hindi sila pinalamanan ng mga pagpuno, mga patatas lamang at ilang karagdagang sangkap. Listahan ng kailanganmga produkto para sa 3 serving:

• patatas 700 g (ipinahiwatig ang bigat ng nabalatan nang gulay, sa isang hindi handa na anyo kinakailangan na kumuha ng 850-900 g);
• 2 itlog;
• kutsara ng harina (na may maliit na slide);
• 120 g sibuyas at 2 bawang;
• asin at paminta.

Ito ay isang klasikong hanay ng mga produkto, wala nang kakailanganin pa.

Paraan ng pagluluto

Para gawing talagang malasa ang mga classic potato pancake na niluto ayon sa recipe, na may malutong na crust, malambot at makatas na palaman sa loob, dapat mong sundin nang eksakto ang sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Alatan ang mga patatas at gadgad ang mga ito sa isang espesyal na potato pancake grater. Ang hitsura nito ay makikita sa larawan sa itaas. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginawa sa isang processor ng pagkain, dahil ito ay isang napaka nakakapagod at napakahabang proseso. Gayundin sa grater na ito kailangan mong lagyan ng rehas ang kinakailangang dami ng sibuyas at bawang.
2. Ilagay ang masa ng patatas sa isang salaan at pisilin ito ng kaunti. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang labis na tubig. Kung hindi, ang mga pancake ay magiging masyadong likido at kumalat sa kawali.
3. Ilagay ang masa sa isang mangkok, haluin ang dalawang itlog, magdagdag ng isang kutsarang harina at budburan ng asin at paminta. Haluing mabuti at tikman.

Magluto ng ulam

Kapag handa na ang masa ng patatas, dapat kang direktang magpatuloy sa pagprito ng ulam:

1. Maglagay ng tuyong kawali sa apoy at painitin ito.
2. Ibuhos ang maraming langis ng gulay. MagbayadMangyaring tandaan na ang langis ay dapat ibuhos lamang pagkatapos na ang kawali ay uminit. Kung hindi, hindi magiging malutong ang crust ng potato pancake.
3. Kapag ang mantika ay mainit na sa isang kawali na may kutsara, ilagay ang mga pancake ng patatas at bigyan sila ng bilog na hugis. Ang kapal ng semi-finished na produkto ay dapat na mga 2 cm, at ang diameter ay dapat na mga 6-7 cm.
4. Magprito ng patatas na pancake sa isang gilid hanggang sa maging ginintuang ito, pagkatapos ay maaari na itong baligtarin. Huwag i-flip ang potato pancake ng maraming beses, ito ay magiging masyadong mamantika at kakailanganin itong ikalat sa mga paper towel.
5. Kapag ang mga pancake ng patatas ay naging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, dapat itong ilagay sa mga nakabahaging plato at buhusan ng maraming kulay-gatas. Maaari mo itong ibuhos sa isang mangkok ng sarsa at ihain nang hiwalay, ayon sa gusto mo.

Kinukumpleto nito ang proseso ng pagluluto ng classic potato pancakes sa isang kawali.

Draniki na pinalamanan ng cottage cheese

Ang recipe na ito para sa isang ulam ng patatas ay hindi gaanong naiiba sa nauna, ngunit gumagamit pa rin ito ng pagpuno ng curd, salamat sa kung saan ang mga ordinaryong pancake ng patatas ay nakakakuha ng bagong lasa. Upang ihanda ang ulam, dapat kang kumuha ng eksaktong parehong hanay ng mga produkto tulad ng sa nakaraang kaso, gayunpaman, magkakaroon ng mga karagdagang sangkap:

• cottage cheese - 150 g;
• ilang sanga ng sariwang dill;
• ½ itlog.

Paano magluto?

Inihahanda namin ang masa ng patatas ayon sa klasikong recipe. Sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang kinakailangang halaga ng cottage cheese atdurugin ito ng tinidor. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tinadtad na dill at ibuhos sa itlog. Magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang maigi. Kapag handa na ang lahat ng produkto, dapat kang magsimulang magprito ng patatas na pancake.

Maglagay ng kawali sa apoy, painitin ito at lagyan ng mantika ng gulay. Maglagay ng kalahating kutsarang masa ng patatas, maglagay ng maliit na halaga ng cottage cheese sa gitna ng pancake ng patatas. Kumuha pa ng ilang gadgad na patatas at takpan ang mga ito ng cottage cheese.

Sa kasong ito, inirerekumenda na iprito ang ulam sa katamtamang init, dahil ang mga pancake ng patatas ay mas makapal kaysa sa mga klasiko, kung hindi, magiging handa ang mga ito sa labas, ngunit mananatiling hilaw sa loob.

Draniki sa mga kaldero

Mula noong sinaunang panahon, ang ulam na ito ay inilagay sa mga palayok na luwad at inilagay sa oven. Ngayon, siyempre, ang lahat ay mas simple, ngunit ang mga tradisyon ay nananatili. Bukod dito, ang mga naturang pancake ay makabuluhang naiiba mula sa mga nakaraang bersyon ng ulam. Ang crust dito ay hindi malutong, ngunit malambot, tulad ng ulam mismo sa kabuuan.

Listahan ng mga kinakailangang produkto

Upang maghanda ng 4 na servings ng ulam na ito, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng peeled na patatas, 200 g ng sibuyas, 3 itlog, asin at paminta. Ang bawang ay hindi kasama sa recipe na ito, ngunit maaari mo itong idagdag kung nais mo. Dahil hindi idinagdag ang harina (ito ang dahilan kung bakit ang crust ay malutong), ang mga gadgad na gulay ay dapat na pisilin nang mas maigi sa isang salaan.

Ang Draniki ay hindi basta-basta ihain sa mga kaldero, dapat itong niluto kasama ng ilang uri ng karne o mushroom. Sa kasong ito, kakailanganin mong kumuha ng 250 g ng undercut, 200 g ng mga sibuyas at mga 50 g ng sariwang dill.

Proseso ng pagluluto

Kailanang lahat ng mga produkto ay ihahanda, dapat mong simulan ang pagluluto. Balatan ang mga patatas at banlawan ng mabuti, alisan ng balat ang sibuyas, at gupitin ang mga undercut sa manipis na hiwa. Grate ang mga patatas at sibuyas sa isang espesyal na kudkuran at ilagay sa isang pinong salaan, pisilin ang masa, dapat itong medyo tuyo. Tandaan na hindi ginagamit ang harina sa kasong ito.

Asin at paminta ang pinaghalong patatas at magdagdag ng tatlong itlog, ihalo ang lahat ng mga produkto nang maigi at tikman. Pagkatapos nito, bumuo ng ordinaryong round potato pancake at iprito ito sa kawali hanggang maluto.

Ilagay ang mga pancake ng patatas sa mga kaldero, pansamantala, iprito ang mga piraso ng undercut at sibuyas sa isang kawali. Ang mga sibuyas ay dapat na gupitin sa mga piraso at ilagay upang magprito muna, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng karne. Ang dalawang produktong ito ay dapat iprito hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang palayok, sa ibabaw ng mga pancake ng patatas. Painitin muna ang oven sa 220-250 degrees at ilagay ang mga kaldero dito sa loob ng 10-15 minuto.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang natapos na ulam mula sa oven, buksan ang takip at maglagay ng kaunting tinadtad na dill. Hiwalay, sa isang gravy boat, maghain ng kaunting sour cream.

Mga hindi pangkaraniwang recipe ng pancake

Ang nakaraang tatlong variant ng ulam ay itinuturing na classic. Ngayon bigyang-pansin ang hindi pangkaraniwang at napaka orihinal na mga recipe para sa mga pancake ng patatas. Ang mga ganitong pagkain ay madalas na inihahain sa maraming restaurant sa buong post-Soviet space.

Ang pinakaastig na recipe para sa mga pancake ng patatas sa isang kawali

Kakailanganin ang pagluluto ng ulam na itomedyo maraming oras, kaya dapat mong asahan na ang prosesong ito ay magdadala sa iyo ng mga 1.5 oras. Upang maghanda ng tatlong malalaking pancake, dapat mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• patatas - 650 g (ipinahiwatig ang bigat ng naprosesong gulay, nang walang balat);
• isang malaking sibuyas;
• 3 itlog;
• isang kutsarang harina at almirol.

Para ihanda ang palaman, kailangan mong kumuha ng 400 g ng lean pork, maaari kang gumamit ng cue ball o spatula. Kakailanganin mo rin ang 200 g ng mushroom, 200 g ng sour cream, 100 g ng sibuyas at 150 g ng hard cheese.

Paghahanda ng pagpuno

Una sa lahat, kailangan mong lutuin ang nilagang baboy. Upang gawin ito, linisin ang karne at banlawan ito ng mabuti, gupitin sa maliliit na cubes na mga 1.5 cm ang kapal. Balatan ang sibuyas at gupitin sa napakaliit na cubes. Kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang langis ng gulay dito, init ito ng mabuti at iprito ang mga piraso ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa anumang mangkok. Iprito ang mga sibuyas sa parehong taba, pagkatapos ay ilagay ang karne, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa kawali, ibuhos ang kulay-gatas, bawasan ang apoy at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 40-60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng karne na pinili, ngunit dapat itong napakalambot at makatas.

Pagkatapos ng inilaang oras, ang pagpuno ay maaaring ilipat sa anumang lalagyan, dapat kang makakuha ng makapal na masa. Kung mayroon kang maraming likido na natitira, pagkatapos ay sa dulo ng paggamot sa init kailangan mong dagdagan ang init at sumingaw ang labis na tubig. Grasa ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran at itabi.

Pangunahing proseso

Ngayon ay kailangan mong gumawa ng masarap na masa ng patatas. Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba sa mga nakaraang recipe, dito lamang kailangan mong magdagdag ng isang nagtatambak na kutsara ng almirol. Ang bagay ay na sa bersyong ito ay pinirito ang isang malaking pancake ng patatas, na napakahirap ibalik nang hindi idinagdag ang sangkap na ito.

Ngayon ay kailangan mong painitin nang mabuti ang kawali, ibuhos ang langis ng gulay at init ito, at pagkatapos ay ilagay ang masa ng patatas at pantay na ipamahagi ito sa buong kawali upang walang mga butas sa pancake ng patatas. Iprito ang pancake sa isang gilid at ibalik ito sa kabila. Ito ay pinakamahusay na gawin sa isang malaking spatula at kaunting tulong sa iyong kamay. Kailangan mong lumiko nang mabilis, kung hindi man ay may panganib na ang pancake ng patatas ay maaaring gumuho. Kapag medyo pinirito na sa kabila, ilagay ang laman sa isang kalahati at takpan ang kalahati ng pancake ng patatas. Ang ulam ay dapat na nasa hugis ng isang gasuklay. Budburan ang mga pancake ng patatas sa itaas na may gadgad na matapang na keso, bawasan ang init ng kaunti, takpan ng takip. Lutuin hanggang matunaw ang keso. Dapat ihain ang ulam na may kulay-gatas.

Draniki sa isang magaspang na kudkuran

Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay kawili-wiling sorpresa sa lahat, ang highlight ng ulam ay Parmesan cheese, na sinasabog sa mga yari na pancake ng patatas. Upang ihanda ang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng mga pancake ng patatas, kakailanganin mong kumuha ng: 600 g ng peeled na patatas, 1-2 itlog, 2 kutsarang harina (na may slide), asin, paminta at medyo parmesan. Inirerekomenda na ihain ang ulam na may sariwakulay-gatas. Para sa dalawang serving, sapat na ang pag-inom ng 100-120 g nitong full-fat dairy product.

Pagluluto ng ulam

Ang patatas ay dapat alisan ng balat at hugasan. Kailangan mong lagyan ng rehas ang gulay sa isang magaspang na kudkuran, na sikat na tinatawag na beetroot. Pisilin ang labis na likido mula sa masa ng patatas, magdagdag ng harina at isang itlog. Kung ang masa ay masyadong makapal, pagkatapos ay maaari kang magmaneho sa isang pangalawang itlog, magdagdag ng asin at paminta. Upang pukawin nang lubusan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang clove ng bawang, gadgad sa isang pinong kudkuran.

Bumuo ng maliliit na pancake mula sa masa ng patatas at iprito ito sa isang mainit na kawali hanggang sa malutong. Dapat ay gawing manipis ang mga ito, kung saan ang lasa ay napaka kakaiba at kawili-wili.

Kapag ang pancake ay pinirito sa magkabilang panig, ilagay ang mga ito sa isang plato at masaganang budburan ng grated parmesan.

Mga Feature sa Pagluluto

Upang makagawa ng magagandang pancake ng patatas, dapat gawin kaagad ang masa ng patatas bago magpainit. Kung hindi man, ito ay magpapadilim, at ang natapos na ulam ay hindi magkakaroon ng gayong kaakit-akit na hitsura, at ang lasa nito ay lumala din. Kung nangyari na ang mga patatas ay gadgad nang maaga, pagkatapos ay maaari mong kunin ang karaniwang bitamina C, durugin ito at idagdag ito sa masa. Pipigilan ng bitamina ang masa ng patatas mula sa pagdidilim ng ilang oras.

Draniki ay dapat na pinirito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay, pagkatapos ay posible na makamit ang isang kaaya-aya, malutong na crust. Ikalat ang mga pancake sa kawali ay pinakamahusay sa tulong ng silid-kainanmga kutsara, pagkatapos ay magkakaroon sila ng humigit-kumulang sa parehong laki, at ito ay mahalaga kapag nagprito ng ulam.

Ang proseso ng pagluluto ay dapat lamang maganap sa isang kawali (maliban sa mga kaldero), kung ang mga ito ay niluto sa oven o microwave, ang malutong ay magiging basa at hindi na sila magkakaroon ng ninanais na lasa.

Mga review ng ulam

Pagsubaybay sa mga pagsusuri sa Internet, maaari nating tapusin na ang lahat ng ipinakita na mga recipe ng pancake ng patatas ay masarap at hindi napakahirap ihanda. Ang Draniki sa isang magaspang na kudkuran ay napakapopular sa mga maligaya na mesa, ang mga bisita ay nalulugod sa tulad ng isang kawili-wili at simpleng ulam. Ang malalaking pancake ay sikat din sa mga maybahay. Iniulat nila na laging masaya ang lalaking bahagi ng pamilya na makakita ng katulad na tanghalian o hapunan sa mesa.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng potato pancake para talagang masarap ang mga ito. Sa loob ng maraming taon, ang pagkaing ito ay itinuturing na isa sa pinakamamahal at simple sa bawat pamilya.